Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

IMG_5796.jpg

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

IMG_5700-3.jpg

Ingredienser

Chiapudding

  • 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

  • 6 msk chiafrön

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 pkt saffran (0,5g)

  • (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandlar

  • 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

  2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

  3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

  4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

IMG_5735-2.jpg
IMG_5786.jpg
IMG_5773.jpg

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

5 recept för att maxa hemmamyset i höst

Hösten innebär lite blandade känslor för mig. Å ena sidan tycker jag att det är otroligt mysigt med alla härliga höstlöv som faller, det fina ljuset på eftermiddagarna och allt mer tid hemma med vänner och familj. Men för mig innebär också hösten en hel del jobbiga känslor då jag ofta får nåt som kallas årstidsbunden depression (förkortat SAD, efter den engelska benämningen seasonal affective disorder).

Än så länge har jag (i år) haft en relativt kort period som började i slutet på sommaren med några veckor av nedstämdhet och en hel del jobbiga tankar och känslor. Jag hoppas verkligen på att det var allt för det här året och det känns tack o lov som att det värsta är över.

höst promenad
Natalie yonan

Eftersom hösten också innebär en hel del mys och HYGGE som det så fint kallas så tänkte jag idag bjuda på 5 höstiga recept som kan förhöja hemmamyset lite extra.

Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en favorit hos mig. På hösten har vi ju massvis med svenska äpplen så vad passar då bättre än en helt galet smarrig smoothie med smak av äppelpaj?

Antiinflammatorisk golden milk

En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk. Jag dricker den året runt men extra bra är den runt hösten när förkylningar är mer av en regel än ett undantag! Här är en super god och värmande antiinflammatorisk dryck!

Havregrynsgröt med stekt banan & rostade mandlar

Det här är en riktigt lyxig höstfrukost! Varm gröt är ett måste på hösten. Den här ljuvliga havregrynsgröten toppas men stekt banan, mandlar och vegansk nutella. En enkel men perfekt helgfrukost när man har lite extra tid att njuta!

Golden milk gröt med citrusyoghurt

Här är ytterligare en värmande gröt som passar utmärkt på hösten! En kombo av de två ovanstående recepten. Enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, citrus yoghurt, chaikryddad granola och självklart min favorit mjölk: Golden milk!

Raw kanelbulletårta

På hösten infaller ju som vanligt kanelbullensdag i Sverige. Vill man så kan man festa till det med den här underbara raw tårtan med smak av kanelbullar! En smörig havre & pekannötsbotten, kardemumma & vaniljfyllning med en söt kanel swirl, det hela toppas av smält kokosfrosting och kanderade pekannötter.

Hoppas ni gillar min lilla samling med höst-mys-recept!

Kram! N

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt är ett fantastiskt hälsosamt frukostalternativ, perfekt om du vill ha nåt riktigt mättande. Självklart är den glutenfri och vegansk!

Jag kommer inte skriva ett super långt inlägg om varför du ska äta hirs. Helt ärligt så vet jag inte så mycket om det. Jag brukar äta havregrynsgröt när jag väl äter gröt men jag har nyligen börjat äta varm gröt VARJE (!!) morgon och känner därför behovet av att variera lite. :P Det jag dock vet är att hirs är rikt på magnesium och fosfor, som är ansvariga för att reparera kroppsvävnad och återuppbygga celler i kroppen. Bra va! Det smakar dessutom underbart, ungefär som om ris, quinoa och potatis skulle få en bebis!

Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Tid: 20 minuter, Räcker till: 2 medelstora portioner

INGREDIENSER

  • 1 dl hirs
  • 3 dl havremjölk
  • 1/2 tsk kanel och/eller kardemumma
  • 1/2 dl frysta blåbär
  • nypa salt
  • 1 msk veganskt smör

Toppings

  • 1 msk mandelsmör
  • 1 banan + kanel och lite veganskt smör
  • lite extra havre mjölk, nötter, frön, granola, bär... (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skölj hirsen och lägg den sen i en liten kastrull med mjölken, kryddorna, blåbär och salt.
  2. Koka upp och lår sjuda i ca 15 minuter. Rör i det veganska smöret och lite extra mjölk om det behövs för att göra det krämigt.
  3. Värm upp en stekpanna till medelvärme, tillsätt lite veganskt smör och smält. Tillsätt kanel och rör om. Dela bananen på mitten längs långsidan. Stek den tills en lätt karamell bildas. Ca 3-5 minuter.
  4. Servera med dina favorit toppings. (Jag använde 2 torkade fikon, 1 msk mandelsmör, frögranola, cashewyoghurt och stekt banan)
Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Jag vet att den här frukostskålen ser väldigt lyxig ut. Men faktum är att det inte tar mer än 15-20 minuter att göra! En sak som jag alltid har redo i mitt kök är hemlagad granola. Om du vill kan du också göra en. Jag kan verkligen rekommendera den här.

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Glutenfritt bröd med nötter & frön

IMG_9361-5.jpg

Veganskt och glutenfritt bröd med nötter & frön, säg hej till den vackraste limpan i stan!

Hellooooo! Okej, hur jäkla snyggt blev inte detta bröd?! Är typ helt kär... Precis som alla mina recept på bloggen så är även detta receptet helt veganskt och glutenfritt!

