Golden milk tårta

Golden milk tårta

Golden milk är ju överallt just nu! Bokstavligen, även i den här tårtan…

Vill du veta nåt galet? Den här tårtan gjorde jag för 2 år sen! (Bilderna togs då också) sen liksom glömde jag bara att skriva inlägget och efter ett tag kändes det bara som att, äsch, golden milk är säkert inte “trendigt” så länge till… Men!! Sen hittade jag bilderna på den här godingen för några dagar sen och kände bara !! Hallå, klart jag måste ha en guld-mjölks-tårta på bloggen! Ni vet ju att det inte är mycket här i livet som jag konsumerar så mycket som jag konsumerar golden milk. Jag intar minst en golden milk kryddad grej dagligen. Smoothies, lattes, kakor, you name it. Jag får aldrig nog! Och faktum är, nu står jag här 2 år senare och jag kan säga att jag fortfarande är helt överförtjust i den här magiska kryddblandningen som tagit över västvärlden de senaste åren. Btw: om du inte testat min golden milk smoothie än… Gör det! Bara gör det!

Golden milk tårta
Golden milk tårta

INGREDIENSER

Botten

  • 2 dl mandlar

  • 1 dl valnötter

  • 1 tsk kanel

  • 1/2 tsk kardemumma

  • 10-12 dadlar

  • 1 msk mandelsmör

  • 1 msk kokosfett

  • nypa salt

Guldmjölks mousse

  • 8 dl blötlagda cashewnötter

  • 1 dl kokosmjölk (den fasta delen)

  • 1 dl havremjölk

  • 1 dl agave

  • 2 msk gurkmeja

  • 1 msk malen kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1/2 dl kokos olja

  • nypa salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till grovt mjöl. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.

  2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills smeten är väldigt len och häll sen i kokosoljan.

  3. Häll golden milk fyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.

GIFMaker.org_FmBKNy.gif

Nyfiken på varför man ska ha svartpeppar i en tårta?

Anledningen till att man tar svartpeppar med gurkmeja är för att det hjälper kroppen att absorbera gurkmejan.

Kroppen har svårt att ta upp curcumin (den naturligt förekommande kemiska ämnet i gurkmeja) på ett effektivt sätt. Men bara en liten mängd svartpeppar ökar tillgängligheten av curcumin med upp till 2000%. Coolt va?

Guldmjölk tårta

Kall nudelsallad med jordnötssås

IMG_8283.jpg

En kall men matig sallad som går snabbt att dra ihop! Passar perfekt nu i sommar!

IMG_8191.jpg
IMG_8205.jpg

(Tid: 30 minuter, räcker till 2 personer)

Ingredienser

Jordnötssås

  • 3 msk jordnötssmör

  • 1 msk soja

  • 1 tsk risvinäger eller limejuice

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 liten bit riven ingefära

  • 1/2 vitlöksklyfta, riven

  • 1/2 tsk sesamolja

  • 2 msk vatten

Sallad

  • 100 g risnudlar

  • 1/2 kruka koriander

  • 1/2 kruka mynta

  • 5 rädisor

  • 1/2 gurka

  • 200 gram broccoli

  • 1/2 chilifrukt

Valfri topping

  • avokado

  • rostade saltade cashews

  • sesamfrön

Gör så här

  • Ångkoka broccoli buketterna. Låt koka i ca: 3-4 minuter de ska gärna vara lätt krispiga.

  • Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. (ca: 3 min)

  • Hyvla gurka, rädisor och chilifrukten tunt med en mandolin.

  • Tvätta och hacka mynta och koriander.

  • Lägg alla ingredienser i en stor skål eller på serveringsfat och blanda.

  • Rör ihop dressingen i en skål. Sprid över salladen eller servera i små skålar på sidan.

IMG_8258.jpg
IMG_8171-2.jpg
IMG_8283.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

IMG_7668.jpg

Socca med topping! Kikärtspizza! Glutenfritt flatbread med magiska toppings! Kalla det vad du vill. Gott är det i alla fall!

Igår firade jag första Maj och min första lediga dag på vääääldigt länge med den här härliga gröna pizzan gjord på kikärtsmjöl. Jag köpte faktiskt en vegansk feta ost som jag tänkte testa och eventuellt ha på pizzan men den blev liksom komplett helt utan ost så jag körde cheese-free! Socca som jag gjort tidigare här på bloggen är ju vansinnigt gott redan som det är men med dessa toppings så kan jag intyga att den gick från att vara ett vansinnigt gott “snack” eller sidorätt till en vansinnigt god måltid… :)

De vita bönorna är inget måste, det räcker gott och väl med citrus peston, ruccolan och avokadon. Dock blev den ännu matigare och mättande med bönorna på.

