Raw sweet potato flatbread

I don't use my dehydrator enough! I've almost forgotten how delicious this kind of food can be! Something happens when we work with texture and especially in raw food because you almost feel like your eating something unhealthy (in a good way:P) but it's really just a lot of seeds and veggies! How amazing is that?


Jag använder inte min torkugn nog! Jag har nästan glömt hur gott den här typen av mat kan vara! Något händer när vi arbetar med texturer och särskilt i raw food eftersom det nästan känns som att du äter något onyttigt(fast på ett bra sätt :P), men det är egentligen bara en massa frön och grönsaker! Hur fantastiskt är inte det?

Raw sweet potato flatbread

Raw sweet potato flatbread recipe

Prep time:  1 hour Total time:  18 hours Serves:  4 servings

Sweet potato flatbread

  • 2 sweet potatoes
  • 1 cup zucchini
  • 1 cup flax seeds, ground
  • 1 garlic clove
  • 1 shallot
  • 1/2 cup sunflower seeds or pumpkin seeds
  • 1/3 cup water
  • 1/4 cup sesame seeds
  • 1/2 tsp salt

Raw tomato sause

  • 1 1/3 cup seeded and chopped tomatoes
  • 1 1/3 cups sun dried tomatoes (soaked at least 15 minutes and drained, reserve liquid)
  • 1/3 cup soaking liquid from sun dried tomatoes
  • 1/3 teaspoon salt
  • pinch black pepper
  • 1/4 teaspoon dried herbs

Pickled red onion

  • 1/2 red onion
  • 4 tbsp brown rice vinegar
  • 2 tbsp water
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 tbsp agave

Topping

  • hemp seeds
  • green olives
  • arugula or spinach
  • avocado

DIRECTION

  1. The pickled onion needs to be prepared 2-3 days before serving but will keep well in a refrigerator for weeks or even months. Pickling should be done in a glass jar (like a mason jar)be sure to thoroughly sanitize the jar before pickling. Chop the onion in fine shreds. Combine all ingredients in mason jar and shake well. Store at room temperature for 2-3 days to allow fermentation.
  2. Prepare the sweet potato flatbread. Cut the sweet potato in smaller pieces, blend all ingredients in a high speed blender. blend until smooth and spread out the mix on a nonstick dehydrator sheet. Use a spatula to form round flat-breads just a few millimeter thick. (see picture) Dehydrate for about 14-16 hours on 110 °F. You'll be able to turn the upside down and dehydrate without the non stick sheet after about 2-3 hours.
  3. Prepare the raw tomato sauce by blending all ingredients in a high speed blender.
  4. When the flat-breads are ready. Spread a thin layer of tomato sauce on top and serve with any toppings that you like. I used avocado, hemp seeds, green olives and pickled red onion.

Sötpotatis flatbread

  • 2 sötpotatisar
  • 2 dl zucchini
  • 2 dl malda linfrön
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 schalottenlök
  • 1 dl solrosfrön eller pumpafrön
  • 0,7 dl vatten
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1/2 tsk salt

Raw tomatsås

  • 3 dl hackade tomater, utan kärnor
  • 3 dl soltorkade tomater (blötlagda i minst 15 min, spara vätskan)
  • 0,7 dl vätska från soltorkade tomater
  • 1/3 tsk salt
  • nypa svart peppar
  • 1/4 tsk tokade örter (jag använde basilika och oregano)

Picklad rödlök

  • 1/2 rödlök
  • 4 msk brunris vinäger
  • 2 msk vatten
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 msk agave sirap

Topping

  • hampa frön
  • gröna oliver
  • spenat eller ruccola
  • avokado

GÖR SÅ HÄR

  1. Den picklade rödlöken måste förberedas 2-3 dagar innan servering, men kommer att hålla bra i kylskåp i flera veckor eller tillochmed månader. Det bör göras i en glasburk (som en mason jar) var noga med att grundligt rengöra burken före. Hacka löken i fina strimlor. Blanda alla ingredienser i glas burken och skaka väl. Förvara i rumstemperatur under 2-3 dagar för att tillåta jäsningen.
  2. Förbered sötpotatis flatbreadet. Skär sötpotatis i mindre bitar, blanda alla ingredienser i en blender. Blanda tills slät och sprid ut blandningen på ett nonstick dehydrator ark. Använd en spatel för att göra runda bröd bara några millimeter tjocka. (Se bild) Torka i cirka 14-16 timmar på 46° C. Du kommer att kunna vända den upp och ned och fortsätta torka flatbreaden utan nonstick-arketn efter ca 2-3 timmar.
  3. Förbereda den råa tomatsås genom att mixa alla ingredienser i en high speed blender.
  4. När de platta bröden är redo. Sprid ett tunt lager av tomatsås på toppen och servera med alla toppings som du gillar. Jag använde avokado, hampafrön, gröna oliver och inlagd rödlök.
Raw sweet potato pizza
Raw sweet potato pizza blendtec
Raw sweet potato pizza
Raw sweet potato flatbread crust
Raw sweet potato flatbread crust

These toppings were delicious according to my taste. Some of that bitterness from the green olives, creaminess from the avocado and acidity from the pickled red onion.
A very satisfying and filling recipe without meat, dairy, eggs or gluten. As you can imagine there's so many different ways of eating this sweet potato flat bread. I wanted to make this recipe nut free, but feel free to make a wonderfully delicious nut cheese to put on top! And dont forget to send me a piece. :P


Dessa toppings var supergoda enligt min smak. Lite bitterhet från de gröna oliverna, krämighet från avokadon och lite syra från den inlagda rödlöken.
Ett väldigt tillfredsställande och mättande recept helt utan kött, mejeriprodukter, ägg eller gluten. Som ni kan föreställa det finns det otroligt många olika sätt att äta det här råa sötpotatis flatbreadet på. Jag ville göra receptet nötfritt, men känn dig fri att göra en god nötost att toppa med! Och glöm inte att skicka mig en bit. :P

Raw sweet potato flatbread
Raw sweet potato flatbread

Enjoy! <3

*This post contains affiliate links

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.