Äppelkaka vegansk & glutenfri

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

IMG_3125.jpg
IMG_3140.jpg

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

IMG_3168-4.jpg

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Äppelkaka vegansk & glutenfri
IMG_3179-2.jpg
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

  • 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
  • 1 dl äpplemos
  • 1 dl vegetabilisk yoghurt
  • 1 dl lönnsirap
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1,25 dl havregryn
  • 1,25 dl bovetemjöl
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 msk xantangummi
  • 1 krm salt
  • 2 normalstora äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
  6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
  8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
  9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!

Kikärtsbröd i panna

Kikärtsbröd i panna

Socca, Farinata eller Cecina? Det här pannbrödet på kikärtor verkar ha lika många namn som ursprung.

Hur som helst är det otroligt gott och busenkelt att göra! Ett krispigt tunt pannbröd gjort på kikärtsmjöl och vatten. Man kan äta det precis som det är eller toppa den med soltorkade tomater och oliver precis som man gör med foccacia.

*Inlägget innehåller annonslänkar för Bodystore & Kitchentime

Kikärtsbröd i panna
Kikärtsbröd i panna

Det briljanta med det här brödet är att det är naturligt glutenfritt och helt veganskt! Vill man så kan man göra dubbel sats och göra det lite tjockare, då blir det mer som en ugnspannkaka i konsistensen. Personligen så älskar jag att göra det riktigt tunt och krispigt!

Kikärtsbröd i panna

Den här gjutjärnspannan finns på Kitchentime.se, kan varmt rekommendera att man använder just gjutjärn när man gör det här pannbrödet. Var noga med att använda en panna med värmetåligt handtag, dvs inte en sån med trä eller plast handtag.

Kikärtsbröd i panna

INGREDIENSER

Tid: 45 min. Räcker till: 8 bitar. Använd: 26 cm gjutjärnspanna

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olivolja (plus 1-2 msk i pannan)
  • en nypa torkad timjan, oregano eller chili (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 220grader.
  2. Blanda alla ingredienserna ordentligt i en skål. Låt stå i ca: 30 minuter.
  3. När ugnen nåt önskad temperatur. Ställ in gjutjärnspannan i ugnen i 5 minuter.
  4. Ta ut pannan och häll i smeten. Ställ direkt in pannan i den övre delen av ugnen och baka i ca: 7-10 minuter. (sätt på grill funktionen på ugnen de 2 sista minutrrna om du vill ha lite extra crisp på toppen.)
IMG_2291.jpg
SOCCA or FARINATA or CECINA

Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för mjölet att absorbera vattnet ordentligt.

Socca är supergott att äta helt på egen hand, men man kan också toppa den med marinerade oliver och färs timjan som en lätt aptitretare. Vill man äta det mer som en lätt middag, så kan man äta några socca skivor med en enkel grön sallad och iskall kombucha. Hur gott?! <3

Kikärtsbröd i panna

Ett sista tips, glöm inte att öppna ett fönster eller sätta på ugnsfläkten när du gör det här, vi försöker trots allt efterlikna nåt som normalt sätt tillagas i ett rökigt gatukök! ;P

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt är ett fantastiskt hälsosamt frukostalternativ, perfekt om du vill ha nåt riktigt mättande. Självklart är den glutenfri och vegansk!

Jag kommer inte skriva ett super långt inlägg om varför du ska äta hirs. Helt ärligt så vet jag inte så mycket om det. Jag brukar äta havregrynsgröt när jag väl äter gröt men jag har nyligen börjat äta varm gröt VARJE (!!) morgon och känner därför behovet av att variera lite. :P Det jag dock vet är att hirs är rikt på magnesium och fosfor, som är ansvariga för att reparera kroppsvävnad och återuppbygga celler i kroppen. Bra va! Det smakar dessutom underbart, ungefär som om ris, quinoa och potatis skulle få en bebis!

Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Tid: 20 minuter, Räcker till: 2 medelstora portioner

INGREDIENSER

  • 1 dl hirs
  • 3 dl havremjölk
  • 1/2 tsk kanel och/eller kardemumma
  • 1/2 dl frysta blåbär
  • nypa salt
  • 1 msk veganskt smör

Toppings

  • 1 msk mandelsmör
  • 1 banan + kanel och lite veganskt smör
  • lite extra havre mjölk, nötter, frön, granola, bär... (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skölj hirsen och lägg den sen i en liten kastrull med mjölken, kryddorna, blåbär och salt.
  2. Koka upp och lår sjuda i ca 15 minuter. Rör i det veganska smöret och lite extra mjölk om det behövs för att göra det krämigt.
  3. Värm upp en stekpanna till medelvärme, tillsätt lite veganskt smör och smält. Tillsätt kanel och rör om. Dela bananen på mitten längs långsidan. Stek den tills en lätt karamell bildas. Ca 3-5 minuter.
  4. Servera med dina favorit toppings. (Jag använde 2 torkade fikon, 1 msk mandelsmör, frögranola, cashewyoghurt och stekt banan)
Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Jag vet att den här frukostskålen ser väldigt lyxig ut. Men faktum är att det inte tar mer än 15-20 minuter att göra! En sak som jag alltid har redo i mitt kök är hemlagad granola. Om du vill kan du också göra en. Jag kan verkligen rekommendera den här.

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Sommarbugare med formbar färs

Vegan burgare formbar färs

Riktigt saftiga burgare på en bädd av krispig sallad med syrad lök, avokado och koriander majo! Lätt, gott och fräscht!

*Inlägget är i stolt samarbete med Anamma.

I skrivandets stund sitter jag på mitt hemmakontor med strålande sol genom fönstret, 18 grader på termometern och såååå mycket vårkänslor! När Anamma kontaktade mig ang att lyfta fram deras formbara färs visste jag direkt att jag ville göra en burgare. För mig är hamburgare den perfekta sommarmaten. Och som ni vet så älskar jag mat som kan ätas med händerna. :P

Dock är detta inte vilken burgare som helst utan en fräschare/lättare variant för oss som föredrar glutenfritt. Faktum är att sen jag testade burgare i salladsblad istället för bröd så har jag varit helt hooked! Det är så himla gott med den kalla krispiga salladen, bara man är noga med att ha gott om sås så att det inte känns torrt och tråkigt!

Jag körde både avokado och majo på min burgare, så himla gott! Jag valde även att krydda min veganska majo med färsk koriander då jag älskar att krydda min mat med färska örter... :P Men vet att det finns många som bokstavligen avskyr koriander så då kan man självklart skippa det eller ha i färsk basilika eller annan valfri ört istället.

Jag ville hålla den här burgaren enkel och relativt snabb att göra. Även om man självklart kan baka eget glutenfritt bröd så tycker jag att den är allra godast på det här sättet. Lite picklad lök är fantastiskt gott och bidrar med både sötma och syra.

IMG_9935.jpg

Själva burgaren är gjord på Anammas formbara färs som förövrigt är en helg galet bra produkt när man vill åt en riktig köttig konsistens som håller ihop ordentligt. Passar även utmärkt för köttbullar, chevapi, pannbiffar och dylikt. Det behövs alltså inte tillsättas någonting för att dessa burgare ska hålla ihop. Det enda som man gör själv är att smaksätta.

Jag ville göra mina burgare riktigt saftiga och lite "blodiga" och använde mig därför av lite riven rödbeta och tomatpuré. Jag smaksatte även färsen med lite karamelliserad rödlök, miso pasta, rökt paprika pulver, salt och peppar. Enkelt, eller hur!?

Sommarbugare med formbar färs

Fräscha sommarbugare med formbar färs

Tid: 30 minuter + 30 minuter, Räcker till: 4 burgare
Färsen måste tinas i rumstemperatur i ca: 30 minuter. Misopasta är en puré som finns i de flesta asiatiska butiker men även vissa matbutiker med lite specialutbud som t.ex. Paradiset i Stockholm. Misopastan ger en djupare smak till burgaren, även kallat Umami.