Glutenfria bröd som man köper i affären är enligt mig inte alltid så roliga. Oftast innehåller dem massa tillsatser och smakar dessutom inte särskilt mycket. Det här bröder däremot, OH MY! Sååå sjukt gott! Eller ja, om man gillar nötter och frön dvs... :P

Glutenfritt bröd med nötter & frön
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Det här brödet är så vansinnigt gott att man knappt vill ha nåt pålägg... Det är ju liksom så smakrikt och lyxigt i sig självt, däremot tackar jag aldrig nej till ett lagom tjockt lager av vegansk smör! (Nturli's Vegansk bredbart). <3

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Så här ser limpan ut innan den åker in i ugnen. Brödet är helt jästfritt och även fritt från bikarbonat och bakpulver. Dock ska den gärna stå och gojsa till sig lite i 2-3 timmar.

Det här brödet är inspirerat av några olika recept som jag hittade och ändrade till mina egna smaklökar!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

INGREDIENSER

torra

  • 3 dl glutenfri havre
  • 2 dl pumpa frön eller solrosfrön (eller blanda båda)
  • 2 dl nötter (jag blandade hasselnötter, valnötter, mandlar och paranötter)
  • 0,5 dl hampafrön
  • 2 1/2 msk chia frön
  • 3 msk psyllium husk pulver
  • 1/2 dl linfrön (om man vill kan man mala ner dessa till mjöl, jag gjorde dock inte det)
  • 1 tsk salt

blöta

  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 3,5 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR

  1. Bland alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör om.
  3. Häll blandningen brödform med bakplåtspapper längst kanterna (jag använde en brödform med måtten 30 cm x 11 cm).
  4. Täck med en bakduk och låt sitta i minst två timmar.
  5. Sätt ugnen på 190 grader.
  6. Baka i 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Vänd brödet direkt över på ugnsgallret och baka i ytterligare 35 minuter. BAM! Ditt bröd är klart!
  7. Låt brödet svalna helt innan du skär i det. :)
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Viktigt att tänka på när man lagar mat med frön och nötter. Smaka gärna av 1-2 frön/nötter av varje sort och säkerställ att ingen av dem blivit dåliga. Har flera gånger gjort misstaget att baka med solrosfrön som blivit dåliga och kan intyga att det tyvärr i så fall bara är att kasta hela limpan.... Man kan även lukta på fröna och oftast kan dåliga frön ge ifrån sig en frän lukt, så sniffa och smaka innan du häller i. :)

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Ett annat tips (som dock kräver mer förberedelser och jobb) är att alltid aktivera dina nötter och frön. Jag gör ALLTID det och har därför redan burkar med färdigaktiverade frön och nötter at all times. Det finns massvis med fördelar att göra detta men framför allt smakar nötterna sååå mycket godare. <3

Nedan följer en snabbkurs i nöt och frö-aktivering för dig som är intresserad.

    Glutenfritt bröd med nötter & frön

    Varför ska man aktivera?

    • När man blötlägger frön och nötter så “aktiveras” dem.
    • Det neutraliserar enzymhämmare som finns på nötterna och gör dem mycket lättare att smälta.
    • Det är mer skonsamt för magen.
    • Det tillgodogör näringen bättre.
    • Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem.
    • Flera som är allergiska mot t.ex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter.

    Hur gör man?

    1. Skölj nötterna/fröerna under rinnande vatten.
    2. Lägg dem i en glasburk.
    3. Fyll på med vatten. Cirka dubbelt så mycket vatten som nötter/frön.
    4. Olika fröer och nötter behöver olika lång blötläggningstid men detta kan du enkelt googla dig till. Jag blötlägger oftast alla mina frön och nötter över natten och det funkar finfint.
    5. Skölj sen av fröna/nötterna under rinnande vatten.
    6. Torka i ugn eller torkugn på cirka 50 grader tills de är helt torra. Det här tar minst 24 timmar och det är suuuperviktigt att man verkligen är noga. Frön som fortfarande har fukt kvar kommer att mögla. Du kan dra upp värmen något om du har bråttom.

    Hoppas att du får ett underbart slut på den här veckan. Och lycka till i köket! Puss

    Golden milk gröt med citrus yoghurt

    Golden milk gröt

    Som du vet är jag ett stort fan av Golden milk! Här är en mycket enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, chai kryddad granola och självklart min favorit mjölk!

    Hej fina du! Vill bara säga välkommen! Jag har varit lite frånvarande under jul och nyår men nu är jag tillbaka! Jättemånga nya svenska läsare har hittat hit, så kul! Jag blir riktigt glad för det... Jag gjorde nyligen om bloggen lite så att standard versionen av bloggen är svensk, dvs du kommer direkt till den svenska sidan när du klickar in dig på happyhealthblog.com men har såklart även kvar den engelska sidan... 

    Nu är det äntligen Januari och nytt år. Det innebär inte jätte mycket för mig förutom att jag tar lite nya tag, inte super aktivt men jag dras väl med i den kollektiva energin av nystart. För mig innebär Januari väldigt mycket städa och rensa (då jag har en tendens att dra på mig massa grejer, dels är jag väl lite "hoarder" men sen får man så galet mycket saker skickat till en när man bloggar och då hamnar det lätt på hög). Bland annat har jag kört ordentligt med skafferi-rensning den här månaden. Använt upp sånt som går ut, sånt som bara finns lite kvar av och sånt som helt enkelt glömts bort.

    Så förra veckan när jag rensade kylen och frysen så blev det ett himla mishmash av grejer och jag hittade bland annat, pyttelite hemmagjord kokosyoghurt kvar i en burk, 3 frysta dadlar (testa att köpa Icas eko dadlar utan kärnor och frys in! Supergott, segt som godis!) En burk med mandelsmör som nästan var slut, lite granola smaksatt med chaikryddor och en halv citron!

