Spicy linssoppa med ingefära & kokosmjölk

En ljuvlig linssoppa med ingefära, gurkmeja och kokosmjölk! En näringsrik soppa som lyser upp i höstmörkret

Linser är verkligen en fantastisk råvara för snabb vardagsmat. De tar knappt någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser som krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som har både indiska och asiatiska influenser! Den här soppan är rätt spicy och har massvis med vitlök, ingefära och gurkmeja! En riktig supersoppa nu i förkylningstider… Den här soppan kan servera med ett gott nybakat bröd eller ett indiskt naanbröd! Halverar man mängden vatten så funkar den också som gryta med tillsammans med ris eller bulgur.

Ingredienser

• 1 stor rödlök

• 3 klyftor vitlök

• 1 röd eller grön chili

• 4 cm färsk ingefära

• 2 cm färsk gurkmeja + en nypa svart peppar

• 1-2 msk kokosolja

• 1 liten sötpotatis

• 2 burkar (800 g krossade tomater)

• 2 grönsaksbuljongtärningar

• 2 kanelstänger

• 5 st hel kardemumma

• 3 dl torkade röda linser

• 5 dl vatten

• 1 burk kokosmjölk (400 ml)

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i en sil. Skala och hacka lök, chili och vitlök. Skala ingefära och gurkmeja och riv fint.

2. Värm 1 msk kokosolja i en gryta. Fräs löken, gurkmejan, ingefäran och vitlöken i 3-5 minuter på medelhög värme.

3. Skala sötpotatis och skär i kuber. Ca: 1x1 cm tjocka. Ha i grytan.

4. Tillsätt krossade tomater, linser, buljongtärningar, vatten och de hela kryddorna.. Låt småkoka under lock 10–15 minuter, tills linser och sötpotatis är mjuka.

5. Häll i kokosmjölken.

6. Krydda eventuellt med salt. Sjud i ytterligare 5-10 minuter.

7. Fiska upp kanelstängerna och de 5 kardemumma kapslarna med en sked.

8. Servera med lite färsk koriander och eventuellt chili flakes. Njut!

Testar Årstidernas matkassar

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med Årstiderna.

Årstidernas matkassar är helt ekologiska, till stor del lokalodlade och helt och hållet säsongsbetonade! Fantastiskt, eller hur!

Hej, fina du! Om du följer mig på Instagram har du säkert sett mig prata en del om Årstidernas matkassar! Jag ska helt ärligt säga att det inte bara är för att jag just nu har ett samarbete med dem utan också för att jag genuint har varit så positivt överraskad och blivit väldigt förtjust i deras tjänst!

Jag var precis inne på deras sajt och la en order för att fortsätta använda tjänsten då jag tycker att det har funkat så otroligt smidigt!

Det här är faktiskt första gången i mitt liv som jag testar en matkasse. Jag har liksom aldrig känt mig dragen till det tidigare… Jag älskar ju att laga mat och experimentera men det roliga är att Årstidernas matkasse går att få antingen 4 dagar i veckan eller 5 dagar i veckan och om man väljer 4 så finns ju hela 3 dagar kvar att leka loss i köket!

Jag upplevde också att det blev mycket mer lustfyllt både att äta och laga då det finns ett element av surprise när man lagar och äter nånting för första gången…

Deras hemsida är supersnygg och användarvänlig! Om du Går in på Årstiderna kan du enkelt navigera mellan deras olika matkassar och välja den som passar dina behov bäst.

Nåt som slog mig som jag aldrig tänkt på tidigare är hur mycket energi och tanke som går åt att planera och handla mat. Jag jobbar ju en del med mat och har alltid tänkt att jag är en rätt skicklig “vardagskock” men jag kan absolut säga att Årstiderna har gjort mig ännu skickligare. Jag älskar enkelheten i deras mat. Det är väldigt lite krusiduller. Liksom fokus på bra råvaror och enkla rätter.

En av mina favorit rätter var den här suuuuupergoda hirssalladen med ärtpure eller den här quesedillan (se bild nedan) som var fylld med en magisk bönfyllning (och som jag pimpade ytterligare med lite vegansk fetaost) :P

Jag som älskar tydlighet blev ju alldeles lycklig av hur enkelt det det var att följa instruktionerna i matkassen. Allt är väldigt noga planerat vilket gör att man känner sig trygg och avslappnad.

Jag valde att testa den veganska matkassen och den veganska glutenfria matkassen. Så här kommer en liten recension av dem båda:

Den veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för nån som är allätare men skulle vilja äta hälsosammare och få in mer grönsaker i sin vardag. Det bjuds på supergod mat i former som alla känner igen tex. korv med bröd, quesadilla, gnocchi och tikki masala. Men också lite mer udda rätter som grönsaksfritters, hirssallad med ärtpuré, kokosmiso ris med stekt tofu och indiska blomkålsnuggets med morotssallad.

Den glutenfria veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för, kanske det mest uppenbara, folk som inte tål gluten eller undviker det av andra hälsomässiga skäl. Men även för folk som redan äter relativt hälsosamt och skulle vilja uppa sitt grönsaks-game ytterligare! För om det är en sak som jag kan säga om den glutenfria kassen så är det just det! Den är PACKAD med färgglada grönsaker, glöm allt vad glutenfria halvfabrikat och ersättningsprodukter heter. I den här kassen har man tänkt helt utanför boxen och istället för att återskapa “vanliga recept” utan gluten så har man istället valt att skapat utifrån grönsakernas fantastiska smaker och egenskaper som därmed blivit nya favoriter hemma hos mig. I den här kassen hittar man mat som: Stekt rödkål med tahinisås och quinoa, kryddiga svarta bönor med krispig sommarsallad eller blå bönor i senaps vinaigrette med ugnsbakade rödbetor och potatis!

Om du känner dig nyfiken på att testa på nån av Årsidernas kassar så kan du göra det och dessutom få 20% rabatt på din första matkasse!

Uppge koden “HAPPYHEALTH” i kassan bara!

*Koden gäller fram till den 19e September

Några andra grymma grejer med Årstiderna är att de inte har nån bindningstid på sina matkassar, man kan avsluta “prenumerationen” när som helst. Man kan också byta mellan de olika kassarna om man vill testa på lite olika.

Om man vill använda Årstiderna mest som inspiration så kan man också välja att bara få hem kassen var 3e eller 4e vecka! För singel föräldrar som lever varannan veckas livet så är ju detta helt perfekt! Man kan få hem bra och hälsosam mat de veckorna som barnen är hemma och de veckorna som man är själv kanske man väljer att gå ut och äta istället eller gå hem till nån kompis och därmed skippa matkassen dem veckorna. Smart va!?

Ekologisk mat kostar

Jag äter ju vanligtvis alltid ekologiskt och jag blev rätt förvånad när jag såg hur billiga Årstidernas matkassar är!

Priserna för den veganska matkassen tycker jag är otroligt bra! Jag vet inte vad du har för matbudget men jag gör definitivt av med mer än 595 kr på mat för två personer i 5 dagar. Så för mig innebär det inte bara en besparing i tid och energi utan även i plånboken.

Hoppas du testar på det här!
Kram på dig så länge!

Align är det nya Hustle

Hej fina du,

Idag går jag direkt in på ämnet. Alignment är ju ett engelskt ord som betyder justera eller placering i linje. Precis som många engelska ord så tycker jag inte riktigt att nån av de här svenska översättningarna räcker till. Align eller Alignment betyder så mycket mer än så för mig.

I just det här fallet så tänker jag på Alignment som en approach till livet i stort. Och till skillnad från “Hustle” som är lite av det gamla sättet att göra saker på så är att “alignment” något mer av en kalibrering.

Hustle innebär en approach som handlar om disciplin, målsättning, hårt jobb, slit som i sin tur ska leda till framgång.

Align däremot handlar om att omfamna det naturliga flödet av saker och ting, låta din intuition leda vägen och söka djupare förståelse för varför man vill det man vill här i livet. Helt enkelt låta den rätta vägen visa sig…

Fördelen med att leva utifrån en “Aligned” approach till livet är att du helt hoppar över ett steg som många “hustlers” går igenom… Tänk det här senariot: Du sätter upp ett mål: Gå ner i 10 kg i vikt. Sen lyckas du genom hårt jobb, disciplin och dedikation. När du sen gått ner 10 kg så upplever du en känsla av nedstämdhet (kanske inte direkt men så småning om), inget känns egentligen annorlunda. Du är densamma, bara 10 kilo lättare… Det här händer folk hela tiden, det handlar inte bara om kroppen, det kan vara att man stävar efter ett jobb, en karriär, skaffa familj, hus, jaga en summa pengar eller en fysisk grej som en lyxbil eller liknande. Sen när man kämpat och strävat och väl uppnått sitt mål så slås man av en enorm tomhet där man bara ställer sig frågan, för vad? Varför kämpade jag för det här? Och varför känns det inte bättre nu när jag väl är “framme”.

JO, du ser, för det här är punkten då du är redo för att komma “in alignment” med dig själv. Det är först när du börjar fråga dig själv de här frågorna som du verkligen kommer att hitta svaren. Att vara i alignment handlar om att, omfamna det naturliga flödet av saker och ting, låta din intuition leda vägen. Att söka djupare förståelse och låta den rätta vägen visa sig…

Så om vi går tillbaka till scenariot där du sätter ett mål att gå ner 10 kg, istället för att börja lägga strategier, preppa matlådor och springa till gymmet.

