Golden milk tårta

Golden milk tårta

Golden milk är ju överallt just nu! Bokstavligen, även i den här tårtan…

Vill du veta nåt galet? Den här tårtan gjorde jag för 2 år sen! (Bilderna togs då också) sen liksom glömde jag bara att skriva inlägget och efter ett tag kändes det bara som att, äsch, golden milk är säkert inte “trendigt” så länge till… Men!! Sen hittade jag bilderna på den här godingen för några dagar sen och kände bara !! Hallå, klart jag måste ha en guld-mjölks-tårta på bloggen! Ni vet ju att det inte är mycket här i livet som jag konsumerar så mycket som jag konsumerar golden milk. Jag intar minst en golden milk kryddad grej dagligen. Smoothies, lattes, kakor, you name it. Jag får aldrig nog! Och faktum är, nu står jag här 2 år senare och jag kan säga att jag fortfarande är helt överförtjust i den här magiska kryddblandningen som tagit över västvärlden de senaste åren. Btw: om du inte testat min golden milk smoothie än… Gör det! Bara gör det!

Golden milk tårta
Golden milk tårta

INGREDIENSER

Botten

  • 2 dl mandlar

  • 1 dl valnötter

  • 1 tsk kanel

  • 1/2 tsk kardemumma

  • 10-12 dadlar

  • 1 msk mandelsmör

  • 1 msk kokosfett

  • nypa salt

Guldmjölks mousse

  • 8 dl blötlagda cashewnötter

  • 1 dl kokosmjölk (den fasta delen)

  • 1 dl havremjölk

  • 1 dl agave

  • 2 msk gurkmeja

  • 1 msk malen kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1/2 dl kokos olja

  • nypa salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till grovt mjöl. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.

  2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills smeten är väldigt len och häll sen i kokosoljan.

  3. Häll golden milk fyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.

GIFMaker.org_FmBKNy.gif

Nyfiken på varför man ska ha svartpeppar i en tårta?

Anledningen till att man tar svartpeppar med gurkmeja är för att det hjälper kroppen att absorbera gurkmejan.

Kroppen har svårt att ta upp curcumin (den naturligt förekommande kemiska ämnet i gurkmeja) på ett effektivt sätt. Men bara en liten mängd svartpeppar ökar tillgängligheten av curcumin med upp till 2000%. Coolt va?

Guldmjölk tårta

Choklad & Tahini Granola Bars

Choklad & tahini granola bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

IMG_6641.jpg
IMG_6697-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 2 dl glutenfri havre

  • 3 msk pumpakärnor

  • 2 msk ljus tahini

  • 1/4 dl lönnsirap

  • 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

  • 1 msk kokosolja

  • havssalt

Gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad.

  2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

  3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

  4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

  5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

IMG_6703-Redigera.jpg

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

IMG_6652-Redigera.jpg
IMG_6610-Redigera-3.jpg

Kram /N

Chia semla

Chia semlan är det mest geniala sättet att få i sig massvis med fibrer och hälsosamma fetter!

Chia semla

Ingredienser

Mandelmassa

  • 1 dl mandlar

  • 5 dadlar eller 3 msk lönnsirap

Kardemumma chiapudding

  • 3 dl havremjölk

  • 1/2 dl chiafrön

  • 1 tsk kardemumma

Cashewgrädde
(Cashewgrädden kan bytas ut mot kokosgrädde.)

  • 2 dl blötlagda cashewnötter

  • 5 msk havremjölk

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1 msk agave

Gör så här

  1. Börja med att blötlägga 1,5 dl cashewnötter i 4 timmar (de kommer att svälla till ca:2 dl) om du vill göra egen cashewgrädde

  2. Gör mandelmassan genom att mixa mandlarna i en matberedare tillsammans med färska dadlar eller lönnsirap. Mixa tills de håller ihop och har ungefär samma konsistens som vanlig mandelmassa. jag gillar att ha ganska stora bitar i min så jag mixar den bara precis tills den håller ihop.

  3. Gör chia puddingen genom att blanda havremjölk i en skål och rör ner kardemumma och chia frön. Rör om i minst 5-10 minuter tills fröna börjar svälla. Låt det sen stå i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra min chia pudding kvällen innan jag ska äta den och låta den stå i kylen över natten. Ett trick som jag har är att lägga alla ingredienser till puddingen i en lufttät glasbehållare och när man stängt locket ordentligt så skakar jag hela behållaren några gånger då och då under de första 10 minutrarna så att chiafröna rörs om ordenltligt. Sen får den stå över natten.

  4. Vispa kokosgrädde eller göra cashewgrädde genom att skölja av de blötlagda cashewnötterna och blanda med resten av ingredienserna i en blender. Mixa tills grädden är riktigt len. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se då till att du mixar länge nog för att den ska bli riktigt len. Lägg till lite mer mjölk om det behövs.

  5. Servera chiapuddingen med mandelmassan och toppa med lite cashewgrädde.

IMG_6740-Redigera-3.jpg

Den här chiapuddingen är så otroligt god och lär bli en favorit hos alla som älskar semlor! Den funkar lika bra som mellis, frukost eller tillochmed som en nyttigare dessert!

Chia semla

Magisk vegan knäck

Helt magisk vegansk knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Helt magisk vegansk knäck

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

IMG_5911-4.jpg

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

IMG_5899-2.jpg

Kokos & hasselnötsknäck

  • 2 dl kokossocker

  • 1 dl kokosgrädde (22% fett)

  • 1 dl havregrädde (13% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

  • 1,5 dl muscovadosocker

  • 2 dl sojagrädde (26% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,5 g saffran

  • 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

  6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Helt magisk vegansk knäck
magisk+vegansk+kn%C3%A4ck

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Magisk vegan knäck
IMG_5906-2.jpg

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

IMG_5885-2.jpg

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3

Glutenfri Banankaka

IMG_4096-2.jpg

Banankaka i gjutjärnspanna, en god och saftig kaka som passar perfekt att göra när man har några mogna bananer över.

Den här kakan är en av mina favorit grejer att baka till vardags! Den är lagom söt och står sig flera dagar utan att bli torr och tråkig. Det funkar lika bra att göra den i brödform om man föredrar det. Vill man dessutom ha den lite extra söt så kan man byta havremjölken mot lönnsirap.

IMG_4100.jpg

Jag blandar alltid i nån form av yoghurt när jag bakar glutenfritt. Det gör att kakan blir mer saftig och även håller sig saftig flera dagar efter att man bakat den. Sojayoghurt, kokosyoghurt eller havreyoghurt funkar utmärkt.

IMG_3719.jpg
IMG_4083-3.jpg

Baka kakan i en liten gjutjärns panna (Ø 20 cm) eller en 25 cm brödform.

