Choklad & Tahini Granola Bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

Ingredienser

• 2 dl glutenfri havre

• 3 msk pumpakärnor

• 2 msk ljus tahini

• 1/4 dl lönnsirap

• 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

• 1 msk kokosolja

• havssalt

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

Kram /N

Veganska kanelbullar med mandelfyllning

Nybakade kanelbullar måste vara de ultimata Hygge-fikat!

Hej där!

Den här dagen går till historien som den första gången jag delar ett inlägg på bloggen som inte är gluten-fritt!

Jag bakade nämligen de här fantastiskt goda bullarna med mandelfyllning och delade en bild på dem på instagram och efter det så var det liksom så många som bad om receptet att jag tänkte: Va f*n! Då delar jag väl det!

Jag har tänkt rätt mycket på det här med att jag alltid kört veganskt och glutenfritt. Det kändes väldigt naturligt och självklart i början att köra helt glutenfritt. Men med åren så har min egen kost ändrats en hel del och även om gluten inte är nåt jag äter dagligen så är det heller inget som jag flyr som pesten längre.

Jag har dessutom märkt att varje gång jag frågar er (mina läsare) och dom som följer mig på Instagram så svarar alltid över 80% att de inte bryr sig om recepten är glutenfria eller ej.

Så! Nog tjatat om det… Om du är en person som äter uteslutande glutenfritt så är det här receptet inget för dig. Då kan du njuta av 99,9% av alla andra recept här på bloggen! :) Annars, let’s make some Veganska kanelbullar med alldeles maaaagisk mandelfyllning!

Ingredienser

• 1 dl rapsolja

• 1 dl strösocker

• 2,5 tsk mortlad kardemumma

• 1/2 tsk salt

• 5 dl havremjölk

• 50 g jäst

• 14 dl vetemjöl

Mandel & kanel fyllning

• 1 dl mandelsmör

• 1 dl äpplemos

• 2 msk veganskt smör (jag använder smör från Naturli)

• 1 dl kokossocker

• 2 msk kanel

• pensla bullarna med havregrädde innan gräddning och toppa med hackade mandlar

Gör så här: 

1. Häll havremjölken (fingervarm) i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma. Rör om tills jästen löst sig.

2. Tillsätt olja, strösocker och salt.

3. Tillsätt vetemjölet lite i taget under konstant omröring ca. 10 minuter. Låt sen degen vila under bakduk i ca: 45 minuter.

4. Blanda ihop fyllningen under tiden. Blanda ihop alla ingredienser i en skål, smöret behöver inte smältas.

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Ta fram degen och lägg upp den på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen och vik sen över degen så att fyllningen är täckt. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna dem, snurra sedan ihop dem till en bulle och lägg på en plåt med ugnspapper. Upprepa samma med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 30 min. Pensla bullarna med havegrädde och toppa med hackade mandlar.

7. Grädda sen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. 

8. Gör sockerlag(valfritt) : Koka ihop 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Låt koka i ett par minuter och tag sedan av från värmen. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen och låt svalna.

Alltså titta på den fyllningen!! Hur gott ser inte det ut? Det här är kanelbullar med en liten twist, fyllningen är liksom ännu göttigare och ännu saftigare är traditionella kanelbullar. De är något mindre söta också…
Tänk på att degen ska vara ganska lös inför första jäsningen och knåda den länge – ju längre desto saftigare blir bullarna!

Just kanelbullar är nog min fösta och största Guilty pleasure genom livet. Inte för att jag tycker mat ska ge en känsla av “guilt” men ja, ni fattar vad jag menar. Kanelbullar är liksom svaret på alla frågor i stil med: Vad skulle du vilja äta en sista gång innan du dör eller om du måste välja en sak att äta resten av ditt liv osv… Kanelbullar har liksom ALLT!

Jag har bakat de här bullarna utan bakmaskin, har man en sån kan man ju självklart använda den… Men det är inget man måste ha för att baka.

Imorgon är ju fettisdagen aka semmeldagen, jag har faktiskt inte ätit en enda semla än så länge men jag har fortfarande kvar några bullar i frysen så jag kanske tar o klyver en sån på mitten och fyller med lite mandelmassa o grädde… :P Hehe, bra idé va! ENJOY!

Chia semla

Chia semlan är det mest geniala sättet att få i sig massvis med fibrer och hälsosamma fetter!

Ingredienser

Mandelmassa

• 1 dl mandlar

• 5 dadlar eller 3 msk lönnsirap

Kardemumma chiapudding

• 3 dl havremjölk

• 1/2 dl chiafrön

• 1 tsk kardemumma

Cashewgrädde
(Cashewgrädden kan bytas ut mot kokosgrädde.)

• 2 dl blötlagda cashewnötter

• 5 msk havremjölk

• 1 tsk vaniljextrakt

• 1 msk agave

Gör så här

1. Börja med att blötlägga 1,5 dl cashewnötter i 4 timmar (de kommer att svälla till ca:2 dl) om du vill göra egen cashewgrädde

2. Gör mandelmassan genom att mixa mandlarna i en matberedare tillsammans med färska dadlar eller lönnsirap. Mixa tills de håller ihop och har ungefär samma konsistens som vanlig mandelmassa. jag gillar att ha ganska stora bitar i min så jag mixar den bara precis tills den håller ihop.

3. Gör chia puddingen genom att blanda havremjölk i en skål och rör ner kardemumma och chia frön. Rör om i minst 5-10 minuter tills fröna börjar svälla. Låt det sen stå i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra min chia pudding kvällen innan jag ska äta den och låta den stå i kylen över natten. Ett trick som jag har är att lägga alla ingredienser till puddingen i en lufttät glasbehållare och när man stängt locket ordentligt så skakar jag hela behållaren några gånger då och då under de första 10 minutrarna så att chiafröna rörs om ordenltligt. Sen får den stå över natten.

4. Vispa kokosgrädde eller göra cashewgrädde genom att skölja av de blötlagda cashewnötterna och blanda med resten av ingredienserna i en blender. Mixa tills grädden är riktigt len. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se då till att du mixar länge nog för att den ska bli riktigt len. Lägg till lite mer mjölk om det behövs.

5. Servera chiapuddingen med mandelmassan och toppa med lite cashewgrädde.

Den här chiapuddingen är så otroligt god och lär bli en favorit hos alla som älskar semlor! Den funkar lika bra som mellis, frukost eller tillochmed som en nyttigare dessert!

Pre-Workout Smoothie

*Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com

En välbalancerad träningssmoothie som ger dig bra näring och stabil energi utan att påverka ditt blodsocker alltför mycket!

Hej fina du! Idag handlar det om träning här på bloggen, nåt som jag ägnar mig åt lite då och då men som jag inte skriver så jättemycket om. Eftersom jag ser träning uteslutande som ett sätt för mig att må bra så kommer inte den här posten inte handla om något komplicerat eller vara särskilt teknisk eller så utan jag kommer bara dela med mig utav hur jag enkelt laddar upp inför min träning (i form av denna supersmoothie) och varför jag valt just dessa ingredienser!

