Höstig Pumpa Pizza

_MG_9629-2.jpg

Pumpa, avokado och pumpa-pesto gör detta till den mest episka höst pizzan någonsin!

Okej, jag vet att det är julafton om drygt två veckor men det finns faktiskt massvis med pumpor kvar i butikerna och jag är inte redo att släppa hösten ännu! :p Min favorit pumpa, Hokkaido pumpan är vad jag valt att toppa denna magiska pizza med. Skulle du mot all förmodan inte gilla pumpa så kan man såklart byta ut den mot valfri rotsak, gulbeta eller sötpotatis t.ex.

Pizza är ju typ världens mest populära maträtt. Det är enkelt att göra, du kan äta det med dina händer och det är underbart gott!

Det är ganska kallt ute nu och efter en lång arbetsdag är allt jag vill, att komma hem, tända lite ljus och göra lite god mat att äta i soffan medan jag tittar på mina favoritserier... Och vad passar då bättre pizza!

Höstig Pumpa Pizza

Glutenfri pizza deg

  • 25g färsk jäst
  • 2 dl vatten, rumstemperatur
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 5 dl glutenfri pizzamix + 1 msk psyllium husk

Pumpafrö-pesto

  • 1 dl färsk persilja
  • 2 dl basilika
  • 1 dl pumpafrön
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1/2 dl vegansk Parmesan
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl olivolja

Cashew ost

  • 2 dl cashews blötlagda i minst 1 timme
  • 2 msk citron juice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk nutritional yeast
  • 2 msk vatten (om det behövs)

Toppings

  • Hokkaido pumpa
  • hackade pistagenötter
  • avokado

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Kombinera jäst, olivolja, salt och rumstempererat vatten i en liten bunke.
  3. Kombinera glutenfritt mjöl och psylliumhusk i en stor bunke. Gör en liten grop i den torra blandningen. Häll vatten-jästblandningen i gropen och kombinera väl. Arbeta degen förhand i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek.
  5. Sprid ut degen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, bilda den i en rund platt pizza ca. 0,5 cm tjock.
  6. Gör pesto genom att blanda alla ingredienser i en matberedare eller blender.
  7. Gör osten genom att skölja av cashewnötterna och mixa de blötlagda nötterna med med citronsaft, salt och näringsjäst i en blender.
  8. Pulsa i ca 1 minut för att få den riktigt slät.
  9. Tillsätt vatten om det behövs och mixa tills det är helt jämnt, ca 2-4 minuter. Lägg åt sidan i kylskåpet tills servering. (osten ska på pizza efter den är bakad)
  10. Sprid ut ett jämnt lager av pesto på pizzabotten och toppa med tunna skivor av rå Hokkaido-pumpa. Använd en mandolin och skär skivorna 5-8 mm tjocka ungefär. Du kan skära lite extra pumpa och ha separat i ugnen om du vill ha lite extra pumpa på din pizza.
  11. Baka pizzan i mitten av ugnen i 20-22 minuter.
  12. Tillsätt raw osten, hackade pistaschnötter och lite mogen avokado + extra pumpa (om du vill). Enjoy!!
Höstig Pumpa Pizza
_MG_9636.jpg

Du behöver självklart inte vänta på ett speciellt tillfälle för att göra den här pizzan även om jag tycker att den definitivt är festlig nog att servera på en middagsbjudning eller fest! Jag älskar färgerna! Och som sagt om du inte är en fan av pumpa så kan du bara byta ut den mot betor eller nån annan favvogrönsak!

Rawbollar med mindre frukt & kolhydrater

_MG_5303.jpg

Jag försöker alltid att ha ett litet lager med dessa bollar i både kylen och frysen! De är nämligen det bästa vardagssnacket du kan hitta!

På engelska kallas dessa bollar för Fat-balls!! Dock klingar "fettbollar" inte riktigt lika bra på svenska... :P Den geniala iden med dessa "fettbollar" kommer från en av mina favorit Instagrammare, Lee from America! Kort och gott, en fettboll är en rawboll med massa bra fetter och protein från nötter och från, som också har mindre socker och kolhydrater. jag älskar ju choklad så självklart va jag tvungen att göra ett recept med fettbollar som smakar just CHOKLAD! 

Rawbollar med mindre frukt & kolhydrater

INGREDIENSER

  • 2 msk mandelsmör
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk raw kakao
  • 10 paranötter
  • 1/2 dl solrosfrön
  • 1/2 dl hampafrön
  • 1 tsk kokossocker (valfritt)
  • nypa salt
  • 3 dadlar
  • 3 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
  2. Mixa i ca 1 minut tills en "deg" formats.
  3. Lägg till lite mer kokosolja om det behövs. Mixa i 1 minut till om det behövs.
  4. Fyll en skål med kokosflingor. (Jag har färgat mina kokosflingor med spirulina och pitaya pulver. Det här är bara för att det ser lite festligare ut, det är helt valfritt.)
  5. Rulla degen till bollar och rulla sen bollarna i kokos. Om degen är lite lös, dvs mer som en smet, så kan man ha den i frysen i 30 minuter innan man rullar bollarna.
  6. Förvaras i frysen i en lufttät burk upp till 3 månader. I kylen håller bollarna i ca: 1 vecka.
Rawbollar med mindre frukt & kolhydrater

Receptet gör ca: 10 bollar och varje boll innehåller ungefär 170 kcal. Bollarna har ca 4,5 g protein styck. 15,5 g fett och 2,5 g fiber! :)

PUSS!

Vegansk banoffee cream pie

vegansk dessert

En festlig efterrätt som får dina smaklökar att sjunga! Dessutom helt vegansk och glutenfri!

Banoffee paj är ju aldrig fel! Och för dig som aldrig smakat banoffee kan jag berätta att det är en karamellpaj toppad med banan och grädde! Låter ganska mumsigt va? :P

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Pajskalet är helt fritt från alla typer av gryn & sädesslag men smakar alldeles smörigt och sött precis som en vanlig digestive-botten... Karamellen är söt och salt gjord på nötsmör, tahini och dadlar! Hur coolt är det inte att de tre grejerna tillsammans smakar karamell?! :P Till sist toppas det med lite skivad banan och vispad kokosgrädde! Naturligt, veganskt och glutenfritt!