IMG_4104-3.jpg

Ingredienser

  • 1 msk chiamjöl + 2 msk vatten

  • 1 dl valfri plantyoghurt

  • 1/2 dl havremjölk (kan bytas ut mot lönnsirap om man vill ha kakan lite sötare)

  • 3 små bananer eller 2 stora (+ 1 banan att ha på toppen)

  • 1 dl havremjöl

  • 1 dl rårismjöl

  • 1 dl havregryn

  • 1 citronzest

  • 1/2 dl kokosolja eller rapsolja

  • 2 tsk bakpulver

  • 1,5 tsk xantangummi

  • 1/2 tsk kanel

  • nypa salt

Gör så här

  1. Blanda chiamjöl och vatten i ett litet glas, blanda ordentligt och sätt åt sidan

  2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med yoghurten och havremjölken i en stor skål eller bunke. Om man vill ha en sötare banankaka kan man byta ut havremjölken mot lönnsirap

  3. Blanda sen alla torra ingredienser i en skål (dvs alla övriga ingredienser). Tillsätt de torra ingredienserna till skålen med de mosade bananerna och vätskan

  4. Olja och bröa botten och kanterna på gjutjärnspannan och häll sen i smeten

  5. Dela en liten banan på mitten, placera på toppen av kakan med den skurna sidan uppåt och pensla med lite kokosolja eller rapsolja

  6. Grädda kakan i mitten av ugnen. 190 grader i 45 min. Kolla med en sticka så att kakan är torr hela vägen igenom innan du tar ut den. VIKTIGT: låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar. Den kommer att smaka helt annorlunda och även konsistensen på kakan kommer att ta form när den svalnat

IMG_4153.jpg

Bananen på toppen kommer att karamelliseras i ugnen. Den kan bli lite brun efter några dagar men oftast brukar kakan redan vara uppäten vid det laget. :P Hoppas ni gillar!

IMG_4171-2.jpg

Puss!

5 recept för att maxa hemmamyset i höst

Hösten innebär lite blandade känslor för mig. Å ena sidan tycker jag att det är otroligt mysigt med alla härliga höstlöv som faller, det fina ljuset på eftermiddagarna och allt mer tid hemma med vänner och familj. Men för mig innebär också hösten en hel del jobbiga känslor då jag ofta får nåt som kallas årstidsbunden depression (förkortat SAD, efter den engelska benämningen seasonal affective disorder).

Än så länge har jag (i år) haft en relativt kort period som började i slutet på sommaren med några veckor av nedstämdhet och en hel del jobbiga tankar och känslor. Jag hoppas verkligen på att det var allt för det här året och det känns tack o lov som att det värsta är över.

höst promenad
Natalie yonan

Eftersom hösten också innebär en hel del mys och HYGGE som det så fint kallas så tänkte jag idag bjuda på 5 höstiga recept som kan förhöja hemmamyset lite extra.

Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en favorit hos mig. På hösten har vi ju massvis med svenska äpplen så vad passar då bättre än en helt galet smarrig smoothie med smak av äppelpaj?

Antiinflammatorisk golden milk

En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk. Jag dricker den året runt men extra bra är den runt hösten när förkylningar är mer av en regel än ett undantag! Här är en super god och värmande antiinflammatorisk dryck!

Havregrynsgröt med stekt banan & rostade mandlar

Det här är en riktigt lyxig höstfrukost! Varm gröt är ett måste på hösten. Den här ljuvliga havregrynsgröten toppas men stekt banan, mandlar och vegansk nutella. En enkel men perfekt helgfrukost när man har lite extra tid att njuta!

Golden milk gröt med citrusyoghurt

Här är ytterligare en värmande gröt som passar utmärkt på hösten! En kombo av de två ovanstående recepten. Enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, citrus yoghurt, chaikryddad granola och självklart min favorit mjölk: Golden milk!

Raw kanelbulletårta

På hösten infaller ju som vanligt kanelbullensdag i Sverige. Vill man så kan man festa till det med den här underbara raw tårtan med smak av kanelbullar! En smörig havre & pekannötsbotten, kardemumma & vaniljfyllning med en söt kanel swirl, det hela toppas av smält kokosfrosting och kanderade pekannötter.

Hoppas ni gillar min lilla samling med höst-mys-recept!

Kram! N

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

IMG_3125.jpg
IMG_3140.jpg

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

IMG_3168-4.jpg

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Äppelkaka vegansk & glutenfri
IMG_3179-2.jpg
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

  • 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
  • 1 dl äpplemos
  • 1 dl vegetabilisk yoghurt
  • 1 dl lönnsirap
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1,25 dl havregryn
  • 1,25 dl bovetemjöl
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 msk xantangummi
  • 1 krm salt
  • 2 normalstora äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
  6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
  8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
  9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!

Vegansk Karamell Brownie

Vegansk Karamell Brownie

Dessa mumsiga brownies är nästan raw och busenkla att göra! Fyllig, mättande och väldigt tillfredställande!

Inte en dag försent! Sorry för förseningen av det här receptet, har bara haft galet mycket på senaste. När jag knåpade ihop dessa brownies för nästan en månad sen så gjorde jag det helt på improvisation. Halvvägs in i bakningen insåg jag att det här skulle bli sjukt jäkla gott! Så jag tog fram anteckningsblocket och började anteckna.

Brownien är baserad på ett recept från minimalist baker, som jag förövrigt älskar! Dock har jag gjort några små förändringar och en ganska stor förändring som är att jag i mitt recept har mindre än hälften så många dadlar. Dels för att karamell-frostingen som kommer på toppen är supersöt och dels för att jag nuförtiden minskat så mycket på socker och frukt att jag helt enkelt gillar när det inte smakar så där överdrivet sött om alla desserter.

IMG_3045.jpg

3 enkla steg för att göra dessa brownies. Blanda ingredienserna till "raw brownien" i en matberedare. Ha över några hela valnötter på toppen. Blanda ingredienserna till karamellen och sprid ut i ett jämnt lager.

Karamellen är gjord på en vegansk dulce de leche, denna hittar du recept på här. Alternativt så "fuskar" du genom att köpa en färdig kokoskaramell från exempelvis Pepstop.

Vegansk Karamell Brownie glutenfri
Vegansk Karamell Brownie

Ingredienser

Brownies

  • 2 dl naturella valnötter + 15 extra som lägs på hela för extra crunch.
  • 2 dl naturella mandlar
  • 2 dl dadlar, utan kärna
  • 3/4 cup raw cacao powder
  • 1 msk kokossocker
  • 3 msk kokosolja
  • 1/4 tsk havssalt

Karamell topping

  • 2 dl vegansk dulce de leche eller köpt kokoskaramell
  • 1 msk tahini
  • 1 msk mandelsmör
  • nypa salt

Gör så här

  • Mixa alla brownie-ingredienser utom dadlarna i en matberedare. Processa tills det är finmalet. Lägg i dadlarna, en åt gången genom tuben i matberedaren medan den körs. (eller 2-3 åt gången om du inte har en sån tub i din matberedare). Den är klar när det ser ut ungefär som kaksmulor, men att när man pressar ihop dem så kommer dem lätt att hålla ihop (om blandningen inte håller ihop bra, lägg till fler dadlar). Det kan verka torrt först, men lägg absolut inte till något vatten!!
  • Pressa brownie-degen i en form med plast eller bakplåtspapper.
  • Lägg till några hela valnötter på toppen av brownien.
  • Använd en liten skål för att röra ihop ingredienserna för karamellen. Sprid sen ett jämt lager på toppen av brownien.
  • Ställ i kylen eller frysen tills det är dags att servera.
  • Förvara i en lufttät behållare.
IMG_3139.jpg
IMG_3148.jpg

Dessa brownies har allt! Den rätta mängden gooeyness från karamellen, lagom densitet, underbar textur från de hela valnötterna. Massor av djup choklad smak och exakt rätt mängd sötma!

