Raw bread

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Okay, I made raw bread... Not crackers. Bread! :P Doesn't it seems like everybody loves bread? And let me tell you, I'm no exception to that.

Some of you may wonder, what does raw even mean and why eat raw? Well first of all, raw means that we don't heat food over 115° F or 42° C. And the reason for that is because when we do heat the food over 115° F or 42° C we start to break down the natural enzymes in our food.

I believe that raw food can be very nutritious but with that said, that doesn't mean that I eat exclusively raw. I believe that some foods can actually benefit from cooking, plus I can often feel a need for warm and cooked food.

Cooking tomatoes, for example, increases the bio availability of the antioxidant lycopene. Similarly, cooking carrots makes the beta-carotene they contain more available for the body to absorb.

I think that if you eat both raw and cooked food, you get the best of both worlds! I tend to eat breakfast and dinner raw but I prefer my lunch to be cooked. Most importantly, listen to your body. What food makes you feel most energized and happy?

Ok, back to the actual bread. Here's how i did it.


Okej, jag har gjort raw bröd... Inte kex, utan bröd! : P Visst verkar det som alla älskar bröd? Jag är inget undantag.

Några av er kanske undrar, vad betyder raw, och varför ska man äta raw? Först och främst, raw betyder att vi inte värmer maten över 42 ° C. Och anledningen till det är att när vi värmer mat över 42 ° C så börjar vi att bryta ner naturliga enzymer i vår mat.

Jag tror att raw mat kan vara mycket näringsrik, men med det sagt, betyder det inte att jag äter uteslutande raw. Jag tror att vissa livsmedel faktiskt kan dra nytta av tillagning, plus att jag kan ofta känner ett behov av varm och tillagad mat.

När vi värmer tomater ökar den biologiska tillgängligheten av antioxidanten lykopen. Samma sak när vi värmer morötter, då blir betakarotenet de innehåller mer tillgängligt för kroppen att absorbera.

Jag tror att om du äter både raw och tillagad mat, får du det bästa av två världar! Jag brukar äta frukost och middag raw men jag föredrar min lunch tillagad. Viktigast tycker jag är, lyssna på din kropp. Vilken mat får dig att känna dig mest energifylld och glad?

Hur som helst, tillbaka till brödet. Så här gjorde jag.

Ingredients (1 small bread loaf)

  • 300g raw almond flour | mandel mjöl
  • 300g carrots | morötter
  • 3 shallots (50g) | schalottenlök
  • 50g sun-dried tomatoes (I used sun-dried tomatoes soaked in oil) | soltorkade tomater
  • (4 tbsp water if needed) | vatten
  • 1½ tsp sea salt | havssalt
  • 50g flax meal | linfrömjöl
  • 30g psyllium husks | psyllium husks
  • 4 tsp nutritional yeast | 4 tsk näringsjäst
  • 1 tbsp fennel | 1 msk fänkål
  • 1 tbsp cumin | 1 msk kummin
  • 1 tbsp anise | 1 msk anis (kryddblandningen "brödkryddor" består av fänkål, kummin och anis)
  • 1 tbsp olive oil | 1 msk olivolja
Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Place the  almonds into the food processor and chop until you have almond flour. Remove from the food processor and place in a separate bowl.


Lägg i mandlarna i en matberedare och blanda tills du har fått en mjölliknanade konsistens. (finns även färdigt mandelmjöl att köpa) Ta sedan ut mandelmjölet och lägg det i en separat skål.

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Now blend the carrot, schallots, sun-dried tomatoes, water and salt in the food processor.  Process until everything is well combined and broken down.


Blanda sen morötter, schallottenlök, soltorkade tomater, vatten och salt i matberedaren. Blanda tills allt är väl nedbrutet och blandat.

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Add in the almond flour, flax meal, psyllium husks and nutritional yeast.  Process until everything is well combined.  If the mixture is too dry add a little bit of water.  But you want the batter to stick together. I like to work the dough with my hands so I move everything to a big bowl and start useing my hands at this point...


Blanda sedan i mandelmjölet, linfrömjölet, psyllium husk och näringsjäst. Blanda till en deg och om det är för torrt så häll i lite vatten. Men inte för mycket, du vill att degen ska hålla ihop. Jag föredrar att baka med händerna så jag flyttar över degen till en stor skål och börjar knåda degen precis som ett vanligt bröd...

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Form a bread loaf with your hands then cut shallow indentations. Brush the top with some olive oil and then sprinkle on some salt.


Forma en limpa med hjälp av dina händer och skär avlånga hack lite snett över ytan. pensla över olivolja och sprinkla lite salt.

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Dehydrate at 115° F or 42° C for 18-24 hours. And Voila! Tomorrow you've got yourself some freshly baked raw bread! ;)


Torka brödet i torkugn eller varmluftsugn i 42° C i ca 18-24 timmar. Voila! Imorgon har du ditt egna hembakade raw bröd! ;)

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

As you can see this bread is pretty close to the real thing when it comes to the texture. It has a nice hard crust and a moist inside. I must tell you though this bread tastes a lot more than traditional bread. If you'd like to make the bread taste less you can just skip the shallots.


Som du ser är det här brödet ganska likt ett vanligt bröd när det kommer till konsistensen. Det har en fin hård yta och en mjuk insida. Men jag kan berätta att det här brödet smakar mycket mer än ett traditionellt bröd. Om du vill att brödet ska smaka mindre "matigt" kan du bara skippa schalottenlöken.

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Amazingly good for an avo sandwich, but much more filling than a regular sandwich. This bread is super nutrient dense and also pretty high in fat, good fat of course... Enjoy!


Otroligt gott till en avokado smörgås, men mycket mer mättande än en vanlig smörgås. Det här brödet är verkligen näringstätt och innehåller också ganska mycket fett, bra fett förstås... Varsågod och njut!


More posts