    Golden milk gröt

    Dagen innan såg jag att pom och flora hade lagt upp en morotsgröt som de serverade tillsammans med guldmjölk! Så genialiskt tyckte jag. 

    Därför valde jag att göra en super enkel havregrynsgröt som jag sen toppade med massa saker från skafferirensningen och tillsammans med en varm skummad Golden milk! Guldmjölk eller golden milk som det heter på engelska kan göras på massa olika sätt men det allra enklaste är att bara blanda ihop en kryddblandning (se recept nedan) tillsammans med den varma mjölken.

    Och yoghurt på gröt kanske du tänker? Låter konstigt, I know. Men om man smaksätter den med lite rivet citronskal och några droppar citronjuice och agave så blir det galet gott! Tänk syrligt och fräscht, precis som färska hallon typ... Inget konstigt med färska hallon på gröten eller hur? :P

    Den här frukosten blev så otroligt GOD! Precis som det blir ibland när man improviserar och har kul i köket. Så därför tänkte jag dela med mig av det här fantastiska receptet!

    IMG_0622-4.jpg
    IMG_0596-4.jpg

    INGREDIENSER

    Havregrynsgröt (superbasic)

    • 1 dl vatten
    • 2 dl havregryn
    • nypa salt

    Kokosyoghurt

    Guldmjölk

    • 1 ½ tsk gurkmeja
    • ½ tsk ingefära
    • ½ tsk kardemumma
    • ¼ tsk kanel
    • ¼ vanilj pulver
    • nypa svart peppar
    • nypa nejlika
    • 2 dl valfri plantbaserad mjölk (min favorit är oatlys ikaffet)

    Övriga toppings

    • granola
    • mandelsmör
    • dadlar
    • puffat quinoa

    GÖR SÅ HÄR

    1. Blanda vatten, havregryn och salt i en kastrull
    2. Låt koka upp. Sänk värmen och låt koka några minuter tills gröten blivit lagom tjock. Rör om då och då. Gröten är klar inom 5 minuter men du avgör själv hur lös du vill ha den så ta den från värmen tidigare om du föredrar den lite lösare.
    3. Ta valfri yoghurt och smaksätt med citron genom att riva ner lite citron skal och några droppar citron juice.
    4. Värm mjölken i kastrull och blanda i guldmjölkskryddorna. Skumma mjölken med visp om du vill.
    5. Toppa sen gröten med valfria toppings eller samma som jag valt. Kan starkt rekomendera de frysta dadlarna som blir sega och godisliknande!
    Golden milk gröt

    Den här gröten har sååå många olika texturer och smaker, men det gifter sig faktiskt perfekt i munnen! Självklart kan man följa ett recept som den här till punkt och pricka men allra mest vill jag väcka din kreativitet och inspiration. Man kanske tar med sig en tanke eller ide och sen skapar nåt helt annat...

    Att tänka nya tankar och testa nya idéer är bra för hjärnan. Att laga en kreativ frukost är bästa starten på dagen! Om du nånsin testar yoghurt på gröt så måste du tagga mig! #happyhealthrecipes eller #happyhealthblog som jag kollar regelbundet. Puss så länge!

    3 snabba smoothies för nybörjare

    Golden Milk Smoothie

    Här är en av mina favorit smoothies of all times! En supersmarrig anti-inflammatorisk smoothie fullpackad med värmande kryddor! Tid: 10 minuter. Räcker till: 2 stora glas.

    INGREDIENSER

    • 1 banan
    • 3 dl havremjölk
    • 1/2 dl cashewnötter
    • 1 msk gurkmeja (pulver)
    • 2 urkärnade dadlar
    • 1/2 tsk ingefära
    • 1/2 tsk kardemumma
    • 1/4 tsk kanel
    • 1/4 tsk malen svartpeppar
    • 2 dl is

    GÖR SÅ HÄR

    1. Ha i alla ingredienser i en blender och mixa till helt slät.
    2. Häll i smoothien i ett glas och njut!

    Green Dream Smoothie

    Här är en grön smoothie packad med nyttiga blad hälsosamma fetter! Tid: 10 minuter. Räcker till: 2 stora glas

    INGREDIENSER

    • 2 dl spenat eller 3-4 grönkålsblad, (kom ihåg att ta bort stjälken)
    • 2 dl vatten
    • 1/2 citron
    • 1/2 gurka
    • 1 bit färsk ingefära
    • 2 dl mango
    • 1/2 avokado

    GÖR SÅ HÄR

    1. Ha i alla ingredienser i en blender och mixa till helt slät.
    2. Häll i smoothien i ett glas och njut!
    _MG_9917.jpg

    Strawberry Sunrise Smoothie

    Här är en superkrämig och god smoothie som smakar som en jordgubb och vanilj milkshake! Tid: 10 minuter. Räcker till: 2 glas

    INGREDIENSER

    • 2 dl kokosmjölk
    • 2 dl jordgubbar, frysta
    • 1 dl blomkål
    • 1 tsk vanilj extrakt
    • 1 rödbeta (kokt om du vill ha smoothien lite sötare, den blir då också mer lättsmält)
    • 1 msk linfrön eller chiafrön
    • 1 dl vatten

    GÖR SÅ HÄR

    1. Ha i alla ingredienser i en blender och mixa till helt slät.
    2. Häll i smoothien i ett glas och njut!

    Enjoy!