Jag som har ett flexibelt schema passar alltid på att träna på morgonen eller runt lunch. Tidigare har jag försökt träna på kvällar men det funkar helt enkelt inte för mig, min motivation och viljestyrka att träna finns bara inte på kvällen. Haha, jag är en kvällsmänniska, ja. Men inte när det gäller träning… Ett tips till dig, om du kämpar med att komma iväg till gymmet är att experimentera lite med olika tider, för mig var detta avgörande. Självklart förstår jag att alla inte har möjlighet att vara lika flexibel med sin tid som jag är. Men oftast är faktiskt viljan eller eller snarare bristen på motivationen det största hindret och om man lyckas knäcka den nöten så kan man oftast hitta lösningar som funkar, även för just dig!

Jag behöver en smoothie som ger mig en stabil energiboost och som kan hjälpa mig att genomföra en “killer workout”!!

Eftersom att min träningsmoothie är anpassad till mig så är det här en smoothie som också passar bättre att ta på morgonen eller innan ett lunchpass. Men! Snäll som jag är, så har jag såklart tagit fram en smoothie även för dig som tränar på eftermiddag/kväll, utan kallpressat kaffe men som ändå ger massvis med bra energi.

För mig ska en bra träningssmoothie ha dessa egenskaper:

Ge bra och stabil energi

Ge en liten kick så att jag taggar till

Ge mig näring som stöttar min kropps naturliga funktiner när jag tränar

Därför har jag valt att ha i några få men noga utvalda ingredienser som funkar helt utmärkt för mig! Smaken på min träningsmoothie är jordnöt, choklad och banan. Yum! Gör man smoothien med kallpressat kaffe så kommer den såklart att ge en hel del smak…

Eftersom jag är ganska noga med min kost och äter massvis med gröna blad, nötter, frön och bönor så vet jag att jag får i mig det protein som jag behöver. Jag tycker att det är mycket bättre att äta sina proteiner istället för att göra proteinshakes som väldigt sällan är naturliga och som kroppen ändå inte kan absorbera på ett optimalt sätt.

Det kallpressade kaffets funktion i smoothien är som du säkert förstår att pigga upp. Förr kunde jag bli lite stissig av kaffe och särskilt kallpressat kaffe (som oftast har mer koffein än vanligt kaffe) Men det där är sånt som kan förändras med tiden och mitt bästa tips är att känna efter och anpassa efter vad som passar dig… I den koffeinfria smoothien har jag valt att använda maca och extra mycket kakao istället. Maca är känt för sina energiboostande egenskaper men är också bra för att balansera hormonerna i kroppen.

Raw kakao är en stark antioxidant som innehåller massa C vitamin, magnesium och järn. En annan fantastisk grej med just rå kakao är den faktiskt triggar samma endorfiner som frigörs vid träning. Alltså får du dubbel endorfin boost som ger både mental energi och höjer humöret!

Alla ingredienserna i den här smoothien är till för att stötta kroppens egna naturliga mekanismer, som att bygga muskler, bränna fett och sova bättre t.ex. Fettet i smoothien fungerar som mer långvarig energikälla jämfört med glukos. Kalorierna behöver du inte oroa dig för, det kommer bara att ge dig mer energi genom ditt träningspass. Den sista lilla ingrediensen i min smoothie är BCAA (och kreatin för den koffeinfria) det är helt valfritt att addera, men det funkar bra för mig. Om du äter en växtbaserad kost, så var noga med att köpa ett tillskott som passar veganer. Jag kan rekommendera Holistic, deras BCAA och kreatin passar även för veganer.

Lite kort om BCAA & kreatin

BCAA består av 3 essentiella aminosyror. Till skillnad mot proteinpulver eller proteinrik mat når BCAA musklerna direkt utan att metaboliseras i levern. Kreatin kan öka den fysiska prestationen vid kraftansträngning i samband med kortvarig och högintensiv träning. Kreatin tillverkas naturligt av levern. Undvik att kombinera kreatin med koffein (på grund av överstimulering av centrala nervsystemet).

Pre workout smoothie (till förmiddagen)

• 2 dl havremjölk

• 1 dl kallpressat kaffe

• 1/2 banan eller en dadel

• 1 msk jordnötssmör

• 1 msk rå kakao

• 1 msk hampafrön (valfritt)

• 1 tsk BCAA (valfritt)

Pre workout smoothie (till eftermiddagen)

• 3 dl havremjölk

• 1 banan eller 2 dadlar

• 1 msk jordnötssmör

• 1 msk rå kakao

• 1 tsk maca pulver

• 1 msk hampafrön (valfritt)

• 1 tsk BCAA (valfritt)

• 1 tsk växtbaserat kreatin (valfritt)

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser i en blender tills den är helt slät. Om du undrar hur man gör eget kallpressat kaffe så finns en superbra instruktionsvideo om det här. Lätt som en plätt!

Pre-workout smooty!

Må du aldrig avboka ett träningspass igen… Den här smootyn kommer att skänka dig massvis med bra energi och hjälpa dig att genomföra ett riktigt hårt pass med ett leende på läpparna!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Snabbkurs i ämnet tarmflora! Vad är egentligen skillnaden på probiotika, prebiotika och synbiotika?

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med SuperSynbiotic.

Lite längre ner i inlägget hittar ni receptet på utsökta bananpannkakor som är precis lagom söta, puffar upp sig fint i pannan och som INTE klibbar fast i botten även om man användern teflonfria grejer som t.ex. en gjutjärnspanna! De går lika bra att göra små plättar som lite större “vanliga” pannkakor. Kokosyoghurten som ni ser på bilderna är hemmagjord och allt om hur man gör den hittar du här.

För er som har följt mig här en längre tid vet att jag har haft en del problem med min känsliga mage och därmed testat det mesta från olika fastor och detox-kurer till att helt vara utan socker och till och med frukt under vissa perioder. Ni som också har magproblem vet hur jobbigt det kan vara och för mig har det blivit lite av mitt mission det här året att verkligen få ordning på min mage!

Jag testar alltid grejer för att hjälpa magen och tarmarna att funka bättre och på sistone har det faktiskt känts lugnare än nånsin. Dels har jag börjat med en sån enkel sak som magmassage! Alltså att man externt masserar magen och tarmarna för att hjälpa till lite. Sen har jag också under en tid helt uteslutit den typ av mat som min mage hade, och till viss del fortfarande har svårt att hantera (i mitt fall bönor och frukt), för att sen återinföra den maten i mycket mindre mängder. För att träna upp magen, helt enkelt!

En annan sak som jag också börjat med är att äta mer surkål och kimchi. Jag har även ökat min vanliga dos av probiotika och börjat med något som kallas synbiotika!

Synbiotika - Det bästa av två världar

Kosttillskott är nåt som jag märker att folk är väldigt skeptiska mot. Med all rätt! Som normal människa känns det ju näst intill omöjligt att veta vad man ska stoppa i sig, vad som funkar, och vad som helt enkelt är slöseri på pengar. På min lista av kosttillskott som verkligen märkbart funkar (på mig) så kan jag säga att det är ungefär 3 grejer. B12, som jag alltid har högre än normalvärde av vid blodprover. Chlorella, vilket jag nästan alltid får instant feedback på hur fin min hy är. Och probiotika! Probiotika är något som jag tagit i många år och jag märkte en väldigt stor skillnad i mitt immunförsvar så fort jag började ta det. Från att i princip alltid ha varit sjuk minst 3 gånger per år till att nästan ALDRIG vara sjuk!