IMG_7632.jpg
IMG_7636-3.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Räcker till 2 personer och tar ca: 40 minuter att göra

Kikärtsbotten

  • 1 msk olivolja

  • 1,5 dl kikärtsmjöl

  • 1,5 dl vatten

  • 1 tsk torkad oregano eller basilika

  • 1/2 tsk salt

Citrus pesto

  • 1 kruka färsk basilika

  • 1 dl naturella eller rostade cashewnötter

  • 1/4 dl pinjenötter

  • 3 msk olivolja

  • citronskal från 1 citron + 1 msk citronjuice

  • 1/2 tsk salt

Marinerade vita bönor (valfritt)

  • 1/2 finhackad schalottenlök

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1/2 dl hackad koriander

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl vita bönor

  • 1 tsk agave, honung eller lönnsirap

  • 1 nypa malen timutpeppar

  • 1 nypa salt

Topping

  • avokado

  • ruccola

  • hackade mandlar (valfritt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Blanda alla ingredienserna till kikärtsbotten i en skål. Rör om ordentligt. Låt stå i 30 minuter. Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för kikärtsmjölet att absorbera vattnet ordentligt. Under tiden kan du marinera bönorna (om du vill ha med dem) och göra peston.

  2. Gör peston genom att mixa alla ingredienser i en blender eller matberedare. Jag gillar när peston är lite “chunky” men om du föredrar slät pesto så fortsätt bara mixa tills du får önskad konsistens.

  3. När smeten har vilat och ugnen nåt önskad temperatur. Ställ då in en ren ugnsplåt i ugnen i 5 minuter.

  4. Ta sen ut plåten och smörj den med rapsolja eller kokosolja utan smak. Plåten är nu jättevarm så använd en silikonspade eller pensel för att sprida ut oljan utan att bränna dig. Häll sen snabbt på kikärtssmeten. (Jag använde mig av en liten plåt som jag hade men om du bara har stora plåtar så kan du se till att bara hälla ut smeten i mitten och så långt ut som den räcker. Den behöver inte ha jämna kanter. Själva botten ska bara vara några millimeter tjock.

  5. Låt sedan botten gräddas i ca: 5-7 minuter i den övre delen av ugnen. Den ska gärna få en fin gyllene färg på ovansidan.

  6. Ta ut botten och låt svalna nån minut. För över pizzabotten till en skärbräda och börja sen toppa pizzan med pesto, ruccola, bönor, avokado och hackade mandlar.

IMG_7646.jpg
IMG_7672.jpg

Citrus peston som jag har (istället för tomatsås) på pizzan är något av det godaste jag vet. Den funkar lika bra med en stor skål pasta. Särskilt om man äter kikärtspasta eller någon annan glutenfri pasta, jag tycker citrusen balanserar upp beskan i kikärtorna väldigt fint.

IMG_7698.jpg

Det är ju inte varje dag man har turen att hitta en helt perfekt avokado. Men när man väl gör det får man passa på att göra nåt riktigt gott av den!

IMG_7679.jpg

Hoppas ni gillar den här gröna pizzan! Glöm inte att tagga mig om ni gör nått från bloggen. Älskar verkligen att se maten komma till liv i era kök! Puss <3

Choklad & Tahini Granola Bars

Choklad & tahini granola bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

IMG_6641.jpg
IMG_6697-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 2 dl glutenfri havre

  • 3 msk pumpakärnor

  • 2 msk ljus tahini

  • 1/4 dl lönnsirap

  • 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

  • 1 msk kokosolja

  • havssalt

Gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad.

  2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

  3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

  4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

  5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

IMG_6703-Redigera.jpg

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

IMG_6652-Redigera.jpg
IMG_6610-Redigera-3.jpg

Kram /N

Chia semla

Chia semlan är det mest geniala sättet att få i sig massvis med fibrer och hälsosamma fetter!

Chia semla

Ingredienser

Mandelmassa

  • 1 dl mandlar

  • 5 dadlar eller 3 msk lönnsirap

Kardemumma chiapudding

  • 3 dl havremjölk

  • 1/2 dl chiafrön

  • 1 tsk kardemumma

Cashewgrädde
(Cashewgrädden kan bytas ut mot kokosgrädde.)

  • 2 dl blötlagda cashewnötter

  • 5 msk havremjölk

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1 msk agave

Gör så här

  1. Börja med att blötlägga 1,5 dl cashewnötter i 4 timmar (de kommer att svälla till ca:2 dl) om du vill göra egen cashewgrädde

  2. Gör mandelmassan genom att mixa mandlarna i en matberedare tillsammans med färska dadlar eller lönnsirap. Mixa tills de håller ihop och har ungefär samma konsistens som vanlig mandelmassa. jag gillar att ha ganska stora bitar i min så jag mixar den bara precis tills den håller ihop.