Vegansk banoffee cream pie

INGREDIENSER

Tid: 1 h, Blir: 6 megastora eller 12 små portioner, använd en 30 cm rektangulär form eller en rund 20 cm spring form

Botten

  • 1/2 dl linfrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl cashew nötter
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl lönnsirap
  • 2 msk kokossocker
  • 1 msk kokosolja, smält
  • 1 msk kanel
  • nypa salt

Karamell

  • 2 dl urkärnade dadlar
  • 1/2 mogen banan (valfritt)
  • 1/2 dl mandelsmör
  • 2 msk tahini
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1/2 dl kokosolja
  • nypa salt

Topping

  • 1 paket kokosgrädde
  • 1-2 mogna bananer, tunt skivade
  • 2 msk rostade kokoschips

GÖR SÅ HÄR

  1. Placera kokosgrädden i kylskåpet över natten (24 timmar är bäst) så att grädden skiktar sig och hamnar längst upp.
  2. Värm ugnen till 160°C.
  3. Mixa linfrön, mandelmjöl, cashewnötter, bovete mjöl, kanel, salt och kokossocker i en stor skål. Mixa väl. Tillsätt sen lönnsirap och kokosolja och rör om. Andvänd händerna om det blir för torrt.
  4. Smörj en 30 cm, brödform(eller 20cm rund springform). Sprid ut degen i pannan.
  5. Placera i ugnen för att baka i ca 25 minuter tills den är gyllene runt kanterna, stäng sedan av ugnen och låt pajskalet vila tills den är helt kall.
  6. Gör karamellen, mixa dadlar tillsammans med resten av karamellingredienser. Blanda tills det är en helt jämn smet. Sprid karamellen över pajbotten. Kyl i 1 timme i fysen.
  7. Ta ur pajen från formen och placera på ett tårtfat eller liknande.
  8. Skär banan skivor och placera ovanpå karamellen.
  9. Öppna kokosgrädden utan att skaka burken. Ta försiktigt ut den tjocka krämen som har satt sig på toppen och placera i en skål. Använd en elvisp och vispa grädden snabbt tills den blir fluffig. Skeda på grädden på toppen av bananerna och strö över rostade kokoschips. Servera omedelbart.
  10. Förvara i kylskåp.
_MG_8670.jpg

Banoffee cream pie är en dessert som ser riktigt syndigt god ut. Det vattnas i munnen på mig bara av att titta på bilderna!

Du kan göra den här pajen i en rund springform om du vill. Men jag älskade verkligen resultatet när jag gjorde den rektangulär! Jag använde en 30 x 11,5 cm rektangulär brödpanna. Se till att du hittar en riktigt bra och fluffig kokosgrädde för den här pajen! Jag skulle föreslå en kokosgrädde med något stabiliseringsmedel som tex. guargummi, det brukar användas för att tjocka till kokosgrädden och få det att hålla ihop.

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

Dela bananen i hälften och stek den försiktigt i lite lönnsirap, kokosolja och kanel...

Det här är en riktigt lyxig frukostmåltid! Det är en blandning mellan den friterade bananen som du får med glass på Kina restauranger och en mycket enkel men god havregrynsgröt. Jag toppade det hela med några rostade mandlar och en vegansk Nutella!

Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

Tid: 20 min, Räcker till: 2 portioner

Ingredienser

  • 2 dl havregryn
  • 4 dl havremjölk eller mandelmjölk + lite mer till servering
  • nypa salt
  • 1/2 tsk kanel

Stekt banan

  • 2 små bananer
  • 1 msk lönn sirap
  • 1 tsk kokosolja
  • 1/2 tsk kanel

Toppings

  • 1/2 dl rostade mandlar, hackade
  • 2 msk vegansk Nutella
  • lönnsirap (valfritt)

Gör så här

  1. Rosta havren snabbt i botten av en kastrull, 2-3 minuter på medel-högvärme. Rör om ofta tills det börjar dofta nötigt.
  2. Tillsätt mandelmjölken, kanel och en nypa salt och rör om.
  3. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i ca 3-5 minuter. Ha i lite mer mjölk om du vill för önskad konsistens. Avlägsna från värmen.
  4. Skär bananerna på mitten och placera den öppna sidan nedåt. Stek bananerna i kokosolja, lönnsirap och kanel i 1-2 minuter på varje sida, eller tills gyllene.
  5. Servera gröten med banan, hackade rostade mandlarna Nutella och lönnsirap. (Rosta mandlarna i ugnen, ca 3-5 minuter eller köp färdigrostade.)
Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar
Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

Som du kanske vet är bananer inget som jag äter regelbundet längre... Men  nån gång då och då gillar jag att göra något riktigt lyxigt utav det, eftersom jag faktiskt gillar banan väldigt mycket! :P Så istället för att ha i dem i en vanlig smoothie som jag brukade göra så gör jag istället en fest av varje tillfälle där jag äter banan.

Många DM:ar mig och frågar varför jag har slutat äta banan och varför Banan-fria recept tycks ha översvämmat hela min Instagram-feed. Och det korta svaret är: Jag har träffat en nutritionist och fått veta att banan, frukt och raffinerade kolhydrater inte är särskilt bra för mig just nu. Jag har nämligen hormonella obalanser i min kropp. Så, nej jag hatar inte bananer, jag äter dem bara inte dagligen längre... Om du är intresserad och vill läsa mer om detta bör du kolla in det här inlägget.

Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

Megagott superknäcke

Det här glutenfria frö-knäcket är extremt gott och lite smått beroende-framkallande, du kommer aldrig behöver köpa ett annat knäckebröd igen!

Megagott superknäcke

När jag skapar recept så vet jag ganska snabbt om ett recept kommer bli en favorit eller inte... Det här är definitivt en favorit. Jag smakade en version av det här knäcket när jag jobbade tillsammans med en vän till mig. Jag blev direkt hooked och har drömt om det enda sen dess! Det här är precis som granola, hummus eller jordnötssmör, alla borde ha en stor sats redo hemma i skafferiet at all times!!

Megagott superknäcke

Ingredienser

Tid: 45 min, Räcker till: 3-4 ugnsplåtar

  • 3 dl linfrö
  • 3 dl pumpafrö
  • 2 dl solrosfrön
  • 2 dl sesamfrö
  • 1/2 dl kokosolja
  • 4 dl majsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 8 dl kokhett vatten

Gör så här

  1. Värm ugnen till 200°C. Placera alla ingredienser i en stor skål, häll över kokande vatten och blanda ordentligt. Låt stå i 15 minuter för att linfröna ska mjukna och bindas ihop.
  2. Sprid smeten på en plåt med ugnspapper. Använd ett till ugnspapper ovanpå för att sprida ut smeten riktigt tunt. Inte tjockare än 5 mm. Skär knäcket genom att trycka rutmönster med en vass kniv. Detta kommer att göra det lättare att bryta knäcket i snygga jämnstora kvadrater efter gräddning.
  3. Strö med lite havsalt. Baka i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
  4. Ta ut och låt svalna. Förvara i en lufttät behållare.