När jag sen började höra om PREbiotika och SYNbiotika blev jag dock ganska förvirrad. Det är först nu när jag läst på lite som jag börjar fatta vad de olika “biotikorna” är! Så om du har känt dig lika förvirrad som jag men vill gå en snabbkurs så kommer den här!

Tarmskola 101

Probiotika - Probiotika känner de flesta till, det är ett kosttillskott som tillför goda bakterier till tarmen. Alltså kort och gott, vi har 10 gånger fler bakterier i tarmen än vad vi har celler i kroppen! Tarmen är som en liten trädgård, man kan ha massa ljuvliga små blommor (goda bakterier) eller så kan man ha en massa ogräs som ligger och stör (onda bakterier). Man får göra sitt bästa för att de goda bakterierna ska bli fler genom kost och livsstil och låta bli sånt som gör att de onda bakterierna förökar sig (en liten hint) genom t.ex. kött och socker! Probiotika är alltså bara goda bakterier som man tillsätter, lite som att man går till Plantagen och handlar nya små fina blommor att plantera. Man sväljer en tablett och förhoppningsvis tar sig de goda bakterierna hela vägen till tjocktarmen. De här goda bakterierna är också naturligt förekommande i viss typ av mat t.ex. syrade grönsaker som kimchi, surkål, kombucha, kefir och yoghurt. Dessa goda bakterier finns också i många olika färger och former precis som våra blommor i trädgården! Som alla vet så vill man ju ha en färgsprakande trädgård med många olika sorters blommor. :) Dvs, olika bakteriestammar. Så när man väljer probiotika så är det viktigt att välja en probiotika med så många olika bakteriestammar som möjligt. Jag tar en probiotika med goda bakterier från 10 olika stammar. Tillfällen då det är extra viktigt att stötta magen med goda bakterier är t.ex. inför en utlandsresa, i influensa och-förkylningstider och i samband med eller efter en antibiotikakur (som jag helst undviker!).

Prebiotika - Prebiotika och andra sidan är det som matar de goda bakterierna. Dvs. mer som växtnäring till småblommorna. Tar man probiotika och lägger ner pengar på att faktiskt tillsätta goda bakterier så vill man ju gärna skapa så bra förhållanden som möjligt för de bakterierna att faktiskt föröka sig och frodas i tarmen. Prebiotika är naturligt förekommande i livsmedel som t.ex. grönsaker, fullkorniga spannmål som havre, lök, vitlök, och kål. Kort och gott överlever goda bakterier på växtfibrer.

Synbiotika - Synbiotika som kanske några av er har listat ut nu är alltså kombinationen mellan dessa två ovanstående, en synergi! Både goda bakterier och växtfibrer i ett enda tillskott.
Med en optimal kost och en utopisk livsstil (och värld) så kanske detta hade varit helt onödigt men med tanke på hur de flesta av oss lever idag så kan det vara rätt skönt att kunna tillsätta dessa fibrer och goda bakterier på ett enkelt sätt. Självklart behöver man skaffa sig en hyfsat bra kost och livstil i grunden oavsett, tillskott är ingen magisk lösning, men det kan vara en bra hjälp på traven. Fibrerna hjälper bakterierna att nå hela vägen ner till tjocktarmen där de kan fungerar som föda till bakterierna så att de kan växa sig starka. Jag har de senaste månaderna testat Synbiotic 15, ett väldigt bra och lätttillgängligt kosttillskott som är portionsförpackat och lätt att ta med. Man rör ner innehållet i ett glas vatten och sen dicker man det. Det smakar inte så mycket alls faktiskt.

Så nu när du har gått min lilla snabbkurs kanske du tänker - Vad kan jag ta för praktiska steg för att förbättra min tarmflora? 3 tips + recept på mina banan&havre-pannkakor (fulla med växtfibrer som kan hjälpa dina goda bakterier att föröka sig) hittar du lite längre ner! :P

3 enkla tips för en bättre tarmflora!

Ät fler probiotiska livsmedel:
Mjölksyrade grönsaker. Kimchi är min personliga favorit. Syrade grönsaker är busenkelt att göra själv men lägg det på din nivå, om du vet med dig att du aldrig ens ätit syrade grönsaker tidigare så är det klokare att börja där. Gör det inte för svårt för dig själv. Köp en bra eko-kimchi, jag själv äter “Surtantens” kimchi. Supergod är den också!

Gör din egen kokosyoghurt. Yoghurt innehåller massa goda bakterier, men många som studerat tarmen och tarmflora har sett att mejerier inte främjar de goda bakterierna särskilt mycket så mitt tips är att göra en egen kokosyoghurt. Gott, enkelt och billigt.

Ät fler fibrerrika livsmedel:
Rikligt med grönsaker och frukt.
Broccoli är en kålfavorit som är rik på fiber och även innehåller rikligt med antioxidanter, vitaminer, mineraler och protein.

Rör på dig:
Genom att röra på sig stimulerar man tarmrörelserna som är viktigt för att man bland annat ska ha en regelbunden tarmtömning.

De här pannkakorna är så goda att jag faktiskt ätit dem flera gånger helt utan tillbehör. De är busenkla att göra, bara mixa smeten i en blender och stek upp i en väl smörad gjutjärnspanna! Smeten räcker till ungefär 12 små plättar eller 4-5 vanliga pannkakor.

Veganska havre &-bananpannkakor

• 1 banan

• 1 ½ dl havregryn

• 1 ½ dl havremjölk

• 1 msk ekologiskt potatismjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk äppelcidervinäger

• 1 krm kardemumma

• 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills du fått en fin och len smet.

2. Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med veganskt smör eller kokosolja.

Glutenfri vegansk focaccia

Vegansk & glutenfri focaccia! Ett gott och matigt bröd med timjan och flingsalt.

Hej kära du! Hoppas du haft en underbar start på det nya året. Mitt 2019 har haft en riktigt bra början och jag är sååå peppad på det nya året! Precis som de senaste åren i mitt liv så har jag inte en massa nyårslöften eller sånt utan fokuserar bara på att njuta av varje dag och hela tiden sträva mot att öka livskvalitén. Det funkar bäst för mig! De senaste månaderna har varit de kanske bästa i mitt liv hittills. Så med det i ryggen så tänker jag att 2019 kanske kan komma att bli ett helt underbart år…

Ni är sååå många som frågat mig om receptet på den här sen jag la ut videon häromdagen på insta stories där jag tappar hela focaccian när jag tar ut den från ugnen, oops! :P Vanligtvis hade jag nog bakat om brödet och tagit bättre bilder men det hade ju tagit tid och nu hinner ni ju faktiskt baka brödet själva i helgen! Tack och lov blev det några bilder iaf, på en kanske något tilltufsad focaccia, men så får det va!

Focaccia är ett grymt gott italienskt bröd gjort på vetemjöl, salt och massvis med olivolja. Hehe, inte denna dock! På Netflix finns ett matprogram som heter SALT, FAT, ACID, HEAT och i andra avsnittet som heter FAT, åker Samin Nosrat som leder programmet till Italien för att baka riktigt traditionell focaccia med en expert. Enda sen jag såg det avsnittet har jag dagdrömt om att göra en riktigt god focaccia!