Fråga dig själv istället dessa frågor:

• Varför gör jag det jag gör eller Varför vill jag uppnå det här målet?

• Vad önskar jag att känna när jag väl nått mitt mål?

• Om jag kunde uppnå det här målet omedelbart, vad skulle det leda mig till?

Den här bilden tog jag på min fina vän Sandra i veckan när vi fotade bilder till hennes coaching-business… Hon är sex coach.. :P

När man ställer sig själv de här frågorna så ska man gärna göra det på en plats där man kan vara för sig själv. Där man kan stänga ögonen för en stund och bara ha en liten stund för sig själv. Tänk dig också att du ställer de här frågorna till “ditt högre jag” ungefär som att du som att den du är i vardagen kanske inte vet svaret men att ditt högre jag som finns inom dig (ditt undermedvetna) bär på massa visdom som du inte känner till ännu. Viktigt är också att vara SÄKER på att svaret finns inom dig. Vilket svar som än dyker upp ÄR det rätta svaret, oavsett hur konstigt det verkar. Till exempel om du frågar dig själv: Varför vill jag xxxx ? (sätt in det du själv vill eller strävar efter) och sen får som svar: För att jag vill bli accepterad, eller älskar eller beundrad etc. Om det är det som dyker upp, så är det bara så, du behöver inte förstå varför, du behöver bara förstå att det är det som driver dig.

Väldigt kraftfulla svar kan dyka upp. Vi människor är komplexa varelser som gör alla möjliga saker för att bevisa för oss själva (och andra) att vi är till exempel värda kärlek, eller respekt, eller nåt annat. Sanningen är att om vi vet vad vi söker som kommer vi också hitta mer effektiva vägar att nå det.

Med det här nya “aligned” perspektivet blir livet mycket mer meningsfullt, flödande och enklare. Det handlar snarare om att sätta en riktning än att sätta mål.

“When you get what you want, but not what you need”

Jag brukar tänka att Alignment handlar om att titta på sin inre kompass. Och precis som att en kompass snurrar och flyttar på sig när du flyttar på dig så kommer även din inre kompass att flytta sig och kalibreras allt eftersom du utvecklas. Oavsett vad vi vill här i livet så finns det alltid en djupare mening som är grunden till att vi vill ha det vi vill ha. Problemet är bara att ibland är vårat “högre jag” är bättre på att lista ut vad det egentligen är vi behöver för att uppleva det vi egentligen vill uppleva.

Makes sense?

Hälsomackan gör comeback

Mackor har ju fått ett väldigt dåligt ryckte de senaste åren… Men gör man några väl valda schyssteringar så finns det ingen anledning att inte njuta av en god och saftig hälsomacka!

Mackor, bröd och framförallt gluten har ju de senaste året inte direkt varit någon hälsoprodukt om man säger så… Det slog mig häromdagen när jag var ute och fikade på ett helt vanligt café att det mesta som serverades i “hälsoväg” var frukt baserat. Juicer, smoothies, acaibowls, rawbollar och chiapuddingar med diverse bär eller frukt… Och jag har verkligen inget negativt att säga om alla de sakerna, förutom just det att frukt är inte rätt val för alla. Vad hände med den gamla hederliga hälsomackan liksom? Haha, minns ni när det fanns som alternativ på nästan alla caféer? Vi pratar för kanske 5-10 år sen… Det här va på samma tid som precis ALLA caféer även hade nåt som kallades hälsotallrik. Just hälsotallrik är jag ganska glad att slippa se, om jag ska vara ärlig… En torr kycklingbit ihopparad med couscous och diverse röror och nån liten tråkig sallad… No thanks! ;)

Däremot hälsomackan skulle jag gärna se göra en comeback! På ett café som jag jobbade på under mina tonår hade vi en hälsomacka som bestod av, danskt rågbröd, Philadelphia, riven morot, rödlök och tomat. Enkelt, men gott… Finns självklart rum för förbättring. Därför vill jag nu introducera hälsomackan 2.0!

Hälsomackan 2.0

Hälsomackan 2.0 är fullproppad med färgglada och fiberrika grönsaker! Den är gjort på ett surdegsbröd med mycket fullkornsråg (och en del vete) så detta är inget för dig som är glutenintolerant… En vegansk cream cheese smaksatt med basilika och så klart några generösa skivor krämig avokado!

Jag tänker så här: Hälsomackan är typ som en sallad mellan två brödskivor :P Haha, låter inte det bra!

Apropå gluten

Jag har ju länge själv ätit till stor del glutenfritt och gör det fortfarande, däremot kan man säga att jag definitivt föredrar ett välbakad surdegsbröd som är bakat och jäst länge än ett fabriksbakat glutenfritt bröd som är fullt av stärkelse (oftast vetestärkelse) och rätt tomt på både näring och fibrer…

Gluten rädslan som funnits hos många de senste åren är ganska obefogad och är man inte glutenintollerant eller lider av nån autoimun sjukdom så har man inget att vara rädd för egentligen… Så länge brödet är rikt på fullkorn och fibrer så gör det mycket gott för hälsan och framför allt magen.

Att tänka på när du väljer bröd

1. Surdeg

Oftast blir man mättare av surdegsbröd jämfört med vitt bröd och det beror på att det är mer näringsrikt och fiberrikt. Det här var så man bakade bröd förr! Enligt gamla principer bakas ett surdegsbröd enbart på surdeg och jäser cirka tio timmar eller mer. Ju surare degen är desto saftigare blir också brödet. Dessutom bildas ättika i brödet som skyddar mot mögel, vilket gör att brödets hållbarhet blir mycket längre än för ett vanligt fullkornsbröd.

Så här hänger det kortfattat ihop: Mjöl innehåller viktiga mineraler. Men dessa nyttiga mineraler sitter ”fastlåsta” till fytinsyra. Nyckeln till nyttigheterna, som zink, magnesium, järn och kalicum, är den långa jäsprocessen. I den långa processen hinner fytinsyran brytas ner och mineralerna blir mer tillgängliga för oss.

2. Fullkorn

Brödet med långsamma kolhydrater tas upp långsamare av blodet och ger därför inte samma blodsockerrush som ”vanligt” vitt bröd kan göra. Det är alltså väldigt viktigt för diabetiker att tänka på när man väljer bröd. Fullkorn innehåller fibrer som är den största faktorn till att förebygga ohälsa!

Fullkorn är som du säkert hört förr, nyckeln till en väl fungerande mage. När jag handlar bröd är jag noga med att köpa osötat fullkornsbröd. Vitt bröd till skillnad från fullkornsbröd har raffinerats till den milda grad att vitaminer, mineraler och fibrer har försvunnit helt i processen.
Redan när du sätter tänderna i något grovt och fiberrikt känner du att du kommer bli mättare och att magen kommer att få något att jobba med. Många av oss äter alldeles för lite fullkorn och fibrer.

3. Råg

Råg är en bra källa till fiber, det är dessutom väldigt gott! Råg är nog min absoluta favoritmjölsort. Rågfiber är rikt utrustad med fiber som har exceptionellt hög vattenbindningsförmåga och snabbt ger en känsla av mättnad. Råg innehåller dessutom massor av viktiga vitaminer, särskilt E- och B-vitaminer, samt mineraler som kalcium, magnesium, zink och järn.

Sen är det bara att toppa din hälsomacka med så mycket färgglatt som du bara kan! Tänk på att hyvla de allra fiberrikaste grejerna som rödkål riktigt ordentligt så att det blir lätt att tugga. Groddar och krasse är ett utmärkt pålägg som höjer näringsvärdet på din macka rejält!

Hoppas att ni gillade det här inspirationsinlägget! Jag ser verkligen fram emot att se era färgglada mackor! Ni får supergärna tagga mig på Instagram @happyhealthblog, det är alltid lika roligt att se vad ni gör i era kök!

Guide till hur du skapar en träningsrutin för livet

Hej fina du! Idag tänkte jag prata träning. Nedan följer en lite annorlunda guide till hur du skapar en träningsrutin som håller livet ut! Stegen är en blandning av teoretiska och praktiska steg som kan hjälpa dig att komma igång men också bygga upp kontinuitet och bevara din träningsrutin så att den håller livet ut!

Steg 1: Ta reda på vad som hindrar dig i nuläget?

När man ska skapa en ny vana så är det avgörande att förstå vad det är som gått fel tidigare. Vad är det som faktiskt hindrat dig från att lyckas tidigare. Oavsett om det handlar om att sluta röka, sluta prokrastinera eller att skapa en ny vana som att börja träna så är det här steget avgörande.
4 viktiga frågor att ställa sig själv är:

• Vad har jag att vinna på att INTE ändra på det här beteendet? (I det här fallet börja träna regelbundet) T.ex. Jag behöver inte anstränga mig. Jag behöver aldrig ha träningsvärk.

• Vad har jag att förlora om jag inte ändrar på det här beteendet? T.ex. Jag kan bli sjuk, bli orörlig, stel och få ont i kroppen på lång sikt.

• Vad har jag att förlora om jag faktiskt ändrar det här? T.ex. Det kommer ta tid, ansträngning och det kan att kosta pengar då jag (eventuellt) behöver bli medlem på ett gym.