  3. Gör chia puddingen genom att blanda havremjölk i en skål och rör ner kardemumma och chia frön. Rör om i minst 5-10 minuter tills fröna börjar svälla. Låt det sen stå i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra min chia pudding kvällen innan jag ska äta den och låta den stå i kylen över natten. Ett trick som jag har är att lägga alla ingredienser till puddingen i en lufttät glasbehållare och när man stängt locket ordentligt så skakar jag hela behållaren några gånger då och då under de första 10 minutrarna så att chiafröna rörs om ordenltligt. Sen får den stå över natten.

  4. Vispa kokosgrädde eller göra cashewgrädde genom att skölja av de blötlagda cashewnötterna och blanda med resten av ingredienserna i en blender. Mixa tills grädden är riktigt len. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se då till att du mixar länge nog för att den ska bli riktigt len. Lägg till lite mer mjölk om det behövs.

  5. Servera chiapuddingen med mandelmassan och toppa med lite cashewgrädde.

IMG_6740-Redigera-3.jpg

Den här chiapuddingen är så otroligt god och lär bli en favorit hos alla som älskar semlor! Den funkar lika bra som mellis, frukost eller tillochmed som en nyttigare dessert!

Chia semla

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Snabbkurs i ämnet tarmflora! Vad är egentligen skillnaden på probiotika, prebiotika och synbiotika?

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med SuperSynbiotic.

Lite längre ner i inlägget hittar ni receptet på utsökta bananpannkakor som är precis lagom söta, puffar upp sig fint i pannan och som INTE klibbar fast i botten även om man användern teflonfria grejer som t.ex. en gjutjärnspanna! De går lika bra att göra små plättar som lite större “vanliga” pannkakor. Kokosyoghurten som ni ser på bilderna är hemmagjord och allt om hur man gör den hittar du här.

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

För er som har följt mig här en längre tid vet att jag har haft en del problem med min känsliga mage och därmed testat det mesta från olika fastor och detox-kurer till att helt vara utan socker och till och med frukt under vissa perioder. Ni som också har magproblem vet hur jobbigt det kan vara och för mig har det blivit lite av mitt mission det här året att verkligen få ordning på min mage!

Jag testar alltid grejer för att hjälpa magen och tarmarna att funka bättre och på sistone har det faktiskt känts lugnare än nånsin. Dels har jag börjat med en sån enkel sak som magmassage! Alltså att man externt masserar magen och tarmarna för att hjälpa till lite. Sen har jag också under en tid helt uteslutit den typ av mat som min mage hade, och till viss del fortfarande har svårt att hantera (i mitt fall bönor och frukt), för att sen återinföra den maten i mycket mindre mängder. För att träna upp magen, helt enkelt!

En annan sak som jag också börjat med är att äta mer surkål och kimchi. Jag har även ökat min vanliga dos av probiotika och börjat med något som kallas synbiotika!

Synbiotika - Det bästa av två världar

Kosttillskott är nåt som jag märker att folk är väldigt skeptiska mot. Med all rätt! Som normal människa känns det ju näst intill omöjligt att veta vad man ska stoppa i sig, vad som funkar, och vad som helt enkelt är slöseri på pengar. På min lista av kosttillskott som verkligen märkbart funkar (på mig) så kan jag säga att det är ungefär 3 grejer. B12, som jag alltid har högre än normalvärde av vid blodprover. Chlorella, vilket jag nästan alltid får instant feedback på hur fin min hy är. Och probiotika! Probiotika är något som jag tagit i många år och jag märkte en väldigt stor skillnad i mitt immunförsvar så fort jag började ta det. Från att i princip alltid ha varit sjuk minst 3 gånger per år till att nästan ALDRIG vara sjuk!

När jag sen började höra om PREbiotika och SYNbiotika blev jag dock ganska förvirrad. Det är först nu när jag läst på lite som jag börjar fatta vad de olika “biotikorna” är! Så om du har känt dig lika förvirrad som jag men vill gå en snabbkurs så kommer den här!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Tarmskola 101