Jag som tål gluten kan ju äta vanlig focaccia och även om det är fruktansvärt gott så fördrar jag ändå att hitta ett lite hälsosammare alternativ som funkar för mig i vardagen. Så min focaccia som jag har gjort är helt glutenfri, basera på mandelmjöl och quinoa mjöl. Toppad med svarta oliver och flingsalt.

Som man kan se i programmet så är den traditionella focaccian något av en fettbomb. Och även om min focaccia har en del olivolja så har jag ändå valt att vara lite mer sparsam än originalet…

Mandelmjöl och quinoamjöl är ju båda rätt dyra mjölsorter. Vill man testa med havremjöl, majsmjöl, bovetemjöl eller rismjöl så är det fritt fram såklart, berätta gärna hur det går. :) Mitt tips är att alltid blanda minst 2 sorters mjöl för att få till en bra konsistens och för att inte smaken av en viss mjölsort ska ta över.

En viktig ingrediens i det här receptet (och i stort sätt all glutenfri bakning) är xanthan gum. Jag har skrivit tidigare om xanthan gum och vad den fyller för funktion i glutenfri bakning, så läs gärna om det här.

Ingredienser

• 1/2 pkt kikärtor (ca 115g)

• 2,5 dl vatten

• 1 tsk (5g) torrjäst

• 3 msk olivolja + extra till att ha på toppen

• 1 tsk lönnsirap

• 1 dl quinoamjöl

• 2 dl mandelmjöl

• 1,5 dl potatismjöl

• 1 tsk xantangummi

• 1,5 tsk salt + extra flingsalt till att ha på toppen

• rosmarin, oliver eller soltorkade tomater (valfritt)

Gör så här:

1. Mixa kikärtorna (avrunna, dvs skölj av spadet) med fingervarmt vatten med hjälp av en blender eller stavmixer. Mixa helt slätt, som en smoothie. Blanda i torrjäst, lönnsirap och olivolja.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan lite i taget. Rör ihop allt ordentligt med en bakslev.

3. Häll i degen i en 20 cm springform täckt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olivolja på toppen och gör sen små gropar i brödet med hjälp av fingrarna. Sprinkla med flingsalt och hacka sen svarta oliver att toppa brödet med (om du vill.) Rosmarin ger också en fantastisk smak! Täck sen med en bakduk och låt jäsa i ca: 2 timmar. Gärna på ett ställe i köket där det är lite varmt.

4. Sätt ugnen på 220 grader.

5. När brödet jäst färdigt. Grädda då brödet i mitten av ugnen i ca: 20-25 minuter.

6. Låt brödet svalna ordentligt (gärna på galler) innan du skär upp det.

Det farliga med att kalla saker för tex. pizza eller focaccia när man bakar glutenfritt är ju att dessa brödsorter är till väldigt stor del baserade på just gluten, därav den speciella texturen. Det betyder ju såklart att strukturen i ett glutenfritt bröd skiljer sig rätt ordentligt från originalet. Jag skulle nog säga att se detta som ett gott hälsosammare alternativ, och förvänta dig inte att det ska smaka precis som en vanlig focaccia. Men såklart väldigt gott ändå!

Den här focaccian kan som sagt även kryddas med rosmarin eller andra örter. Brödet blir mjukt med en lite krispig yta. Vill man förvara brödet i några dagar så rekommenderar jag att man antingen fryser in det eller förvara det i en lufttät matlåda i glas (för att behålla saftigheten i brödet och sen låter brödet värmas upp i ugnen några minuter innan man äter det för att få ytan lite krispig igen.

Hoppas ni gillar min focaccia. :) Ha en fin helg!

Puss!

Magisk vegan knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

Kokos & hasselnötsknäck

• 2 dl kokossocker

• 1 dl kokosgrädde (22% fett)

• 1 dl havregrädde (13% fett)

• 1 dl agavesirap

• 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

2. Rör om lite då och då.

3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

• 1,5 dl muscovadosocker

• 2 dl sojagrädde (26% fett)

• 1 dl agavesirap

• 0,5 g saffran

• 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

2. Rör om lite då och då.

3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3

Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

Ingredienser

Chiapudding

• 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

• 6 msk chiafrön

• 1 tsk vaniljpulver

• 1 pkt saffran (0,5g)

• (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

• 1,5 dl mandlar

• 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

Fantastisk vegan upplevelse i Stockholm

*Inlägget är ett reklamsamarbete med Fröjdas

En ny restaurang att testa i Stockholm!

Under de 4 åren som jag ätit veganskt så har utbudet helt klart förbättrats det senaste året! Och i takt med att fler väljer att äta grönt så har såklart också urvalet på restauangupplevelser ökat! Många bra ställen i Stockholm erbjuder ju veganska alternativ men när man hittar en pärla som Fröjdas med en hel meny tillägnad oss veganer så blir man ju överlycklig!

Även om maten på Fröjdas är fantastiskt god så måste jag också passa på att lyfta själva stället och atmosfären. Om man ska beskriva fröjdas med tre ord så är det nog: Gott, mysigt och mysigt! Det är som att sitta på en innergård, vimplar och små fairy lights som hänger från taket och träd inomhus, bara en ån sak! Haha, så himla mysigt! Hit kan man liksom gå hela familjen när nån fyller år eller varför inte på dejt? :P

Servicen på Fröjdas är 5+! Bara den är värd ett besök. En annan bra grej är att hundar är välkomna! Så om du har en fyrbent liten vän i din familj så är det bara att ta med hen!

Maten är som sagt helt vegansk och dessutom helt glutenfri, bara att det finns en sån restaurang i Stockholm, hur coolt är inte det?

Men jag vill knappt nämna att restaurangen är vegansk eller glutenfri för jag kan med gott samvete intyga att det faktiskt inte gör det minsta avkall på varken smak eller textur. Maten de serverar är vacker och kreativ! Min favorit är den här rödbetstartaren med hackade mandlar och friterad kapris.

På Fröjdas är menyn uppbyggd av smårätter. Det älskar jag! Variation är det bästa jag vet när det gäller mat och att beställa in massa med smårätter och smaka lite av allt kan vara bland det bästa jag vet!

Fröjdas ligger i Sickla, bara några minuter från slussen med buss. Alla som bor i Hammarbysjöstad har ju den här pärlan ett stenkast hemifrån och jag rekommenderar er starkt att testa Fröjdas!

Den här bovete plätten med massa härliga toppings (solrosboll, sour cream och tångrom) var otroligt god. Det roliga med fröjdas är att de ofta växlar rätter på menyn så bli man stammis så behöver man aldrig tröttna. :P

Jag vet att många av er som läser min blogg, själva är glutenintoleranta eller har nån i familjen som är det. Ni måste verkligen testa Fröjdas! Eftersom hela menyn är glutenfri så kan man till skillnad från andra ställen vara helt säker på att inget gluten har varit i kontakt med maten.

Nu fram till jul har Fröjdas även ett helveganskt och glutenfritt julbord. Supermysigt!

Det är inte ofta man hittar helveganska restauranger med riktigt genomtänkt och omsorgsfullt tillagad mat, så det är himla roligt när man gör det. Hoppas ni testar fröjdas och gillar det lika mycket som jag gör!

Puss!

