Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding

Good morning! Can you tell that I'm a bit obsessed with chia puddings? Seriously, it's by far my favorite breakfast item at the moment... It's just so easy to make. So delicious and filling... It just feels good all day!

Vanilla bean chia pudding recipe

Time:  30 minutes Serves: 1 generous serving or 2 small

Topping

  • 1 grapefruit
  • 1/4 cup chopped pistachios
  1. Whisk together all ingredients for the chia pudding in a bowl. Split the vanilla bean down its length using a knife. Scrape out the seeds and add to the pudding. Whisk for a couple of minutes until the chia seeds start to form a gel like consistency. The more you whisk the more your seed will get evenly spread out and you'll avoid getting lumps in your pudding. When you see that the pudding starts to thicken and the seeds are evenly spread out, move the bowl to the fridge to set for about 30 minutes.
  2. Cut out wedges from the grapefruit.
  3. Chop some pistachios and serve on top of your chia puddings.

Topping

  • 1 grapefrukt
  • 1/2 dl hackade pistagenötter
  1. Vispa ihop alla ingredienser till chia puddingen i en skål. Dela vaniljstången på längden med hjälp av en kniv. Skrapa ur fröna och tillsätt i puddingen. Vispa i ett par minuter tills chiafröna börjar att bilda en gelliknande konsistens. Ju mer du rör om ju mer kommer fröna attbli jämt utspridda och du undviker att få klumpar i puddingen. När du ser att puddingen börjar tjockna och fröna är jämnt utsprida, flytta då skålen till kylen för att sätta sig i ca 30 minuter.
  2. Skär ut klyftor från grapefrukten.
  3. Hacka lite pistagenötter och servera dem på toppen av din chia pudding.
Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding

Grapefruit has a pretty unusual flavor. It tastes bitter, tangy and sweet. Kind of like a mixture of salt, lemon and orange... If you dont like grapefruits you can use blood oranges or any other fruit that you like... As you can see from the recipe, this chia pudding doesn't have any sugar, it's a great breakfast pudding. Grapefruits helps lower cholesterol & boosts your metabolism!


Grapefrukt har en ganska ovanlig smak. Det smakar bittert, syrligt och sött. Ungefär som en blandning av salt , citron och apelsin... Om du inte gillar grapefrukt kan du använda blodapelsiner eller någon annan frukt som du gillar... Som ni kan se på receptet så är den här chiapuddingen helt sockerfri och är därför superbra att äta till frukost. Grapefrukt hjälper till att sänka kolesterolet och höjer ämnesomsättningen!

Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding
Vanilla bean chia pudding

Enjoy! <3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.