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Dela bananen i hälften och stek den försiktigt i lite lönnsirap, kokosolja och kanel...

    Det här är en riktigt lyxig frukostmåltid! Det är en blandning mellan den friterade bananen som du får med glass på Kina restauranger och en mycket enkel men god havregrynsgröt. Jag toppade det hela med några rostade mandlar och en vegansk Nutella!

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Tid: 20 min, Räcker till: 2 portioner

    Ingredienser

    • 2 dl havregryn
    • 4 dl havremjölk eller mandelmjölk + lite mer till servering
    • nypa salt
    • 1/2 tsk kanel

    Stekt banan

    • 2 små bananer
    • 1 msk lönn sirap
    • 1 tsk kokosolja
    • 1/2 tsk kanel

    Toppings

    • 1/2 dl rostade mandlar, hackade
    • 2 msk vegansk Nutella
    • lönnsirap (valfritt)

    Gör så här

    1. Rosta havren snabbt i botten av en kastrull, 2-3 minuter på medel-högvärme. Rör om ofta tills det börjar dofta nötigt.
    2. Tillsätt mandelmjölken, kanel och en nypa salt och rör om.
    3. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i ca 3-5 minuter. Ha i lite mer mjölk om du vill för önskad konsistens. Avlägsna från värmen.
    4. Skär bananerna på mitten och placera den öppna sidan nedåt. Stek bananerna i kokosolja, lönnsirap och kanel i 1-2 minuter på varje sida, eller tills gyllene.
    5. Servera gröten med banan, hackade rostade mandlarna Nutella och lönnsirap. (Rosta mandlarna i ugnen, ca 3-5 minuter eller köp färdigrostade.)
    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar
    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Som du kanske vet är bananer inget som jag äter regelbundet längre... Men  nån gång då och då gillar jag att göra något riktigt lyxigt utav det, eftersom jag faktiskt gillar banan väldigt mycket! :P Så istället för att ha i dem i en vanlig smoothie som jag brukade göra så gör jag istället en fest av varje tillfälle där jag äter banan.

    Många DM:ar mig och frågar varför jag har slutat äta banan och varför Banan-fria recept tycks ha översvämmat hela min Instagram-feed. Och det korta svaret är: Jag har träffat en nutritionist och fått veta att banan, frukt och raffinerade kolhydrater inte är särskilt bra för mig just nu. Jag har nämligen hormonella obalanser i min kropp. Så, nej jag hatar inte bananer, jag äter dem bara inte dagligen längre... Om du är intresserad och vill läsa mer om detta bör du kolla in det här inlägget.

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Megagott superknäcke

    Det här glutenfria frö-knäcket är extremt gott och lite smått beroende-framkallande, du kommer aldrig behöver köpa ett annat knäckebröd igen!

    Megagott superknäcke

    När jag skapar recept så vet jag ganska snabbt om ett recept kommer bli en favorit eller inte... Det här är definitivt en favorit. Jag smakade en version av det här knäcket när jag jobbade tillsammans med en vän till mig. Jag blev direkt hooked och har drömt om det enda sen dess! Det här är precis som granola, hummus eller jordnötssmör, alla borde ha en stor sats redo hemma i skafferiet at all times!!

    Megagott superknäcke

    Ingredienser

    Tid: 45 min, Räcker till: 3-4 ugnsplåtar

    • 3 dl linfrö
    • 3 dl pumpafrö
    • 2 dl solrosfrön
    • 2 dl sesamfrö
    • 1/2 dl kokosolja
    • 4 dl majsmjöl
    • 1 tsk salt
    • 8 dl kokhett vatten

    Gör så här

    1. Värm ugnen till 200°C. Placera alla ingredienser i en stor skål, häll över kokande vatten och blanda ordentligt. Låt stå i 15 minuter för att linfröna ska mjukna och bindas ihop.
    2. Sprid smeten på en plåt med ugnspapper. Använd ett till ugnspapper ovanpå för att sprida ut smeten riktigt tunt. Inte tjockare än 5 mm. Skär knäcket genom att trycka rutmönster med en vass kniv. Detta kommer att göra det lättare att bryta knäcket i snygga jämnstora kvadrater efter gräddning.
    3. Strö med lite havsalt. Baka i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
    4. Ta ut och låt svalna. Förvara i en lufttät behållare.

     

    Megagott superknäcke
    Megagott superknäcke

    När det gäller hälsa och kost finns det ett råd som är relevant för i princip ALLA människor: Ät mer fiber! Vi är så oroliga över att inte få i oss tillräckligt med protein när fiber i själva verket är något som de flesta människor har brist på i sin kost...

    Fiber är ett kolhydrat som finns i vegetabiliska livsmedel som frukt, grönsaker, nötter, frön och hela korn. Till skillnad från andra kolhydrater så tas de inte upp av kroppen, så de går snabbt igenom ditt matsmältningssystem utan att påverka blodsockret negativt.

    Dem här frö-kexen är bra för balanserat blodsocker och innehåller massa protein, zink och bra fetter.

    Megagott superknäcke

    Jag är helt säker på att du kommer uppskatta det här receptet lika mycket som jag gör när du väl testar det! Det fantastiska är att du kan få i dig en bra mängd av linfrön, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön helt utan att ens tänka på det!

    Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

    Fluffiga, super chokladiga, lagom söta pannkakor! De här pannkakorna är galet goda & perfekt till vilken söndagsbrunch som helst!