Köksdrömmar

Mitt pinterest-ande har gått lite out of control lately! Har varit tvungen att researcha lite bilder till ett jobb jag håller på med så har typ varit inne på pinterest minst 1 gång om dagen!! (det är mycket för mig) Numera går jag in en stund varje dag medan jag äter frukost och bara scrollar! Hahah, bästa stunden på dagen! Allt detta scrollande har så klart fått mig att börja drömma om mitt framtida hem, och mer specifikt mitt framtida KÖK!! Här är några favoritkök som jag sparat senaste veckan.

Kök med koppar & betong

Är helt kär i den här kombon av betong och koppar! Älskar enkelheten i det. Jag gillar både minimalistiska kök och kök som har lite mer hyllor och grejer som syns, men det här är ju helt klart en favorit om man ska gå på den minimalistiska looken. Sen ser det ju ut att vara sjukt enkelt att hålla rent… Det är alltid ett plus!

Pastell toner

Att jag älskar pasteller är inget nytt såklart! Kolla bara på det här drömmiga köket som tillhör en av mina instagram favoriter Alison Wu! Marmor skivan och de här pastellfärgade luckorna, hur snyggt!!? Smeg kylen är jag dock liiiite trött på, men det kan ändras… :P

Rosa dröm med guld detaljer

Rosa och guld är ännu en av mina all time favorite combos! Just den här rosa färgen som ni ser här nere är jag sååå kär i just nu! Jag har en grej också för små kök… Haha! Tror att de allra flesta drömmer om stora kök med öppna ytor och massor med plats, men inte jag! Jag gillar små mysiga kök där man liksom får köra tetris för att klara det. Guld detaljer är så himla fint, undrar bara om man tröttnar på det? Kolla in den här guld kranen! Hur fin?

Mindre lådor, mer öppna hyllplan

Älskar kök med öppna hyllor istället för skåp! En förutsättning är ju då såklart att har massa snygga träslevar, köksmaskiner och vacker keramik att ställa på dem.

Terrazzo bänkskiva

Venetiansk terrazzo!! Här är 70-tals trenden som gör comeback! Den här snygga stenen är traditionellt tillverkad av marmorkross och kalk som blandas med trasiga kakelplattor och fragment av tegelstenar och kalkbruk. Terrazzo är ju så snyggt att jag tillomed skulle kunna tänka mig ha det som tapet på väggen. Love it!

Växtlighet

Grönt, grönt och ännu mer grönt! Mina fönster hemma är proppade med växter, dock har jag en dröm om att även fylla resterande del av hemmet och framför allt köket med stora, gröna, klängande växter.

Klä köks väggarna

med slingrande grönska.

DIY

Så himla snyggt med naturliga material i köket! Älskar den här DIY detaljen som praktiskt taget vem som helt kan göra och implementera i sitt kök.

Hoppas ni gillar dessa kök lika mycket som jag gör!

Vegansk lyxmjölk - tre magiska smaker

* Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.

Lyxig vegansk mjölk gjord på nyttigheter från växtriket. Smaksatt med choklad, vanilj & jordgubb!

Idag finns det mängder med olika växtbaserade mjölksorter i helt vanliga mataffärer. Min personliga favorit är havremjölk (Oatlys iKaffe). Den använder jag till alla möjliga grejer som bakning, matlagning eller att dricka till bullar och pannkakor. Bullar och pannkakor är förövrigt det enda undantaget jag gör när det gäller att dricka ett glas mjölk rakt upp och ner. För mig var det så även innan jag började äta veganskt för en massa år sen. Har aldrig vart nån stor mjölkdrickare…

Men sen jag blev vegan har jag dock upptäckt massa nya saker där en av dem är just hemmagjord Lyxmjölk! Jag kallar det lyxmjölk av den anledningen att det känns så himla fint och omsorgsfullt att just stå och pressa sin egen mjölk! Älskar det!

Och förutom att det är fruktansvärt gott att göra egen smaksatt mjölk så finns absolut ingen anledning att göra mjölk hemma. Det är alltså inte ett måste utan bara nåt kul! Som att baka en paj ungefär… Fast lite nyttigare.

Och på tal om paj. De här tre smaksatta mjölksorterna är, trots att de bara är sötade med dadlar, helt klart åt desserthållet. Det är inte så vansinnigt många ingredienser som krävs för att göra det här och förutom ingredienserna behöver man bara en blender och en nötmjölkspåse.

Havremjölk med maca och vanilj:

• 3 dl havre

• 1 tsk maca pulver

• 4 dadlar (utan kärnor)

• 1 vaniljstång

• en liten nypa salt

• 8 dl vatten

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser i en blender. Vaniljstången kan du slänga i hel.

2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

Choklad & hasselnöts mjölk:

• 2,5 dl hasselnötter

• 7 dl vatten

• 4 dadlar (utan kärnor)

• 2 msk kakao

• 1 msk kokosolja

• nypa salt

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser i en blender. (FYI: Hasselnötter behöver inte blötläggas eftersom de saknar enzymhämmare.) Mixa tills nötterna är riktigt finfördelade.

2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

Strawberry Cashew Milk:

• 3 dl cashewnötter

• 8 dl vatten

• 2 dl tinade jordgubbar

• 2 dadlar (utan kärnor)

• 1 tsk kokosolja

• 1 tsk pitaya pulver (valfritt)

• liten nypa salt

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser i en blender. (Om du har känslig mage: Blötlägg nötterna över natten för att ge mjölken mildare smak och få bort svårsmälta enzymer. Sila bort vattnet och skölj nötterna ordentligt. Mixa med nytt vatten tills nötterna är riktigt finfördelade.)

2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

Glutenfri Banankaka

Banankaka i gjutjärnspanna, en god och saftig kaka som passar perfekt att göra när man har några mogna bananer över.

Den här kakan är en av mina favorit grejer att baka till vardags! Den är lagom söt och står sig flera dagar utan att bli torr och tråkig. Det funkar lika bra att göra den i brödform om man föredrar det. Vill man dessutom ha den lite extra söt så kan man byta havremjölken mot lönnsirap.

Jag blandar alltid i nån form av yoghurt när jag bakar glutenfritt. Det gör att kakan blir mer saftig och även håller sig saftig flera dagar efter att man bakat den. Sojayoghurt, kokosyoghurt eller havreyoghurt funkar utmärkt.

Baka kakan i en liten gjutjärns panna (Ø 20 cm) eller en 25 cm brödform.

Ingredienser

• 1 msk chiamjöl + 2 msk vatten

• 1 dl valfri plantyoghurt

• 1/2 dl havremjölk (kan bytas ut mot lönnsirap om man vill ha kakan lite sötare)

• 3 små bananer eller 2 stora (+ 1 banan att ha på toppen)

• 1 dl havremjöl

• 1 dl rårismjöl

• 1 dl havregryn

• 1 citronzest

• 1/2 dl kokosolja eller rapsolja

• 2 tsk bakpulver

• 1,5 tsk xantangummi

• 1/2 tsk kanel

• nypa salt

Gör så här

1. Blanda chiamjöl och vatten i ett litet glas, blanda ordentligt och sätt åt sidan

2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med yoghurten och havremjölken i en stor skål eller bunke. Om man vill ha en sötare banankaka kan man byta ut havremjölken mot lönnsirap

3. Blanda sen alla torra ingredienser i en skål (dvs alla övriga ingredienser). Tillsätt de torra ingredienserna till skålen med de mosade bananerna och vätskan

4. Olja och bröa botten och kanterna på gjutjärnspannan och häll sen i smeten

5. Dela en liten banan på mitten, placera på toppen av kakan med den skurna sidan uppåt och pensla med lite kokosolja eller rapsolja

6. Grädda kakan i mitten av ugnen. 190 grader i 45 min. Kolla med en sticka så att kakan är torr hela vägen igenom innan du tar ut den. VIKTIGT: låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar. Den kommer att smaka helt annorlunda och även konsistensen på kakan kommer att ta form när den svalnat

Bananen på toppen kommer att karamelliseras i ugnen. Den kan bli lite brun efter några dagar men oftast brukar kakan redan vara uppäten vid det laget. :P Hoppas ni gillar!