INGREDIENSER

  • 1/2 paket formbar vegofärs från Anamma, ca: 400g
  • 2 små rödlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten rödbeta, riven
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk misopasta (valfritt, kan ersättas av 2 msk sojasås eller tamari)
  • 1/2 tsk rökt paprika pulver
  • salt och peppar

Vegansk ört-majo

  • 3 msk kikärtsspad
  • 1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 riven vitlöksklyfta (valfritt)
  • ½ tsk salt
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 stor handfull koriander

Picklad rödlök

  • 0,5 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 röd lök

Övriga ingredienser

  • Avokado
  • Isbergsallad

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att pickla löken genom att blanda ingredienserna i en glasburk. Skiva löken tunt och lägg ner lökskivorna i lagen. På med lock och låt stå i kylen i 60 minuter innan servering.
  2. Tina  den formbara vegofärsen i rumstemperatur i ca: 30 minuter
  3. Strimla och karamellisera löken medan du väntar. Börja med att fräsa löken i valfri olja. Använd hög värme, cirka 10-15 min med en nypa salt så löken verkligen släpper ifrån sig allt vatten. (men försiktig så att löken inte blir bränd) Tillsätt sen 1 matsked vatten och stek tills allt vattnet har ångat bort. Det här tar ca: 25-30 minuter. Löken ska vara gyllenbrun och söt i smaken.
  4. Riv sen 1 liten rödbeta på den tunna sidan av rivjärnet och blanda i med den karamelliserade löken och de övriga ingredienserna i en bunke med den formbara vegofärsen.
  5. Forma 4 runda burgare, stek på medelhög värme i ca: 3 minuter på varje sida och avsluta med ytterligare 1 minut på varje sida. (Dvs. vänd på burgarna 2 ggr. Man kan självklart köra 4 minuter direkt men tycker att det är lättare att undvika att bränna dem på det sättet)
  6. Vispa ihop majonnäsen med en stavmixer i en hög bunke genom att tillsätta alla ingredienser utom oljan. Mixa ner rapsolja långsamt medan du mixar med stavmixern tills du får en tjock konsistens. Riv i vitlök och koriander om du vill. Vill man så kan man självklart köpa en färdig vegansk majonnäs och bara mixa i koriander och vitlök, om man vill.
  7. Servera burgarna genom att skölja några fina och krispiga salladsblad. Servera med den picklade löken, några skivor avokado och koriander majo! ENJOY!

 

vegobugare

Så här ser burgarna ut när man formar den råa färsen... :P Läskigt va?! Löken ger lite sötma och extra konsistens till burgarna men har man bråttom så kan man såklart skippa den...

Sommarbugare med formbar färs
Vegan burgare formbar färs

Det här var sååå himla gott och kommer definitivt att vara min go-to burgare när grillen kommer fram i sommar! Jag äter som vissa av er vet inte soja produkter särskilt ofta men där här färsen är så god och kommer definitivt bli mitt självklara val när jag väl gör det.

vegoburgare

Inte världen snyggaste bild kanske, men jag var bara tvungen att fota hur burgaren såg ut inuti! Väldigt köttigt, eller hur? :P

Vegan burgare formbar färs

Hoppas du gillar min burgare. Och om du inte testat den formbara färsen än så måste du göra det! Du behöver alltså inga tricks för att få den att hålla ihop, de är superenkla att lyckas med och därmed perfekt för alla som tror att vegansk matlagning är svårt eller komplicerat. <3

Puss!

Choklad Smoothie med Adaptogener

IMG_9587-2.jpg

Maca hjälper kroppens egna produktion av hormoner, ökar eller minskar dess nivåer enligt kroppens individuella behov. Coolt va!?

Denna magiska smoothie är boostad med fantastisk rå kakao och den söta sydamerikanska roten som heter Maca. Maca en adaptogen som hjälper till att stödja kroppens egen produktion av många olika hormoner, vilket ökar eller minskar deras nivåer enligt dina individuella behov.

Vad betyder adaptogen?

Adaptogener är naturliga ämnen som örter och växtextrakt som ökar kroppens förmåga att hantera de skadliga effekterna av stress och återställer normal fysiologisk funktion i kroppen.

Tänk på adaptogener som en termostat. De behåller kroppens stressrespons på önskad nivå, ungefär som en termostat håller temperaturen från att bli för hög eller för låg. De är helt enkelt bra för dig hela tiden, inte bara när du har en hög stressnivå.

