Happy health breakfast

Oh my! What a heavenly breakfast! This is really my favorite thing to do! A big super yummy selection of healthy breakfast items with lots of different flavors and textures. Variation is so important for me! :P I get kind of sad when I see many dishes I like in a restaurant and know that I will have to pic/pick just one! And yes, I'm a huge sample abuser when it comes to buying ice cream.... I sample at least 5 flavors before I pick one! At least when my husband isn't with me :P... Anyway, back to this heavenly happy health breakfast that I just had!

This morning I've been out for a long morning walk with my cousin. The sun was shining and everything was just perfect! Or perfectly imperfect, as nothing in life is perfect! Right?.... :P


Oh my! Vilken himmelsk frukost! Det här är verkligen min favorit grej att göra! Ett stort super smaskiga urval av hälsosamma frukostgrejer med massor av olika smaker och texturer. Variation är så viktigt för mig! :P Jag blir typ av ledsen när jag ser många rätter på en meny som jag gillar i en restaurang och vet att jag bara kommer att få välja en! Och ja, jag är en sample-missbrukare när det gäller att kulglass... jag provar alltid minst 5 smaker innan jag väljer en! Iallafall när min man är inte med mig :P... Hur som helst, tillbaka till den här himmelskt goda hälsa frukosten som jag precis åt!

Den här morgonen har jag varit ute på en lång morgon promenad med min kusin. Solen sken och allt var helt perfekt! Eller helt imperfectly perfect, eftersom ingenting i livet är perfekt! Eller?... :P

happy health breakfast
Happy health breakfast

Raw cracker avocado sandwich

There's nothing better than an avocado sandwich! The bread that I was raw. I did not make it myself... Nope, I actually buy stuff sometimes, not often but it does happen... To be honest with you I got it from my super sweet friend after the cheese tasting that she had last week, remember? Haha so I didn't buy it... It's simply seeds and herbs. Very Tasty! And wonderfully nutricious! 100 % organic and naturally gluten free.


Det finns typ inget bättre än en avokado smörgås! Brödet som jag använde är raw knäcke. Jag hade inte gjort det själv... Nej, jag köper faktiskt saker färdiga ibland, inte ofta men det händer... För att vara helt ärlig så fickjag det från min super söta vän efter ost-provningen som hon hade förra veckan, minns du? Haha så jag inte köpte det egentligen inte... Det är helt enkelt frön och örter. Väldigt gott! Och underbart näringsrikt! 100 % ekologisk och naturligt glutenfritt.

Blackberry banana chia pudding

Some of you who know me also know that I have made it a habit of mine to win people over with my chia puddings! Haha, convincing people who don't like chia puddings that they're actually super yummy is now my favorite hobbies. And I can proudly say that this one did the job! As we were making this breakfast my cousin said "Oh, don't make any chia pudding for me. I've tried it a couple of times and I'm not a fan". Yaaaaay I thought! Let the games begin!

So I really made my best to make this chia pudding really fluffy and airy, since I think what people usually have against chia puddings is the kind of super thick gel like consistency (which I personally like). So to make a super airy and deliciously fruity chia pudding, follow this recipe.

(Scroll down for recipe)


Några av er som känner mig vet också att jag har gjort det lite till en vana att övertyga folk med mina chia puddingar! Haha, att övertyga folk som inte gillar chiapudding om hur gott det egentligen är har nu blivit min favorit hobbie. Och jag kan stolt säga att den här chiapuddngen gjorde jobbet enkelt! Medan jag och min kusin gjorde den här frukosten sa hon: "åh, gör ingenchiapudding till mig. Jag har provat det ett par gånger förut och jag är inte ett fan" . Yaaaaay tänkte jag!

Så jag gjorde verkligen mitt bästa för att göra den här chiapuddingen riktigt fluffig och luftig,  jag tror nämligen att det som folk i allmänhet har mot chiapuddingar är den super tjocka gel konsistensen (som jag personligen gillar). Så för att göra en super luftig och fruktig chiapudding, följa detta recept.

  • 1 cup of oat milk or any other plant milk
  • 1 banana
  • 2 tbsp blueberries
  • 3 tbsp chia seeds
  • Blackberries and passion fruit for topping
  1. Blend the banana, blueberries and the milk in a high speed blender.
  2. Whisk in the chia seeds (don't blend). Whisk for about 5 minutes or until the seeds starts to for a gel. Let the pudding set in the fridge for about 20 minutes and then top it of with some fresh blackberries and passion fruit.
  • 2 dl havremjölk eller annan plantbaserad mjölk
  • 1 banan
  • 2 msk blåbär
  • 3 msk chiafrön
  • björnbär och passionsfrukt att toppa med
  1. Mixa banan, blåbär och mjölken i en blender.
  2. Vispa i chia frön (mixa inte). Vispa i ca 5 minuter eller tills fröna börjar forma en gel. Låt puddingen stå inne i kylen i ca 20 minuter och toppa den sen med några färska björnbär och lite passionsfrukt precis före servering.

Matcha latte recipe

1 serving, just double or tipple the amount for bigger yields

This is a new favorite of mine. And I know that I'm kind of late... It feels like the whole raw vegan world has been going on about matcha for over a year now and I'm just discovering it now... Anyway, If you're a late discoverer like I am, try it out and let me know what you think...

  • 1 cup of plant milk
  • 1 tsp of matcha powder
  • 1/2 tsp of agave
  • 3 tbsp hot water
  1. Mix the matcha green tea powder and the agave into a mug or cup.

  2. Add the hot water and mix with a spoon or a whisk until it is a smooth dark green paste. This is to prevent lumps. I have a special matcha whisk that is just perfect for this and I also use it to make my milk foam.

  3. Warm the milk in a pan and pour it into the mug.

  • 2 dl plantbaserad mjölk
  • 1 tsk matcha pulver
  • 1/2 tsk agave sirap
  • 3 msk hett vatten
  1. Mixa det gröna matcha te pulvret med agave sirapen i en kopp.
  2. Tillsätt det varma vattnet och rör om med en sked eller en visp tills att du har en mörkgrön len pasta. Det är för att undvika klumpar. Jag har en speciell matcha vist som är perfect för det här, och jag använder den även till att skumma mjölken.
  3. Värm upp mjölken i en kastrull och häll det i muggen över matcha teet.

Green smoothie + smoothie bowl recipe

  • 2 frozen bananas
  • 4-5 big handfuls of fresh spinach
  • 2 tbsp chia seeds
  • 1/2 cup plant milk

Blend the smoothie in a high speed blender and drink it in a glass or serve it in a bowl with your favorite toppings.

  • 2 frysta bananer
  • 1 paket spenat
  • msk chiafrön
  • 1 dl plantbaserad mjölk

Mixa smoothien i en blender och servera sen i ett glas eller en skål med valfria topppings. Jag använde mig av frukt, granola, kokos och rispuffar.

Happy health breakfast
Happy health breakfast
Happy health breakfast
Happy health breakfast
Happy health breakfast

I hope you got some yummy breakfast inspiration! I feel so great after a green mostly raw vegan meal like this! I've already worked out today and I feel super energized and I'm sure that this week is going to be super great!


Jag hoppas att ni har fått lite smaskig frukost inspiration! Jag känner mig så himla bra i kroppen efter en grön mestadels raw måltid som den här! Jag har redan gjort min workout för idag och jag känner mig fylld med energi och det känns som att den här veckan kommer att bli super bra!

Happy health breakfast

<3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.