Probiotika - Probiotika känner de flesta till, det är ett kosttillskott som tillför goda bakterier till tarmen. Alltså kort och gott, vi har 10 gånger fler bakterier i tarmen än vad vi har celler i kroppen! Tarmen är som en liten trädgård, man kan ha massa ljuvliga små blommor (goda bakterier) eller så kan man ha en massa ogräs som ligger och stör (onda bakterier). Man får göra sitt bästa för att de goda bakterierna ska bli fler genom kost och livsstil och låta bli sånt som gör att de onda bakterierna förökar sig (en liten hint) genom t.ex. kött och socker! Probiotika är alltså bara goda bakterier som man tillsätter, lite som att man går till Plantagen och handlar nya små fina blommor att plantera. Man sväljer en tablett och förhoppningsvis tar sig de goda bakterierna hela vägen till tjocktarmen. De här goda bakterierna är också naturligt förekommande i viss typ av mat t.ex. syrade grönsaker som kimchi, surkål, kombucha, kefir och yoghurt. Dessa goda bakterier finns också i många olika färger och former precis som våra blommor i trädgården! Som alla vet så vill man ju ha en färgsprakande trädgård med många olika sorters blommor. :) Dvs, olika bakteriestammar. Så när man väljer probiotika så är det viktigt att välja en probiotika med så många olika bakteriestammar som möjligt. Jag tar en probiotika med goda bakterier från 10 olika stammar. Tillfällen då det är extra viktigt att stötta magen med goda bakterier är t.ex. inför en utlandsresa, i influensa och-förkylningstider och i samband med eller efter en antibiotikakur (som jag helst undviker!).

Prebiotika - Prebiotika och andra sidan är det som matar de goda bakterierna. Dvs. mer som växtnäring till småblommorna. Tar man probiotika och lägger ner pengar på att faktiskt tillsätta goda bakterier så vill man ju gärna skapa så bra förhållanden som möjligt för de bakterierna att faktiskt föröka sig och frodas i tarmen. Prebiotika är naturligt förekommande i livsmedel som t.ex. grönsaker, fullkorniga spannmål som havre, lök, vitlök, och kål. Kort och gott överlever goda bakterier på växtfibrer.

Synbiotika - Synbiotika som kanske några av er har listat ut nu är alltså kombinationen mellan dessa två ovanstående, en synergi! Både goda bakterier och växtfibrer i ett enda tillskott.
Med en optimal kost och en utopisk livsstil (och värld) så kanske detta hade varit helt onödigt men med tanke på hur de flesta av oss lever idag så kan det vara rätt skönt att kunna tillsätta dessa fibrer och goda bakterier på ett enkelt sätt. Självklart behöver man skaffa sig en hyfsat bra kost och livstil i grunden oavsett, tillskott är ingen magisk lösning, men det kan vara en bra hjälp på traven. Fibrerna hjälper bakterierna att nå hela vägen ner till tjocktarmen där de kan fungerar som föda till bakterierna så att de kan växa sig starka. Jag har de senaste månaderna testat Synbiotic 15, ett väldigt bra och lätttillgängligt kosttillskott som är portionsförpackat och lätt att ta med. Man rör ner innehållet i ett glas vatten och sen dicker man det. Det smakar inte så mycket alls faktiskt.

Så nu när du har gått min lilla snabbkurs kanske du tänker - Vad kan jag ta för praktiska steg för att förbättra min tarmflora? 3 tips + recept på mina banan&havre-pannkakor (fulla med växtfibrer som kan hjälpa dina goda bakterier att föröka sig) hittar du lite längre ner! :P

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

3 enkla tips för en bättre tarmflora!

Ät fler probiotiska livsmedel:
Mjölksyrade grönsaker. Kimchi är min personliga favorit. Syrade grönsaker är busenkelt att göra själv men lägg det på din nivå, om du vet med dig att du aldrig ens ätit syrade grönsaker tidigare så är det klokare att börja där. Gör det inte för svårt för dig själv. Köp en bra eko-kimchi, jag själv äter “Surtantens” kimchi. Supergod är den också!

Gör din egen kokosyoghurt. Yoghurt innehåller massa goda bakterier, men många som studerat tarmen och tarmflora har sett att mejerier inte främjar de goda bakterierna särskilt mycket så mitt tips är att göra en egen kokosyoghurt. Gott, enkelt och billigt.

Ät fler fibrerrika livsmedel:
Rikligt med grönsaker och frukt.
Broccoli är en kålfavorit som är rik på fiber och även innehåller rikligt med antioxidanter, vitaminer, mineraler och protein.

Rör på dig:
Genom att röra på sig stimulerar man tarmrörelserna som är viktigt för att man bland annat ska ha en regelbunden tarmtömning.

IMG_4538-2.jpg

De här pannkakorna är så goda att jag faktiskt ätit dem flera gånger helt utan tillbehör. De är busenkla att göra, bara mixa smeten i en blender och stek upp i en väl smörad gjutjärnspanna! Smeten räcker till ungefär 12 små plättar eller 4-5 vanliga pannkakor.

Veganska havre &-bananpannkakor

  • 1 banan

  • 1 ½ dl havregryn

  • 1 ½ dl havremjölk

  • 1 msk ekologiskt potatismjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk äppelcidervinäger

  • 1 krm kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills du fått en fin och len smet.

  2. Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med veganskt smör eller kokosolja.

IMG_4555.jpg

Glutenfri vegansk focaccia

IMG_6776-Redigera.jpg

Vegansk & glutenfri focaccia! Ett gott och matigt bröd med timjan och flingsalt.

