Glutenfri Banankaka

IMG_4096-2.jpg

Banankaka i gjutjärnspanna, en god och saftig kaka som passar perfekt att göra när man har några mogna bananer över.

Den här kakan är en av mina favorit grejer att baka till vardags! Den är lagom söt och står sig flera dagar utan att bli torr och tråkig. Det funkar lika bra att göra den i brödform om man föredrar det. Vill man dessutom ha den lite extra söt så kan man byta havremjölken mot lönnsirap.

IMG_4100.jpg

Jag blandar alltid i nån form av yoghurt när jag bakar glutenfritt. Det gör att kakan blir mer saftig och även håller sig saftig flera dagar efter att man bakat den. Sojayoghurt, kokosyoghurt eller havreyoghurt funkar utmärkt.

IMG_3719.jpg
IMG_4083-3.jpg

Baka kakan i en liten gjutjärns panna (Ø 20 cm) eller en 25 cm brödform.

IMG_4104-3.jpg

Ingredienser

  • 1 msk chiamjöl + 2 msk vatten

  • 1 dl valfri plantyoghurt

  • 1/2 dl havremjölk (kan bytas ut mot lönnsirap om man vill ha kakan lite sötare)

  • 3 små bananer eller 2 stora (+ 1 banan att ha på toppen)

  • 1 dl havremjöl

  • 1 dl rårismjöl

  • 1 dl havregryn

  • 1 citronzest

  • 1/2 dl kokosolja eller rapsolja

  • 2 tsk bakpulver

  • 1,5 tsk xantangummi

  • 1/2 tsk kanel

  • nypa salt

Gör så här

  1. Blanda chiamjöl och vatten i ett litet glas, blanda ordentligt och sätt åt sidan

  2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med yoghurten och havremjölken i en stor skål eller bunke. Om man vill ha en sötare banankaka kan man byta ut havremjölken mot lönnsirap

  3. Blanda sen alla torra ingredienser i en skål (dvs alla övriga ingredienser). Tillsätt de torra ingredienserna till skålen med de mosade bananerna och vätskan

  4. Olja och bröa botten och kanterna på gjutjärnspannan och häll sen i smeten

  5. Dela en liten banan på mitten, placera på toppen av kakan med den skurna sidan uppåt och pensla med lite kokosolja eller rapsolja

  6. Grädda kakan i mitten av ugnen. 190 grader i 45 min. Kolla med en sticka så att kakan är torr hela vägen igenom innan du tar ut den. VIKTIGT: låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar. Den kommer att smaka helt annorlunda och även konsistensen på kakan kommer att ta form när den svalnat

IMG_4153.jpg

Bananen på toppen kommer att karamelliseras i ugnen. Den kan bli lite brun efter några dagar men oftast brukar kakan redan vara uppäten vid det laget. :P Hoppas ni gillar!

IMG_4171-2.jpg

Puss!

Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.