    _MG_6595.jpg

    INGREDIENSER

    Tid: 30 minuter. Räcker till: ca 10 små pannkakor

    • 1,5 dl glutenfritt havremjöl
    • 1 dl fullkornsrismjöl
    • 1/2 dl bovetemjöl
    • 1/2 potatismjöl
    • 2 msk tapiokamjöl
    • 0,5 dl kakao pulver
    • 2 tsk bakpulver
    • nypa salt
    • 1 mogen banan
    • 1,5 msk smält kokosolja + lite mer för stekning
    • 1 tsk vaniljextrakt
    • 2,5 dl havremjölk

    GÖR SÅ HÄR

    1. Ha i alla ingredienser i en skål eller blender. Rör om/mixa tills du får en slät smet. Om du gör detta utan blender så mosa gärna bananen noga med en gaffel innan den blandas i smeten.
    2. Stek små pannkakor i en väloljad stekpanna över medium-hög värme. (ca:0,5 dl smet per pannkaka) Jag använder doftfri kokosolja för att steka i.
    3. När bubblor börjar bildas på pannkakans yta, vänd och stek den i en minut på andra sidan.
    4. Toppa med färska bär & ev. vegansk nutella, Enjoy!
    Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

    Haha, jag har ju skrivit en del om mitt nya "sockerfria liv" och du kanske undrar hur det passar in i den här bilden? :P Faktum är att jag KAN njuta av chokladiga, dekadenta pannkakor som dem här ibland! Och, det här till synes söta receptet har faktiskt bara 1 banan som sötning för hela smeten + några bär på toppen... Självklart kan man toppa pannkakorna med allt möjligt! Och om du är som jag och inte kan få nog av choklad, varför inte toppa dem med ännu mer choklad! :P

    _MG_6624.jpg
    Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

    Förra helgen låg jag hemma med feber och superförkylning, med andra ord perfekt tillfälle att festa på de här urgoda pannkakorna! Jag kan lova att dessa veganska chokladpannkakor kommer att uppfylla alla dina frukost drömmar till fullo! Intensivt chokladiga, fluffiga och perfekt söta.

    Gör din egen kokosyoghurt

    Det är busenkelt att göra egen yoghurt! Närmare bestämt vegansk kokosyoghurt. Det enda du behöver är en burk kokosmjölk och två probiotika kapslar!

    vegansk yoghurt recept

    Det här är på riktigt något av de bästa som hänt mig under mitt liv som vegan! Jag älskar yoghurt men blir ständigt besviken på alternativen som jag hittat i matbutikerna. För mig är den perfekta yoghurten riktigt krämig, fyllig och tjock i konsistensen (ungefär som grekisk yoghurt) och ordentligt syrlig i smaken.

    Värt att nämnas är att det här receptet är helt och hållet kopierat/inspirerat av fantastiska Danas inlägg om just Kokosyoghurt på bara 2 ingredienser. Då hon använt sig av en kokosmjölk som inte finns tillgänglig i Sverige och då jag ändå hållit på labba med detta senaste månaderna så tänkte jag att jag lika gärna kunde dela med mig av mina framgångar och nederlag. :)

    Gör din egen kokosyoghurt

    Det finns inga hemliga tricks, det enda som krävs för att göra denna veganska yoghurt är kokosmjölk (jag har testat lite olika märken och tycker Santa Marias ekologiska är bäst) och probiotika. Jag använder det här märket som jag tycker är superbra!

    Gör din egen kokosyoghurt

    Tre enkla steg

    Processen för att göra din egen yoghurt är jätteenkel, dock krävs det lite tålamod.

    1. Häll kokosmjölken i en ren glasburk.
    2. Töm två probiotika kapslar (NOW Probiotic 25 Billion) och rör om.
    3. Täck glasburken med en tygtrasa så att den kan andas men utan att damm eller smuts kan komma in. Låt yoghurten stå i 24-48 timmar. Jag har min i ugnen utan att slå på värmen, bara lampan på. (I min ugn resulterar det i en temperatur på ca: 30-35 grader vilket har funkat perfekt varje gång) Man kan självklart hitta alla möjliga ställen för yoghurten att fermentera, det är viktigt att det är lagom varmt för de goda bakterierna men inte för varmt (inte över 45 grader). Men det får heller inte vara för svalt, då kommer bakterierna inte att aktiveras och då sker ingen fermentering.

    Jag har testat att låta yoghurten fermentera olika länge. Bäst resultat tycker jag att det blir efter ca: 48 timmar. Jag gillar verkligen när yoghurten blir ordentligt syrlig! Vill man ha mindre syra i yoghurten kan man provsmaka den efter ca: 24 timmar. Var noga med att ställa yoghurten i kylen efter att fermenteringsprocessen är klar, det är då den tjocknar och får sin krämiga konsistens.

    Gör din egen kokosyoghurt

    Vissa som har smakat den här yoghurten tycker knappt att den smakar kokos. Jag är inte riktigt beredd att hålla med, men god är den iallafall! Syrligheten och den krämiga konsistensen på den här yoghurten är helt underbar. Hur syrlig man vill ha sin yoghurt är självklart en smaksak men längre fermentering är nyckeln om man vill ha den ordentligt syrlig! "The sweet spot" för mig ligger nånstans runt 48 timmar. Vill man däremot ha mindre syra och mer kokossmak så kan man avbryta fermenteringen tidigare. Dvs, låta den stå i "värmen" kortare tid.