IMG_3119-2.jpg
IMG_3104.jpg

Det bästa är att du kan förvara dem i frysen i flera månader! Ta bara ut dem till rumstemperatur 15-20 minuter innan de ska ätas! <3

IMG_3106-2.jpg

Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp

Enkelt, billigt & ätbart julklappstips

Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp. Snabbt, billigt, enkelt och självklart supergott!

Vad sägs om att ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp? Jag personligen, älskar klappar som går att äta! Allra helst nåt som man gjort själv och lagt lite extra mycket kärlek i.

Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp
IMG_0345.jpg

Jag valde att göra 4 olika veganska choklad godisar. Vill man göra egen raw choklad (recept hittar du här) så kan man självklart det men det enklaste och snabbaste sättet är annars att köpa högkvalitativ ekologisk vegansk choklad.

IMG_0272.jpg
Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp

INGREDIENSER

Mandelkluster

  • 100g vegansk ljus choklad
  • 1,5 dl blancherade, salta och rostade mandlar

Hasselnötstrio

  • 100 g vegansk mörk choklad
  • 1,5 dl saltade och rostade hasselnötter

Trippel chokladswirl

  • 100 g vegansk mörk choklad
  • 100 g vegansk ljus choklad
  • 50 g kakaosmör
  • 1 msk tahini
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk agave

Cashewtryffel

  • 3/4 dl cashewsmör
  • 1/2 dl agave
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/3 dl  smält kakaosmör
  • 1 msk vatten (om det behövs)
  • 1/3 dl kakao
  • 100 g vegansk mörk choklad

GÖR SÅ HÄR

Mandelkluster

  1. För att för mandelkluster: smält chokladen långsamt i vattenbad eller i torkugn, på max 70 grader.
  2. Häll i mandlarna hela och rör om till de är helt täckta med choklad. Häll ut i små kluster på ett bakplåtspapper eller i ett enda stort kluster. Toppa med lite havssalt.
  3. Låt stå i kylen i ca: 30-45 minuter
  4. Skär upp i mindre bitar.

Hasselnötstrio

  1. Repetera samma process för att göra hasselnötstrion, ta upp tre hasselnötter i taget och lägg på bakplåtspappret.

Trippel chokladswirl

  1. Gör chokladswirlen genom att smälta (vegansk) ljus och mörk choklad i två skålar var för sig.
  2. Smält kakaosmöret i ytterligare en separat skål.
  3. Tillsätt tahini, jordnötssmör och agave i det smälta kakaosmöret. Rör om tills att är väl kombinerat. Detta blir den "vita" chokladen när swirlen stelnat.
  4. Häll i de tre smälta chokladerna i en form med bakplåtspapper. Börja med att hälla den vita, sprid sen ut klickar med de andra två chokladerna och dra sen med en grillpinne eller tandpetare för att skapa virvlar.

Cashewtryffel

  1. Blanda alla ingredienser utom kakao och vegansk mörk choklad i en blender. Tillsätt kakao och mixa till det är en helt slät smet.
  2. Ställ in i kylen i ca: 30-60 minuter.
  3. Smält chokladen.
  4. Rulla sen små bollar och doppa tryfflarna i den smälta chokladen. Lägg tryfflarna på ett bakplåtspapper och låt stå i kylen i ytterligare 20-30 minuter.
Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp

Den här marmorerade chokladen är inte bara galet vacker utan helt sanslöst god också! Den vita chokladen smakar lite som karamell och passar perfekt tillsammans med den ljusa och mörka chokladen. Vill man så kan man toppa det hela med lite flingsalt. :P

IMG_0312.jpg
IMG_0357-2.jpg

Hur glad blir man inte av att få ett sånt här paket i jul?! Veganskt godis till alla chokladälskare där ute! Man kan packa chokladen på massa olika sätt men jag valde att köpa mellanstora cellofanpåsar på lagerhaus. Ett miljösmartare alternativ är helt klart nån form av oblekt presentpapper.

Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp

Vill man så kan man ringla lite mörk choklad över mandelklustren och därmed skapa ett mönster som gör det hela ännu mer lyxigt! Cashew tryfflarna är nog bland det godaste jag vet! De smakar som en kombination av smörkola och choklad och kan även smaksättas med kanel eller kardemumma om man vill göra det ännu juligare. 

Lycka till med presentbaket och ha så kul! <3

IMG_0375.jpg
Ge bort lyxig vegansk choklad i julklapp

Vegansk banoffee cream pie

vegansk dessert

En festlig efterrätt som får dina smaklökar att sjunga! Dessutom helt vegansk och glutenfri!

Banoffee paj är ju aldrig fel! Och för dig som aldrig smakat banoffee kan jag berätta att det är en karamellpaj toppad med banan och grädde! Låter ganska mumsigt va? :P

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Pajskalet är helt fritt från alla typer av gryn & sädesslag men smakar alldeles smörigt och sött precis som en vanlig digestive-botten... Karamellen är söt och salt gjord på nötsmör, tahini och dadlar! Hur coolt är det inte att de tre grejerna tillsammans smakar karamell?! :P Till sist toppas det med lite skivad banan och vispad kokosgrädde! Naturligt, veganskt och glutenfritt!

Vegansk banoffee cream pie

INGREDIENSER

Tid: 1 h, Blir: 6 megastora eller 12 små portioner, använd en 30 cm rektangulär form eller en rund 20 cm spring form

Botten

  • 1/2 dl linfrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl cashew nötter
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl lönnsirap
  • 2 msk kokossocker
  • 1 msk kokosolja, smält
  • 1 msk kanel
  • nypa salt

Karamell

  • 2 dl urkärnade dadlar
  • 1/2 mogen banan (valfritt)
  • 1/2 dl mandelsmör
  • 2 msk tahini
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1/2 dl kokosolja
  • nypa salt

Topping

  • 1 paket kokosgrädde
  • 1-2 mogna bananer, tunt skivade
  • 2 msk rostade kokoschips

GÖR SÅ HÄR

  1. Placera kokosgrädden i kylskåpet över natten (24 timmar är bäst) så att grädden skiktar sig och hamnar längst upp.
  2. Värm ugnen till 160°C.
  3. Mixa linfrön, mandelmjöl, cashewnötter, bovete mjöl, kanel, salt och kokossocker i en stor skål. Mixa väl. Tillsätt sen lönnsirap och kokosolja och rör om. Andvänd händerna om det blir för torrt.
  4. Smörj en 30 cm, brödform(eller 20cm rund springform). Sprid ut degen i pannan.
  5. Placera i ugnen för att baka i ca 25 minuter tills den är gyllene runt kanterna, stäng sedan av ugnen och låt pajskalet vila tills den är helt kall.
  6. Gör karamellen, mixa dadlar tillsammans med resten av karamellingredienser. Blanda tills det är en helt jämn smet. Sprid karamellen över pajbotten. Kyl i 1 timme i fysen.
  7. Ta ur pajen från formen och placera på ett tårtfat eller liknande.
  8. Skär banan skivor och placera ovanpå karamellen.
  9. Öppna kokosgrädden utan att skaka burken. Ta försiktigt ut den tjocka krämen som har satt sig på toppen och placera i en skål. Använd en elvisp och vispa grädden snabbt tills den blir fluffig. Skeda på grädden på toppen av bananerna och strö över rostade kokoschips. Servera omedelbart.
  10. Förvara i kylskåp.
_MG_8670.jpg

Banoffee cream pie är en dessert som ser riktigt syndigt god ut. Det vattnas i munnen på mig bara av att titta på bilderna!

