Fifty fifty raspberry liquorice mini cakes
Hey guys! I have a wonderfully delicious recipe for you today! This fifty fifty raspberry liqorice raw cake is a cake inspired by a lollipop that I used to eat as a child... And as a teenager, to be honest with you... I was never a big fan of liquorice but this lollipop was sweet and salty with a super delicious combination of raspberry and liquorice!
The liquorice powder that I used isn't raw. It's a combination of liquorice powder and salmiak salt. Salmiak salt is a chemical composition of ammonia and hydrochloric acid. The black coloring I've used is medicinal charcoal.
Hej allesammans! Jag har ett fantastiskt recept till dig idag! Dessa små fifty fifty hallon & lakrits raw mini cakes är ett recept som är inspirerat av en klubba som jag brukade äta som barn... Och som tonåring, för att vara helt ärlig! Jag har aldrig varit ett stor fan av lakrits, men den här klubban var söt och salt med en super läcker kombination av hallon och lakrits! Ni har säkert smakat den nån gång...
Lakritspulvret som jag använde mig av är inte raw. Det är en kombination av lakritspulver och salmiaksalt. Salmiaksaltet är en kemisk sammansättning av ammoniak och saltsyra. Den svarta färgen jag har använt är medicinskt kol.
Fifty fifty raspberry liqorice raw cake recipe
Makes 12 mini cakes (I used a mini Cheesecake Pan from Chicago Metallic) Time: 1 h + 2-3 h freeze time. Prep: Soak about 2 cups of cashews for 4 hours.
Liquorice crust | Lakrits botten
- 1 cup almonds | 2 dl mandlar
- 1/2 cup desiccated coconut | 1 dl kokosflingor
- 1,5 tsp salt liqorice powder | salt lakritspulver
- 1/4 tsp vanilla extract | vanilj extrakt
- 1/2 tsp star anise | stjärnanis
- pinch black pepper | svart peppar
- 6-8 dates | dadlar
Raspberry filling | Hallon fyllning
- 1/2 cup raspberries | 1 dl hallon
- 1 cup soaked cashews | 2 dl blötlagda cashewnötter
- 1/4 cup agave | 0,5 dl agave
- 1/4 tsp vanilla extract | vanilj extrakt
- 1 tbsp beet juice | rödbetsjuice
- 2 tbsp lemon juice | citronjuice
- 1/4 cup coconut oil | 0,5 dl kokosolja
Liquorice filling | Lakrits fyllning
- 1 cup soaked cashews | 2 dl blötlagda cashewnötter
- 1/4 cup agave | 0,5 dl agave
- 2,5 tsp salt liquorice powder | salt lakritspulver
- 1/2 tsp vanilla extract | vaniljextrakt
- 1/8 cup water | 1/4 dl vatten
- 1/4 coconut oil | 0,5 dl kokosolja
- 1/4 tsp natural black colorant (Medicinal charcoal) | naturlig svart färg (medicinskt kol)
The crust: Process all ingredients in a food processor, start by processing the almonds and the coconut flakes until very fine flour like texture. Add the rest of the ingredients and process until a firm dough. Form a crust in the bottom of the mini cheesecake pan this will be enough for 12 mini cakes.
The raspberry filling: Blend all ingredients in a high speed blender (except the coconut oil) until it's really smooth. Add the coconut oil in liquid form at the very end and blend for a few more seconds. Pour the filling into the mini cheesecake pan, the cups should be about 2/3 full.
The liquorice filling: Blend all ingredients in a high speed blender (except the coconut oil) until it's really smooth. Add the coconut oil in liquid form at the very end and blend for a few more seconds, if you want to dye the liquorice black add the coloring after the coconut oil. Use a spoon to move the raspberry filling to one side and pour about 1/3 of the filling into the mini cups. Create a random swirl pattern by using a toothpick. Let the mini cakes freeze for 2-3 hours.
The topping: I used some crushed black sesame seeds to make some black sprinkles for my cakes. :)
Botten: Mixa alla ingredienser i en matberedare, börja med att mixa mandlarna och kokosflingorna tills det blir en mjöl-liknande konsistens. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en fast deg. Tryck ut botten i mini cheesecake formen, det kommer att vara tillräckligt för minst 12 mini cakes.
Hallon fyllningen: Blanda alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan) tills det är riktigt lent. Tillsätt kokosolja i flytande form i slutet och blanda i ytterligare några sekunder. Häll fyllningen i mini formarna, fyll formarna till ca 2/3.
Lakrits fyllning: Blanda alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan) tills det är riktigt smidigt. Tillsätt kokosolja i flytande form i slutet och blanda i ett par sekunder, om du vill färga lakritsfyllningen svart, lägga färgen efter kokosoljan. Använda en sked för att flytta hallon fyllningen till en sida och häll ca 1/3 av lakritsfyllningen in i mini formarna. Skapa ett slumpmässigt swirl mönster med hjälp av en tandpetare. Låt mini cakesen frysa i 2-3 timmar.
Topping: Jag använde krossade svarta sesamfrön för att göra ett svart strössel till mina cakes. :)
You can use any technique to swirl you cakes or you can simply make your cakes in two different layers. You can top the cakes with some fresh raspberries if you like.
Du kan använda vilken teknik du vill för att swirla cakesen eller så kan du helt enkelt göra mini cakesen i två lager. Du kan också toppa dem med färska hallon om du vill.
Photos: Natalie Yonan