• Vad har jag att vinna på om jag förändrar det här? T.ex. Jag kommer på lång sikt att få mer energi, bli starkare både fysiskt och mentalt, sova bättre, ha en skön känsla av endorfiner i kroppen. Jag kan eventuellt leva ett längre och friskare liv. Jag kommer att vara en bra förebild för mina barn. Träningen kommer att motivera mig till att göra sundare kostval (det har jag märkt tidigare när jag tränat i perioder)

Den här typen av frågor är ett superbra verktyg för att lägga grunden till en livsstilsförändring. Man kanske tror att det räcker med att hitta lika många positiva anledningar som negativa eller eventuellt en extra anledning för att det ska väga över. Min erfarenhet är att människor behöver ha en ratio på minst 5 till 1 av positiva anledningar mot negativa för att göra en bestående förändring.

Så om man då alltså ser 2 anledningar som talar mot att göra förändringen (alltså 2 anledningar som man upplever som negativa) så behöver man alltså minst 10 anledningar som talar för att göra förändringen (10 anledningar som man upplever som positiva).

Det här är såklart sånt som kan vara svårt att lista ut helt själv. Ibland kan det också handla om djupare saker som är rotade i ens identitet eller i trauman från barndomen och då kan det vara extra svårt att göra en långvarig förändring. Därför är det bra att ha hjälp av en coach som kan vägleda en och stötta under processen och som också kan vara där för att ställa de rätta frågorna.

Steg 2: Lär känna dig själv och förstå hur du reagerar på inre och yttre förväntningar och krav

Jag läste för några år sen en bok som heter The 4 tendencies. Den boken har varit fullkomligt avgörande för mig i livet. Inte bara när det gäller att vara hälsosam och träna eller att göra livsstilsförändringar utan även i nära relationer och allra mest i relationen till mig själv.

I korta drag så handlar boken om hur olika vi människor reagerar på inre och yttre förväntningar och krav. Exempel på inre förväntningar och krav är exempelvis hålla nyårslöften, följa en diet, börja skriva en bok på fritiden eller något liknande. Yttre förväntningar och krav handlar om exempelvis att hålla en deadline på jobbet, komma i tid eller bara göra något som ens förälder eller partner ber en att göra.

Författaren till den här boken har kategoriserat in människor i 4 olika kategorier (haha, ja vet det är alltid 4 olika av nån konstig anledning) baserat på hur man reagerar på inre och yttre krav. BTW om du vill ta reda på i vilken kategori du hamnar i och även ta reda på hur du bäst kan motivera dig själv så kan du göra testet här.

Såklart fick jag reda på att jag var den jobbigaste personlighetstypen av dem alla “Rebel”… Suck, den enda typen som har svårt med både yttre och inre krav... Skämt åsido, Rebels har massa bra egenskaper men när det kommer till att skapa vanor så är dem faktiskt väldigt jobbiga. Eller åtminstone om man inte förstår hur dom funkar… Rebels funkar så här: “Jag gör precis vad jag vill, precis på mitt egna sätt. Om någon försöker få mig att göra något—Till och med om jag själv försöker få mig själv att göra någonting— Så skapar det ett motstånd i mig.” Haha, KUL VA! :P

Det är såklart väldigt annorlunda att jobba med eller försöka motivera nån som är rebel till skillnad från en person som hamnar under kategorin “Obliger” översatt till typ: “plikttrogen” eller nåt liknande.

Den plikttrogne är mest motiverad av yttre krav och förväntningar men inte alls av inre. De här personerna är mest motiverade när de vet att det finns externa krafter som räknar med dom. Tex. en chef, kompis eller en familjemedlem. Att bara signa upp på ett gym medlemskap är helt meningslöst för dessa personer. De behöver ha någon annan som “håller dem ansvariga” som exempelvis en träningsgrupp eller PT.

Det finns som sagt 4 olika typer och jag kan starkt rekommendera dig att läsa boken om du tycker att detta resonerar med dig. När vi förstår oss själva och hur vi fungerar kan vi anpassa våra omständigheter efter vår egen natur

Steg 3: Börja med små “wins”

Det är vanligt att tänka allt eller inget när man ska komma igång med träningen. Många får plötsligt motivation och tänker att de ska börja träna 3-5 pass i veckan från att inte ha tränat nånting på flera månader (eller ibland flera år)! Att lyckas med det vore såklart en jättestor “win” men faktum är att även om man lyckas med det i en eller två veckor så resulterar det allra oftast i ett plattfall där all ansträngning suger musten av motivationen och det hela slutar i att man tränade två veckor och sen gav upp…

Därför är mitt tips att istället börja lite långsamt med korta pass på 15-30 minuter där man inte tar ut sig utan mer att man kopplar en positiv känsla till att ha kommit igång och där man också känner att det inte tar emot att göra det dagen efter igen… Små wins kan vara att man bara tog sig till gymmet. Man kanske stretchar lite, bastar, promenerar på bandet eller bara tar en härlig promenad i naturen.

Att komma igång handlar 100 % om att lägga en grund som är stabil och lätt att hålla. Det handlar 0 % om att pricka in maximalt med träning under en kort tid och få massa ångest om man missar ett pass. Om man lever en aktiv och hälsosam livsstil då finns det ingen anledning att få ångest över ett missat träningspass eller en måltid där man åt mer än vad man mår bra av. Det är bara när man ser träningen som ett “projekt” som ångest och känslor av misslyckande infinner sig.

Kom ihåg: Det är vad du gör kontinuerligt till vardags som påverkar hur ditt liv kommer se ut. Två veckor där du körde “stenhårt” ger absolut ingenting i slutändan…

Exempel på aktiviteter som ger dig “small wins” och motiverar till mer träning:

• Promenader med ljudbok

• Många men korta besök på gymmet (15-30 minuter)

• Titta på din favorit serie medan du går på bandet

• HIIT - tidseffektivt men svettigt

• Boot camps, ger både en härlig gruppkänsla men också bra för “accountability aspekten”

• Bullet journal - ett enkelt sätt att motivera sig själv (läs mer om det nedan)

Steg 4: Tracka din träning på ett sätt som motiverar dig

Att hålla en daglig tracker i min bullet-dagbok kändes som att ge mig själv en guldstjärna varje dag som jag varit och tränat. För mig är det viktigt att ta upp en sak: träning är nåt man gör för sin egen skull.
Jag tror verkligen på att ta bort elementet av prestation. Men med det sagt, så känns det ändå väldigt fint ett efter varje gång jag varit på gymmet kunna göra en cirkel runt dagens datum som visar att jag valt att prioritera tid för mig själv och prioritera mitt välmående. (se bild på min bullet journal nedan)

Så här gör du: I januari i år hade jag helt kommit ur min träningsrutin, det jag gjorde var att jag målade upp som en kalender överblick på 3 månader i min bullet journal för att enkelt kunna tracka varje gång jag varit på gymmet. Eftersom att fokus för mig inte ligger på att prestera eller “vara duktig” utan bara att träna för att jag mår bra av det så bestämde jag mig för att; varje gång jag varit på gymmet räknas. Oavsett om jag bara tränat i 5 minuter och sen bastat, tvättat håret och stretchat… Det räknas ändå. Mitt fokus var att ta mig till gymmet så då är det det som gäller. För dig kanske det är “varje gång jag varit ute i naturen och promenerat” eller varje gång jag varit med på gruppträning…

Det roliga med just bullet trackern är att man tydligt kan se när det ökar och man verkligen kommit in i en ny rutin.

Steg 5: Ha alltid din träningsväska redo

Det här är ett praktiskt steg som faktiskt var helt avgörande för mig i början. När jag för många år sen jobbade på ett gym som erbjöd uthyrning av träningskläder och handdukar så märkte jag ett tydligt mönster. De som hade medlemskapen där kläder och handduk ingick var mycket oftare på gymmet. Det var som att ett stort hinder hade försvunnit och det gjorde att de personerna var mycket mer benägna att gå och “spontan träna”. Just det här med att ha kläder och handduk på gymmet kanske inte är möjligt för just dig, men det alla faktiskt kan göra är att alltid ha träningsväskan redo! Min träningsväska ligger alltid i hallen, och varje gång jag varit och tränat så kastar jag smutsiga träningskläder i tvätten och fyller samtidigt på med nya + handduk osv.

Steg 6: Mät i utmaningar istället för siffror

Genom hela processen sen jag kom igång med min träning har jag inte vägt eller mätt mig själv en enda gång. Mina framsteg mäts dock på många andra sätt. Jag orkar träna oftare, bära tyngre och jag klarar fler repetitioner…

Mitt första springrelaterade mål var att kunna springa 6 km utan att stanna, det lyckades jag med i mars 2019. I november 2018 kunde jag endast springa 2,2 km innan jag var tvungen att stanna och hämta andan. Det är riktiga framsteg, om du frågar mig.

Löpning är egentligen inte min grej men däremot kan jag ibland gilla att springa intervaller. Intervaller är ett toppen sätt att se sin utveckling. När jag började springa uppförsbackes intervaller i januari så orkade jag inte hålla hela intervallen ut (30 sekunder) men nu klarar jag det utan problem och har till och med kunnat öka tempot.

Min kropp förlitar sig inte överhuvudtaget på koffein för energi. Jag sover gott och vaknar pigg! Detta är bara några av alla framsteg som jag gjort men det viktiga är att uppmärksamma dem! Det är lätt att missa sånt om man är fullt fokuserad på en siffra på vågen…

Mina mål som jag jobbar på just nu är att kunna göra 50 armhävningar i ett svep och att klara att göra 1 pull up!

