Raw key lime chia pudding
Good morning lovelies! I hope you're all enjoying the weekend! I've just eaten the most wonderful breakfast with chia pudding, smoothie and avo-sandwiches! The chia pudding that I just had was so delicious that I just had to share it with you!
Key limes are the small yellowish limes with a sharp flavor. There are many different kinds of limes like key lime, Persian lime, kaffir lime, and desert lime. To be honest with you I couldn’t find key limes anywhere in Stockholm! So I used regular limes and so can you! This chia puddings tastes almost like a dessert without having too much sugar. Creamy, tart and sweet with that delicious lime flavor. It's perfect for breakfast or as a small afternoon snack.
God morgon allesammans! Jag hoppas att ni njuter av helgen! Jag har precis njutit av en fantastiskt god frukost med chia pudding, smoothie och avocado mackor! Chiapuddingen som jag gjorde var så god att jag bara var tvungen att dela den med dig!
Key limes är små gulaktiga lime frukter med en skarp smak. Det finns många olika typer av limefrukter som key lime, persisk lime, kaffir lime, och desert(öken) lime. För att vara helt ärlig så kunde jag inte hitta key limes någonstans i Stockholm! Så jag använde vanliga limes och det kan även du göra! De här chia puddingarna smakar nästan som en efterrätt utan att ha för mycket socker. Krämig, syrlig och söt med den där läckra lime smaken. Perfekt till frukost eller som mellis på eftermiddagen.
Key lime chia pudding recipe
Vanilla lime chia pudding
- 1 cup almond milk
- lime zest from 1 lime
- 4 tbsp chia seeds
- 1 tbsp agave or maple syrup
- 1/4 tsp vanilla extract
Avocado lime creme
- lime juice and zest from 1 lime
- 1 avocado
- 1 tbsp agave
- 1/4 tsp vanilla extract
- Whisk together all ingredients for the chia pudding in a bowl. Whisk for a couple of minutes until the seeds start to form a gel like consistency. The more you whisk the more your seed will get evenly spread out and you'll avoid getting lumps in your pudding. When you see that the pudding starts to thicken and the seeds are evenly spread out. move the bowl to the fridge to set for about 30 minutes.
- Make the avocado creme while you wait. Add all ingredients to a blender and blend until smooth.
- When the chia pudding is ready, split it up to two glass jars or one bigger jar. Top with the avocado creme and sprinkle with some coconut flakes.
Vanilj lime chiapudding
- 2 dl madelmjölk
- limeskal från 1 lime
- 4 msk chiafrön
- 1 msk agave eller lönnsirap
- 1/4 tsk vaniljextrakt
Avokado lime kräm
- limejuice och skal från 1 lime
- 1 avokado
- 1 msk agave
- 1/4 tsk vanilj extrakt
- Vispa ihop alla ingredienser till chiapuddingen i en skål. Vispa i ett par minuter tills chiafröna börjar bilda en geleliknande konsistens. Ju mer du vispar ju mer kommer du att få jämnt utspridda chiafrön och undvika att få klumpar i puddingen. När du ser att pudding börjar tjockna och fröna ser ut att vara jämnt utspridda. Flytta då skålen till kylen för att stelna under ca 30 minuter.
- Gör avokado krämen medan du väntarLägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills slät.
- När chia pudding är klar, delas det upp i två glasburkar eller en större burk. Toppa med avokadokräm och strö över några kokosflingor.
Have an awesome day! <3
*This post contains affiliate links