Quick and simple rice paper rolls
Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Hi! Let me introduce you to my all time favorite dish! Everyone who knows me knows that I make this dish at least once a week, haha, sometimes more than that. My rice paper rolls are delicious, and even better, they are stuffed with amazingly nutritious sprouts and veggies.


Hej! Låt mig presentera min absoluta favoriträtt! Alla som känner mig vet att jag äter det här minst en gång i veckan, haha, ibland mer än en gång. Mina rispappersrullar är supergoda, vad som är ännu bättre är att de är fullproppade med näringsrika groddar och grönsaker.

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

What's great about them is that you can really put anything in. I usually choose carrots, cucumber, green leafs, cilantro, ginger and a LOT of sprouts! I see it as a fun way of eating a big healthy salad! :P I will not tell you what to put in your rolls but I will share with you my favorite nut butter sauce to fill your rolls with.


Det som är bra är att du kan ha i vad som helst i dem. Jag brukar ha, morot gurka, gröna blad, koriander, ingefära och MASSA groddar! Jag ser det som ett roligt sätt att äta en stor nyttig sallad. Jag kommer inte säga åt dig  vad du ska ha i dina rullar men jag kommer dela med mig av min favorit sås som är gjord på nötsmör, som du kan ha i dina rispappersrullar.

Ingredients (sauce for 5-7 small spring rolls)

  • 5 tbsp almond butter or peanut butter | mandelsmör eller jordnötsmör
  • 2 tbsp rice vinegar | risvinäger
  • 1 tbsp soy sauce | soja sås
  • 1 tbsp water | vatten
  • 1 tsp maple syrup or other sweetner | lönnsirap eller annan sötning

Put the nut butter in a bowl together with all the other ingredients for a couple of minutes to let them soak, then slowly start mixing them around until they blends together.

This will become like a thick nut butter paste, you could blend it with a lot of water to get a more dressing like consistency but I prefer to dip my spring rolls in (organic!) soy sauce and use this paste inside of the spring rolls instead.


Lägg i nötsmöret i en skål tillsammans med alla de andra ingredienserna i några minuter och låt det stå, rör sen om försiktigt tills att nötsmöret lösts upp.

Det kommer att bli som en tjock nötpasta, du kan ha i mer vatten om du vill ha en mer dressing liknande konsistens men jag föredrar att döppa mina rullar i (ekologisk!) soja sås och använda den här nötpastan inuti rullarna istället.

Suggestions for what you can put in your spring rolls, in random order :)

  • cilantro | koriander
  • asparagus | sparris
  • bell peppers | paprika
  • sugar snaps | socker ärter
  • beet root | rödbeta
  • grean leafs | gröna blad
  • cabbage | kål (vit & röd)
  • mint leafs | mint
  • zuccini | zuccini
  • ginger | ingefära
  • carrot | morot
  • cucumber | gurka
  • mango | mango
  • avocado | avokado
  • sprouts | groddar

 

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Photo: Natalie Yonan

Good to know if you're making spring rolls for the first time

  • You'll need rice paper
  • The rice papers need to be soaked in warm water until they become soft and get a jelly like texture
  • Always use a slightly wet cutting board when you're wrapping the rice pappers, this is to make sure they don't stick to the surface and break
  • It's good to have cabbage or romaine leafs to put all ingredients in before you wrap it in your rice paper, it's just easier that way
  • Chop all the veggies very thin or use a mandolin to get a nice texture of your fresh spring roll
  • Sprouts come in all tastes and color, my favorites are beet sprouts, choose a kind that doesn't taste too much so it won't overtake the other flavors
  • Chop up a lot of veggies, you don't want to start and then realize you don't have enough to fill your spring rolls with
  • Save the leftovers in a glass container, so you'll have a nice salad ready in the fridge or, if you're like me, you'll just make more spring rolls the next day :P

  • Du kommer behöva rispapper
  • Rispapprena behöver blötläggas i varmt vatten några sekunder tills de blir mjuka och geleliknande i konsistensen
  • Ha alltid en fuktig skärbräda under dina rispapper när du ska vika ihop dem, det är för att de inte ska fastna och gå sönder
  • Det är bra att ha kålblad eller romansalladsblad för att lägga allt innehåll i innan du viker ihop allt i ditt rispapper, det blir helt enkelt lättare så.
  • Skär alla grönsaker väldigt tunnt eller använd en mandolinför att få en härlig konsistens på dina färska rispappersrullar
  • Groddar kommer i alla möjliga smaker och färger, mina favoriter är rödbetsgroddar. Välj en sort som inte smakar alltför starkt så att de inte tar över de övriga smakerna i dina rullar
  • Skär upp mycket grönsaker, du vll inte sätta igång och sen inse att du har för lite att fylla dina rullar med.
  • Spara alltid resterna i en glasburk, de kan du använda till en god sallad senare eller så gör du som jag, ät rispappersrullar igen nästa dag. :P Det kan aldrig bli för mycket rispappersrullar!
Photo: Natalie Yonan 

Photo: Natalie Yonan 

Don't forget to have fun and be creative, you can really play with combinations and textures here. If you're the kind who likes banana and pineapple on your pizza I'm sure you'll like mango or papaya in your spring rolls. As far as the wrapping goes, you will just have to practice. They will probably not be great looking in the beginning and I'm sure they'll be loose or even break some times, but you'll learn the right technique. Who cares anyways? Mistakes are great teachers! :P


Glöm inte att ha roligt och var kreativ här, du kan verkligen leka med olika kombinationer och texturer. Om du är en person som gillar banan på pizzan så kommer du säkert gilla mango och papaya i dina rispappersrullar, När det gäller själva vikandet av rullarna så gäller det att öva. De kommer förmodligen inte bli jättesnygga första gången och de blir säkert lite lösa och kanske till och med går sönder, men tillslut lär du dig den rätta vikar tekniken och vad spelar det för roll egentligen? Misstag är utmärkta lärare! :p

Photo: Natalie Yonan 

Photo: Natalie Yonan 

Enjoy <3


More posts

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.