Hej kära du! Hoppas du haft en underbar start på det nya året. Mitt 2019 har haft en riktigt bra början och jag är sååå peppad på det nya året! Precis som de senaste åren i mitt liv så har jag inte en massa nyårslöften eller sånt utan fokuserar bara på att njuta av varje dag och hela tiden sträva mot att öka livskvalitén. Det funkar bäst för mig! De senaste månaderna har varit de kanske bästa i mitt liv hittills. Så med det i ryggen så tänker jag att 2019 kanske kan komma att bli ett helt underbart år…

Ni är sååå många som frågat mig om receptet på den här sen jag la ut videon häromdagen på insta stories där jag tappar hela focaccian när jag tar ut den från ugnen, oops! :P Vanligtvis hade jag nog bakat om brödet och tagit bättre bilder men det hade ju tagit tid och nu hinner ni ju faktiskt baka brödet själva i helgen! Tack och lov blev det några bilder iaf, på en kanske något tilltufsad focaccia, men så får det va!

IMG_6782-Redigera.jpg

Focaccia är ett grymt gott italienskt bröd gjort på vetemjöl, salt och massvis med olivolja. Hehe, inte denna dock! På Netflix finns ett matprogram som heter SALT, FAT, ACID, HEAT och i andra avsnittet som heter FAT, åker Samin Nosrat som leder programmet till Italien för att baka riktigt traditionell focaccia med en expert. Enda sen jag såg det avsnittet har jag dagdrömt om att göra en riktigt god focaccia!

Jag som tål gluten kan ju äta vanlig focaccia och även om det är fruktansvärt gott så fördrar jag ändå att hitta ett lite hälsosammare alternativ som funkar för mig i vardagen. Så min focaccia som jag har gjort är helt glutenfri, basera på mandelmjöl och quinoa mjöl. Toppad med svarta oliver och flingsalt.

Som man kan se i programmet så är den traditionella focaccian något av en fettbomb. Och även om min focaccia har en del olivolja så har jag ändå valt att vara lite mer sparsam än originalet…

Mandelmjöl och quinoamjöl är ju båda rätt dyra mjölsorter. Vill man testa med havremjöl, majsmjöl, bovetemjöl eller rismjöl så är det fritt fram såklart, berätta gärna hur det går. :) Mitt tips är att alltid blanda minst 2 sorters mjöl för att få till en bra konsistens och för att inte smaken av en viss mjölsort ska ta över.

En viktig ingrediens i det här receptet (och i stort sätt all glutenfri bakning) är xanthan gum. Jag har skrivit tidigare om xanthan gum och vad den fyller för funktion i glutenfri bakning, så läs gärna om det här.

IMG_6798-Redigera-2.jpg
IMG_6805-Redigera-2-2.jpg

Ingredienser

  • 1/2 pkt kikärtor (ca 115g)

  • 2,5 dl vatten

  • 1 tsk (5g) torrjäst

  • 3 msk olivolja + extra till att ha på toppen

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 dl quinoamjöl

  • 2 dl mandelmjöl

  • 1,5 dl potatismjöl

  • 1 tsk xantangummi

  • 1,5 tsk salt + extra flingsalt till att ha på toppen

  • rosmarin, oliver eller soltorkade tomater (valfritt)

Gör så här:

  1. Mixa kikärtorna (avrunna, dvs skölj av spadet) med fingervarmt vatten med hjälp av en blender eller stavmixer. Mixa helt slätt, som en smoothie. Blanda i torrjäst, lönnsirap och olivolja.

  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan lite i taget. Rör ihop allt ordentligt med en bakslev.

  3. Häll i degen i en 20 cm springform täckt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olivolja på toppen och gör sen små gropar i brödet med hjälp av fingrarna. Sprinkla med flingsalt och hacka sen svarta oliver att toppa brödet med (om du vill.) Rosmarin ger också en fantastisk smak! Täck sen med en bakduk och låt jäsa i ca: 2 timmar. Gärna på ett ställe i köket där det är lite varmt.

  4. Sätt ugnen på 220 grader.

  5. När brödet jäst färdigt. Grädda då brödet i mitten av ugnen i ca: 20-25 minuter.

  6. Låt brödet svalna ordentligt (gärna på galler) innan du skär upp det.

IMG_6810-Redigera-2.jpg

Det farliga med att kalla saker för tex. pizza eller focaccia när man bakar glutenfritt är ju att dessa brödsorter är till väldigt stor del baserade på just gluten, därav den speciella texturen. Det betyder ju såklart att strukturen i ett glutenfritt bröd skiljer sig rätt ordentligt från originalet. Jag skulle nog säga att se detta som ett gott hälsosammare alternativ, och förvänta dig inte att det ska smaka precis som en vanlig focaccia. Men såklart väldigt gott ändå!