Kom ihåg:

Att missa ett träningspass betyder inte att du har förstört något eller förlorat dina framsteg. Det betyder bara att något annat hade högre prioritet den dagen, det är okej! Din rutin ska vara en del av din livsstil, som att duscha, tvätta håret eller borsta tänderna. Om du missar att duscha en dag så får du antagligen inte ångest utan tänker bara okej jag gör det imorgon istället. Att ta hand om dig själv betyder att du är snäll mot dig själv i alla stunder och tar bort fokus från prestation. På tal om löpning: fysisk hälsa är ett maraton, inte ett sprintlopp. Långsamt och stadigt vinner varje gång.

Att det ska gå långsamt är extra viktigt i början. Puscha inte dig själv till att vara på gymmet 5 gånger i veckan, börja med 1 eller 2 korta pass och när du känner att det har blivit en naturlig rutin så kan du addera ett pass… Jobba dig uppåt stadigt till en träningsmängd som känns bra och passande för dig och ditt liv.

Sen vill jag bara passa på att säga, det finns egentligen bara en stor take-away från allt du just har läst: Tänk långsiktigt, det ska hålla livet ut!

Puss!

Citron & spirulina bars

Spirulina är en alg som har ett otroligt koncentrerat näringsinnehåll!

Hej fina du!
Jag har länge tänkt att jag ska göra spirulina bars. Spirulina är nämligen nåt som jag inte alls är särskilt förtjust i när det kommer till hur det smakar. Däremot har spirulinan en imponerande hög grad av näringsämnen som kan vara bra för att stärka upp kroppen. Därför blev jag så glad när jag var ute och reste i somras och hittade en bar med just spirulina och citron som faktiskt var god!

Spirulina är som sagt en alg, den ökar immunförsvaret och kan verkligen klassas som superfood. Det är en vitaminbomb som dämpar inflammationer och även är en bra källa till B-vitaminer. Det gör spirulinan till en extra bra ingrediens för veganer och vegetarianer som lätt kan få brist på B-vitamin.

Ingredienser

• 1 dl mandlar

• 1 dl cashewnötter

• 0,5-1 dl mandelmjöl

• 3-4 färska medjool dadlar (6-8 st om du använder vanliga färska dadlar)

• skalet från 1,5 citron + juice från 0,5 citron

• 2 tsk spirulina pulver

• 1/2 tsk vaniljextrakt (valfritt)

• 1 tsk kokosolja

Gör så här:

1. Mixa mandlarna och cashewnötterna lätt i en matberedare, det ska gärna vara små bitar, inte som mjöl.

2. Addera alla andra ingredienser utom mandelmjölet. Mixa noga tills allt har kommit ihop som en kladdig smet. För sedan “smeten” till en skål och addera mandelmjölet lite i taget. Mandelmjölet kommer att göra smeten torrare, så addera bara så mycket att barsen blir lagom torra och formbara.

3. Lägg sen alltsammans mellan två smörpapper och platta till. Forma massan till en fyrkant eller rektangel.

4. Skär ut barsen i önskad form. Låt barsen stelna i frysen i ca: 10-20 minuter.

5. Förvara i en lufttät glasform i upp till 7 dagar.

Ur min dagbok

Datum: 19 juli

Känsloliv: Lycklig och glad, energisk

Tre saker jag är tacksam för: Mitt liv, ledighet/vardag, min kreativitet

Tre saker jag ser fram emot: Hösten, dra igång roliga projekt + börja plugga igen. Våran bröllopsdag, börja ta emot kostrådgivningsklienter (läääängtar)

Dagens tre minnesvärda händelser: Körde ett helt fantastiskt pass på gymmet i morse, älskar gruppträning på skrotet när alla pushar och hejar på varandra. Att jag kläckte idén om hur min coaching ska se ut till hösten. Fick total klarhet och kreativt flow, satte nästan hela strukturen och känns som att alla bitar börjar falla på plats. En spontan promenad från slussen hem, avskyr vanligtvis att gå men nåt har skiftat, jag promenerar sträckor hit och dit alldeles frivilligt!

Något jag är riktigt bra på: Lära mig nya saker, våga, ta nya grepp om saker, våga ta nya roller, förändras, följa min längtan.

Reflektioner: Livet är upp och ner, ibland upp ibland ner, man måste våga njuta när det är upp.

Jag vet inte om det är maten jag äter, sommarn och ledigheten eller bara det faktum att 10 dagar utan mobiltelefon var som spa för hjärnan.

Jag mår så otroligt bra just nu. Har haft 2 väldigt kreativa och produktiva veckor, jag har haft en sån eeeeenorm energi. Har rensat hemma, städat, organiserat, tränat, bockat av gamla to-do lists och helt enkel bara känt att jag är on top of things hela tiden.

Det är så otroligt skönt och för en person som mig som ofta känt att jag lixom inte har “my shit togheter” så är det en fantastisk känsla.

När det gäller dagboken så har jag länge haft som mål att börja skriva lite varje dag, nån slags journal. Det har varit svårt, jag är inte nån som har lätt för att skriva eller uttrycka mig i ord. Tänker liksom i bilder och ord har alltid varit lite knepigt för mig.

Men sen hittade jag en bok på design torget som heter min dag på 3 minuter. Det är en sån färdig journal i i fråge format så man behöver bara svara på några frågor och skriva ner några rader. Det har varit perfekt format för mig och alldeles lagom mycket… Det är skönt när man får en stund för sig själv och kan reflektera över dagen bara…

Jag har dock märkt att jag hellre fyller i den på morgnarna så ofta blir det liksom en del av min morgon rutin och så svarar jag på frågorna som att det handlar om dagen som varit. Det varierar lite…

Hänger massvis med syrran som äntligen är hemma efter ett år i Shanghai! <3 Så mysigt. går långa promenader, träffas på spontanfikor och bara hänger hemma hos varandra. Så lyxigt när man inte kunnat göra det på så länge.

Hoppas att ni mår bra och njuter av sommaren.

Puss

/N

Golden milk tårta

Golden milk är ju överallt just nu! Bokstavligen, även i den här tårtan…

Vill du veta nåt galet? Den här tårtan gjorde jag för 2 år sen! (Bilderna togs då också) sen liksom glömde jag bara att skriva inlägget och efter ett tag kändes det bara som att, äsch, golden milk är säkert inte “trendigt” så länge till… Men!! Sen hittade jag bilderna på den här godingen för några dagar sen och kände bara !! Hallå, klart jag måste ha en guld-mjölks-tårta på bloggen! Ni vet ju att det inte är mycket här i livet som jag konsumerar så mycket som jag konsumerar golden milk. Jag intar minst en golden milk kryddad grej dagligen. Smoothies, lattes, kakor, you name it. Jag får aldrig nog! Och faktum är, nu står jag här 2 år senare och jag kan säga att jag fortfarande är helt överförtjust i den här magiska kryddblandningen som tagit över västvärlden de senaste åren. Btw: om du inte testat min golden milk smoothie än… Gör det! Bara gör det!

INGREDIENSER

Botten

• 2 dl mandlar

• 1 dl valnötter

• 1 tsk kanel

• 1/2 tsk kardemumma

• 10-12 dadlar

• 1 msk mandelsmör

• 1 msk kokosfett

• nypa salt

Guldmjölks mousse

• 8 dl blötlagda cashewnötter

• 1 dl kokosmjölk (den fasta delen)

• 1 dl havremjölk

• 1 dl agave

• 2 msk gurkmeja

• 1 msk malen kardemumma

• 1 tsk vaniljextrakt

• 1/2 dl kokos olja

• nypa salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till grovt mjöl. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.

2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills smeten är väldigt len och häll sen i kokosoljan.

3. Häll golden milk fyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.

Nyfiken på varför man ska ha svartpeppar i en tårta?

Anledningen till att man tar svartpeppar med gurkmeja är för att det hjälper kroppen att absorbera gurkmejan.

Kroppen har svårt att ta upp curcumin (den naturligt förekommande kemiska ämnet i gurkmeja) på ett effektivt sätt. Men bara en liten mängd svartpeppar ökar tillgängligheten av curcumin med upp till 2000%. Coolt va?

Blåbärssmoothie med hemlig ingrediens

Ha den här ingediensen i dina smoothies för bättre mättnadskänsla och mer protein

Nu undrar du säkert vad det är för hemlig ingrediens jag har i min smoothie… Nått exotiskt superfood som moringa eller spirulina? Oh no, dem dagarna är förbi… :P Haha, nä inget illa om superfoods, jag använder det fortfarande då och då i mina smoothies. Däremot har jag på senaste tiden känt en stark dragning till mat som är helt och hållet okrånglig. Har ätit massvis med vattenmelon i sommar, gjort grekisk sallad, ätit pasta med en enkel tomatsås. Ni vet mat som man bara drar ihop på ett nafs och som är helt okomplicerad och bara underbart god i all sin enkelhet.

Det var därför jag blev så glad när jag blev bjuden på den här underbara smoothien hemma hon en vän. Han hade gjort den till sin ett åriga dotter och jag fick som tur är smaka! Smoothies är ju den ultimata babymaten. Men funkar såklart perfekt till vuxna med!

