Raw vegan chocolate vanilla berry bomb!
Hey guys! It's been a while now since I posted any cake recipes. As many of you know, desserts and especially raw desserts are a big passion for me. :) This cake is obviously amazingly gorgeous but also super delicious and actually super easy to make. You can make this cake with just a food processor or a high speed blender if you have one. It contains very few ingredients and usually takes under 1 hour to make (without soaking time and freezing time)
Hey guys! Det var ett tag sen jag postade nåt tårtrecept. Som många av er vet så är desserter och särskilt raw desserter är en stor passion för mig. :) Den här tårtan är som du ser väldigt vacker men också super god och faktiskt väldigt lätt att göra. Du kan göra den här tårtan med bara en matberedare eller en high speed blender, om du har en. Den innehåller ganska få ingredienser och oftast tar det inte mer än en timme för att göra (utan blötläggningstiden och frys tid)
I used a small but tall spring pan, a 4 inch, and 4 inch tall(10 cm x 10 cm tall). If you don't have a tall spring pan you can use a 15 cm spring pan with regular height.
Jag använde en litenmen hög spring form 10 cm x 10 cm hög. Om du inte har en hög spring form kan du använda en vanlig form i måttet 15 cm i botten.
Raw vegan chocolate vanilla berry bomb cake recipe
(4 inch spring pan. 10 cm) Time: 1 h + 4 h freeze time. Prep: Soak about 300 g of cashews for 4 hours. The cashews will expand to about 400 g.
INGREDIENTS
Crust | Botten
- 1/2 cup macadamias | 1 dl macadamianötter
- 1/2 cup almonds | 1 dl mandlar
- 5 medjool dates | dadlar
- 1 tbsp coconutsugar | kokospalmsocker
- 1/4 cup raw cacao | 1/2 dl kakao
- 1/2 tsp vanilla extract | vaniljextrakt
- pinch salt | nypa salt
- 1 tsp buckwheat (optional) | bovete
Vanilla filling
- 400 g of soaked cashews | blötlagda cashewnötter
- 1/4 cup almond milk | 0,5 dl mandelmjölk
- 1/2 cup agave | 1 dl agave
- 1/2 tsp vanilla extract | vanilj extrakt
- 1/8 tsp salt | salt
- 1/2 cup coconut oil | 1 dl kokosolja
Chocolate layer
+ add 1/4 cup cacao to the remaining cake batter | lägg till 1/2 dl kakao i den smeten som är kvar.
DIRECTIONS
The crust: Process all ingredients (except the buckwheat) in a food processor, start by processing the nuts, then the cacao, coconut sugar, vanilla extract and salt. Add the dates last. Process until a firm dough and form a crust in the bottom of the spring pan, sprinkle the buckwheat over the crust and press down slightly.
The vanilla filling: Blend all ingredients in a high speed blender (except the coconut oil) until it's really smooth. You can use a food processor too, but you will need to process it much longer to get it really smooth, you might also need to add in a little bit of water depending on the quality of your food processor. Add the coconut oil in its liquid form at the very end and blend for a few more seconds.
When you vanilla filling is smooth, remove 3/4 of the batter in to a separate bowl and add in the cacao to the remaining batter to make the chocolate layer. Pour half of the vanilla filling into the spring pan and let it freeze for approximately 30-60 minutes. Pour the chocolate batter on top of the first vanilla layer and freeze for another 30-60 minutes. Pour the remaining vanilla batter on top of the chocolate layer and freeze the whole cake for 2-3 more hours. Remove the cake from the freezer and let it be in room temperature for at least 30 minutes before serving.
The topping: Wash and dry berries of your favorite sort and place the on top of the cake.
Botten: Mixa alla ingredienser (utom bovete) i en matberedare, börja med att mixa nötterna, kakao, kokos socker, vaniljextrakt och salt. tillsätt dadlar sist. Mixa till en fast deg och tyck ut botten i formen, strö bovete över botten och tryck ner lite lätt.
Vaniljfyllningen: Blanda alla ingredienser (utom kokosolja) i en high speed blender(ex blendtec eller vitamix) tills den är riktigt len. Du kan använda en matberedare också, men du kommer att behöva bearbeta det mycket längre tid att få det riktigt lent, kan du också behöva lägga i lite vatten, beroende på kvaliteten på din matberedare. Tillsätt kokosolja i flytande form på slutet och mixa i några sekunder till.
När väl vaniljfyllningen är slät, ta bort 3/4 av smeten i en separat skål och tillsätt i kakao till den återstående smeten för att göra chokladskiktet. Häll hälften av vaniljfyllning i formen och ställ i frysen i ca 30-60 minuter. Häll choklad smeten ovanpå det första vanilj skiktet och frys i ytterligare 30-60 minuter. Häll den återstående vanilj smeten ovanpå chokladskiktet och frys hela tårtan i 2-3 timmar till. Ta ut tårtan och låt stå i rumstemperatur 30 minuter innan servering.
Topping: Tvätta och torka bär av din favorit sort och placera på toppen av tårtan.