Puss!

5 recept för att maxa hemmamyset i höst

Hösten innebär lite blandade känslor för mig. Å ena sidan tycker jag att det är otroligt mysigt med alla härliga höstlöv som faller, det fina ljuset på eftermiddagarna och allt mer tid hemma med vänner och familj. Men för mig innebär också hösten en hel del jobbiga känslor då jag ofta får nåt som kallas årstidsbunden depression (förkortat SAD, efter den engelska benämningen seasonal affective disorder).

Än så länge har jag (i år) haft en relativt kort period som började i slutet på sommaren med några veckor av nedstämdhet och en hel del jobbiga tankar och känslor. Jag hoppas verkligen på att det var allt för det här året och det känns tack o lov som att det värsta är över.

Eftersom hösten också innebär en hel del mys och HYGGE som det så fint kallas så tänkte jag idag bjuda på 5 höstiga recept som kan förhöja hemmamyset lite extra.

Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en favorit hos mig. På hösten har vi ju massvis med svenska äpplen så vad passar då bättre än en helt galet smarrig smoothie med smak av äppelpaj?

Antiinflammatorisk golden milk

En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk. Jag dricker den året runt men extra bra är den runt hösten när förkylningar är mer av en regel än ett undantag! Här är en super god och värmande antiinflammatorisk dryck!

Havregrynsgröt med stekt banan & rostade mandlar

Det här är en riktigt lyxig höstfrukost! Varm gröt är ett måste på hösten. Den här ljuvliga havregrynsgröten toppas men stekt banan, mandlar och vegansk nutella. En enkel men perfekt helgfrukost när man har lite extra tid att njuta!

Golden milk gröt med citrusyoghurt

Här är ytterligare en värmande gröt som passar utmärkt på hösten! En kombo av de två ovanstående recepten. Enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, citrus yoghurt, chaikryddad granola och självklart min favorit mjölk: Golden milk!

Raw kanelbulletårta

På hösten infaller ju som vanligt kanelbullensdag i Sverige. Vill man så kan man festa till det med den här underbara raw tårtan med smak av kanelbullar! En smörig havre & pekannötsbotten, kardemumma & vaniljfyllning med en söt kanel swirl, det hela toppas av smält kokosfrosting och kanderade pekannötter.

Hoppas ni gillar min lilla samling med höst-mys-recept!

Kram! N

Ostiga grönkålschips

Kale chips, ett supersnack! Busenkelt att göra på endast några få ingredienser, det enda som krävs är tålamod…

De här ostiga grönkålschipsen är trots namnet helt veganska! De är lätta att göra, men kräver lite förberedelser och en hel del tid i ugnen. Jag har blivit fullkomligt beroende av de här grönkålschipsen och gör typ 3-4 batcher i veckan! Jag personligen använder en torkugn då jag har en riktigt “Rolls-Royce torkugn” från Clearlife.se (sedona). Men jag har tidigare gjort kale chips i vanlig ugn och det funkar hur bra som helst.

Förberedelser

Börja med att tvätta grönkålen noga. Jag brukar ta bort stjälken och lägga bladen i en stor skål med kallt vatten, sen häller jag av vattnet och fyller på igen och upprepar den proceduren tills vattnet är helt rent. Då blir man av med all jord och eventuella små kryp som kan finnas om du köper en riktigt jordig grönkål.

Om grönkålen känns lite vissen, dvs inte så spänstig, så kan jag rekommendera att låta den ligga i riktigt kallt vatten i ca 2-3 timmar. Då brukar den vakna till liv igen…

När grönkålen är helt ren, torka då av den men hjälp av en salladsslunga eller vanligt durkslag och en ren kökshandduk. Du vill inte ha massa extra vätska på bladen, då kan “ost dressingen” tunnas ut och ta längre tid att torka i ugnen.

Ingredienser

• 6-8 stora grönkålsblad

• 2 dl cashewnötter

• 3/4 dl vatten

• 2 msk näringsjäst

• 1 tsk salt

• 1/4 tsk paprika krydda

• en nypa chili flakes

Gör så här

1. Tvätta och torka dina grönkålsblad

2. Ta bort stjälken och dela bladen i mindre bitar. Hur stora bitar man vill ha är en smaksak. Jag gillar ganska stora “chips”

3. Lägg de torra grönkålsbladen på en ugnsplåt

4. Blanda alla ingredienser till ost-dressingen genom att mixa cashewnötter, vatten, näringsjäst och kryddor i en blender eller matberedare. Om du använder en matberedare kommer du att behöva mixa en längre stund än om du använder en blender. Du kan också eventuellt behöva tillsätta några extra matskedar vatten

5. När dressingen är mixad till en slät kräm, häll den då över grönkålsbladen och massera in (med rena händer). Var noga med att täcka hela bladen med dressing

6. Låt sen grönkålsbladen torka på lägsta ugnsvärme (60-70 grader) i minst 8-9 timmar. Var noga med att hålla ugnsluckan på glänt så att det finns ett luftflöde i ugnen, du kan använda en smörkniv eller annat köksföremål i trä för att sätta som stop för ugnsluckan. (Om du använder en torkugn kan du torka på 42 grader i 10 timmar.)

7. Se till att chipsen är helt torra innan du tar ut dem, i varmluftsugn funkar det här alldeles utmärkt men har du en vanlig ugn så kan det behövas några extra timmars torktid.

8. Läs mer om hur man förvarar grönkålschipsen nedan.

Så här förvarar du grönkålschips

• Grönkålschips mår bäst i en stor glasbehållare med lufttätt lock. Gärna gott om utrymme så att chipsen inte går sönder.

• Se till att chipsen får svalna helt innan du lägger i dem. Om chipsen är varmare än rumstemperatur, kommer de att ånga och bli soggiga.

• Om du är minsta osäker på om det finns fukt kvar i chipsen, lägg då ett tunt lager okokt ris i botten av behållaren. Att förvara grönkålschips med okokt ris är ett välbeprövat knep för att bevara krispet. Riset absorberar fukt och förhindrar att de blir mjuka.

• Förvara dina grönkålschips i en lufttät behållare i upp till en vecka.

• Vakuum glasbehållare är ett bra alternativ. Ett annat alternativ är ofärgad papperspåse, det skulle jag dock bara rekommendera om man tänkt äta chipsen inom de närmsta 48 timmarna.