Den hemliga ingreiensen är alltså Vita Bönor!! Genom att ha i 1-2 dl vita bönor i din smoothie så adderar du en hel del protein, du blir mättare och du kommer även att få ett stabilare blodsocker än om du hade druckit en smoothie bara med frukt. Dessutom smakar de vita bönorna inte så mycket så smaken är väldigt enkel att dölja i en smoothie med massa annat gott.

Blåbärssmoothie med vita bönor

• 3 dl blåbär

• 2 dl vita bönor

• 1 stor eller 2 små bananer

• 1,5 dl havremjölk

• 2 isbitar

• toppa med 2 msk tinade hallon (valfritt)

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienserna i en blender tills smoothien är helt slät. tillsätt mer havremjölk eller vatten om du vill ha den lösare. Jag gillar ganska tjocka smoothies.

2. Servera i 2 mindre glas eller ett stort glas.

Kall nudelsallad med jordnötssås

En kall men matig sallad som går snabbt att dra ihop! Passar perfekt nu i sommar!

(Tid: 30 minuter, räcker till 2 personer)

Ingredienser

Jordnötssås

• 3 msk jordnötssmör

• 1 msk soja

• 1 tsk risvinäger eller limejuice

• 1 tsk lönnsirap

• 1 liten bit riven ingefära

• 1/2 vitlöksklyfta, riven

• 1/2 tsk sesamolja

• 2 msk vatten

Sallad

• 100 g risnudlar

• 1/2 kruka koriander

• 1/2 kruka mynta

• 5 rädisor

• 1/2 gurka

• 200 gram broccoli

• 1/2 chilifrukt

Valfri topping

• avokado

• rostade saltade cashews

• sesamfrön

Gör så här

• Ångkoka broccoli buketterna. Låt koka i ca: 3-4 minuter de ska gärna vara lätt krispiga.

• Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. (ca: 3 min)

• Hyvla gurka, rädisor och chilifrukten tunt med en mandolin.

• Tvätta och hacka mynta och koriander.

• Lägg alla ingredienser i en stor skål eller på serveringsfat och blanda.

• Rör ihop dressingen i en skål. Sprid över salladen eller servera i små skålar på sidan.

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Socca med topping! Kikärtspizza! Glutenfritt flatbread med magiska toppings! Kalla det vad du vill. Gott är det i alla fall!

Igår firade jag första Maj och min första lediga dag på vääääldigt länge med den här härliga gröna pizzan gjord på kikärtsmjöl. Jag köpte faktiskt en vegansk feta ost som jag tänkte testa och eventuellt ha på pizzan men den blev liksom komplett helt utan ost så jag körde cheese-free! Socca som jag gjort tidigare här på bloggen är ju vansinnigt gott redan som det är men med dessa toppings så kan jag intyga att den gick från att vara ett vansinnigt gott “snack” eller sidorätt till en vansinnigt god måltid… :)

De vita bönorna är inget måste, det räcker gott och väl med citrus peston, ruccolan och avokadon. Dock blev den ännu matigare och mättande med bönorna på.

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Räcker till 2 personer och tar ca: 40 minuter att göra

Kikärtsbotten

• 1 msk olivolja

• 1,5 dl kikärtsmjöl

• 1,5 dl vatten

• 1 tsk torkad oregano eller basilika

• 1/2 tsk salt

Citrus pesto

• 1 kruka färsk basilika

• 1 dl naturella eller rostade cashewnötter

• 1/4 dl pinjenötter

• 3 msk olivolja

• citronskal från 1 citron + 1 msk citronjuice

• 1/2 tsk salt

Marinerade vita bönor (valfritt)

• 1/2 finhackad schalottenlök

• 2 msk äppelcidervinäger

• 1/2 dl hackad koriander

• 2 msk olivolja

• 1 dl vita bönor

• 1 tsk agave, honung eller lönnsirap

• 1 nypa malen timutpeppar

• 1 nypa salt

Topping

• avokado

• ruccola

• hackade mandlar (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Blanda alla ingredienserna till kikärtsbotten i en skål. Rör om ordentligt. Låt stå i 30 minuter. Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för kikärtsmjölet att absorbera vattnet ordentligt. Under tiden kan du marinera bönorna (om du vill ha med dem) och göra peston.

2. Gör peston genom att mixa alla ingredienser i en blender eller matberedare. Jag gillar när peston är lite “chunky” men om du föredrar slät pesto så fortsätt bara mixa tills du får önskad konsistens.

3. När smeten har vilat och ugnen nåt önskad temperatur. Ställ då in en ren ugnsplåt i ugnen i 5 minuter.

4. Ta sen ut plåten och smörj den med rapsolja eller kokosolja utan smak. Plåten är nu jättevarm så använd en silikonspade eller pensel för att sprida ut oljan utan att bränna dig. Häll sen snabbt på kikärtssmeten. (Jag använde mig av en liten plåt som jag hade men om du bara har stora plåtar så kan du se till att bara hälla ut smeten i mitten och så långt ut som den räcker. Den behöver inte ha jämna kanter. Själva botten ska bara vara några millimeter tjock.

5. Låt sedan botten gräddas i ca: 5-7 minuter i den övre delen av ugnen. Den ska gärna få en fin gyllene färg på ovansidan.

6. Ta ut botten och låt svalna nån minut. För över pizzabotten till en skärbräda och börja sen toppa pizzan med pesto, ruccola, bönor, avokado och hackade mandlar.

Citrus peston som jag har (istället för tomatsås) på pizzan är något av det godaste jag vet. Den funkar lika bra med en stor skål pasta. Särskilt om man äter kikärtspasta eller någon annan glutenfri pasta, jag tycker citrusen balanserar upp beskan i kikärtorna väldigt fint.

Det är ju inte varje dag man har turen att hitta en helt perfekt avokado. Men när man väl gör det får man passa på att göra nåt riktigt gott av den!

Hoppas ni gillar den här gröna pizzan! Glöm inte att tagga mig om ni gör nått från bloggen. Älskar verkligen att se maten komma till liv i era kök! Puss <3

En riktig skit dag

Idag har jag haft en sån riktig skit dag. Ni vet när allt går fel från första stund när man vaknar på morgonen tills att man går och lägger sig. Jag började känna mig lättirriterad och känslig redan igår kväll och eftersom jag följer min menstruations cykel nitiskt via en app så har koll på att dessa dagar kan vara lite jobbigare än andra. Förr hade jag noll koll på detta och visste helt ärligt inte ens att man kunde bli moody runt ägglossning. Har bara hört om PMS och att tjejer kan må dålig runt mens, men aldrig hört om nåt kring ägglossning.

När jag för ca 2 år sen började läsa The woman code insåg jag att det finns så mycket att lära om den kvinnliga cykeln och jag lever numera ganska “in-tune” med de olika faserna. Till exempel så tar jag alltid bort Instagram från mobilen dagarna innan och efter ägglossning för att inte påfresta mitt mående ytterligare. Instagram och sociala medier kan vara fantastiskt men när man mår dåligt så är det sällan bra att scrolla. Man får inget gjort och oftast leder scrollandet bara till att ytterligare negativa tankar och känslor späs på.

Eftersom att jag vet om detta så brukar jag använda mina “äggis dagar” till att rikta lite extra fokus inåt och verkligen lyssna till vad jag behöver just då. Träning är super för mig under de här dagarna men jag är samtidigt lyhörd för kroppens signaler om jag behöver vila.

Förra veckan hade jag en inlämning i skolan och då jag har en fullständigt usel pluggteknik blev det många sena nätter och alldeles för lite sömn. Jag har liksom aldrig brytt mig om skola eller plugg tidigare. När jag gick i grundskolan var det alltid minsta möjliga effort som gällde och i gymnasiet var jag varken särskilt motiverad eller intresserad.

Nu när jag pluggar till kostrådgivare är situationen väldigt annorlunda. Jag pluggar något som jag verkligen brinner för och älskar. Och jag satsar dessutom självklart på att få A i samtliga ämnen…

Hur som helst, tror att sömnbristen från förra veckan plus det emotionella efterskalvet av ägglossningen gjorde att mitt mående totalt raserades idag… Men det är okej. Jag tränar på att bara tillåta mig själv att vara i de jobbiga känslorna utan att bedöva eller stänga av. Jag påminner mig själv om att även detta kommer att passera. Jag lyckades iallafall komma iväg till gymmet idag och imorgon är det som sagt en ny dag. Jag vet att jag sällan skriver om eller pratar om mina dåliga dagar… Det gör jag knappt ens med mina vänner. Jag blir bara som en liten mussla som sluter sig… Det är inget medvetet val, det har bara alltid varit så… Det är som att det tar mer energi att öppna upp mig eller prata om det som är jobbigt än att bara låta det gå över eller hantera det själv. <3

Jag vill såklart bli bättre på hantera mina dåliga dagar och jag vet också att det inte är bra för mig att isolera mig med mina känslor. Det är då det bara blir värre… Sen känner jag också ett ansvar i och med att jag ofta delar med mig av min vardag på till exempelvis Instagram. Vet att det kan se ut som att livet är rosa skimrande och fantastiskt många gånger men självklart har även jag dåliga dagar. Jag avslutar det här inlägget med lite peppiga insta quotes. Imorgon blir det upp tidigt och gå till skolan men ska planera morgonen noga så jag hinner göra lite andningsövningar och tacksamhetsövningar då det ALLTID hjälper mig att må bättre. <3 Ta hand om er.