Jag är inte stressad, kanske du tänker. Om det stämmer så grattis till dig! Men de flesta av oss är lite semi-stressade hela dagarna. Tänk på stress som det som vanligtvis kallas för "fight and flight" läge. Idag behöver de flesta av oss inte oroa oss så mycket för lejon eller andra uppenbara faror. Men de flesta stressas upp bara utav att dagen pågår. Som t.ex. när du sitter på kontoret och jobbar på ett projekt med en deadline. När kroppen är i ett konstant aktivt tillstånd så ökar stresshormonerna och kroppen hamnar ur balans. Konstant stress kan orsaka enorma påfrestningar på kroppen, speciellt matsmältningen och energinivån i kroppen.

Adaptogen Choklad Smoothie
Adaptogen Choklad Smoothie

INGREDIENSER

  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 zucchini
  • 2 dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • 3 msk rå kakao
  • 1 tsk maca pulver
  • 1/2 tsk ashwagandha
  • 1/2 tsk reishi
  • 1/2 tsk Ceylon kanel
  • nypa Himalaya salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Placera alla ingredienser i en blender och mixa tills den är helt slät.

  2. Om du föredrar en sötare smoothie, lägg till en banan eller en till dadel. Om du föredrar en rinnigare/tunnare smoothie tillsätt lite mandel eller havre mjölk. Det här receptet räcker till två små glas eller ett stort.

* Ashwagandha, risker för gravida och ammande

Använd inte Ashwagandha under graviditet. Det finns bevis för att det kan orsaka missfall. Jag vet inte tillräckligt mycket om effekterna av att använda Ashwagandha under amning. Så jag råder dig att låta bli eller läsa på mer själv. Om du försöker bli gravid eller om du har haft tidigare missfall i ditt liv, är Ashwagandha inte för dig. Det är helt naturligt och säkert att använda om du inte tar några mediciner. Men med det sagt, Ashwagandha är väldigt kraftfullt.

Adaptogen Choklad Smoothie
Adaptogen Choklad Smoothie

Det lilla adaptogen skafferiet.

Den här choklad smoothien är rätt enkel smoothie som jag dricker ganska ofta. Ibland gör jag den med massa grönt som spenat och grönkål istället för rå kakao, men en sak som alltid är densamma är mina adaptogener. Här är 4 adaptogener som jag använder dagligen.

Maca

Vissa kvinnor får livsförändrande resultat av maca och andra mår inte alls bra av det. Om du funderar på att prova det eller har provat det tidigare med blandade resultat så kan jag rekommendera att prova olika fenotyper (dvs. olika färger av maca) och testa olika mängder, dosen kan göra stor skillnad. Fenotyper, är de olika färgtyperna av maca, de innehåller några olika aktiva ingredienser som har specifika hälsofördelar. Maca är en näringsrik rot som är känd för att lindra PMS, hjälpa till med libido stimulering och lindra symptom i förklimakteriet och klimakteriet.

Reishi

Även känd som "odödlighetens svamp". Reishi är en kinesisk örtsvamp som finns i sex olika typer. Den mest potenta sorten, röd reishi, har immunförstärkande egenskaper. Reishi-svampen gör den största nyttan i levern och hjärtat. Reishi kan nedreglera alfa-glukosidas, enzymet som är ansvarigt för att bryta ner stärkelse till sockerarter. Denna magiska svamp har också visat sig hjälpa vid njurproblem och sårläkning hos diabetiker.

Ashwagandha

Ashwagandha är en av de viktigaste örterna i Ayurveda (en form av alternativ medicin baserat på indiska principer för naturligt helande). I en kontrollerad studie av kroniskt stressade vuxna hade gruppen som kompletterat med ashwagandha signifikant större minskningar av kortisol än kontrollgruppen. Den grupp som tog den högsta dosen hade i genomsnitt en minskning med 30%.

Ceylon kanel

Ceylon kanel, eller "äkta kanel"  som den ofta kallas i Sverige är känd att ha en anti-diabetisk effekt. Det hjälper till att sänka och stabilisera blodsockernivån och kan också förbättra känsligheten för insulin, vilket är det viktigaste hormonet för att hålla blodsockernivån balanserad.

Choklad Smoothie

Jag försöker undvika att ha för mycket frukt i mina smoothies. Som du kan se i receptet är basen av den här smoothien gjord på zucchini istället för den vanligaste basen, banan. Det jag älskar med zucchini som smoothiebas är att den är helt naturlig i smaken men fortfarande krämig i konsistensen. Så det är perfekt för er som inte gillar den där banansmaken som överskuggar i stort sett allt.