    När man är nöjd med smaken, lägger man yoghurten i en lufttät glasburk som förvaras kyld. Yoghurten håller i några dagar (min brukar hålla mellan 7-9 dagar som längst). Man känner dock när den blivit dålig. Antingen på lukten eller så kan man se mögel.

    kokosyoghurt recept
    Vegansk yoghurt recept
    Gör din egen kokosyoghurt

    Viktigt att tänka på

    • Använd full-fat (dvs inte light) kokosmjölk. Jag har testat att göra detta med 4 olika märken av ekologisk kokosmjölk; Kung markatta, Amaizin, Änglamark & Santa Maria. Jag tycker att resultatet blir överlägset bäst med Santa Marias, både smak och konsistensmässigt. Den innehåller ett stabiliseringsmedel som heter guarkärnmjöl som förmodligen är anledningen till att den blir så krämig och inte lägger sig i lager. Så för ett garanterat lyckat resultat så rekommenderar jag att man använder Santa Marias ekologiska kokosmjölk.

      (Varumärken som inte innehåller guarkärnmjöl kommer med större sannolikhet att skikta sig.)

    • Det är viktigt att använda högkvalitativ probiotika. Det finns probiotika kapslar med alltifrån några hundra miljoner till över 50 miljarder levande bakterier. Jag använde 2 kapslar utav NOW probiotic med 25 miljarder goda bakterier (obs: lägg märke till att det är skillnad på prebiotika och probiotika).
    • Om din yoghurt börjar få konstig färg eller en udda lukt så har något med största sannolikhet gått fel. Det har aldrig hänt mig, men det är lätt hänt om man inte har det rent i köket och då är den enda lösningen att slänga och börja om! Det ska smaka syrligt, men inte surt eller härsket. Super viktigt är att ha helt rena köksverktyg och glasburkar samt rena händer. Man kan också sterilisera glasburkarna innan man gör yoghurten.

    Gör din egen kokosyoghurt

    Att göra egen kokosyoghurt är relativt billigt. Jämför man med annan ekologisk kokosyoghurt som säljs på t.ex.. Goodstore från märket Abbot Kinney så kostar en burk på 400 ml strax över 50 lappen så det hemmagjorda alternativet är helt klart mer prisvärt om man orkar med besväret att göra den själv.

    Själva kokosmjölken kostar runt 16 kronor på Willys (även den 400 ml) däremot kostar en burk probiotika en del. Ca: 150-200 kr för 50 kapslar. Dock får man inte glömma att det är en hälsoinvestering. Probiotika, is the Sh*t när det kommer till bra tarmflora och allt sånt! Dessa vänliga bakterier har visat sig stärka immunsystemet, förbättra matsmältningen och avvärja inflammation & infektion i kroppen!

    Slutat äta frukt? + Smoothie med zucchini & blomkål

    Gröna smoothies med frysta bananer är ett utmärkt sätt att få i sig klorofyll. Men om du försöker skära ner på socker betyder det också att du måste säga farväl till söta bananbaserade smoothies!

    Smoothie med zucchini & blomkål

    Hej allesammans! Idag delar jag med mig av en bananfri (men fortfarande väldigt krämig) smoothie! Jag förväntar mig inte att en "nybörjare" ska dricka den här smoothien och älskar den! Haha, låt oss vara ärliga med varandra... Men om du däremot är ett riktigt smoothie-drickar-proffs som bara letar efter ett sätt att få i dig bra bränsle istället för en fast måltid, då är den här något för dig!

    INGREDIENSER

    • 2 dl blomkål
    • 1 dl zucchini
    • 2 msk mandelsmör
    • 1,5 dl frysta blåbär
    • 2 dl havremjölk
    • 3 msk kokosmjölk
    • 1/2 avokado
    • 1/2 tsk ekologisk äkta kanel
    • 1-2 dadlar (valfritt)

    GÖR SÅ HÄR

    1. Mixa alla ingredienser i en blender på hög hastighet tills den är helt slät. Den här smoothien är definitivt tjock nog att äta som en smoothiebowl om du vill!
    2. Häll smoothien i ett glas eller en skål.
    3. Toppa med kakaonibs och kokoschips. Njut!

    Har jag slutat äta frukt?

    Det korta svaret är nej men som några av er kanske vet så har jag gjort lite förändringar i min kost nyligen.

    Allt började när jag bestämde mig för att göra en parasit-cleanse i början av april. Det var en 30 dagars cleanse med örttillskott och inget koffein, inge fet mat, inget socker (inte ens frukt) och inga snabba kolhydrater. Det var ganska svårt i början men det kändes verkligen rätt på så många sätt!

    Min kropp hade skrikit efter det här... Förra året utvecklade jag symtom som trötthet, depression, ångest, acne på haka/käke och fick även erfara mitt livs första panikattacker. Jag tog naps varje dag och kunde bokstavligen inte hålla mig vaken även när jag försökte. Min mens blev oregelbunden för första gången i mitt liv!

    Symptomen

    Jag gick igenom många månader av att känna mig dränerad och utmattad trots att jag gjorde absolut ingenting. Det var liksom en känsla som fanns där redan när jag vaknade på morgonen. Jag hade ingen motivation för att träna eller gå ut och umgås. Sen så gjorde jag flera förändringar under våren (gick till en kinesiolog, bland annat) och jag tror verkligen att alla de sakerna bidrog till det förbättrade fysiska och mentala tillstånd som jag är i idag. Med det sagt, så kan jag säga att ytterligare något som varit livsförändrande för mig har varit att dra ner på socker, frukt och snabba kolhydrater!