Den här focaccian kan som sagt även kryddas med rosmarin eller andra örter. Brödet blir mjukt med en lite krispig yta. Vill man förvara brödet i några dagar så rekommenderar jag att man antingen fryser in det eller förvara det i en lufttät matlåda i glas (för att behålla saftigheten i brödet och sen låter brödet värmas upp i ugnen några minuter innan man äter det för att få ytan lite krispig igen.

Hoppas ni gillar min focaccia. :) Ha en fin helg!

Puss!

Magisk vegan knäck

Helt magisk vegansk knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Helt magisk vegansk knäck

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

IMG_5911-4.jpg

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

IMG_5899-2.jpg

Kokos & hasselnötsknäck

  • 2 dl kokossocker

  • 1 dl kokosgrädde (22% fett)

  • 1 dl havregrädde (13% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

  • 1,5 dl muscovadosocker

  • 2 dl sojagrädde (26% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,5 g saffran

  • 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

  6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Helt magisk vegansk knäck
magisk+vegansk+kn%C3%A4ck

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Magisk vegan knäck
IMG_5906-2.jpg

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

IMG_5885-2.jpg

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3

Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

IMG_5796.jpg

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

IMG_5700-3.jpg

Ingredienser

Chiapudding

  • 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

  • 6 msk chiafrön

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 pkt saffran (0,5g)

  • (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandlar

  • 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

  2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

  3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

  4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

IMG_5735-2.jpg
IMG_5786.jpg
IMG_5773.jpg

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

Fantastisk vegan upplevelse i Stockholm

*Inlägget är ett reklamsamarbete med Fröjdas

Vegan restaurang stockholm

En ny restaurang att testa i Stockholm!

Under de 4 åren som jag ätit veganskt så har utbudet helt klart förbättrats det senaste året! Och i takt med att fler väljer att äta grönt så har såklart också urvalet på restauangupplevelser ökat! Många bra ställen i Stockholm erbjuder ju veganska alternativ men när man hittar en pärla som Fröjdas med en hel meny tillägnad oss veganer så blir man ju överlycklig!

Fröjdas

Även om maten på Fröjdas är fantastiskt god så måste jag också passa på att lyfta själva stället och atmosfären. Om man ska beskriva fröjdas med tre ord så är det nog: Gott, mysigt och mysigt! Det är som att sitta på en innergård, vimplar och små fairy lights som hänger från taket och träd inomhus, bara en ån sak! Haha, så himla mysigt! Hit kan man liksom gå hela familjen när nån fyller år eller varför inte på dejt? :P

Servicen på Fröjdas är 5+! Bara den är värd ett besök. En annan bra grej är att hundar är välkomna! Så om du har en fyrbent liten vän i din familj så är det bara att ta med hen!

IMG_4915.jpg

Maten är som sagt helt vegansk och dessutom helt glutenfri, bara att det finns en sån restaurang i Stockholm, hur coolt är inte det?

Men jag vill knappt nämna att restaurangen är vegansk eller glutenfri för jag kan med gott samvete intyga att det faktiskt inte gör det minsta avkall på varken smak eller textur. Maten de serverar är vacker och kreativ! Min favorit är den här rödbetstartaren med hackade mandlar och friterad kapris.

På Fröjdas är menyn uppbyggd av smårätter. Det älskar jag! Variation är det bästa jag vet när det gäller mat och att beställa in massa med smårätter och smaka lite av allt kan vara bland det bästa jag vet!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Fröjdas ligger i Sickla, bara några minuter från slussen med buss. Alla som bor i Hammarbysjöstad har ju den här pärlan ett stenkast hemifrån och jag rekommenderar er starkt att testa Fröjdas!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Den här bovete plätten med massa härliga toppings (solrosboll, sour cream och tångrom) var otroligt god. Det roliga med fröjdas är att de ofta växlar rätter på menyn så bli man stammis så behöver man aldrig tröttna. :P

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Jag vet att många av er som läser min blogg, själva är glutenintoleranta eller har nån i familjen som är det. Ni måste verkligen testa Fröjdas! Eftersom hela menyn är glutenfri så kan man till skillnad från andra ställen vara helt säker på att inget gluten har varit i kontakt med maten.

Nu fram till jul har Fröjdas även ett helveganskt och glutenfritt julbord. Supermysigt!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Det är inte ofta man hittar helveganska restauranger med riktigt genomtänkt och omsorgsfullt tillagad mat, så det är himla roligt när man gör det. Hoppas ni testar fröjdas och gillar det lika mycket som jag gör!


Puss!

Glutenfri Banankaka

IMG_4096-2.jpg

Banankaka i gjutjärnspanna, en god och saftig kaka som passar perfekt att göra när man har några mogna bananer över.