Puss!

Koraller, kristaller, keramik och lite kaktusar

Just nu är det väldigt mycket plugg för min del! Blir inte mycket tid över för annat faktiskt. Dock tar jag med jämna mellanrum små pauser i pluggandet och förutom att jag squattar, stretchar och gör burpees som en galning (det är liksom lite oundvikligt att bli påverkad, läser just nu om “why sitting is the new smoking”) så vilar jag även hjärnan mellan varven med världens bästa och kanske mest beroendeframkallande tidsfördriv nämligen pinterest! Pinterest funkar ju precis som alla andra appar idag genom algoritmer som visar dig precis det du vill se och redan gillar. Jag märkte idag när min feed laddades upp att allt jag pinnat de senaste dagarna går i samma färgtoner och sjukt nog kan man placera in nästan allt jag pinnat den senaste tiden i 4 kategorier! Haha. Koraller, kristaller, keramik och lite kaktusar! HAHAHA! De 4:a K:na!! Alltså snacka om stereoskopiskt… Känner mig verkligen så New Age-ig nu sen jag införskaffade mig mina första kristaller för ett tag sen.

Vaknar på morgonen, sätter på min diffuser med eteriska oljor från young living, tänder lite palo santo för att “rena energin”, tar ut min jade roller från kylen och börjar rolla ansiktet… Nu är det inte långt kvar tills jag börjar lägga mina kristaller i olika formationer även kallat “grids” för att förbättra vibrationerna här hemma hahahhaha Häxmode FULL ON! :P

Skämt åsido! Tycker alla ritualer som får en att må bättre är bra! Jag personligen provar mig fram med massa saker och vissa saker liksom fastna medan andra förblir nån slags “fas” man gick igenom… Det jag kan säga är dock att vad alla dessa bilder har gemensamt (förutom färgtonerna) är väl att det är naturmaterial och skönheten som finns i naturen är ju bara helt mindblowing. Kolla de här snäckorna och korallerna till exempel… Blir lite smått hypnotiserad av mönstret och kan helt enkelt inte få nog!

Källa: Alla bilder är från Pinterest, klicka på bilden för att komma till källan.

Vad pinnar du just nu? Om du också är intresserad av de fyra K:na kan du följa mig på Pinterest här! Annars får du ha det så bra så länge. Puss!

Choklad & Tahini Granola Bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

Ingredienser

• 2 dl glutenfri havre

• 3 msk pumpakärnor

• 2 msk ljus tahini

• 1/4 dl lönnsirap

• 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

• 1 msk kokosolja

• havssalt

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

Kram /N

Veganska kanelbullar med mandelfyllning

Nybakade kanelbullar måste vara de ultimata Hygge-fikat!

Hej där!

Den här dagen går till historien som den första gången jag delar ett inlägg på bloggen som inte är gluten-fritt!

Jag bakade nämligen de här fantastiskt goda bullarna med mandelfyllning och delade en bild på dem på instagram och efter det så var det liksom så många som bad om receptet att jag tänkte: Va f*n! Då delar jag väl det!

Jag har tänkt rätt mycket på det här med att jag alltid kört veganskt och glutenfritt. Det kändes väldigt naturligt och självklart i början att köra helt glutenfritt. Men med åren så har min egen kost ändrats en hel del och även om gluten inte är nåt jag äter dagligen så är det heller inget som jag flyr som pesten längre.

Jag har dessutom märkt att varje gång jag frågar er (mina läsare) och dom som följer mig på Instagram så svarar alltid över 80% att de inte bryr sig om recepten är glutenfria eller ej.

Så! Nog tjatat om det… Om du är en person som äter uteslutande glutenfritt så är det här receptet inget för dig. Då kan du njuta av 99,9% av alla andra recept här på bloggen! :) Annars, let’s make some Veganska kanelbullar med alldeles maaaagisk mandelfyllning!

Ingredienser

• 1 dl rapsolja

• 1 dl strösocker

• 2,5 tsk mortlad kardemumma

• 1/2 tsk salt

• 5 dl havremjölk

• 50 g jäst

• 14 dl vetemjöl

Mandel & kanel fyllning

• 1 dl mandelsmör

• 1 dl äpplemos

• 2 msk veganskt smör (jag använder smör från Naturli)

• 1 dl kokossocker

• 2 msk kanel

• pensla bullarna med havregrädde innan gräddning och toppa med hackade mandlar

Gör så här: 

1. Häll havremjölken (fingervarm) i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma. Rör om tills jästen löst sig.

2. Tillsätt olja, strösocker och salt.

3. Tillsätt vetemjölet lite i taget under konstant omröring ca. 10 minuter. Låt sen degen vila under bakduk i ca: 45 minuter.

4. Blanda ihop fyllningen under tiden. Blanda ihop alla ingredienser i en skål, smöret behöver inte smältas.

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Ta fram degen och lägg upp den på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen och vik sen över degen så att fyllningen är täckt. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna dem, snurra sedan ihop dem till en bulle och lägg på en plåt med ugnspapper. Upprepa samma med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 30 min. Pensla bullarna med havegrädde och toppa med hackade mandlar.

7. Grädda sen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. 

8. Gör sockerlag(valfritt) : Koka ihop 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Låt koka i ett par minuter och tag sedan av från värmen. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen och låt svalna.

Alltså titta på den fyllningen!! Hur gott ser inte det ut? Det här är kanelbullar med en liten twist, fyllningen är liksom ännu göttigare och ännu saftigare är traditionella kanelbullar. De är något mindre söta också…
Tänk på att degen ska vara ganska lös inför första jäsningen och knåda den länge – ju längre desto saftigare blir bullarna!

Just kanelbullar är nog min fösta och största Guilty pleasure genom livet. Inte för att jag tycker mat ska ge en känsla av “guilt” men ja, ni fattar vad jag menar. Kanelbullar är liksom svaret på alla frågor i stil med: Vad skulle du vilja äta en sista gång innan du dör eller om du måste välja en sak att äta resten av ditt liv osv… Kanelbullar har liksom ALLT!

Jag har bakat de här bullarna utan bakmaskin, har man en sån kan man ju självklart använda den… Men det är inget man måste ha för att baka.

Imorgon är ju fettisdagen aka semmeldagen, jag har faktiskt inte ätit en enda semla än så länge men jag har fortfarande kvar några bullar i frysen så jag kanske tar o klyver en sån på mitten och fyller med lite mandelmassa o grädde… :P Hehe, bra idé va! ENJOY!

Chia semla

Chia semlan är det mest geniala sättet att få i sig massvis med fibrer och hälsosamma fetter!

Ingredienser

Mandelmassa

• 1 dl mandlar

• 5 dadlar eller 3 msk lönnsirap

Kardemumma chiapudding

• 3 dl havremjölk

• 1/2 dl chiafrön

• 1 tsk kardemumma

Cashewgrädde
(Cashewgrädden kan bytas ut mot kokosgrädde.)

• 2 dl blötlagda cashewnötter

• 5 msk havremjölk

• 1 tsk vaniljextrakt

• 1 msk agave

Gör så här

1. Börja med att blötlägga 1,5 dl cashewnötter i 4 timmar (de kommer att svälla till ca:2 dl) om du vill göra egen cashewgrädde

2. Gör mandelmassan genom att mixa mandlarna i en matberedare tillsammans med färska dadlar eller lönnsirap. Mixa tills de håller ihop och har ungefär samma konsistens som vanlig mandelmassa. jag gillar att ha ganska stora bitar i min så jag mixar den bara precis tills den håller ihop.

3. Gör chia puddingen genom att blanda havremjölk i en skål och rör ner kardemumma och chia frön. Rör om i minst 5-10 minuter tills fröna börjar svälla. Låt det sen stå i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra min chia pudding kvällen innan jag ska äta den och låta den stå i kylen över natten. Ett trick som jag har är att lägga alla ingredienser till puddingen i en lufttät glasbehållare och när man stängt locket ordentligt så skakar jag hela behållaren några gånger då och då under de första 10 minutrarna så att chiafröna rörs om ordenltligt. Sen får den stå över natten.

4. Vispa kokosgrädde eller göra cashewgrädde genom att skölja av de blötlagda cashewnötterna och blanda med resten av ingredienserna i en blender. Mixa tills grädden är riktigt len. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se då till att du mixar länge nog för att den ska bli riktigt len. Lägg till lite mer mjölk om det behövs.

5. Servera chiapuddingen med mandelmassan och toppa med lite cashewgrädde.

Den här chiapuddingen är så otroligt god och lär bli en favorit hos alla som älskar semlor! Den funkar lika bra som mellis, frukost eller tillochmed som en nyttigare dessert!

Pre-Workout Smoothie

*Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com

En välbalancerad träningssmoothie som ger dig bra näring och stabil energi utan att påverka ditt blodsocker alltför mycket!

Hej fina du! Idag handlar det om träning här på bloggen, nåt som jag ägnar mig åt lite då och då men som jag inte skriver så jättemycket om. Eftersom jag ser träning uteslutande som ett sätt för mig att må bra så kommer inte den här posten inte handla om något komplicerat eller vara särskilt teknisk eller så utan jag kommer bara dela med mig utav hur jag enkelt laddar upp inför min träning (i form av denna supersmoothie) och varför jag valt just dessa ingredienser!