    Först och främst så har mitt sug efter socker, godis, frukt och desserter försvunnit helt! För det andra har jag såååå mycket energi! Jag tränar lätt 2-3 gånger i veckan på gymmet och går på yoga 2-3 gånger i veckan utöver det. Det kanske inte låter mycket för vissa, och jämför jag själv med hur mycket jag tränade för 4-5 år sen, så är det ingenting. Men! Man ska inte jämföra, och just nu känns den här träningsmängden som en väldigt bra, sund och lagom utmanande nivå för mig.

    Det sista jag vill nämna är att jag nästan aldrig är uppblåst/svullen i magen längre! Det här brukade vara ett stort problem för mig... Vet att många idag har svullen och irriterad mage och ni vet hur jobbigt det är! :(

    Det är inte så att min kropp inte kan hantera socker eller kolhydrater alls, det är bara att min kropp inte kan hantera socker och snabba kolhydrater varje dag! Till exempel brukade jag dricka en smoothie baserad på banan, varje dag! Jag åt också acaibowls regelbundet (med bananer, förstås). Som du kan föreställa dig så blir det i slutändan ganska många bananer... Inget fel med bananer, och verkligen inte nåt fel med acaibowls heller! Älskar acaibowls! <3 Det är bara det att nu har jag förstått att jag mår bättre av att minska mitt fruktintag till kanske en eller två gånger i veckan. Det fungerar så mycket bättre för min kropp.

    Hormoner och att äta enligt min cykel

    Jag började också läsa en bok som heter WomanCode av Alisa Vitti. Jag bestämde mig för att läsa den här boken efter att ha träffat en nutritionist som sa till mig att jag ska kolla upp något heter PCOS. Många av mina symptom stämde in på PCOS och hormonell obalans.

    Så jag började läsa WomanCode och det lärde mig så mycket om hormoner, menstruationscykeln, tarmfloran och att äta mat som fungerar bättre med vår kvinnliga rytm.

    Alisa har utvecklat ett sätt att leva i harmoni med vårt endokrina system (= kroppens system för hormonutsöndring.). Hon pratar om de bästa träningsövningarna och maten att äta när man går igenom de fyra olika faserna i vår cykel. Hon pratar om hur man kan ha ritualer i sitt dagliga liv som hjälper till att minska stressen på det endokrina system. Hon talar också om hur man kan höja den kvinnliga energin och sänka den maskulin energin för att minska belastningen på det endokrina systemet. Jag rekommenderar verkligen alla kvinnor att läsa den här boken, med eller utan (mens/hormon/fertilitets) problem!

    Så i princip har lösningen för mig varit att äta mer mat som stabiliserar mitt blodsocker, det betyder mer naturligt, kallpressat fett och mindre frukt och kolhydrater. Utöver det, så har regelbunden träning varit väldigt viktigt för mig, liksom andra aktiviteter som sänker stress i kroppen.

    Nästa vecka kommer jag skriva mer om mitt besök hos en Nutritionist och dyka ännu djupare i ämnet! Missa inte det!

    Om du har upplevt några eller alla symptom som jag har skrivit om så rekommenderar jag verkligen att läsa WomanCode!

    Men oroa er inte, jag kommer fortfarande att lägga upp massa underbara recept på raw godis och desserter! Jag har inte uteslutit frukt helt ur min kost, jag har bara skurit ner lite på det! Och jag utökar mina horisonter när det gäller smoothies, rawbollar, granola och alla sånna saker som jag äter varje dag...

    Antiinflammatorisk Mirakelsmoothie - Guldmjölk

    En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk! Här är en super smaskig antiinflammatorisk smoothie fylld med alla de fantastiska egenskaperna från guldmjölken!

    _MG_4461.jpg

    Vad är Guldmjölk? Tja, det är inte alls mjölk, faktiskt... Åtminstone inte som jag brukar göra den. Om du aldrig har provat traditionell Guldmjölk, läs mitt inlägg om det här. Om du redan har det, så är du säkert redan ett stort fan... :P

    Med alla dess värmande kryddor är Guldmjölk ett utmärkt sätt att förbättra matsmältningen och cirkulationen i kroppen. Grunderna för guldmjölk är en kombination av gurkmeja, svartpeppar och ingefära tillsammans med kanel och kardemumma som blandas i någon växtbaserad mjölk.

    Gurkmeja är en potent antiinflammatorisk krydda som uppvisar över 150 potentiella terapeutiska aktiviteter! Gurkmeja är känt för att sänka inflammation och blodsockernivåer i kroppen.

    Antiinflammatorisk Mirakelsmoothie - Guldmjölk recept

    INGREDIENSER

    • 1 fryst banan
    • 3 dl havremjölk
    • 1/2dl blötlagda cashewnötter
    • 1 msk torkad malen gurkmeja
    • 2 dadlar
    • 1/2 tsk torkad malen ingefära
    • 1/2 tsk kardemumma
    • 1/4 tsk kanel
    • 1/4 tsk svartpeppar
    • 2 dl is

    GÖR SÅ HÄR

    1. Lägg allt i en blender och mixa noga tills den är riktigt slät!
    2. Häll din guldiga smoothie i ett vackert glas och njut!!

    *Om du vill minska lite på frukt och socker så har jag gjort en låg-fruktos variant av denna underbara smoothie som du hittar lite längre ner...

    guldmjölk recept
    guldmjölk veganskt recept

    Den här smoothien är inte alltför söt men väldigt god! Det här är något som fungerar nästan som en efterrätt för mig. Jag älskar smaken av kryddorna i kombination med det krämiga i smoothien!