Jag försöker också ha i så mycket bra fetter som möjligt. Nötter, frön, nötsmör, kokosmjölk och algoljor.

Choklad Smoothie

Jag hoppas att du kommer att njuta av den här tjocka och krämiga choklad smoothien. Om du är en av dem som inte gillar tjocka smoothies, var noga med att lägga till lite vatten eller växtmjölk för att göra den tunnare.

Choklad Smoothie

Puss!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

IMG_9361-5.jpg

Veganskt och glutenfritt bröd med nötter & frön, säg hej till den vackraste limpan i stan!

Hellooooo! Okej, hur jäkla snyggt blev inte detta bröd?! Är typ helt kär... Precis som alla mina recept på bloggen så är även detta receptet helt veganskt och glutenfritt!

Glutenfria bröd som man köper i affären är enligt mig inte alltid så roliga. Oftast innehåller dem massa tillsatser och smakar dessutom inte särskilt mycket. Det här bröder däremot, OH MY! Sååå sjukt gott! Eller ja, om man gillar nötter och frön dvs... :P

Glutenfritt bröd med nötter & frön
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Det här brödet är så vansinnigt gott att man knappt vill ha nåt pålägg... Det är ju liksom så smakrikt och lyxigt i sig självt, däremot tackar jag aldrig nej till ett lagom tjockt lager av vegansk smör! (Nturli's Vegansk bredbart). <3

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Så här ser limpan ut innan den åker in i ugnen. Brödet är helt jästfritt och även fritt från bikarbonat och bakpulver. Dock ska den gärna stå och gojsa till sig lite i 2-3 timmar.

Det här brödet är inspirerat av några olika recept som jag hittade och ändrade till mina egna smaklökar!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

INGREDIENSER

torra

  • 3 dl glutenfri havre
  • 2 dl pumpa frön eller solrosfrön (eller blanda båda)
  • 2 dl nötter (jag blandade hasselnötter, valnötter, mandlar och paranötter)
  • 0,5 dl hampafrön
  • 2 1/2 msk chia frön
  • 3 msk psyllium husk pulver
  • 1/2 dl linfrön (om man vill kan man mala ner dessa till mjöl, jag gjorde dock inte det)
  • 1 tsk salt

blöta

  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 3,5 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR

  1. Bland alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör om.
  3. Häll blandningen brödform med bakplåtspapper längst kanterna (jag använde en brödform med måtten 30 cm x 11 cm).
  4. Täck med en bakduk och låt sitta i minst två timmar.
  5. Sätt ugnen på 190 grader.
  6. Baka i 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Vänd brödet direkt över på ugnsgallret och baka i ytterligare 35 minuter. BAM! Ditt bröd är klart!
  7. Låt brödet svalna helt innan du skär i det. :)
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Viktigt att tänka på när man lagar mat med frön och nötter. Smaka gärna av 1-2 frön/nötter av varje sort och säkerställ att ingen av dem blivit dåliga. Har flera gånger gjort misstaget att baka med solrosfrön som blivit dåliga och kan intyga att det tyvärr i så fall bara är att kasta hela limpan.... Man kan även lukta på fröna och oftast kan dåliga frön ge ifrån sig en frän lukt, så sniffa och smaka innan du häller i. :)

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Ett annat tips (som dock kräver mer förberedelser och jobb) är att alltid aktivera dina nötter och frön. Jag gör ALLTID det och har därför redan burkar med färdigaktiverade frön och nötter at all times. Det finns massvis med fördelar att göra detta men framför allt smakar nötterna sååå mycket godare. <3

Nedan följer en snabbkurs i nöt och frö-aktivering för dig som är intresserad.

    Glutenfritt bröd med nötter & frön

    Varför ska man aktivera?

    • När man blötlägger frön och nötter så “aktiveras” dem.
    • Det neutraliserar enzymhämmare som finns på nötterna och gör dem mycket lättare att smälta.
    • Det är mer skonsamt för magen.
    • Det tillgodogör näringen bättre.
    • Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem.
    • Flera som är allergiska mot t.ex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter.

    Hur gör man?