Du kan göra den här pajen i en rund springform om du vill. Men jag älskade verkligen resultatet när jag gjorde den rektangulär! Jag använde en 30 x 11,5 cm rektangulär brödpanna. Se till att du hittar en riktigt bra och fluffig kokosgrädde för den här pajen! Jag skulle föreslå en kokosgrädde med något stabiliseringsmedel som tex. guargummi, det brukar användas för att tjocka till kokosgrädden och få det att hålla ihop.

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Fluffiga, super chokladiga, lagom söta pannkakor! De här pannkakorna är galet goda & perfekt till vilken söndagsbrunch som helst!

_MG_6595.jpg

INGREDIENSER

Tid: 30 minuter. Räcker till: ca 10 små pannkakor

  • 1,5 dl glutenfritt havremjöl
  • 1 dl fullkornsrismjöl
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 potatismjöl
  • 2 msk tapiokamjöl
  • 0,5 dl kakao pulver
  • 2 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • 1 mogen banan
  • 1,5 msk smält kokosolja + lite mer för stekning
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2,5 dl havremjölk

GÖR SÅ HÄR

  1. Ha i alla ingredienser i en skål eller blender. Rör om/mixa tills du får en slät smet. Om du gör detta utan blender så mosa gärna bananen noga med en gaffel innan den blandas i smeten.
  2. Stek små pannkakor i en väloljad stekpanna över medium-hög värme. (ca:0,5 dl smet per pannkaka) Jag använder doftfri kokosolja för att steka i.
  3. När bubblor börjar bildas på pannkakans yta, vänd och stek den i en minut på andra sidan.
  4. Toppa med färska bär & ev. vegansk nutella, Enjoy!
Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Haha, jag har ju skrivit en del om mitt nya "sockerfria liv" och du kanske undrar hur det passar in i den här bilden? :P Faktum är att jag KAN njuta av chokladiga, dekadenta pannkakor som dem här ibland! Och, det här till synes söta receptet har faktiskt bara 1 banan som sötning för hela smeten + några bär på toppen... Självklart kan man toppa pannkakorna med allt möjligt! Och om du är som jag och inte kan få nog av choklad, varför inte toppa dem med ännu mer choklad! :P

_MG_6624.jpg
Veganska & Glutenfria choklad pannkakor

Förra helgen låg jag hemma med feber och superförkylning, med andra ord perfekt tillfälle att festa på de här urgoda pannkakorna! Jag kan lova att dessa veganska chokladpannkakor kommer att uppfylla alla dina frukost drömmar till fullo! Intensivt chokladiga, fluffiga och perfekt söta.

Glutenfria & veganska kanelbullar

Kanske inte de vackraste bullarna men galet goda ändå! Det bästa av allt, de är helt fria från ägg, mjölk, vetemjöl & socker!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Om du bild-googlar "glutenfria veganska kanelbullar" så är det inga skönheter som dyker upp direkt. :P Men låt dig inte luras av det. Trots att de ser ut som relativt ogräddade gul-bruna lerklumpar som vilken femåring som helst hade kunnat kleta ihop så är de faktiskt riktigt goda. Ja, de ser ju ganska torra och tråkiga ut men faktum är att kanel & dadelmassan i dessa bullar gör dem supersaftiga!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept
Glutenfria & veganska kanelbullar

INGREDIENSER

Glutenfri kardemummadeg

(blir ca: 16-20 små kanelbullar) Tid: 1,5h.

  • 50 g färsk eko jäst
  • 4 dl vatten
  • 3 msk psylliumhusk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl kokosmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 msk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver
  • 3-4 msk kokosolja
  • havremjölk för att pensla bullarna

Kanelfyllning

  • 3 dl färska dadlar (ca: 20-25 st)
  • 2 msk kanel
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1/2 dl kokossocker
  • 5 msk kokosolja
  • nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
  2. Blanda i mjöl och knåda degen noggrant. Tillsätt olja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå i en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
  3. Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
  4. Blanda ingredienserna till kanel fyllningen i en matberedare eller blender.
  5. Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
  6. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över mandelflarn (valfritt).
  7. Grädda bullarna på 200°C i ca 8-15 minuter, beror lite på storlek.
  8. Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Jag gjorde original-receptet till de här bullarna förra året inför kanelbullens dag. Denna uppdaterade version har bara några små förändringar men främst har jag bättrat på kanel och dadelmassan för att göra dem ännu saftigare och mumsigare! Hoppas ni gillar!

_MG_7089-Edit.jpg

Dessa bullar med ett kallt glas havremjölk! Mmmmm! Barndomsminnen... Känns sååå onyttigt, men det är det inte! Jag tycker iKaffe är godast till bullar, pannkakor, våfflor och allt sånt. <3

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Älskar att testa nya saker! Denna gång blev resultatet en vegansk choklad & dulce de leche fudge! YUM!

_MG_6039.jpg

Det har kommit en ny vegansk produkt till Sverige! Nämligen kondenserad kokosmjölk! Hurra, för det! Jag fick upp ögonen för detta tack vare René Voltaire som säljer kondenserad kokosmjölk på burk i bland annat hennes pepstop butiker.

Om man smakar den kondenserade kokosmjölken bara som den är så skulle jag säga att den är ganska långt ifrån "vanlig" dulce de leche som för övrigt betyder söt mjölk på spanska. Meninnebär inte att det är dåligt, den har ändå en fin rund karamell smak och härlig kolasås liknanade konsistens!

Traditionell dulce de leche framställs genom att man kokar mjölk och socker på låg värme under lång tid.

Den produkt som är vit/crème färgad och kallas kondenserad mjölk (leche condensado, på spanska). Om du ser framför dig en karamell brun produkt med lite tjockare konsistens så är detta karamelliserad mjölk, det som på spanska kallas dulce de leche. Enda skillnaden på dessa två produkter är att den ljusa kokat kortare tid än den mörka. Dvs. I steg ett får du kondenserad mjölk (vattnet har avdunstat) när du sen kokar den vidare så får du karamelliserad mjölk.

Nu när vi rett ut det så kan vi gå vidare till hur man enkelt kan göra dessa två produkter hemma! Det enda som behövs är kokosmjölk och lite lönnsirap.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Varför lönnsirap?

Lönnsirap är den flytande sötningen som passar bäst till det här receptet för att den har en naturligt kola-liknande smak. Använder man sig t.ex. utav agave så får den istället en över sötad nästan onaturlig smak. Dessutom är det mer vätska i lönnsirap än i t.ex. agave eller honung vilket gör att man behöver koka lite längre men när det väl är klart så får man en väldigt djup fin smak.


Kondenserad & karamelliserad mjölk

Tid: 70-120 minuter, blir ca: 1,5 dl kondenserad mjölk & 1 dl karamelliserad mjölk

INGREDIENSER

  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk lönnsirap (alternativt kokossirap eller kokossocker)

GÖR SÅ HÄR

  1. Rör ihop ingredienserna i en kastrull
  2. Låt vätskan koka upp långsamt på medelhög värme (dvs. inte på sexan utan snarare på 3an-4an om du har en spis som går från 1-6) så fort du märker att det börjar koka, sänk då värmen till låg värme. (på min spis blir det 1an-2an)
  3. Låt sjuda på låg värme i ca: 60-70 minuter för att få kondenserad mjölk. Var noga med att röra om då och då, var 5e minut ungefär...
  4. Om du vill göra karamelliserad mjölk (dulce de leche) så låter du vätskan koka ytterligare 30-50 minuter och du kan även höja temperaturen lite.