Den här kakan är en av mina favorit grejer att baka till vardags! Den är lagom söt och står sig flera dagar utan att bli torr och tråkig. Det funkar lika bra att göra den i brödform om man föredrar det. Vill man dessutom ha den lite extra söt så kan man byta havremjölken mot lönnsirap.

IMG_4100.jpg

Jag blandar alltid i nån form av yoghurt när jag bakar glutenfritt. Det gör att kakan blir mer saftig och även håller sig saftig flera dagar efter att man bakat den. Sojayoghurt, kokosyoghurt eller havreyoghurt funkar utmärkt.

IMG_3719.jpg
IMG_4083-3.jpg

Baka kakan i en liten gjutjärns panna (Ø 20 cm) eller en 25 cm brödform.

IMG_4104-3.jpg

Ingredienser

  • 1 msk chiamjöl + 2 msk vatten

  • 1 dl valfri plantyoghurt

  • 1/2 dl havremjölk (kan bytas ut mot lönnsirap om man vill ha kakan lite sötare)

  • 3 små bananer eller 2 stora (+ 1 banan att ha på toppen)

  • 1 dl havremjöl

  • 1 dl rårismjöl

  • 1 dl havregryn

  • 1 citronzest

  • 1/2 dl kokosolja eller rapsolja

  • 2 tsk bakpulver

  • 1,5 tsk xantangummi

  • 1/2 tsk kanel

  • nypa salt

Gör så här

  1. Blanda chiamjöl och vatten i ett litet glas, blanda ordentligt och sätt åt sidan

  2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med yoghurten och havremjölken i en stor skål eller bunke. Om man vill ha en sötare banankaka kan man byta ut havremjölken mot lönnsirap

  3. Blanda sen alla torra ingredienser i en skål (dvs alla övriga ingredienser). Tillsätt de torra ingredienserna till skålen med de mosade bananerna och vätskan

  4. Olja och bröa botten och kanterna på gjutjärnspannan och häll sen i smeten

  5. Dela en liten banan på mitten, placera på toppen av kakan med den skurna sidan uppåt och pensla med lite kokosolja eller rapsolja

  6. Grädda kakan i mitten av ugnen. 190 grader i 45 min. Kolla med en sticka så att kakan är torr hela vägen igenom innan du tar ut den. VIKTIGT: låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar. Den kommer att smaka helt annorlunda och även konsistensen på kakan kommer att ta form när den svalnat

IMG_4153.jpg

Bananen på toppen kommer att karamelliseras i ugnen. Den kan bli lite brun efter några dagar men oftast brukar kakan redan vara uppäten vid det laget. :P Hoppas ni gillar!

IMG_4171-2.jpg

Puss!

5 recept för att maxa hemmamyset i höst

Hösten innebär lite blandade känslor för mig. Å ena sidan tycker jag att det är otroligt mysigt med alla härliga höstlöv som faller, det fina ljuset på eftermiddagarna och allt mer tid hemma med vänner och familj. Men för mig innebär också hösten en hel del jobbiga känslor då jag ofta får nåt som kallas årstidsbunden depression (förkortat SAD, efter den engelska benämningen seasonal affective disorder).

Än så länge har jag (i år) haft en relativt kort period som började i slutet på sommaren med några veckor av nedstämdhet och en hel del jobbiga tankar och känslor. Jag hoppas verkligen på att det var allt för det här året och det känns tack o lov som att det värsta är över.

höst promenad
Natalie yonan

Eftersom hösten också innebär en hel del mys och HYGGE som det så fint kallas så tänkte jag idag bjuda på 5 höstiga recept som kan förhöja hemmamyset lite extra.

Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en favorit hos mig. På hösten har vi ju massvis med svenska äpplen så vad passar då bättre än en helt galet smarrig smoothie med smak av äppelpaj?

Antiinflammatorisk golden milk

En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk. Jag dricker den året runt men extra bra är den runt hösten när förkylningar är mer av en regel än ett undantag! Här är en super god och värmande antiinflammatorisk dryck!

Havregrynsgröt med stekt banan & rostade mandlar

Det här är en riktigt lyxig höstfrukost! Varm gröt är ett måste på hösten. Den här ljuvliga havregrynsgröten toppas men stekt banan, mandlar och vegansk nutella. En enkel men perfekt helgfrukost när man har lite extra tid att njuta!

Golden milk gröt med citrusyoghurt

Här är ytterligare en värmande gröt som passar utmärkt på hösten! En kombo av de två ovanstående recepten. Enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, citrus yoghurt, chaikryddad granola och självklart min favorit mjölk: Golden milk!

Raw kanelbulletårta

På hösten infaller ju som vanligt kanelbullensdag i Sverige. Vill man så kan man festa till det med den här underbara raw tårtan med smak av kanelbullar! En smörig havre & pekannötsbotten, kardemumma & vaniljfyllning med en söt kanel swirl, det hela toppas av smält kokosfrosting och kanderade pekannötter.