Jag som har ett flexibelt schema passar alltid på att träna på morgonen eller runt lunch. Tidigare har jag försökt träna på kvällar men det funkar helt enkelt inte för mig, min motivation och viljestyrka att träna finns bara inte på kvällen. Haha, jag är en kvällsmänniska, ja. Men inte när det gäller träning… Ett tips till dig, om du kämpar med att komma iväg till gymmet är att experimentera lite med olika tider, för mig var detta avgörande. Självklart förstår jag att alla inte har möjlighet att vara lika flexibel med sin tid som jag är. Men oftast är faktiskt viljan eller eller snarare bristen på motivationen det största hindret och om man lyckas knäcka den nöten så kan man oftast hitta lösningar som funkar, även för just dig!

Jag behöver en smoothie som ger mig en stabil energiboost och som kan hjälpa mig att genomföra en “killer workout”!!

Eftersom att min träningsmoothie är anpassad till mig så är det här en smoothie som också passar bättre att ta på morgonen eller innan ett lunchpass. Men! Snäll som jag är, så har jag såklart tagit fram en smoothie även för dig som tränar på eftermiddag/kväll, utan kallpressat kaffe men som ändå ger massvis med bra energi.

För mig ska en bra träningssmoothie ha dessa egenskaper:

Ge bra och stabil energi

Ge en liten kick så att jag taggar till

Ge mig näring som stöttar min kropps naturliga funktiner när jag tränar

Därför har jag valt att ha i några få men noga utvalda ingredienser som funkar helt utmärkt för mig! Smaken på min träningsmoothie är jordnöt, choklad och banan. Yum! Gör man smoothien med kallpressat kaffe så kommer den såklart att ge en hel del smak…

Eftersom jag är ganska noga med min kost och äter massvis med gröna blad, nötter, frön och bönor så vet jag att jag får i mig det protein som jag behöver. Jag tycker att det är mycket bättre att äta sina proteiner istället för att göra proteinshakes som väldigt sällan är naturliga och som kroppen ändå inte kan absorbera på ett optimalt sätt.

Det kallpressade kaffets funktion i smoothien är som du säkert förstår att pigga upp. Förr kunde jag bli lite stissig av kaffe och särskilt kallpressat kaffe (som oftast har mer koffein än vanligt kaffe) Men det där är sånt som kan förändras med tiden och mitt bästa tips är att känna efter och anpassa efter vad som passar dig… I den koffeinfria smoothien har jag valt att använda maca och extra mycket kakao istället. Maca är känt för sina energiboostande egenskaper men är också bra för att balansera hormonerna i kroppen.

Raw kakao är en stark antioxidant som innehåller massa C vitamin, magnesium och järn. En annan fantastisk grej med just rå kakao är den faktiskt triggar samma endorfiner som frigörs vid träning. Alltså får du dubbel endorfin boost som ger både mental energi och höjer humöret!

Alla ingredienserna i den här smoothien är till för att stötta kroppens egna naturliga mekanismer, som att bygga muskler, bränna fett och sova bättre t.ex. Fettet i smoothien fungerar som mer långvarig energikälla jämfört med glukos. Kalorierna behöver du inte oroa dig för, det kommer bara att ge dig mer energi genom ditt träningspass. Den sista lilla ingrediensen i min smoothie är BCAA (och kreatin för den koffeinfria) det är helt valfritt att addera, men det funkar bra för mig. Om du äter en växtbaserad kost, så var noga med att köpa ett tillskott som passar veganer. Jag kan rekommendera Holistic, deras BCAA och kreatin passar även för veganer.

Lite kort om BCAA & kreatin

BCAA består av 3 essentiella aminosyror. Till skillnad mot proteinpulver eller proteinrik mat når BCAA musklerna direkt utan att metaboliseras i levern. Kreatin kan öka den fysiska prestationen vid kraftansträngning i samband med kortvarig och högintensiv träning. Kreatin tillverkas naturligt av levern. Undvik att kombinera kreatin med koffein (på grund av överstimulering av centrala nervsystemet).

Pre workout smoothie (till förmiddagen)

• 2 dl havremjölk

• 1 dl kallpressat kaffe

• 1/2 banan eller en dadel

• 1 msk jordnötssmör

• 1 msk rå kakao

• 1 msk hampafrön (valfritt)

• 1 tsk BCAA (valfritt)

Pre workout smoothie (till eftermiddagen)

• 3 dl havremjölk

• 1 banan eller 2 dadlar

• 1 msk jordnötssmör

• 1 msk rå kakao

• 1 tsk maca pulver

• 1 msk hampafrön (valfritt)

• 1 tsk BCAA (valfritt)

• 1 tsk växtbaserat kreatin (valfritt)

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser i en blender tills den är helt slät. Om du undrar hur man gör eget kallpressat kaffe så finns en superbra instruktionsvideo om det här. Lätt som en plätt!

Pre-workout smooty!

Må du aldrig avboka ett träningspass igen… Den här smootyn kommer att skänka dig massvis med bra energi och hjälpa dig att genomföra ett riktigt hårt pass med ett leende på läpparna!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Snabbkurs i ämnet tarmflora! Vad är egentligen skillnaden på probiotika, prebiotika och synbiotika?

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med SuperSynbiotic.

Lite längre ner i inlägget hittar ni receptet på utsökta bananpannkakor som är precis lagom söta, puffar upp sig fint i pannan och som INTE klibbar fast i botten även om man användern teflonfria grejer som t.ex. en gjutjärnspanna! De går lika bra att göra små plättar som lite större “vanliga” pannkakor. Kokosyoghurten som ni ser på bilderna är hemmagjord och allt om hur man gör den hittar du här.

För er som har följt mig här en längre tid vet att jag har haft en del problem med min känsliga mage och därmed testat det mesta från olika fastor och detox-kurer till att helt vara utan socker och till och med frukt under vissa perioder. Ni som också har magproblem vet hur jobbigt det kan vara och för mig har det blivit lite av mitt mission det här året att verkligen få ordning på min mage!

Jag testar alltid grejer för att hjälpa magen och tarmarna att funka bättre och på sistone har det faktiskt känts lugnare än nånsin. Dels har jag börjat med en sån enkel sak som magmassage! Alltså att man externt masserar magen och tarmarna för att hjälpa till lite. Sen har jag också under en tid helt uteslutit den typ av mat som min mage hade, och till viss del fortfarande har svårt att hantera (i mitt fall bönor och frukt), för att sen återinföra den maten i mycket mindre mängder. För att träna upp magen, helt enkelt!

En annan sak som jag också börjat med är att äta mer surkål och kimchi. Jag har även ökat min vanliga dos av probiotika och börjat med något som kallas synbiotika!

Synbiotika - Det bästa av två världar

Kosttillskott är nåt som jag märker att folk är väldigt skeptiska mot. Med all rätt! Som normal människa känns det ju näst intill omöjligt att veta vad man ska stoppa i sig, vad som funkar, och vad som helt enkelt är slöseri på pengar. På min lista av kosttillskott som verkligen märkbart funkar (på mig) så kan jag säga att det är ungefär 3 grejer. B12, som jag alltid har högre än normalvärde av vid blodprover. Chlorella, vilket jag nästan alltid får instant feedback på hur fin min hy är. Och probiotika! Probiotika är något som jag tagit i många år och jag märkte en väldigt stor skillnad i mitt immunförsvar så fort jag började ta det. Från att i princip alltid ha varit sjuk minst 3 gånger per år till att nästan ALDRIG vara sjuk!

När jag sen började höra om PREbiotika och SYNbiotika blev jag dock ganska förvirrad. Det är först nu när jag läst på lite som jag börjar fatta vad de olika “biotikorna” är! Så om du har känt dig lika förvirrad som jag men vill gå en snabbkurs så kommer den här!

Tarmskola 101

Probiotika - Probiotika känner de flesta till, det är ett kosttillskott som tillför goda bakterier till tarmen. Alltså kort och gott, vi har 10 gånger fler bakterier i tarmen än vad vi har celler i kroppen! Tarmen är som en liten trädgård, man kan ha massa ljuvliga små blommor (goda bakterier) eller så kan man ha en massa ogräs som ligger och stör (onda bakterier). Man får göra sitt bästa för att de goda bakterierna ska bli fler genom kost och livsstil och låta bli sånt som gör att de onda bakterierna förökar sig (en liten hint) genom t.ex. kött och socker! Probiotika är alltså bara goda bakterier som man tillsätter, lite som att man går till Plantagen och handlar nya små fina blommor att plantera. Man sväljer en tablett och förhoppningsvis tar sig de goda bakterierna hela vägen till tjocktarmen. De här goda bakterierna är också naturligt förekommande i viss typ av mat t.ex. syrade grönsaker som kimchi, surkål, kombucha, kefir och yoghurt. Dessa goda bakterier finns också i många olika färger och former precis som våra blommor i trädgården! Som alla vet så vill man ju ha en färgsprakande trädgård med många olika sorters blommor. :) Dvs, olika bakteriestammar. Så när man väljer probiotika så är det viktigt att välja en probiotika med så många olika bakteriestammar som möjligt. Jag tar en probiotika med goda bakterier från 10 olika stammar. Tillfällen då det är extra viktigt att stötta magen med goda bakterier är t.ex. inför en utlandsresa, i influensa och-förkylningstider och i samband med eller efter en antibiotikakur (som jag helst undviker!).