 

Megagott superknäcke
Megagott superknäcke

När det gäller hälsa och kost finns det ett råd som är relevant för i princip ALLA människor: Ät mer fiber! Vi är så oroliga över att inte få i oss tillräckligt med protein när fiber i själva verket är något som de flesta människor har brist på i sin kost...

Fiber är ett kolhydrat som finns i vegetabiliska livsmedel som frukt, grönsaker, nötter, frön och hela korn. Till skillnad från andra kolhydrater så tas de inte upp av kroppen, så de går snabbt igenom ditt matsmältningssystem utan att påverka blodsockret negativt.

Dem här frö-kexen är bra för balanserat blodsocker och innehåller massa protein, zink och bra fetter.

Megagott superknäcke

Jag är helt säker på att du kommer uppskatta det här receptet lika mycket som jag gör när du väl testar det! Det fantastiska är att du kan få i dig en bra mängd av linfrön, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön helt utan att ens tänka på det!

Höstens bästa snacks - Veganska Pumpabollar

Låt mig presentera Fett-bollen! Fettbollar är i princip som vilken annan rawboll som helst, fullproppad med bra fetter fast med mindre dadlar...

Veganska Pumpabollar

Det här receptet är typ bara copy/paste:at från en av min Instagram hjältar just nu, @leefromamerica! Jag har bara gjort några små förändringar från hennes ursprungliga recept + att jag gjorde mina bollar på nybakad butternut pumpa i stället för färdigköpt pumpapuré. Jag dubblade också mängden pumpa bara för att jag älskar pumpa så mycket!
Pumpa för mig är en ganska ny upptäckt för mig... Jag vet, galet! Men nu när jag har blivit kär i pumpa finns det ingen återvändo. Plus att du vet att det här är månaden där allt ska smaka pumpa... :P (åtminstone i USA)

Ingredienslistan till det här tillsynes enkla receptet är långt som F*n! Haha, men låt inte det stoppa dig. Du kan ändra alla nötter och frön till de sorterna som du har hemma och minst en tredjedel av receptlistan är ju bara kryddor, så du behöver inte få panik. :)

Höstens bästa snacks - Veganska Pumpabollar

Om du väljer att göra det här recept med hemlagade butternutpumpa istället för purén så skär bara pumpan i hälften och ha den i ugnen i 45 minuter på 200°C med den öppna sidan nedåt. Jag strök lite kokosfett på de öppna sidorna och en nypa salt men det är helt frivilligt.

_MG_8508.jpg

Pumpkin Fat Balls - Veganska Pumpabollar

Blir runt 15 bollar

Ingredienser

  • 2 dl kokosflingor
  • 1,5 dl butternutpumpa (osötad pumpapure funkar också)
  • 2-3 dadlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 2/3 dl mandlar
  • 2/3 dl pumpakärnor
  • 3 msk solrosfrön
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 msk malda chia frön
  • 2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk kokossocker (valfritt)
  • 1/8 tsk nejlika
  • 1/8 tsk muskotnöt
  • 2 msk havremjölk
  • 1 dl raw kokossmör

Gör så här

  1. Börja med att kombinera alla torra ingredienser (d.v.s. alla ingredienser utom mjölken, nötsmöret och kokossmöret) i en matberedare.
  2. Mixa de torra ingredienserna i 1 minut tills en smulig deg har bildats.
  3. Tillsätt kokossmör, mandelsmör och växtmjölk.
  4. Mixa ytterligare en minut tills den är väl kombinerad.
  5. Frys "degen" i 10-20 minuter, rulla sen bollar och låt ligga platt på bakplåtspapper i frysen i 1-2 timmar.
  6. Förvara bollarna i frysen i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Bäst smakar dem när de är något upptinade.
_MG_8529-2.jpg

Hoppas du njuter av det här receptet lika mycket som jag gör. Jag ska göra en till sats av de här läckra bollarna ikväll och packa frysen full! Jag älskar att ha nyttiga snacks redo...

Ha en härlig vecka. <3

Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Fluffiga, super chokladiga, lagom söta pannkakor! De här pannkakorna är galet goda & perfekt till vilken söndagsbrunch som helst!

_MG_6595.jpg

INGREDIENSER

Tid: 30 minuter. Räcker till: ca 10 små pannkakor

  • 1,5 dl glutenfritt havremjöl
  • 1 dl fullkornsrismjöl
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 potatismjöl
  • 2 msk tapiokamjöl
  • 0,5 dl kakao pulver
  • 2 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • 1 mogen banan
  • 1,5 msk smält kokosolja + lite mer för stekning
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2,5 dl havremjölk

GÖR SÅ HÄR

  1. Ha i alla ingredienser i en skål eller blender. Rör om/mixa tills du får en slät smet. Om du gör detta utan blender så mosa gärna bananen noga med en gaffel innan den blandas i smeten.
  2. Stek små pannkakor i en väloljad stekpanna över medium-hög värme. (ca:0,5 dl smet per pannkaka) Jag använder doftfri kokosolja för att steka i.
  3. När bubblor börjar bildas på pannkakans yta, vänd och stek den i en minut på andra sidan.
  4. Toppa med färska bär & ev. vegansk nutella, Enjoy!
Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Haha, jag har ju skrivit en del om mitt nya "sockerfria liv" och du kanske undrar hur det passar in i den här bilden? :P Faktum är att jag KAN njuta av chokladiga, dekadenta pannkakor som dem här ibland! Och, det här till synes söta receptet har faktiskt bara 1 banan som sötning för hela smeten + några bär på toppen... Självklart kan man toppa pannkakorna med allt möjligt! Och om du är som jag och inte kan få nog av choklad, varför inte toppa dem med ännu mer choklad! :P

_MG_6624.jpg
Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Förra helgen låg jag hemma med feber och superförkylning, med andra ord perfekt tillfälle att festa på de här urgoda pannkakorna! Jag kan lova att dessa veganska chokladpannkakor kommer att uppfylla alla dina frukost drömmar till fullo! Intensivt chokladiga, fluffiga och perfekt söta.