Tips* om du vill testa att göra båda produkterna så kan du dubbla receptet och sen hälla över 1/3 av vätskan i en glasburk efter 50 minuter och låta resten koka vidare.

Förvara den kondenserade mjölken i lufttät glasburk i kylen upp till 1 vecka. Den karamelliserade mjölken håller upp till flera veckor.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

INGREDIENSER

  • 1 dl kondenserad kokosmjölk
  • 1,5 dl kakaosmör
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 dl rå kakao
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • salt

Tahini swirl

  • 1/2 dl tahini
  • 1/2 dl kokossmör
  • 2 tsk agave
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 dl kakao fett

Tid: 25 minuter. Räcker till: 16 generösa fudge bitar

GÖR SÅ HÄR

  1. Ta fram två kastruller, lägg i alla ingredienserna till de två olika blandningarna i vardera kastrull.
  2. Smält alla ingredienserna i kastrullerna på låg värme tills det är flytande.
  3. Häll ut chokladblandningen i en form med bakplåtspapper.
  4. Häll ut tahini blandningen lite ojämnt över choklad lagret och ta en tandpetare eller träpinnepinne (grillspett pinne) för att göra små virvlar.
  5. Ställ in den i frysen i 20-30 minuter eller till dess att fudgen stelnat.
  6. Klart! Skär upp med en vass kniv och njut! Förvara den sen i kylen eller frysen för längre hållbarhet. I kylen håller den i ca: 1 vecka. :)
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Den här fudgen är så galet god att det är svårt att sluta äta! Den fullkomligen smälter i munnen och är den perfekta blandningen mellan sött och salt! rikligt med både choklad och karamell smak!

Äppelpaj smoothie

Sveriges mest underskattade årstid är här! Äppelsäsongen är kommen. Svenska äpplen är ju faktiskt kända för att vara bland dem bästa i världen!

_MG_4645.jpg

Hej fina! Här är en helt galet smarrig smoothie till alla äppelälskare där ute! Dock bör du se denna äppelpaj-smoothie mer som än hälsosam dessert än en vanlig smoothie!

Ni som läser min blogg regelbundet vet vid det här laget att jag äter socker och frukt alltmer sällan nuförtiden... Jag har i princip inget sötsug alls längre. (Tack vare en 60 dagars cleanse som jag gjorde för några månader sen, helt fri från all form av socker) Vad jag däremot fortfarande tycker om är att vara kreativ och unna mig lite olika saker då och då. Att unna sig behöver inte innebära att äta nåt sött eller sockrigt, det handlar mer om att ha variation i livet och att göra, äta eller dricka något som är lite utöver det vanliga...

Kreativitet och att prova nya saker är oerhört viktigt och det är också ett sätt för mig att inte bli uttråkad så att jag kan upprätthålla en hälsosam livsstil.

I helgen gjorde jag till exempel en dessert, nämligen vegansk dulce de leche och chokladfudge med en helt ny produkt som jag aldrig testat tidigare! Ja, nämligen dulce de leche gjord på kokosmjölk! Hur fantastiskt låter inte det?! Hur som helst, mer om det i ett annat inlägg. Självklart kommer jag dela med mig av det receptet längre fram... :)

_MG_4665.jpg

INGREDIENSER

Äpple & kanel swirl

  • 1 äpple
  • 2 dadlar
  • 1 msk mandel eller jordnötssmör
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa muskotnöt (valfritt)
  • 1 nypa ingefära (valfritt)
  • 1 nypa salt

Äppelsmoothie

  • 1 fryst banan
  • 1 äpple
  • 2 dl havremjölk (eller annan plantbaserad mjölk)
  • 1 dl kokosgrädde
  • 1/4 tsk vanilj extrakt
  • 2 dl is

GÖR SÅ HÄR

  1. I en high-speed blender, mixa alla ingredienser till äppelsmoothien tills helt slät.
  2. Använd en matberedare för att mixa ihop ingredienserna till äppelkanel swirlen.
  3. Använd en sked för att portionera ut äppel-kanel swirlen i botten av två glas, häll sen äppelsmoothien på! Toppa med extra frön eller nötsmör om du vill. Enjoy!
Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en av mina favorit desserter. Min mamma och farmor brukade alltid göra äppelpaj när jag var liten och hela familjen kom på besök. Kombinationen av de söta och sura äpplena med de värmande kryddorna från kanelen, ingefäran och muskotnöten tar mig direkt tillbaka till barndomen. :) Det är intressant hur viktigt smaker och dofter är för våra minnen.

Äppelpaj smoothie

Det här är enligt mig ett relativt hälsosamt alternativ till en vanlig dessert som du kan göra till dig själv eller dina barn! Det är väldigt enkelt att göra och den och den har massa smaskiga smaker du hittar en nybakad äppelpaj!

Det vi väljer att mata våra kroppar med spelar stor roll i hur vi mår. Jag har märkt att jag känner mig så mycket bättre i kroppen av att undvika att äta frukt och socker varje dag. För mig handlar det aldrig om att förbjuda mat eller sätta orealistiska mål på mig själv. Det handlar bara om att bli mer medveten och uppmärksam på vad som får mig att känna sig mer energisk både mentalt och fysiskt.

Sverige lansering av Ben & Jerry's Non Dairy Glass

Fairtrade-certifierad kakao, socker, bananer och vanilj. Basen är gjort på mandelmjölk och oavsett om du är vegan eller inte så kan jag lova att du inte kommer bli besviken!

Sverige lansering av Ben & Jerry's Non Dairy Glass

Igår var jag på lanseringen av Ben & Jerrys Non Dairy glass! Så kul att ett stort företag som B&J väljer att lansera en linje med mjölkfritt och helt veganskt. Hurra för det!

Tänkte göra en liten snabb-guide/recension till er eftersom jag smakat alla tre smaker! (flertalet gånger dessutom) :P

Antingen så är du vegan eller laktosintolerant och hoppar av glädje för att dina "cheat days" precis blev ännu roligare! Eller, så är du inget av dem och undrar varför du ska köpa mjölkfri glass när du kan äta vanlig? Och sanningen är att om du vill testa dig fram själv mellan de här 3 nya mjölkfria smakerna så kostar det faktiskt hela 237 kr! :P(79kr st) Haha, väl värt pengarna dock, för faktum är att de här tre smakerna faktiskt gör sig allra bäst i kombination med varandra. Iallafall enligt mig! Men om du bara vill testa en eller två av dem så kanske du vill läsa min snabbguide innan du bestämmer dig...

För övrigt kan jag berätta att Ben&Jerry's mjölkfria glassar bara finns att köpa på 7Eleven, tills vidare... Dock väntas en europeisk produktion sättas igång snart och i och med det kommer det finnas större volymer att sälja till oss här i Sverige och då kommer förmodligen glassarna även att säljas på de vanliga livsmedelsbutikerna. Det amerikanska utbudet av veganska B&J glassar är större än vad det är här. Det finns hela 7 smaker! Däribland Coconut 7 layer bar och Caramel almond brittle som låter helt FANTASTISK! Och om glassarna säljer bra här i Sverige så kommer vi förhoppningsvis få fler smaker här med!