    1. Skölj nötterna/fröerna under rinnande vatten.
    2. Lägg dem i en glasburk.
    3. Fyll på med vatten. Cirka dubbelt så mycket vatten som nötter/frön.
    4. Olika fröer och nötter behöver olika lång blötläggningstid men detta kan du enkelt googla dig till. Jag blötlägger oftast alla mina frön och nötter över natten och det funkar finfint.
    5. Skölj sen av fröna/nötterna under rinnande vatten.
    6. Torka i ugn eller torkugn på cirka 50 grader tills de är helt torra. Det här tar minst 24 timmar och det är suuuperviktigt att man verkligen är noga. Frön som fortfarande har fukt kvar kommer att mögla. Du kan dra upp värmen något om du har bråttom.

    Hoppas att du får ett underbart slut på den här veckan. Och lycka till i köket! Puss

    Vegansk Karamell Brownie

    Vegansk Karamell Brownie

    Dessa mumsiga brownies är nästan raw och busenkla att göra! Fyllig, mättande och väldigt tillfredställande!

    Inte en dag försent! Sorry för förseningen av det här receptet, har bara haft galet mycket på senaste. När jag knåpade ihop dessa brownies för nästan en månad sen så gjorde jag det helt på improvisation. Halvvägs in i bakningen insåg jag att det här skulle bli sjukt jäkla gott! Så jag tog fram anteckningsblocket och började anteckna.

    Brownien är baserad på ett recept från minimalist baker, som jag förövrigt älskar! Dock har jag gjort några små förändringar och en ganska stor förändring som är att jag i mitt recept har mindre än hälften så många dadlar. Dels för att karamell-frostingen som kommer på toppen är supersöt och dels för att jag nuförtiden minskat så mycket på socker och frukt att jag helt enkelt gillar när det inte smakar så där överdrivet sött om alla desserter.

    IMG_3045.jpg

    3 enkla steg för att göra dessa brownies. Blanda ingredienserna till "raw brownien" i en matberedare. Ha över några hela valnötter på toppen. Blanda ingredienserna till karamellen och sprid ut i ett jämnt lager.

    Karamellen är gjord på en vegansk dulce de leche, denna hittar du recept på här. Alternativt så "fuskar" du genom att köpa en färdig kokoskaramell från exempelvis Pepstop.

    Vegansk Karamell Brownie glutenfri
    Vegansk Karamell Brownie

    Ingredienser

    Brownies

    • 2 dl naturella valnötter + 15 extra som lägs på hela för extra crunch.
    • 2 dl naturella mandlar
    • 2 dl dadlar, utan kärna
    • 3/4 cup raw cacao powder
    • 1 msk kokossocker
    • 3 msk kokosolja
    • 1/4 tsk havssalt

    Karamell topping

    • 2 dl vegansk dulce de leche eller köpt kokoskaramell
    • 1 msk tahini
    • 1 msk mandelsmör
    • nypa salt

    Gör så här

    • Mixa alla brownie-ingredienser utom dadlarna i en matberedare. Processa tills det är finmalet. Lägg i dadlarna, en åt gången genom tuben i matberedaren medan den körs. (eller 2-3 åt gången om du inte har en sån tub i din matberedare). Den är klar när det ser ut ungefär som kaksmulor, men att när man pressar ihop dem så kommer dem lätt att hålla ihop (om blandningen inte håller ihop bra, lägg till fler dadlar). Det kan verka torrt först, men lägg absolut inte till något vatten!!
    • Pressa brownie-degen i en form med plast eller bakplåtspapper.
    • Lägg till några hela valnötter på toppen av brownien.
    • Använd en liten skål för att röra ihop ingredienserna för karamellen. Sprid sen ett jämt lager på toppen av brownien.
    • Ställ i kylen eller frysen tills det är dags att servera.
    • Förvara i en lufttät behållare.
    IMG_3139.jpg
    IMG_3148.jpg

    Dessa brownies har allt! Den rätta mängden gooeyness från karamellen, lagom densitet, underbar textur från de hela valnötterna. Massor av djup choklad smak och exakt rätt mängd sötma!