Glutenfria & veganska kanelbullar

Kanske inte de vackraste bullarna men galet goda ändå! Det bästa av allt, de är helt fria från ägg, mjölk, vetemjöl & socker!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Om du bild-googlar "glutenfria veganska kanelbullar" så är det inga skönheter som dyker upp direkt. :P Men låt dig inte luras av det. Trots att de ser ut som relativt ogräddade gul-bruna lerklumpar som vilken femåring som helst hade kunnat kleta ihop så är de faktiskt riktigt goda. Ja, de ser ju ganska torra och tråkiga ut men faktum är att kanel & dadelmassan i dessa bullar gör dem supersaftiga!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept
Glutenfria & veganska kanelbullar

INGREDIENSER

Glutenfri kardemummadeg

(blir ca: 16-20 små kanelbullar) Tid: 1,5h.

  • 50 g färsk eko jäst
  • 4 dl vatten
  • 3 msk psylliumhusk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl kokosmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 msk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver
  • 3-4 msk kokosolja
  • havremjölk för att pensla bullarna

Kanelfyllning

  • 3 dl färska dadlar (ca: 20-25 st)
  • 2 msk kanel
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1/2 dl kokossocker
  • 5 msk kokosolja
  • nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
  2. Blanda i mjöl och knåda degen noggrant. Tillsätt olja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå i en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
  3. Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
  4. Blanda ingredienserna till kanel fyllningen i en matberedare eller blender.
  5. Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
  6. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över mandelflarn (valfritt).
  7. Grädda bullarna på 200°C i ca 8-15 minuter, beror lite på storlek.
  8. Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Jag gjorde original-receptet till de här bullarna förra året inför kanelbullens dag. Denna uppdaterade version har bara några små förändringar men främst har jag bättrat på kanel och dadelmassan för att göra dem ännu saftigare och mumsigare! Hoppas ni gillar!

_MG_7089-Edit.jpg

Dessa bullar med ett kallt glas havremjölk! Mmmmm! Barndomsminnen... Känns sååå onyttigt, men det är det inte! Jag tycker iKaffe är godast till bullar, pannkakor, våfflor och allt sånt. <3

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Älskar att testa nya saker! Denna gång blev resultatet en vegansk choklad & dulce de leche fudge! YUM!

_MG_6039.jpg

Det har kommit en ny vegansk produkt till Sverige! Nämligen kondenserad kokosmjölk! Hurra, för det! Jag fick upp ögonen för detta tack vare René Voltaire som säljer kondenserad kokosmjölk på burk i bland annat hennes pepstop butiker.

Om man smakar den kondenserade kokosmjölken bara som den är så skulle jag säga att den är ganska långt ifrån "vanlig" dulce de leche som för övrigt betyder söt mjölk på spanska. Meninnebär inte att det är dåligt, den har ändå en fin rund karamell smak och härlig kolasås liknanade konsistens!

Traditionell dulce de leche framställs genom att man kokar mjölk och socker på låg värme under lång tid.

Den produkt som är vit/crème färgad och kallas kondenserad mjölk (leche condensado, på spanska). Om du ser framför dig en karamell brun produkt med lite tjockare konsistens så är detta karamelliserad mjölk, det som på spanska kallas dulce de leche. Enda skillnaden på dessa två produkter är att den ljusa kokat kortare tid än den mörka. Dvs. I steg ett får du kondenserad mjölk (vattnet har avdunstat) när du sen kokar den vidare så får du karamelliserad mjölk.

Nu när vi rett ut det så kan vi gå vidare till hur man enkelt kan göra dessa två produkter hemma! Det enda som behövs är kokosmjölk och lite lönnsirap.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Varför lönnsirap?

Lönnsirap är den flytande sötningen som passar bäst till det här receptet för att den har en naturligt kola-liknande smak. Använder man sig t.ex. utav agave så får den istället en över sötad nästan onaturlig smak. Dessutom är det mer vätska i lönnsirap än i t.ex. agave eller honung vilket gör att man behöver koka lite längre men när det väl är klart så får man en väldigt djup fin smak.


Kondenserad & karamelliserad mjölk

Tid: 70-120 minuter, blir ca: 1,5 dl kondenserad mjölk & 1 dl karamelliserad mjölk

INGREDIENSER

  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk lönnsirap (alternativt kokossirap eller kokossocker)

GÖR SÅ HÄR

  1. Rör ihop ingredienserna i en kastrull
  2. Låt vätskan koka upp långsamt på medelhög värme (dvs. inte på sexan utan snarare på 3an-4an om du har en spis som går från 1-6) så fort du märker att det börjar koka, sänk då värmen till låg värme. (på min spis blir det 1an-2an)
  3. Låt sjuda på låg värme i ca: 60-70 minuter för att få kondenserad mjölk. Var noga med att röra om då och då, var 5e minut ungefär...
  4. Om du vill göra karamelliserad mjölk (dulce de leche) så låter du vätskan koka ytterligare 30-50 minuter och du kan även höja temperaturen lite.

Tips* om du vill testa att göra båda produkterna så kan du dubbla receptet och sen hälla över 1/3 av vätskan i en glasburk efter 50 minuter och låta resten koka vidare.

Förvara den kondenserade mjölken i lufttät glasburk i kylen upp till 1 vecka. Den karamelliserade mjölken håller upp till flera veckor.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

INGREDIENSER

  • 1 dl kondenserad kokosmjölk
  • 1,5 dl kakaosmör
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 dl rå kakao
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • salt

Tahini swirl

  • 1/2 dl tahini
  • 1/2 dl kokossmör
  • 2 tsk agave
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 dl kakao fett

Tid: 25 minuter. Räcker till: 16 generösa fudge bitar

GÖR SÅ HÄR

  1. Ta fram två kastruller, lägg i alla ingredienserna till de två olika blandningarna i vardera kastrull.
  2. Smält alla ingredienserna i kastrullerna på låg värme tills det är flytande.
  3. Häll ut chokladblandningen i en form med bakplåtspapper.
  4. Häll ut tahini blandningen lite ojämnt över choklad lagret och ta en tandpetare eller träpinnepinne (grillspett pinne) för att göra små virvlar.
  5. Ställ in den i frysen i 20-30 minuter eller till dess att fudgen stelnat.
  6. Klart! Skär upp med en vass kniv och njut! Förvara den sen i kylen eller frysen för längre hållbarhet. I kylen håller den i ca: 1 vecka. :)
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Den här fudgen är så galet god att det är svårt att sluta äta! Den fullkomligen smälter i munnen och är den perfekta blandningen mellan sött och salt! rikligt med både choklad och karamell smak!