Ben & jerrys recention

Chocolate Fudge Brownie

Chokladglass med brownies. Ja den här smaken är varken mer eller mindre än vad den lovar, choklad på choklad helt enkelt...

Smak: 3 av 5. Om man är en riktig chokladfantast så kommer man älska den här. Den är riktigt mastig och smakar choklad, bara choklad! Dock lite too much choklad för min smak. Hade föredragit om det var vaniljglass blandat med chokladglass och sen fudgen på det! Då hade den här varit en klar favorit hos mig!

Textur: 4 av 5 Gott med fudge bitarna, riktigt sega!

Variation: 2 av 5 Jag som älskar variation och massa olika smaker och texturer i glass hade velat ha lite mer variation i just den här! Nån sås kanske! Men som sagt, älskar man choklad så kommer man älska den här!

Slut poäng: 3,5 av 5!


Chunky Monkey

Glass med mycket banansmak med chokladbitar och valnötter.

Smak: 1,5 av 5. Tycker banansmaken i den här glassen känns lite för artificiell för min smak och överlag är den här glassen för söt för mig. Men i kombination med choklad glassen som går åt det "mörka" hållet så blir det en perfekt kombo! :P

Textur: 4 av 5 Kul med chokladen och nötterna! Hade gärna haft lite lätt saltad kolasås i den för att bryta av det söta!

Variation: 3 av 5 Lagom mycket som händer i munnen när man äter denna och kul med både choklad och nötter som sagt!

Slut poäng: 3 av 5!


Peanut Butter & Cookies

Vaniljglass med choklad-sandwich-kakor och salta jordnöttsvirvlar.

Smak: 5 av 5 Asså vanilj, choklad, och salt jordnötssmör! Den här glassen är helt underbar och helt i min smak...

Textur: 4 av 5 Kalla mig girig men när det gäller "grejer" i glass så kan jag inte få nog! Haha, jag hade på riktigt inte haft nåt emot lite brownies i den här med! Men men, less is more, kanske... Jag får nöja mig med kakor och jordnötssmör. :P

Variation: 5 av 5 Älskar det salta jordnötssmöret som bryter av vaniljglassen och bitarna av oreo liknande cookies!

Slut poäng: 5 av 5!

Sverige lansering av Ben & Jerry's Non Dairy Glass
Sverige lansering av Ben & Jerry's Non Dairy Glass
Sverige lansering av Ben & Jerry's Non Dairy Glass

Söta tjejer som såklart älskade glassarna! :P
Det råder nog inga tvivel om vilken av smakerna som är min favorit! Det verkade även som att alla vid mitt bord höll med mig! Dock är alla glassarna goda och ännu godare blir dem i kombination med varandra!

Trevlig helg! <3

 

Raw Chunky Monkey Glass

Raw Bananglass är ingen nyhet för dem flesta! Här med lite extra bling! Bara 6 ingredienser och typ hur gott som helst! Nämnde jag att den är busenkel att göra också...

_MG_5101.jpg
_MG_4958.jpg

INGREDIENSER

  • 4 mogna frysta bananer

Karamel sås

  • 1/2 dl lönnsirap
  • 1 msk mandelsmör (rostat mandelsmör blir underbart gott, men raw funkar också)
  • 1 msk jordnötssmör (samma gäller jordnötsmöret)

Toppings

  • 1 dl grovhackade valnötter
  • 1 dl kakaonibs

GÖR SÅ HÄR

  1. Det enda som behöver förberedas i det här receptet är att skala och frysa 4 bananer. Bryt dem i mindre bitar, helst.
  2. Förbered karamellsåsen genom att blanda alla ingredienserna i en liten skål.
  3. Gör glassen genom att tillsätta de frysta bananbitarna i en matberedare och pulsa tills du har en jämn smooth bananglass.
  4. Flytta glassen till en större skål och lägg i hackade valnötter, kakao nibs och karamellsåsen. Använd en sked för att göra lite swirls och blanda allt utan att mosa ihop allt för mycket.

  5. Skopa upp några kulor och servera omedelbart. Om du vill ha glassen extra fast, låt skålen stå i frysen i 30 minuter eller längre innan du serverar.
Raw Chunky Monkey Glass

Fluffig bananglass + kakao nibs + grovhackade valnötter + karamellsås = vattnas det i munnen ännu? Om du vill ha glassen mer åt det fasta hållet och mindre som mjukglass, låt den stå i frysen i 30 minuter innan du serverar!

Raw Chunky Monkey Glass
Raw Chunky Monkey Glass

Pro tip! För att göra fina runda glasskulor, låt glassen stå i frysen tills den är riktigt hård och helt fryst. Doppa glasskopan en kopp varmt vatten precis innan du gör skoporna. Upprepa detta med varje ny glasskula för att få den perfekta skålen med chunky monkey glass! ;P

 
Raw Chunky Monkey Glass
 

Jag hoppas verkligen att du kommer gilla det här receptet! Om du är som jag och försöker skära ner lite på socker, söta saker och frukt så kan du ha i 2 dl kokosgrädde och använda endast 2 frysta bananer istället för 4. Det kommer bli en underbart krämig men något mindre söt glass! Njut av! <3

Raw Kärleksmums

Kärleksmums! Choklad, kaffe och kokos. En given favorit på vilken vardags-fika som helst likväl som på barnkalaset!

Okej hörrni! Här kommer en gammal favorit! Sist jag la ut det här receptet på RAW kärleksmums blev jag typ taggad på 10 bilder (på läsares kärleksmums) inom en timme! Det är så galet kul när ni gör så! Fortsätt gärna med det!

Kärleksmums, även kallat chokladrutor eller mockarutor, är en chokladkaka med choklad och kaffeglasyr och kokosflingor på toppen. Förmodligen inget nytt för dig som nån gång fikat i ett svenskt hem... Det som är liiiiite speciellt med denna kärleksmums (förutom att den är helt raw, vegansk, glutenfri och sockerfri) är att den typ inte tar mer än 20 minuter att knåpa ihop!

_MG_4303.jpg

Steg 1: Mixa botten! Mandelmjöl, dadlar & kakao.

Raw Kärleksmums
Raw Kärleksmums vegansk recept

Steg 2: Fram med kaffet! Mixa ihop frostingen...

chokladrutor eller mockarutor

Kakao, dadlar, kaffe & kokosolja!

chokladglasyr

INGREDIENSER

10 x 15 cm form blir ca: 6 små rutor (låt dig inte luras av ordet "små" de här rackarna är riktigt mättande) Tid: 20-30 min.

Botten

  • 2 dl mandelmjöl

  • 10 dadlar

  • 1 krm vaniljextrakt

  • 1/2 dl kakao

  • 1 krm salt

Glasyr

  • 1/2 dl kakao

  • 7 dadlar

  • 1 msk kaffe

  • 5 msk flytande kokosolja

  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Lägg till dadlarna medan du mixar.

  2. Lägg bakpapper i en 10 x 15 cm form. tryck ut chokladmassan i botten på formen och forma den jämn.

  3. Mixa ingredienserna till kaffeglasyren i en blender tills helt slät.

  4. Häll glasyren ovanpå chokladbotten och sprid ut jämnt. Häll kokosflingor ovanpå glasyren och låt sen kakan stå i fysen några minuter tills den stelnat ordentligt

chokladglasyr och kokosflingor.

Steg 3: Kokooooooos! Har du inga kokosflingor eller gillar du inte kokos så kan du strö på lite vad som helst...