Prebiotika - Prebiotika och andra sidan är det som matar de goda bakterierna. Dvs. mer som växtnäring till småblommorna. Tar man probiotika och lägger ner pengar på att faktiskt tillsätta goda bakterier så vill man ju gärna skapa så bra förhållanden som möjligt för de bakterierna att faktiskt föröka sig och frodas i tarmen. Prebiotika är naturligt förekommande i livsmedel som t.ex. grönsaker, fullkorniga spannmål som havre, lök, vitlök, och kål. Kort och gott överlever goda bakterier på växtfibrer.

Synbiotika - Synbiotika som kanske några av er har listat ut nu är alltså kombinationen mellan dessa två ovanstående, en synergi! Både goda bakterier och växtfibrer i ett enda tillskott.
Med en optimal kost och en utopisk livsstil (och värld) så kanske detta hade varit helt onödigt men med tanke på hur de flesta av oss lever idag så kan det vara rätt skönt att kunna tillsätta dessa fibrer och goda bakterier på ett enkelt sätt. Självklart behöver man skaffa sig en hyfsat bra kost och livstil i grunden oavsett, tillskott är ingen magisk lösning, men det kan vara en bra hjälp på traven. Fibrerna hjälper bakterierna att nå hela vägen ner till tjocktarmen där de kan fungerar som föda till bakterierna så att de kan växa sig starka. Jag har de senaste månaderna testat Synbiotic 15, ett väldigt bra och lätttillgängligt kosttillskott som är portionsförpackat och lätt att ta med. Man rör ner innehållet i ett glas vatten och sen dicker man det. Det smakar inte så mycket alls faktiskt.

Så nu när du har gått min lilla snabbkurs kanske du tänker - Vad kan jag ta för praktiska steg för att förbättra min tarmflora? 3 tips + recept på mina banan&havre-pannkakor (fulla med växtfibrer som kan hjälpa dina goda bakterier att föröka sig) hittar du lite längre ner! :P

3 enkla tips för en bättre tarmflora!

Ät fler probiotiska livsmedel:
Mjölksyrade grönsaker. Kimchi är min personliga favorit. Syrade grönsaker är busenkelt att göra själv men lägg det på din nivå, om du vet med dig att du aldrig ens ätit syrade grönsaker tidigare så är det klokare att börja där. Gör det inte för svårt för dig själv. Köp en bra eko-kimchi, jag själv äter “Surtantens” kimchi. Supergod är den också!

Gör din egen kokosyoghurt. Yoghurt innehåller massa goda bakterier, men många som studerat tarmen och tarmflora har sett att mejerier inte främjar de goda bakterierna särskilt mycket så mitt tips är att göra en egen kokosyoghurt. Gott, enkelt och billigt.

Ät fler fibrerrika livsmedel:
Rikligt med grönsaker och frukt.
Broccoli är en kålfavorit som är rik på fiber och även innehåller rikligt med antioxidanter, vitaminer, mineraler och protein.

Rör på dig:
Genom att röra på sig stimulerar man tarmrörelserna som är viktigt för att man bland annat ska ha en regelbunden tarmtömning.

De här pannkakorna är så goda att jag faktiskt ätit dem flera gånger helt utan tillbehör. De är busenkla att göra, bara mixa smeten i en blender och stek upp i en väl smörad gjutjärnspanna! Smeten räcker till ungefär 12 små plättar eller 4-5 vanliga pannkakor.

Veganska havre &-bananpannkakor

• 1 banan

• 1 ½ dl havregryn

• 1 ½ dl havremjölk

• 1 msk ekologiskt potatismjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk äppelcidervinäger

• 1 krm kardemumma

• 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills du fått en fin och len smet.

2. Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med veganskt smör eller kokosolja.

Glutenfri vegansk focaccia

Vegansk & glutenfri focaccia! Ett gott och matigt bröd med timjan och flingsalt.

Hej kära du! Hoppas du haft en underbar start på det nya året. Mitt 2019 har haft en riktigt bra början och jag är sååå peppad på det nya året! Precis som de senaste åren i mitt liv så har jag inte en massa nyårslöften eller sånt utan fokuserar bara på att njuta av varje dag och hela tiden sträva mot att öka livskvalitén. Det funkar bäst för mig! De senaste månaderna har varit de kanske bästa i mitt liv hittills. Så med det i ryggen så tänker jag att 2019 kanske kan komma att bli ett helt underbart år…

Ni är sååå många som frågat mig om receptet på den här sen jag la ut videon häromdagen på insta stories där jag tappar hela focaccian när jag tar ut den från ugnen, oops! :P Vanligtvis hade jag nog bakat om brödet och tagit bättre bilder men det hade ju tagit tid och nu hinner ni ju faktiskt baka brödet själva i helgen! Tack och lov blev det några bilder iaf, på en kanske något tilltufsad focaccia, men så får det va!

Focaccia är ett grymt gott italienskt bröd gjort på vetemjöl, salt och massvis med olivolja. Hehe, inte denna dock! På Netflix finns ett matprogram som heter SALT, FAT, ACID, HEAT och i andra avsnittet som heter FAT, åker Samin Nosrat som leder programmet till Italien för att baka riktigt traditionell focaccia med en expert. Enda sen jag såg det avsnittet har jag dagdrömt om att göra en riktigt god focaccia!

Jag som tål gluten kan ju äta vanlig focaccia och även om det är fruktansvärt gott så fördrar jag ändå att hitta ett lite hälsosammare alternativ som funkar för mig i vardagen. Så min focaccia som jag har gjort är helt glutenfri, basera på mandelmjöl och quinoa mjöl. Toppad med svarta oliver och flingsalt.

Som man kan se i programmet så är den traditionella focaccian något av en fettbomb. Och även om min focaccia har en del olivolja så har jag ändå valt att vara lite mer sparsam än originalet…

Mandelmjöl och quinoamjöl är ju båda rätt dyra mjölsorter. Vill man testa med havremjöl, majsmjöl, bovetemjöl eller rismjöl så är det fritt fram såklart, berätta gärna hur det går. :) Mitt tips är att alltid blanda minst 2 sorters mjöl för att få till en bra konsistens och för att inte smaken av en viss mjölsort ska ta över.

En viktig ingrediens i det här receptet (och i stort sätt all glutenfri bakning) är xanthan gum. Jag har skrivit tidigare om xanthan gum och vad den fyller för funktion i glutenfri bakning, så läs gärna om det här.

Ingredienser

• 1/2 pkt kikärtor (ca 115g)

• 2,5 dl vatten

• 1 tsk (5g) torrjäst

• 3 msk olivolja + extra till att ha på toppen

• 1 tsk lönnsirap

• 1 dl quinoamjöl

• 2 dl mandelmjöl

• 1,5 dl potatismjöl

• 1 tsk xantangummi

• 1,5 tsk salt + extra flingsalt till att ha på toppen

• rosmarin, oliver eller soltorkade tomater (valfritt)

Gör så här:

1. Mixa kikärtorna (avrunna, dvs skölj av spadet) med fingervarmt vatten med hjälp av en blender eller stavmixer. Mixa helt slätt, som en smoothie. Blanda i torrjäst, lönnsirap och olivolja.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan lite i taget. Rör ihop allt ordentligt med en bakslev.

3. Häll i degen i en 20 cm springform täckt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olivolja på toppen och gör sen små gropar i brödet med hjälp av fingrarna. Sprinkla med flingsalt och hacka sen svarta oliver att toppa brödet med (om du vill.) Rosmarin ger också en fantastisk smak! Täck sen med en bakduk och låt jäsa i ca: 2 timmar. Gärna på ett ställe i köket där det är lite varmt.

4. Sätt ugnen på 220 grader.

5. När brödet jäst färdigt. Grädda då brödet i mitten av ugnen i ca: 20-25 minuter.

6. Låt brödet svalna ordentligt (gärna på galler) innan du skär upp det.

Det farliga med att kalla saker för tex. pizza eller focaccia när man bakar glutenfritt är ju att dessa brödsorter är till väldigt stor del baserade på just gluten, därav den speciella texturen. Det betyder ju såklart att strukturen i ett glutenfritt bröd skiljer sig rätt ordentligt från originalet. Jag skulle nog säga att se detta som ett gott hälsosammare alternativ, och förvänta dig inte att det ska smaka precis som en vanlig focaccia. Men såklart väldigt gott ändå!

Den här focaccian kan som sagt även kryddas med rosmarin eller andra örter. Brödet blir mjukt med en lite krispig yta. Vill man förvara brödet i några dagar så rekommenderar jag att man antingen fryser in det eller förvara det i en lufttät matlåda i glas (för att behålla saftigheten i brödet och sen låter brödet värmas upp i ugnen några minuter innan man äter det för att få ytan lite krispig igen.

Hoppas ni gillar min focaccia. :) Ha en fin helg!

Puss!

Magisk vegan knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

Kokos & hasselnötsknäck

• 2 dl kokossocker

• 1 dl kokosgrädde (22% fett)

• 1 dl havregrädde (13% fett)

• 1 dl agavesirap

• 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

2. Rör om lite då och då.

3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

• 1,5 dl muscovadosocker

• 2 dl sojagrädde (26% fett)

• 1 dl agavesirap

• 0,5 g saffran

• 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

2. Rör om lite då och då.

3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3