    IMG_3119-2.jpg
    IMG_3104.jpg

    Det bästa är att du kan förvara dem i frysen i flera månader! Ta bara ut dem till rumstemperatur 15-20 minuter innan de ska ätas! <3

    IMG_3106-2.jpg

    Raw Dammsugare

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg

    En klassiker i modern tappning, utan raffinerat socker, mejerier och gluten, precis så som jag vill ha dom!

    Hej! Idag delar jag med mig av ett gammalt recept som har kommit att bli ett av mina allra bästa! När jag gjorde det här receptet så var det mycket kreativt flow i köket och dessa något ovanliga dammsugare blev skapade helt på improvisation! Jag visste såklart att det skulle bli uppskattat (som det alltid blir) när man skapar något som alla känner igen men med helt nya ingredienser som gör det tillgängligt för alla som frivilligt eller ofrivilligt måste avstå från mejerier, gluten och raffinerat socker. Att jag sedan sett det här receptet användas flitigt av alla möjliga caféer runt om i Sverige var såklart bara en bonus! Så kul tycker jag!

    Det mest fantastiska var när jag kände att jag verkligen fick till den gröna marispanen som känns sådär typisk svensk och som sen kom till användning när jag gjorde världens första raw food princess tårta!

    Raw+Dammsugare.jpg2.jpg

    INGREDIENSER

    Raw grön marsipan

    • 7 msk agave
    • 10 blad spenat
    • nypa spirulina
    • nypa gurkmeja
    • 3 dl mandelmjöl
    • 1 dl kokosmjöl

    Dammsugare

    • 2 dl mandlar
    • 1 dl cashewnötter
    • 2 dl kokos
    • 4 msk kakao
    • 12-15 dadlar
    • 1 tsk arraks essens

    Smält raw choklad

    • 100 g kakaomassa
    • 2 tsk agave
    • 1/4 tsk vaniljextrakt
    • 1 tsk kokosolja

    GÖR SÅ HÄR

    1. Börja med att blanda agave, spenat, spirulina och gurkmeja i en high speed blender(ex blendtec eller vitamix) tills du har en slät grön sås.
    2. Lägg i mandelmjöl långsamt under blandning. När blandningen är för tjock för att mixa vidare, flytta den till en skål och arbeta degen med händerna, lägg till kokos mjöl tills du får en mycket fast deg med marsipan konsistens.
    3. När marsipanen är klart, flytta den till bakplåtspapper och vik över ett bakplåtspapper till ovanpå, rulla degen platta med en brödkavel och låt den vila på bakplåtspapper medan du gör kakdegen.
    4. Blanda alla ingredienser för dammsugar kakdegen i en matberedare och blanda tills du har en deg med samma konsistens som raw bollar.
    5. Gör en lång rulle av kakdegen och placera den ovan på den gröna marsipanen och rulla in den. Skär 7 cm långa dammsugare och ställ dem åt sidan medan du smälter chokladen.
    6. Smält kakaomassan i en torkugn eller vattenbad, jag river det alltid först att förkorta smältningstiden. Tillsätt resten av ingredienserna när chokladen är smält och rör om den långsamt med en sked.
    7. Doppa en sida i taget, ställ i kylen i ca 10-15 minuter för att stelna.
    Raw+Dammsugaremarsipan.jpg
    dopp3.jpg

    Den klassiska dammsugaren är i själva verket en slaggprodukt som brukade göras i konditorier när man hade massa gamla kaksmulor som man annars hade dammsugit upp – därav smeknamnet dammsugare. Punschen eller arraksaromen användes traditionellt för att dränka mögelsmaken, haha! Fresh! :P

    Dammsugaren är trots det ett av Sveriges mest älskade bakverk. Ikea exporterar dem dessutom till hela världen. Haha, det fick jag bevis på när jag la ut bild på mina fina raw dammsugare på Instagram och kommentarsfältet svämmade över av utländska följare som skrev IKEA!! hahaha.

    Oavsett hur historien ser ut så är i alla fall dessa dammsugare allt annat än smutsiga kaksmulor som måste dränkas i punsch för att ätas. Nä då, den må se ut som en dammsugare men det är i själva verket mer som en raw marsipan klädd rawboll gjord på exklusiva varor som mandlar, dadlar och raw kakao!

    Hoppas ni gillar mina dammsugare! Och glad Punschrullens dag på er!! <3

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg3.jpg