Raw Kärleksmums

steg 4: Chop chop...

_MG_4291.jpg

Sen är det bara att mumsa i sig! Bjud över lite vänner eller dela med dig till din käresta... Lovar, de här orkar du ändå inte äta själv... Plus, de heter väl kärleksmums av en anledning...

Raw Kärleksmums

Tips: Har du en lite större form (t.ex.. 15x30cm) så kan du dubbla receptet och frysa in de bitar som blir över! Kärleksmumsen är perfekt "nöd-fika" att ha i frysen... De håller dessutom hur länge som helst, om man lyckas hålla sig från att äta upp dem, vill säga...

Som sagt, jag blir inte direkt ledsen om du ger taggar mig eller lämnar en kommentar när du testar det här receptet! Eller vilket recept som helt för den delen :P Älskar att se hur recepten kommer till liv i era kök.

Puss!

Torkdukstest + Mumsiga mangoremmar

Detta är torkugnarnas Rolls-Royce! Perfekt med tvåstegs temperatur-timern då vissa frukter och grönsaker med hög vattenhalt kräver en högre initial uttorkande temperatur för att förhindra fermentering.

**Sponsrat inlägg

Mangoremmar

Som gammal rawfood-nörd har jag alltid varit nyfiken på vad det är för skillnad på olika sorters torkdukar. Därför bestämde jag mig för att göra ett litet test och se vad det finns för för-och nackdelarna med några av de olika torkdukarna. För att testa detta så bestämde jag mig för att göra mangoremmar!

Torkugnen som jag använt mig av heter Sedona Express har en väldigt exakt temperaturmätning som kan ställas in på mellan 25-75 grader.

mangoremmar recept
torkade mangoremmar recept

Varför just mangoremmar

  1. För att det är galet gott, som godis, fast helt naturligt...
  2. För att det är löjligt enkelt, inte svårare än att mixa och torka 1 ingrediens!! Ja, precis. Du läste rätt. 1 ingrediens!
mangoremmar recept

Vad testas?

  1. Pris
  2. Hur enkelt det är att sprida ut
  3. Hur enkelt det är att ta loss
  4. Hur blev resultatet
  5. Hur enkla de är att rengöra
  6. Hur enkla de är att förvara
Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Reusable PP Drying Sheet

Sedona PP torkduk är en BPA-fri och teflon-fri torkduk tillverkad för Sedonas torkugn Express. Torkduken är återanvändbar och används för att smeten inte ska rinna igenom eller fastna på brickorna som följer med ugnarna. 

  1. Pris: 179 kr
  2. Spridning: Den här torkduken var den som jag upplevde att det var svårast att sprida ut mangosåsen jämnt på. Det hårda materialet gjorde liksom att det blev som luckor och jag fick verkligen anstränga mig för att få det jämt.
  3. Ta loss: Den här var enkel att ta loss när man väl fått tag i en kant. Dock var det lite pilligt att få tag i en kant då materialet är ungefär som hård plast och ganska svårt att böja.
  4. Resultat: Mango remmarna torkade snabbast på den här duken. Dock blev resultatet rätt ojämnt eftersom att det var svårare att sprida ut det jämt från början.
  5. Rengöring: Lätt att rengöra både förhand och i maskin, inga konstigheter. Denna var enligt mig lättast av e tre att rengöra då den är hård. De mjuka torkdukarna är ju böjbara och något osmidigare vid just rengöring. (tips: Om man har ont om plats eller inte har nånstans att lufttorka dessa kan man ju bara ha dem i torkugnen några minuter.)
  6. Förvaring: Enkel att förvara i köksskåp och lådor.
  7. Övrigt: En bra torkduk, billigast av de tre men bara 20 kr billigare än silikon-dukarna som jag upplevde som bäst.

Reusable Non-stick PTFE Drying Sheet

Reusable Silicone Drying sheet

Sedona silikon torkduk är en BPA-fri och teflon-fri torkduk tillverkad för Sedonas torkugn Express. Torkduken är återanvändbar och används för att smeten inte ska rinna igenom eller fastna på brickorna som följer med ugnarna.

  1. Pris: 199 kr
  2. Spridning: Den här torkduken var den som var enklast att sprida ut mangosåsen med, det var lätt att få till ett jämnt lager.
  3. Ta loss: Att ta loss remmarna var också väldigt enkelt på den här torkduken. Väldigt flexibelt och böjbart.
  4. Resultat: Det blev ett väldigt jämt och fint resultat på den här torkduken.
  5. Rengöring: Det enda minuset med den här torkduken var enligt mig rengöringen. Den var lite svår att rengöra förhand och något svår att få ren i maskin.
  6. Förvaring: Väldigt lätta att förvara då de är mjuka och går att rulla&vika ihop.
  7. Övrigt: Oavsett hur kletig smörja man väljer att torka så kommer den här torkduken att göra jobbet! Perfekt för kakor och fruktremmar. Ett plus är att dessa torkdukar har markerade cirklar i olika storlekar som kan användas om man vill göra exempelvis flera råa pizzabottnar i samma storlek eller liknande.

Sedonas teflon torkduk har en "non-stick" yta. Torkduken är återanvändbar. Ett paket innehåller 3 stycken torkdukar. Den är fri från BPA men inte fri från Teflon kemikalier. Det är teflonet som utgör själva Non-stick ytan.

  1. Pris: 299 kr
  2. Spridning: Väldigt lätt att sprida ut och skapa ett jämt lager.
  3. Ta loss: Lätt att ta loss då torkduken är mjuk och böjbar.
  4. Resultat: Bra resultat men inte bättre än de andra och själva teflon ytan hade ingen särskild fördel just i det här testet.
  5. Rengöring: Hyfsat lätt att rengöra. Dock svårast av de tre olika torkdukarna då den är börjbar och väldigt glättig och lite svårare att hantera vid handrengöring.
  6. Förvaring: väldigt lätt att förvara. Antingen helt platt i en låda men går också att rulla ihop om man har mindre utrymme.
  7. Övrigt: Det här var det dyraste alternativet men inte det bästa, enligt mig. Att de har teflon är för mig ett minus men om man vet med sig att man ska torka något som ingen av de andra torkdukarna klarar av så är det bra att det finns ett alternativ.
Test: Vilken torkduk funkar bäst?
Test: Vilken torkduk funkar bäst?
_MG_8357.jpg

Resultatet

Alla remmarna torkades i 10 timmar. (Torktiden kan variera beroende på hur mycket vätska mangon har) Alla remmar blev ungefär lika bra och fick mer eller mindre samma konsistens.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bonus: Kortats torktid.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bäst i Test! Lättast att hantera. Med den här torkduken fick remmarna finast glans och en något mjukare konsistens än de två andra.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bra resultat men onödigt med teflon ytan.

mango remmar

Som ni vet så älskar jag att ge bort ätbara presenter! Fruktremmar passar perfekt att rulla ihop och packa i en söt liten cellofan eller papperspåse när man ska bort!

mango godis

Fruktremmar är perfekt godis att ha hemma och håller dessutom väldigt länge, om du lyckas hålla dig ifrån att äta upp dem dåra... :P

3 Uppfriskande recept på kokosvatten

** Sponsrat inlägg

Den rosiga nyansen är naturligt förekommande och orsakas av en reaktion som sker när kokosvattnets antioxidanter exponeras för ljus.