Äppelpaj smoothie

Sveriges mest underskattade årstid är här! Äppelsäsongen är kommen. Svenska äpplen är ju faktiskt kända för att vara bland dem bästa i världen!

_MG_4645.jpg

Hej fina! Här är en helt galet smarrig smoothie till alla äppelälskare där ute! Dock bör du se denna äppelpaj-smoothie mer som än hälsosam dessert än en vanlig smoothie!

Ni som läser min blogg regelbundet vet vid det här laget att jag äter socker och frukt alltmer sällan nuförtiden... Jag har i princip inget sötsug alls längre. (Tack vare en 60 dagars cleanse som jag gjorde för några månader sen, helt fri från all form av socker) Vad jag däremot fortfarande tycker om är att vara kreativ och unna mig lite olika saker då och då. Att unna sig behöver inte innebära att äta nåt sött eller sockrigt, det handlar mer om att ha variation i livet och att göra, äta eller dricka något som är lite utöver det vanliga...

Kreativitet och att prova nya saker är oerhört viktigt och det är också ett sätt för mig att inte bli uttråkad så att jag kan upprätthålla en hälsosam livsstil.

I helgen gjorde jag till exempel en dessert, nämligen vegansk dulce de leche och chokladfudge med en helt ny produkt som jag aldrig testat tidigare! Ja, nämligen dulce de leche gjord på kokosmjölk! Hur fantastiskt låter inte det?! Hur som helst, mer om det i ett annat inlägg. Självklart kommer jag dela med mig av det receptet längre fram... :)

_MG_4665.jpg

INGREDIENSER

Äpple & kanel swirl

  • 1 äpple
  • 2 dadlar
  • 1 msk mandel eller jordnötssmör
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa muskotnöt (valfritt)
  • 1 nypa ingefära (valfritt)
  • 1 nypa salt

Äppelsmoothie

  • 1 fryst banan
  • 1 äpple
  • 2 dl havremjölk (eller annan plantbaserad mjölk)
  • 1 dl kokosgrädde
  • 1/4 tsk vanilj extrakt
  • 2 dl is

GÖR SÅ HÄR

  1. I en high-speed blender, mixa alla ingredienser till äppelsmoothien tills helt slät.
  2. Använd en matberedare för att mixa ihop ingredienserna till äppelkanel swirlen.
  3. Använd en sked för att portionera ut äppel-kanel swirlen i botten av två glas, häll sen äppelsmoothien på! Toppa med extra frön eller nötsmör om du vill. Enjoy!
Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en av mina favorit desserter. Min mamma och farmor brukade alltid göra äppelpaj när jag var liten och hela familjen kom på besök. Kombinationen av de söta och sura äpplena med de värmande kryddorna från kanelen, ingefäran och muskotnöten tar mig direkt tillbaka till barndomen. :) Det är intressant hur viktigt smaker och dofter är för våra minnen.

Äppelpaj smoothie

Det här är enligt mig ett relativt hälsosamt alternativ till en vanlig dessert som du kan göra till dig själv eller dina barn! Det är väldigt enkelt att göra och den och den har massa smaskiga smaker du hittar en nybakad äppelpaj!

Det vi väljer att mata våra kroppar med spelar stor roll i hur vi mår. Jag har märkt att jag känner mig så mycket bättre i kroppen av att undvika att äta frukt och socker varje dag. För mig handlar det aldrig om att förbjuda mat eller sätta orealistiska mål på mig själv. Det handlar bara om att bli mer medveten och uppmärksam på vad som får mig att känna sig mer energisk både mentalt och fysiskt.

Hemlagade veganska köttbullar

Dessa köttfria bullar är fantastiskt goda med en massa fyllig umami-smak trots att de varken innehåller kött, ägg, mejerier eller gluten!

Galet goda k*ttbullar som går lika snabbt att dra ihop som vanliga köttbullar! Basen är gjord på kikärtor och solrosfrön. De är dessutom nötfria, vilket är bra om man har små barn hemma eller om nån annan i familjen har allergier!

Hemgjorda veganska köttbullar

Jag har valt att krydda "kött" bullarna lite mer åt det italienska hållet och servera med pasta och tomatsås men det funkar lika bra att koka potatis till och servera med en vegansk gräddsås!

_MG_4425-2.jpg

En matberedare och en spis är det enda som krävs för att göra dem här, inget krångel, bara mixa ihop att till en röra, rulla små bollar och stek i lite doft- och smakfri kokosolja!

Hemgjorda veganska köttbullar

Veganska köttfria-bullar

  • 2 dl mixade solrosfrön

  • 1 gul lök

  • 1 klyfta vitlök

  • 2 dl kikärtor

  • 2 dl glutenfritt ströbröd

  • 2 msk chiamjöl + 6 msk kikärtsspad

  • 2 msk tamari (eller soja)

  • 1 msk misopasta

  • 1 msk dijonsenap

  • (salt) och peppar

  • 1/2 tsk oregano

  • 1 handfull färsk basilika

  • kokosolja (smak&doftfri) till stekning

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa solroskärnor till mjöl i matberedare.

  2. Förbered chia "ägget" genom att blanda chia mjölet och kikärtspadet i en liten skål och låt stå i några minuter.

  3. Mixa löken, vitlöken och kikärtorna i matberedare.

  4. Häll solrosmjölet, den mixade löken, vitlöken och kikärtorna i en bunke med alla de övriga ingredienserna och blanda ihop allt förhand, rör om ordentligt.

  5. Rulla runda bullar i önskad storlek.

  6. Stek bollarna gyllenbruna (jag stekte i kokosolja utan smak) i en stekpanna. Håll dem varma medan du kokar pastan och tomatsåsen.

  7. Servera och njut!

Hemgjorda veganska köttbullar

Receptet är till ca: 15 st bollar. Något som funkar utmärkt är att göra en större omgång och frysa in bollarna innan man steker dem. sen är det bara att ha i frysen och steka på när man behöver en middag á la 5 minut!

zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

De här biffarna är superlätta att göra! De är veganska, glutenfria och perfekta för att få i sig lite extra grönsaker!

zucchinibiffar med citrus yoghurt recept

Min tanke med de här biffarna var att göra något riktigt gott utan att de behövde vara friterat! Zucchini kan vara rätt smaklöst men de här biffarna är kryddade med vitlök och persilja vilket gör dem väldigt smakrika!