Potassium & b-vitaminer

När det gäller att få i sig näring så är ju det bästa att äta en varierad kost med mycket grönsaker! Jag brukar försöka hålla det enkelt och inte gå in för mycket på varför man ska äta ditten och datten. Däremot vill jag slå ett litet extra slag för att försöka få i sig just grönkål. Förutom all den fantastiska näringen som finns i dessa tjocka mörkgröna blad så finns det en ovanligt stor mängd c-vitamin och potassium. Skumt va? C-vitamin ska väl finnas i apelsin och citron kanske du tänker? Nä, svaret är grönkål. Och banan är ju känt för att innehålla mycket potassium men faktum är att 100 g grönkål innehåller så mycket som 491 mg potassium! Det är 130 mg mer än i banan! Och medan 100g citron innehåller 66 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin så innehåller 100 g grönkål faktiskt hela 150 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin, dvs nästan tre gånger så mycket. Grymt va?!

En tesked Bjäst eller (näringsjäst som det också kallas) ger mer än hela dagsbehovet av vitamin B1. Dessutom ger 1 ½ matsked näringsjäst hela dagsbehovet av vitamin B2 och niacin.

Så länge man kan smälta grönkål utan att bli gasig eller svullen i magen så är det verkligen rena rama supermaten! Har man däremot problem med gaser eller liknande så finns det 2 saker man kan göra. Det ena är att testa sig fram med mindre mängder grönkål och sen “jobba” sig upp i lite större volymer. Magen behöver tid att vänja sig… Det andra alternativet är att börjar med andra sorters gröna blad t.ex. spenat eller romansallad.

Är man inte van att äta råa grönsaker och blad så har man helt enkelt inte de enzymer som krävs för att bryta ner den typen av mat. En annan lösning som man kan testa är att ta enzym tillskott under en period, det kan vara värt att testa om man har problem med magen generellt och ofta blir svullen eller gasig efter man ätit.

Jag hoppas du kommer att älska de här krispiga grönkålschipsen lika mycket som jag gör! Har man svårt för att äta sallad så är ju det här det ultimata sättet att få i sig mer grönt!

Glöm inte att tagga mig om du testar det här! Jag älskar att se när recepten kommer till liv i just ditt kök!! <3

puss & kram!

Skillebyholms höstmarknad

Första gången för mig på Skillebyholms marknad. Så himla mysigt! Perfekt start på Söndagen.

Jag skulle egentligen gått på bondens marknad här på söder igår men tyvärr fick jag världens migrän och låg bara hemma och kryade större delen av dagen. Jag hörde av mig till Erika som visade sig ha stenkoll på alla marknader som finns och vi bestämde oss för att göra ett spontanbesök till Skillebyholms årliga höstmarknad.

Skillebyholm ligger vid Järna utanför Södertälje. Det tar en bit att åka från stan, även om man har bil. Men så himla mysigt när man väl kommer ut, så det är det värt. På marknaden säljs ekologiska och biodynamiska produkter och hantverk av alla dess slag.

För mig som är född och uppvuxen mitt i Stockholm är det verkligen ett miljöombyte att komma ut hit! Jag har ju knappt vart ute i naturen under mitt snart 28 åriga liv... Förut tyckte jag inte att det gav mig så mycket att komma bort från storstan. Men nuförtiden är det ändå rätt skönt. Även om det var mycket "storstadsfolk" på själva marknaden så ger det ändå ett lugn att se alla som sitter och pillar med sina små hantverk eller dem som säljer grönsakerna från den senaste skörden...

Vi köpte inte så jättemycket utan strosade mest runt. Vi fick med oss biodynamiskt odlade grönsaker hem och även lite kimchi. En helt drömmig grej va att det fanns självplock av snittblommor! Jag och Erika plockade såklart varsina buketter som kostade overkligt lite!

Allt möjligt hantverk fanns också på plats, drömfångare, keramik, kläder, smycken etc. Det fanns också en hel del fina olivoljor till bra priser.

Vädret var helt ljuvligt och verkligen perfekt för att strosa runt bland marknadsstånden...

Alla färska råvaror med både blast, stjälkar och jord! Ingen vanlig syn för en storstadstjej som jag! :P Jag köpte med mig massor med grönkål och mangold hem. Har blivit helt beroende av kale chips och gör typ en ny batch varje kväll!

En helt galet vacker amaranth som växte på självplocket. Tur att jag hade min egen skogsmor och botaniker Erika med mig. Lärde mig namnet på minst 3 nya växter! Haha!

Alltså frukten på plats va så vansinnigt vacker! Kolla bara färgen på de här krikonen.

Erika går loss på dahliorna! Man kunde även plocka tomat, grönkål och purpur kål...

Vi hade en kul och supermysig förmiddag ute i Järna. <3 Vill ha mer sånt i mitt liv känner jag! Nu blir det myskväll hemma, har lagat lasagne och köpt hem min favorit Kombucha. Hoppas ni har en fin Söndag. <3

Lunch på Bodhish

I Fredags blev det ett besök till nyöppnade Bodhish som jag länge velat testa. Pastell-himlen deluxe! Bodhish är ett litet kryp-in i nära anslutning till Folkungagatan. De har lunch, fika, kurser, events och lite annat smått och gott. - "Bodhish is more than a physical place to meet, it is also an energy and an atmosphere." Det kan jag verkligen hålla med om!

Jag åt lunch med underbara Lisette och Erika (som jag även jobbade med på Mallis).

Stället är så himla fint att det nästan gör ont i ögonen! Så mycket kärlek i detaljerna... Det verkar som att menyn är ganska begränsad än så länge men jag hoppas på utökning så småningom... Soppan som vi åt var suuuuper GOD! 

Överallt i butiken ligger vackra stenar och kristaller. Jag har inte riktigt fastnat för hela kristallgrejen men tycker så klart att de är himla fina att titta på... Böcker med fokus på det spirituella och självutveckling fanns också massor av. Det allra vackraste var definitivt utsmyckningen i fönstret, nämligen små inramade blomblad! Så enkelt men ändå så vackert!

Älskar att befinna mig i såna miljöer. Det kan verkligen sätta igång så mycket inspiration och kreativa processer hos mig. Bodhish känns som ett självklart ställe att sitta och jobba på då det verkade vara ganska så lugnt än så länge, man får passa på innan folk hittat dit.

Nenas fantastiska oljor (som jag skrivit om tidigare) fanns såklart på plats! Det jag gillade med Bodhish är att det kändes verkligen som att allt i butiken var handplockat och noga utvalt... Inget är lämnat till slumpen.

Sanna som äger stället hade också en makalöst fin hund som låg och vilade i fönstret! Så snygg inredningsdetalj! :P

Maten var plantbaserad och ekologisk! Allt som kom från köket tog lite tid men det kändes verkligen som att det var kärlek i... Som Erika så fint sa: För mig är det bara ett gott tecken, då vet man att maten är lagad och inte mikrad.

Överlag så kändes Bodhish som ett ställe där tiden liksom saktade ner lite, en väldigt ostressad miljö som inspirerar till mindfulness och slow living.

Hur söt?

För er som gillar tarotkort, kristaller, spiritualitet och self exploration. Ni borde verkligen ta en sväng förbi det här stället. De erbjuder även grupp meditation och one-on-one sessions med Sanna som äger och driver Bodhish. <3

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

• 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
• 1 dl äpplemos
• 1 dl vegetabilisk yoghurt
• 1 dl lönnsirap
• 1/2 dl rapsolja
• 1,25 dl havregryn
• 1,25 dl bovetemjöl
• 0,75 dl potatismjöl
• 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
• 1 tsk stött kardemumma
• 1 msk mald kanel
• 1 msk bakpulver
• 1/2 msk xantangummi
• 1 krm salt
• 2 normalstora äpplen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!