Hej finisar! Den här veckans projekt har varit super kul! Jag fick chansen att arbeta med ett nytt varumärke här i Sverige, Pure Brazilian Coconut Water! De bad mig att skapa några olika recept som skulle vara uppfriskande nu i sommarvärmen!

Jag ville göra något riktigt enkelt. Sommar för mig handlar om att njuta och koppla av. De här recepten som jag har skapat är väldigt lätta att göra och kommer att svalka dig ordentligt under de varmaste sommardagarna!

Jag bestämde mig för att göra en frozen coconut water Margarita, en krämig rosa kokosglass och en tropisk mango sorbet float!

Frozen coconut water Margarita

Räcker till: 2 cocktails Tid: 15 minuter

Utan alkohol:

  • 2-4 frysta hallon
  • 1 flaska rosa kokosvatten
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 2 tsk agavesirap
  • 3 dl is

Med alkohol: (tillsätt)

  • 3 msk tequila
  • 2 msk Cointreau
  • 2 msk agave sirap

Gör så här

  1. Ha i alla ingredienser i en mixer eller en blender och mixa i ca 30-60 sekunder tills isen når en slags slush-textur.
  2. Häll upp i fina glas och njut!

Denna frozen coconut water Margarita är bara lite söt och med en antydan av kokosnöt och lime. De tillsatta hallonen är bara för att höja den vackra rosiga nyansen som redan är naturligt förekommande i det råa kokosvattnet. Med väldigt få ingredienser kan du blanda en perfekt uppfriskande drink för dig och dina vänner medan ni umgås vid poolen eller slappnar av i trädgården. Den här Margaritan kan göras med eller utan alkohol och är lika god oavsett!

Rosa kokosglassar

veganska kokosglass recept

Räcker till: 10-14 små pinnglassar Tid: 4 timmar

  • 1 burk/förpackning kokosgrädde (250 ml)
  • 1/2 flaska rosa kokosvatten (200 ml)
  • 1 msk agavesirap
  • lime zest från 1 lime
  • 2 msk lime juice
  • 1/4 tsk vaniljextrakt
  • en nypa rödbets pulver eller pitaya pulver (valfritt, endast för färgen)

Gör så här

  1. Kombinera alla ingredienser i en stor skål, vispa tills de är helt blandade.
  2. Häll blandningen i pinnglass-formar och sätt i träpinnar. Frys i minst fyra timmar. När du är redo att äta glassarna, häll varmt vatten runt formens ytor i ungefär tio sekunder och ta försiktigt ut glassarna ur formen. Njut!
  3. (Tillval) ringla lite smält vit eller mörk vegansk choklad ovanpå glassarna för att göra dem ännu mumsigare och finare!

De här pinnglassarna är superlätta att göra! Ingen blender eller glassmaskin behövs! Om du inte har glassformar hemma kan du alltid använda små glas istället och trycka i ett papperssugrör istället för träspinnen.

_MG_2831-4.jpg

Tropiska mango sorbet floats

Visste du att han som "uppfann" floats var en kille som sålde läsk och fick slut på is, så han använde vaniljglass från en närliggande affär istället och uppfann på den vägen en helt ny dryck som han kallade "floats"!

mangosorbet recept
mangosorbet utan socker

Mango sorbet

Räcker till: ca 8 små kulor sorbet Tid: 10-20 minuter

  • 500 g fryst mango

Gör så här

Använd en juicepress med kvarnenheten/kvarnfunktionen. Den förvandlar fryst frukt till en mirakulöst jämn och krämig glass. För denna teknik behöver du bara en juicepress och fryst frukt.

eller

Mixa den frysta mangon i en matberedare tills helt slät och låt stelna några minuter i frysen om det behövs.

Slutligen häller du det kylda kokosvattnet ovanpå sorbeten! Njut av i solen!

Kokosvattnet är naturligtvis osötat, men har fortfarande lite naturligt socker. Denna sorbet ger dock mycket sötma och passar perfekt med kokosvattnets tropiska smak. Uppfriskande, välsmakande och vackert!

_MG_2908-2.jpg

Som några av er vet har jag skurit ner på alla typer av socker på senare tid, även det naturliga sockret som kommer från frukter och bär. Jag mår mycket bättre efter att ha varit helt socker-och fruktfri i ca 2 månader. Jag kan säga att jag sällan har cravings efter söta saker nuförtiden och när jag väl börjar lägga till frukt och bär igen så kommer jag inte göra det mer än en eller två gånger i veckan.

Om du undrar över det naturliga sockret som finns i kokosvatten så finns bra läsning för dig HÄR!

Hoppas du får en fantastisk sommar!

Raw vegansk choklad & karamell smoothie

Det här är för alla choklad freaks där ute! Om du helt enkelt inte kan få nog av choklad i alla dess former, då kommer du älska den här söta och salta smoothien med raw chokladsås och saltad karamell!

Raw choklad & karamell smoothie

Den här smoothien är en riktig choklad bomb! Jag menar verkligen det. Det är inte den typen av smoothie som du börjar morgonen med... Den är perfekt för barn och vuxna som är riktigt sugna på något gott men ändå vill undvika att det vita sockret! Och den kommer definitivt att göra jobbet om du har choklad cravings!

Raw vegansk choklad & karamell smoothie
Raw vegansk choklad & karamell smoothie3

Karamellen är en blandning av dadlar, nötsmör och tahini. Om du vill göra den här smoothien nötfri, så kan du helt enkel använda dubbla mängden tahini istället för nötsmör eller byta ut nötsmöret mot något annat frösmör. Smaken på karamellen kommer att variera beroende på vilken typ av nötsmör eller frösmör du använder, men det kommer fortfarande att smaka supergott! Min favorit combo är vit tahini och rostat mandelsmör, det gör karamellen riktigt god och med exakt rätt mängd nötig smak...

Chokladsmoothie recept

Raw chocolate & salted caramel smoothie

Salt karamell

  • 6-8 färska dadlar
  • 1 msk nötsmör
  • 1 msk tahini
  • nypa salt

Choklad smoothie

  • 2 frysta bananer
  • 4 dl plant baserad mjölk
  • 1 dl havre
  • 1 shot espresso (valfritt)
  • 2-4 msk raw kakao

Raw choklad sås

  • 4 msk agave eller lönnsirap
  • 4 msk raw kakao
  • nypa salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Gör den salta karamellen genom att mixa alla ingredienser i en matberedare. (Glöm inte att ta bort kärnorna från dadlarna)
  2. Gör choklad smoothie genom att blanda alla ingredienser i en blender tills den är riktigt slät.
  3. Gör den råa chokladsåsen genom att mixa eller helt enkelt blanda sirapen med den råa kakaon.
  4. Montera 2 smoothies genom att dela upp karamell i två medelstora glas. Häll sedan chokladsås på insidan av glaset. Häll smoothie i glaset och använd ett sugrör eller en sked för att skapa en fin virvel på insidan av glaset.
  5. Njut av!
choklad och karamell smoothie recept

Chokladsåsen är ett trevligt komplement till denna redan väldigt chokladiga smoothie. Och du kan hoppa över den lika väl som du kan gå all in med den. Ringla den ovanpå och lät den falla ner över kanterna på glaset så att det ser helt galet gott ut! Haha, kan det bli riktigt kladdigt! Bara så du vet...

raw smoothie recept
raw choklad smoothie recept

Ha en underbar dag!