INGREDIENSER

Zucchinibiffar

  • 8 dl riven zucchini + 1 tsk salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 handfull persilja
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 2 msk chiamjöl (linfrömjöl) + 6 msk vatten
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1,5 dl glutenfritt ströbröd
  • 2 msk psyllium husk (fiber husk)
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk olivolja

Vegansk citrus yoghurt

  • 2 dl vegansk yoghurt eller crème fraiche
  • skal från 1 citron (+1 msk citron juice, valfritt)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • olivolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Riv 2 stora zucchinis (eller 8 dl). Krama sedan ur vätskan genom att lägga den rivna zucchinin i en nötmjölkpåse eller en tunn kökshandduk. Strö med 1 tesked salt och låt stå i 10 minuter.
  2. Efter tio minuter, pressa ut så mycket vätska ur zucchini som möjligt. Detta är ett viktigt steg för dina biffar ska bli fasta och inte soggiga!
  3. Förbered chia äggen genom att blanda chia mjöl och vattnet i en separat liten skål och låt stå i 3-5 minuter.
  4. Tillsätt zucchinin och chia äggen i en större skål och blanda i alla övriga ingredienser.
  5. Forma biffar och placera dem på en bakplåt, det blir ca 9 st. Se till att du använder lite olja eller bakpapper under biffarna.
  6. Pensla biffarna med lite olivolja.
  7. Baka i ugnen på 200° C i 15-17 minuter.
  8. Servera med vegansk citrus yoghurt. Njut!
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

Ett viktigt steg är att pressa ur vätskan ur zucchinin helt genom att använda en nötmjölkspåse/ren köksduk. Sen är det bara att slänga zucchinin i en skål med alla övriga ingredienser, forma små biffar och baka i ugnen i 15-17 minuter! Enkelt, eller hur?

veganska zucchinibiffar
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

I det här receptet har jag använt mig av en vegansk äggersättare, nämligen linfrömjöl eller chiafrömjöl. Jag tycker att chiamjölet ger den mest neutrala smaken jämfört med linfrön, men bruna eller gyllengula linfrön funkar att använda. För att förbereda ett linfrö eller chiaägg, mixa bara fröna i en kaffekvarn eller blender. Det är inte ovanligt att man kan hitta påsar med färdigmalda linfrön i mataffären. Jag köper färdigmalet chiamjöl som fungerar perfekt i all matlagning och bakning istället för ägg! Den enkla formeln är: 1 msk chia eller linfrö mjöl + 3 msk vatten = 1 ägg.

zuccinibiffar
glutenfria zucchinibiffar
zucchinibiffar recept

De här biffarna är underbart näringsrika! Det är faktiskt ett smart sätt att få kräsna barn att äta grönsaker. Det bästa är att du kan servera dem som mellanmål, förrätt, lätt lunch eller till och med som ett "buffé-alternativ" på din middagsbjudning!

Raw Kärleksmums

Kärleksmums! Choklad, kaffe och kokos. En given favorit på vilken vardags-fika som helst likväl som på barnkalaset!

Okej hörrni! Här kommer en gammal favorit! Sist jag la ut det här receptet på RAW kärleksmums blev jag typ taggad på 10 bilder (på läsares kärleksmums) inom en timme! Det är så galet kul när ni gör så! Fortsätt gärna med det!

Kärleksmums, även kallat chokladrutor eller mockarutor, är en chokladkaka med choklad och kaffeglasyr och kokosflingor på toppen. Förmodligen inget nytt för dig som nån gång fikat i ett svenskt hem... Det som är liiiiite speciellt med denna kärleksmums (förutom att den är helt raw, vegansk, glutenfri och sockerfri) är att den typ inte tar mer än 20 minuter att knåpa ihop!

_MG_4303.jpg

Steg 1: Mixa botten! Mandelmjöl, dadlar & kakao.

Raw Kärleksmums
Raw Kärleksmums vegansk recept

Steg 2: Fram med kaffet! Mixa ihop frostingen...

chokladrutor eller mockarutor

Kakao, dadlar, kaffe & kokosolja!

chokladglasyr

INGREDIENSER

10 x 15 cm form blir ca: 6 små rutor (låt dig inte luras av ordet "små" de här rackarna är riktigt mättande) Tid: 20-30 min.

Botten

  • 2 dl mandelmjöl

  • 10 dadlar

  • 1 krm vaniljextrakt

  • 1/2 dl kakao

  • 1 krm salt

Glasyr

  • 1/2 dl kakao

  • 7 dadlar

  • 1 msk kaffe

  • 5 msk flytande kokosolja

  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Lägg till dadlarna medan du mixar.

  2. Lägg bakpapper i en 10 x 15 cm form. tryck ut chokladmassan i botten på formen och forma den jämn.

  3. Mixa ingredienserna till kaffeglasyren i en blender tills helt slät.

  4. Häll glasyren ovanpå chokladbotten och sprid ut jämnt. Häll kokosflingor ovanpå glasyren och låt sen kakan stå i fysen några minuter tills den stelnat ordentligt

chokladglasyr och kokosflingor.

Steg 3: Kokooooooos! Har du inga kokosflingor eller gillar du inte kokos så kan du strö på lite vad som helst...

Raw Kärleksmums

steg 4: Chop chop...

_MG_4291.jpg

Sen är det bara att mumsa i sig! Bjud över lite vänner eller dela med dig till din käresta... Lovar, de här orkar du ändå inte äta själv... Plus, de heter väl kärleksmums av en anledning...

Raw Kärleksmums

Tips: Har du en lite större form (t.ex.. 15x30cm) så kan du dubbla receptet och frysa in de bitar som blir över! Kärleksmumsen är perfekt "nöd-fika" att ha i frysen... De håller dessutom hur länge som helst, om man lyckas hålla sig från att äta upp dem, vill säga...

Som sagt, jag blir inte direkt ledsen om du ger taggar mig eller lämnar en kommentar när du testar det här receptet! Eller vilket recept som helt för den delen :P Älskar att se hur recepten kommer till liv i era kök.

Puss!

Rensa kylen-Buddha bowl

Roligt nog kallas denna super trendiga hälsorätt för "Buddha bowl" efter en man med stor rund mage!

* Nu hade faktiskt inte buddha (grundaren av den buddistiska filosofin) en stor rund mage, tvärtom han var faktisk väldigt smal... Om ni är nyfikna på varför vi i väst har en bild av Buddha som en tjock, skallig, skrattande gubbe så kan ni läsa mer om det här...

Rensa kylen-Buddha bowl

Dagens recept är en vegansk Buddha bowl gjord på olika slags rester som jag hade i kylskåpet. Buddha "skålen" fick sitt namn för att maten i skålen stack upp som ett berg, ungefär som Buddhas stora mage!

