Portugise soup recipe - Feijao Verde
Let me start by saying, this soup is special to me... We all have memories connected to food. Just like a familiar old song, your favorite foods can also be connected to certain times in your life. This soup is somewhat part of my childhood and an ideal meal for the cold months ahead. My mother makes this soup regularly here in Sweden since we have a pretty cold climat most part of the year. It's vegan, very easy to make and very tasty! And now I want you to share this experience with me. :)
Låt mig börja med att säga, den här soppa är speciellt för mig... Vi har alla minnen kopplade till mat. Precis som en gammal låt kan väcka minnen om en tid i ditt liv så kan mat göra detsamma. Den här soppan är en del av min barndom och en perfekt måltid för de kalla månaderna vi har framför oss. Min mamma gör den här soppan regelbundet här i Sverige eftersom vi har ett rätt kall klimat större delen av året. Den är vegansk, mycket lätt att göra och supergod! Och nu vill jag att du ska få dela den här upplevelsen med mig. :)
Portuguese soup recipe - Sopa de feijao verde
(time:45 minutes, 2 portions)
Ingredients
- 1 yellow onion | gullök
- 3 large carrots | stora morötter
- 4 potatoes | potatis
- 2 vegetable stock cubes | grönsaksbuljonger
- 1/8 tsp salt | salt
- 1/8 tsp nutmeg | muskotnöt
- 1/8krm white pepper | vitpeppar
- 1 tbsp olive oil | olivolja
- 1/2 cup sugar snaps or green beans | sockerärtor eller gröna bönor
Boil all ingredients except the sugar snaps (green beans) for 40 min, until they are soft. Add seasoning, taste and adjust according to taste.
Blend the soup with a hand held blender until it's smooth. Cut the sugar snaps or green beans into small stripes diagonally. Add the stripes in the soup and let them simmer in the soup for a few minutes until they soften.
Koka alla ingredienser utom sockerärtor (eller gröna bönor) i 40 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt kryddning, smaka av och justera enligt smak. Mixa soppan med en stav mixer tills den är slät. Skär sockerärtor eller gröna bönor i små strimlor diagonalt. Lägg strimlorna i soppan och låt dem sjuda i soppan under några minuter tills de mjuknar.