    Om du har problem med matsmältning eller kroniska inflammationer bör du överväga att äta mer gurkmeja. Den här smoothien är ett super enkelt sätt att göra det!

    För er som vill minska lite på frukt och socker har jag gjort en låg-fruktos variant av denna underbara smoothie!

    *Mirakelsmoothie - high fat - low fructose

    INGREDIENSER

    • 1 dl blomkål
    • 2 dl havremjölk
    • 1 dl kokosmjölk
    • 1/2 dl blötlagda cashewnötter
    • 1 msk torkad malen gurkmeja
    • 1 dadlar eller 1 msk lönnsirap
    • 1 tsk lucuma (valfritt)
    • 1/2 tsk torkad malen ingefära
    • 1/2 tsk kardemumma
    • 1/4 tsk kanel
    • 1/4 tsk svartpeppar
    • 2 dl is

    GÖR SÅ HÄR

    1. Lägg allt i en blender och mixa noga tills den är riktigt slät!
    2. Häll din guldiga smoothie i ett vackert glas och njut!!

    Lite info om...

    Lönnsirapens glykemiska respons har visat sig vara låg. Detta tack vare att lönnsirapen naturligt innehåller blodsockerreglerande molekyler i kombination med en typ av fytohormoner (växtbaserade hormoner) som motverkar insulinresistens. Lönnsirap innehåller dessutom polyfenoler, ett naturligt antiinflammatoriskt och antioxidant ämne.

    Dadlar är faktiskt också låga på det glykemiska indexet, speciellt när de kombineras med nötter eller fröer. Dadlar är oftast mitt första val för sötning, men viktigt är att inte ha i för många om man har problem med blodsockret, hormonella problem eller har diabetes.

    guldmjölk smoothie

    Svartpeppar i smoothie?

    Anledningen till att man tar svartpeppar med gurkmeja är eftersom det hjälper kroppen att absorbera gurkmejan.

    Kroppen har svårt att ta upp curcumin (den naturligt förekommande kemiska ämnet i gurkmeja) på ett effektivt sätt. Men bara en liten mängd svartpeppar ökar tillgängligheten av curcumin med upp till 2000%.

    Catering uppdrag - Vegansk ekologisk frukost

    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    _MG_3746.jpg
    Catering uppdrag - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    fruktfat
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost banana split
    Catering - Vegansk ekologisk frukost Yosa greek style
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost
    Catering - Vegansk ekologisk frukost

    Hej på er!
    Här är lite bilder från dagens frukost event som jag caterade! En super mysig frukost med Modin Åkerlind och Sugar Helsinki.

    Jag fick i uppdrag att komponera en vegansk frukost som skulle innehålla produkter från Yosa, Goodio chocolate, Berryfect, Nord-T och Sunspelt! Det var riktigt roligt och resultatet blev en pang-god frukost! Det här bjöd vi på:

    • Chiapudding med greek vegan yogurt, sweet tahini, granola och bär.
    • Banana split med chokladgranola, yosa vaniljyoghurt, toppad med banan och Goodio's kaffe choklad
    • Raw bollar rullade i Berryfects blåbärspulver
    • Bröd bakat på bovete, frön och sunspelt med chermoula & avokado
    • Layered smoothie med havtorn, mango & blåbär boostade med kostfiber från sunspelt.
    • Och sist men inte minst ett Instagram vänligt fruktfat! :P

    <3

    Peanut Butter & Jam smoothie

    Alla kan göra den här jordnöt & sylt smoothien! Jag gjorde den efter min lunch yoga idag och den var verkligen perfekt som vardags "treat" efter ett tufft 90 minuters pass!

    vegansk Peanut Butter & Jam smoothie

    Hej! Igår tittade jag igenom mina föreslagna videos på YouTube och hittade ett klipp med David Frenkiel från Green Kitchen Stories! Han var på nyhetsmorgon och gjorde massor av olika smoothies. En av dem fångade min uppmärksamhet direkt! Den här smoothie är så smakrik och underbar! Det bästa är att den bara kräver 5 enkla ingredienser! Jordgubbar, lime, bananer, havremjölk och jordnötssmör! Klicka här för att se receptet.

    Peanut Butter & Jam smoothie recept
     
    vegansk smoothie
     
    Peanut Butter & Jam smoothie

    Jag älskar hur den friska fruktiga sylten möter de nötiga och feta smakerna av jordnötssmör smoothie! Och kan vi bara ta en stund att uppskatta hur underbara dessa skikt ser ut när dem blandas!

    _MG_0226.jpg
    Jordnötssmör smoothie

    Det bästa med den här smoothien är att alla kan göra den! Du behöver definitivt inte en superstark blender eftersom den här smoothie inte har några "hårda" ingredienser. En stavmixer räcker gott och väl!

    PB&J smoothie
    smoothie recept

    Enjoy!

    Bovete granola

    Bovete granola

    Köpt granola kan vara en riktig hälsobov med massor av socker och alldeles för lite fibrer! En hälsosam granola ska vara raka motsatsen! Den här glutenfria granolan med bovete och havre kommer att ge dig den perfekta crunchen till alla dina frukostskålar!

    Guldmjölk med gurkmeja och ingefära

    Guldmjölk med gurkmeja och ingefära

    Mitt nya beroende: Guldmjölk! Det är en ny-gammal ayurvedisk hälsodryck gjord på växtmjölk, gurkmejapasta, kryddor och lite naturlig sötning.