Att ha ett överflöd av färgglad mat gör inte bara att min mun vattnas utan påminner även om hur viktigt de är att vara tacksam för att ha mat! Jag känner mig så välsignad som får äta så fantastiskt mat och även över det faktum att jag har kommit att lära mig att äta och älska nyttig mat! Jag har inte alltid varit superhälsosam och jag gör ibland undantag, än idag. Men det finns något fantastiskt i vibrationerna av hälsosam mat! Det gör bara mig bara så galet glad!

Buddha-bowls är mättande, överfyllda skålar med olika gröna blad, råa eller tillagade grönsaker, bönor och ibland hela korn som quinoa eller brunt ris.

Ibland toppas dem med nötter eller frön och dressing för extra saftighet och smak. Min skål är gjord av 100% "rester". Dvs, sånt som jag hade liggandes i kylen från dagarna innan. Det enda som jag tillagade till den här skålen var grönkålen. Jag valde att ånga den i några minuter för att underlätta matsmältningen. Det här är en vacker och modern rätt att göra när man behöver rensa kylen, lite som pyttipanna, typ... Det passa också perfekt att göra om du har haft en stor middag eller fest och vill göra slut på resterna!

Vegansk Buddha bowl recept

Det här är bara ett exempel på vad du kan göra för att skapa en vacker Buddha-bowl. Lägg gärna till eventuella grönsaker eller rester som du har i ditt kylskåp!

INGREDIENSER

  • szechuankryddade gröna bönor (get the recipe here)
  • ugnsrostad blomkål (lukt och smakfri kokosolja + salt)
  • 1/3 gurka
  • 2 msk kimchi
  • 2-3 rädisor
  • 1/2 avokado
  • ångad grönkål
  • 1 dl kikärtor
  • ärtskott

Vegansk citrus yoghurt

  • 2 dl vegan yoghurt (havre iFraiche/soya/kokos eller valfri yoghurt)
  • skalet från 1 citron
  • 1/2 pressad vitlöksklyfta
  • nypa salt och peppar
  • lite olivolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Tvätta blomkål (och sötpotatis, valfritt) och skär de sötpotatisarna i något mindre storlek än blomkålen (för att se till att blomkålen inte blir överkokta) ringla en generös mängd kokosnötsolja på grönsakerna och strö lite salt.
  2. Rosta i ugnen på 200 °C i 20-25 minuter
  3. Förbered de szechuankryddade gröna bönorna
  4. Ångkoka 3-4 blad grönkål i 3-5 minuter
  5. Använd en mandolin för att göra gurknudlarna
  6. Använd en mandolin för rädisorna
  7. Förbered yoghurten genom att kombinera alla ingredienser i en skål.
Rensa kylen-Buddha bowl
Rensa kylen-Buddha bowl recept
Rensa kylen-Buddha bowl vegan recept glutenfri

Ibland blir de enklaste av saker de största framgångarna! Jag försöker alltid tänka på regnbågen när jag gör olika typer av bowls! Ju mer färg desto bättre, försök dock att inte överkrydda. De flesta grönsakerna smakar helt underbart råa eller med en snabb ångkokning. Buddha-bowls är avsedda att vara enkla att göra och packade med mättande näringsämnen och vitaminer som bidrar till övergripande hälsa.

Slutligen skulle jag vilja nämna superhjälten i denna maträtt (eller vilken rätt som helst för den delen). Hennes namn är Kim-SHE! Kimchi är en bra sak att alltid ha i kylskåpet! Kimchi är koreanskt kryddat surkål som är supersmakrikt, ger saftighet och konsistens till vilken tråkig maträtt som helst!

Magiska rispappersrullar

Jag älskar mat som går att äta med händerna! På restaurang är vårrullar oftast en förrätt eller tilltugg, dessa magiska rullar kan lätt lysa som huvudrätt!

veganska rispappersrullar recept
_MG_2922.JPG

Magiska rispappersrullar

Time:  45 minutes Serves: 8-10 summer rolls

  • 8-10 rispapper
  • 1-2 avokados
  • solrosskott
  • 1 stor morot
  • 1 paprika
  • 1 gurka
  • 2 gula betor
  • 2 polka betor
  • koriander (valfritt)

Mandelsmörsdressing

  • 1 dl mandelsmör (Rå eller rostad, den rostade kommer att ha en rikare smak men den råa är mycket hälsosamare)
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 msk tamari
  • 1 msk brunris vinäger
  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 liten bit röd chili (enligt smak)
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 0,5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR

Gör såsen genom att blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills slät.

vårrullar recept vegansk

Bra att veta om du gör vårrullar för första gången

  • Du behöver inte använda varmt vatten för att mjuka upp rispapperna
  • Rispapper kommer att bli mjuka och få en geléliknande konsistens efter 1-2 minuter
  • Använd alltid en något våt skärbräda när du lägger på rispapperna, så att de inte klibbar på ytan och bryts sönder
  • Det är bra att ha skivade betor eller salladsblad för att bädda in alla ingredienser i innan du sätter dem i ditt rispapper, det blir helt enkelt lättare då, och finare faktiskt
  • Hacka alla grönsaker väldigt tunna eller använd en mandolin för att få en fin konsistens på dina färska vårrullar
  • Groddar kommer i alla smaker och färger, mina favoriter är rödbetsgroddar, välj en grodd som inte smaker för mycket(vitlöksgroddar tex), så det inte överskuggar de andra smakerna
  • Skär upp mycket grönsaker, du vill inte börja och sen inse att du inte har nog att fylla dina vårrullar med
  • Spara resterna i en glasbehållare, så har du en fin sallad klar i kylskåpet, eller om du är som jag, gör du bara mer vårrullar nästa dag :P
Magiska rispappersrullar
magiska sommarrullar
Magiska rispappersrullar recept

Om du aldrig har gjort rispappersrullar innan, se till att kolla på youtube snabbt innan. Det finns gott om bra videor som gör att ditt rispapperrullande blir lättare och roligare!

Mango & passionsfrukt cheesecake

Jag älskar passionsfrukt! Sen jag upptäckte frukten för ungefär 15 år sen så har det varit min absoluta favorit frukt! Den är perfekt i desserter i kombination med mango men är också underbar bara som den är!

Hej fina!

Jag har varit hemskt dålig på att uppdatera bloggen på senaste... Jag vet det, förlåt. Jag har flera recept som bara ligger och väntar på att bli publicerade och även massa recept som blir efterfrågade, så som detta faktiskt...