Kikärtsbröd i panna

Socca, Farinata eller Cecina? Det här pannbrödet på kikärtor verkar ha lika många namn som ursprung.

Hur som helst är det otroligt gott och busenkelt att göra! Ett krispigt tunt pannbröd gjort på kikärtsmjöl och vatten. Man kan äta det precis som det är eller toppa den med soltorkade tomater och oliver precis som man gör med foccacia.

*Inlägget innehåller annonslänkar för Bodystore & Kitchentime

Det briljanta med det här brödet är att det är naturligt glutenfritt och helt veganskt! Vill man så kan man göra dubbel sats och göra det lite tjockare, då blir det mer som en ugnspannkaka i konsistensen. Personligen så älskar jag att göra det riktigt tunt och krispigt!

Den här gjutjärnspannan finns på Kitchentime.se, kan varmt rekommendera att man använder just gjutjärn när man gör det här pannbrödet. Var noga med att använda en panna med värmetåligt handtag, dvs inte en sån med trä eller plast handtag.

INGREDIENSER

Tid: 45 min. Räcker till: 8 bitar. Använd: 26 cm gjutjärnspanna

• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olivolja (plus 1-2 msk i pannan)
• en nypa torkad timjan, oregano eller chili (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 220grader.
2. Blanda alla ingredienserna ordentligt i en skål. Låt stå i ca: 30 minuter.
3. När ugnen nåt önskad temperatur. Ställ in gjutjärnspannan i ugnen i 5 minuter.
4. Ta ut pannan och häll i smeten. Ställ direkt in pannan i den övre delen av ugnen och baka i ca: 7-10 minuter. (sätt på grill funktionen på ugnen de 2 sista minutrrna om du vill ha lite extra crisp på toppen.)

Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för mjölet att absorbera vattnet ordentligt.

Socca är supergott att äta helt på egen hand, men man kan också toppa den med marinerade oliver och färs timjan som en lätt aptitretare. Vill man äta det mer som en lätt middag, så kan man äta några socca skivor med en enkel grön sallad och iskall kombucha. Hur gott?! <3

Ett sista tips, glöm inte att öppna ett fönster eller sätta på ugnsfläkten när du gör det här, vi försöker trots allt efterlikna nåt som normalt sätt tillagas i ett rökigt gatukök! ;P

Lagar mat på Yogaresa i Spanien

Vegetarisk mat & yoga resa på Mallorca med Atmajyoti!

Hej kompisar! Här kommer en liten bildbomb från en jobbresan som jag kom hem från nyligen. Jag var på Mallorca i 8 dagar och lagade mat på 2 av Atmajotis yoga retreats.

Huset där retreaten ägde rum ligger på Cas Bernats som är ca: 10 minuters biltur från Port Soller. Huset är stort och helt magiskt vackert... Köket var supermysigt och hela omgivningen var fantastisk! Ganska härlig arbetsplats, om man säger så... :P

Vi lagade mat mest hela dagarna faktiskt men nån gång mellan lunch och middag kunde vi ta en rast och hänga i solen 1 timme eller 2. Erika som jag jobbade med hade varit där tidigare år och jobbat, vilket jag var väldigt glad för. Haha! Hade nog känt mig helt lost om det inte var för henne. Så grym, kolla in hennes Instagram och hennes två böcker. De är helt magiska!

En marockansk bulgur sallad med rostade veggies och rödbetscrisp! Jag och Erika jobbade på de två sista retreaten så vårat mission var att göra slut på så mycket som möjligt av de råvaror som köpts in. Det lyckades vi bra med! Haha, gissa om vi var nöjda! Kylskåpsrens kan vara tricky när man bara lagar till sig själv och familjen, gissa då hur det är när man lagar mat till 20 pers! :P

Här var en helt underbar gurk, mynta, kokos och avokado soppa som Erika improviserade ihop. Otroligt gott och lite extra mättande serverat med kokt vildris!

En fråga som vi fick flera gånger under retreaten var vilken blender vi rekommenderar. Har man råd så är Blendtec och Vitamix självklara val men har man inte den budgeten så kan jag varmt rekommendera Ultimate Blend från OBH. Har själv testat den under en längre period och kan verkligen säga att den klarar ALLT! Alltså, på riktigt. Smoothies, raw tårtor, soppor, you name it. Och den kostar ungefär hälften av vad en Vitamix kostar.  

Ett recept som kom till användning på det första retreatet var min söt potatis pad thai. Så här kommer en länk till den!

Det gulligaste på resan va såklart de tre nyfödda kattungarna. När vi gick och matade hönsen så tog vi såklart en sväng förbi och gosade lite med sötnosarna. På gården fanns också massvis med citronträd så jag tror på riktigt inte att vi gjorde en enda rätt utan citron på hela veckan!

Sista dagen fick deltagarna en lyxig brunch att avnjuta med den ganska så lyxiga utsikten!

Nu är det tillbaka till jobb och vardag en liten stund innan jag tar sommarlov! Men längtar redan... :P

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt är ett fantastiskt hälsosamt frukostalternativ, perfekt om du vill ha nåt riktigt mättande. Självklart är den glutenfri och vegansk!

Jag kommer inte skriva ett super långt inlägg om varför du ska äta hirs. Helt ärligt så vet jag inte så mycket om det. Jag brukar äta havregrynsgröt när jag väl äter gröt men jag har nyligen börjat äta varm gröt VARJE (!!) morgon och känner därför behovet av att variera lite. :P Det jag dock vet är att hirs är rikt på magnesium och fosfor, som är ansvariga för att reparera kroppsvävnad och återuppbygga celler i kroppen. Bra va! Det smakar dessutom underbart, ungefär som om ris, quinoa och potatis skulle få en bebis!

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Tid: 20 minuter, Räcker till: 2 medelstora portioner

INGREDIENSER

• 1 dl hirs
• 3 dl havremjölk
• 1/2 tsk kanel och/eller kardemumma
• 1/2 dl frysta blåbär
• nypa salt
• 1 msk veganskt smör

Toppings

• 1 msk mandelsmör
• 1 banan + kanel och lite veganskt smör
• lite extra havre mjölk, nötter, frön, granola, bär... (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

1. Skölj hirsen och lägg den sen i en liten kastrull med mjölken, kryddorna, blåbär och salt.
2. Koka upp och lår sjuda i ca 15 minuter. Rör i det veganska smöret och lite extra mjölk om det behövs för att göra det krämigt.
3. Värm upp en stekpanna till medelvärme, tillsätt lite veganskt smör och smält. Tillsätt kanel och rör om. Dela bananen på mitten längs långsidan. Stek den tills en lätt karamell bildas. Ca 3-5 minuter.
4. Servera med dina favorit toppings. (Jag använde 2 torkade fikon, 1 msk mandelsmör, frögranola, cashewyoghurt och stekt banan)

Jag vet att den här frukostskålen ser väldigt lyxig ut. Men faktum är att det inte tar mer än 15-20 minuter att göra! En sak som jag alltid har redo i mitt kök är hemlagad granola. Om du vill kan du också göra en. Jag kan verkligen rekommendera den här.