Den här tårtan är en av de första som jag skapat någonsin! För drygt 7 år sen, det är mycket tack vare den som jag blev kär i raw food och det sättet att baka och laga mat på.

Den är en superfavorit hos alla som smakar den! Den är otroligt fräsch. Söt och syrlig med tropiska smaker från mangon och passionsfrukten! Enjoy!

Mango & passionsfrukt cheesecake

Prep: Blötlägg 7 dl cashew nötter i 4 timmar (420g). Tid: 1 t + 4 t i frysen. 12-14 portioner, använd en 20 cm spring form.

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 1 dl kokos
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 8-12 dadlar
  • nypa salt
  • nypa kakao
  • 1 msk bovete

Cheesecake fyllning

  • 8 dl blötlagda cashewnötter
  • 0,5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 0,5 dl citron juice
  • 0,7 dl smält kokosolja
  • några tsk vatten om det behövs
  • 1 tsk solros lecitin (valfritt - fluffar till smeten lite)

Mango & passionsfrukts topping

  • 225 g fryst och tinad mango
  • 2-3 passionsfrukter
  • 1 tsk agave (valfritt)
  • 1 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Bottenlagret: Mixa alla ingredienser i en matberedare, börja med att mixa nötter och kokosflingor tills det blir en grovhackad blandning. Tillsätt resten av ingredienserna (utom bovetet) och mixa tills det blir som en fast deg. Blanda i bovetet förhand och tryck ut "degen" i botten av en 20 cm springform.
  2. Cheesecake fyllningen: Mixa alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan) tills den är riktigt smidig. Tillsätt kokosoljan i flytande form i slutet och blanda i ytterligare några sekunder. Häll blandningen i springformen.
  3. Lägg tårtan i frysen medan du förbereder toppingen.
  4. Mango & Passionsfrukts toppingen: Mixa de tinade mangobitarna till en helt slät "sås" blanda i 1 msk smält kokosolja. Ha i passionsfruktskärnorna hela (utan att mixa!!) blanda med en sked och sprid ut toppingen jämt över cheesecake lagret.
  5. Ställ tårtan i frysen i 4 timmar.
  6. Ta ut tårtan och låt den st i rumstemperatur i 5 minuter innan du lossar kanterna på springformen.
  7. Låt den stå i kyl eller rumstemperatur en stund. Servera och njut!
Foto: Malin Mörner

Foto: Malin Mörner

<3

Raw semmel-tårta

En läcker raw semmeltårta med smak av mandelmassa och kardemumma som toppas med fluffigt vispad kokosgrädde!

Raw semmel-tårta recept vegansk semla

Semmeldagen är snart här men semmelsäsongen har redan satt igång för länge sen! Förra året gjorde jag söta små minisemlor och sinnessjukt goda chia semlor! I år blev det en busenkel med vansinnigt god semmeltårta!

Raw semmel-tårta

Raw semmel-tårta

Prep: Blötlägg 7 dl cashew nötter i 4 timmar (420g). Tid: 1 t + 4 t i frysen. 12-14 portioner, använd en 20 cm spring form.

Mandelmassa botten

  • 3 dl mandlar
  • 1-2 droppar bittermandelextrakt
  • 10-12 dadlar
  • nypa salt

Kardemumma fyllning

  • 8 dl blötlagda cashewnötter
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 dl agave
  • 3-4 msk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 dl kokos olja
  • nypa salt

Garnityr

  • 1 paket kokosgrädde

Gör så här

  1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till en sandliknande konsistens. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.
  2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills väldigt len och häll sen i kokosoljan.
  3. Häll kardemummafyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.
  4. Garnering: Ställ in kokosgrädden i frysen 10-15 minuter. Vispa den sen med elvisp och spritsa valfri dekoration på toppen av tårtan.
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla

<3

Glutenfria skagenvåfflor med vegansk tångrom

Än är vi bara i slutet på januari... Men jag peppar inför våren med denna sommriga klassiker!

Glutenfria skagen våfflor

(Inlägget innehåller reklamlänkar)

Smarrigt utan skaldjur och med krämig vegansk crème fraiche, tångcaviar, dill, och rödlök. Vill man så kan man självklart röra ihop allting till en skagenröra, kanske ha lite avokado, citron och rivna morötter... Eller så håller man det bara riktigt enkelt! Det är ibland godast så...

Våfflorna i den här rätten är liksom superfrasiga och ersätter den klassiska toasten. De är självklart glutenfria och veganska, och passar lika bra att äta med lite vispad kokosgrädde och sylt! Dock kan man tillsätta lite extra lönnsirap och en gnutta vaniljpulver och kanel för att förhöja smaken.

Glutenfria skagen våfflor

Glutenfria skagenvåfflor med vegansk tångrom

Räcker till 4-5 våfflor (beroende på vilket våffeljärn du använder)

  • 5 dl nötmjölk eller havremjölk + 1 tsk äppelcider vinäger
  • 4 msk smält kokosolja
  • 1 msk lönnsirap (valfritt)
  • 1 dl glutenfria havregryn
  • 1,5 tsk psyllium husk
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl havremjöl
  • 1/2 dl fullkornsrismjöl
  • 1/2 dl fullkornsmajsmjöl (kan bytas ut mot något av de övriga mjölen eller annat glutenfritt mjöl)
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • nypa havssalt

Mixa alla ingredienser i en blender (jag använder Blendtec) tills du fått en len smet. Häll ut ca 1/4 smet i våffeljärnet och grädda tills våfflan är färdig.

Tillbehör

  • 1 hackad rödlök
  • 1 paket iMat fraiche (eller annan vegansk crème fraiche)
  • 1 burk svart eller röd tångrom
  • några dillkvistar

    *Tips - ha i några droppar citron i creme fraichen, de veganska alternativen brukar ha lite för lite syra. Du kan även servera våfflorna med några citron klyftor.
_MG_0156.jpg

Den här rätten går galet snabbt att göra om man har en blender hemma. Man gör smeten ungefär lika snabbt som det tar att värma upp våffeljärnet (som för övrigt kommer ifrån Bagaren & Kocken). Medan våfflorna gräddas hinner man hacka lite lök och eventuellt hälla fraichen och tången i små söta skålar... Om man vill...

_MG_0165.jpg
_MG_0147.jpg

Om du vill göra lika tjusiga våfflor som jag så behöver du ett "No Mess" våffeljärn! Glöm inte att tagga mig på Instagram om du testar nåt av mina recept! Jag älskar att se vad ni gör i köket! Ha så kul och Smaklig måltid!

Puss!