Hoppas ni gillar min lilla samling med höst-mys-recept!

Kram! N

Ostiga grönkålschips

Ostiga grönkålschips

Kale chips, ett supersnack! Busenkelt att göra på endast några få ingredienser, det enda som krävs är tålamod…

De här ostiga grönkålschipsen är trots namnet helt veganska! De är lätta att göra, men kräver lite förberedelser och en hel del tid i ugnen. Jag har blivit fullkomligt beroende av de här grönkålschipsen och gör typ 3-4 batcher i veckan! Jag personligen använder en torkugn då jag har en riktigt “Rolls-Royce torkugn” från Clearlife.se (sedona). Men jag har tidigare gjort kale chips i vanlig ugn och det funkar hur bra som helst.

Ostiga grönkålschips

Förberedelser

Börja med att tvätta grönkålen noga. Jag brukar ta bort stjälken och lägga bladen i en stor skål med kallt vatten, sen häller jag av vattnet och fyller på igen och upprepar den proceduren tills vattnet är helt rent. Då blir man av med all jord och eventuella små kryp som kan finnas om du köper en riktigt jordig grönkål.

Om grönkålen känns lite vissen, dvs inte så spänstig, så kan jag rekommendera att låta den ligga i riktigt kallt vatten i ca 2-3 timmar. Då brukar den vakna till liv igen…

När grönkålen är helt ren, torka då av den men hjälp av en salladsslunga eller vanligt durkslag och en ren kökshandduk. Du vill inte ha massa extra vätska på bladen, då kan “ost dressingen” tunnas ut och ta längre tid att torka i ugnen.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Ingredienser

  • 6-8 stora grönkålsblad

  • 2 dl cashewnötter

  • 3/4 dl vatten

  • 2 msk näringsjäst

  • 1 tsk salt

  • 1/4 tsk paprika krydda

  • en nypa chili flakes

Gör så här

  1. Tvätta och torka dina grönkålsblad

  2. Ta bort stjälken och dela bladen i mindre bitar. Hur stora bitar man vill ha är en smaksak. Jag gillar ganska stora “chips”

  3. Lägg de torra grönkålsbladen på en ugnsplåt

  4. Blanda alla ingredienser till ost-dressingen genom att mixa cashewnötter, vatten, näringsjäst och kryddor i en blender eller matberedare. Om du använder en matberedare kommer du att behöva mixa en längre stund än om du använder en blender. Du kan också eventuellt behöva tillsätta några extra matskedar vatten

  5. När dressingen är mixad till en slät kräm, häll den då över grönkålsbladen och massera in (med rena händer). Var noga med att täcka hela bladen med dressing

  6. Låt sen grönkålsbladen torka på lägsta ugnsvärme (60-70 grader) i minst 8-9 timmar. Var noga med att hålla ugnsluckan på glänt så att det finns ett luftflöde i ugnen, du kan använda en smörkniv eller annat köksföremål i trä för att sätta som stop för ugnsluckan. (Om du använder en torkugn kan du torka på 42 grader i 10 timmar.)

  7. Se till att chipsen är helt torra innan du tar ut dem, i varmluftsugn funkar det här alldeles utmärkt men har du en vanlig ugn så kan det behövas några extra timmars torktid.

  8. Läs mer om hur man förvarar grönkålschipsen nedan.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Så här förvarar du grönkålschips

  • Grönkålschips mår bäst i en stor glasbehållare med lufttätt lock. Gärna gott om utrymme så att chipsen inte går sönder.

  • Se till att chipsen får svalna helt innan du lägger i dem. Om chipsen är varmare än rumstemperatur, kommer de att ånga och bli soggiga.

  • Om du är minsta osäker på om det finns fukt kvar i chipsen, lägg då ett tunt lager okokt ris i botten av behållaren. Att förvara grönkålschips med okokt ris är ett välbeprövat knep för att bevara krispet. Riset absorberar fukt och förhindrar att de blir mjuka.

  • Förvara dina grönkålschips i en lufttät behållare i upp till en vecka.

  • Vakuum glasbehållare är ett bra alternativ. Ett annat alternativ är ofärgad papperspåse, det skulle jag dock bara rekommendera om man tänkt äta chipsen inom de närmsta 48 timmarna.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Potassium & b-vitaminer

När det gäller att få i sig näring så är ju det bästa att äta en varierad kost med mycket grönsaker! Jag brukar försöka hålla det enkelt och inte gå in för mycket på varför man ska äta ditten och datten. Däremot vill jag slå ett litet extra slag för att försöka få i sig just grönkål. Förutom all den fantastiska näringen som finns i dessa tjocka mörkgröna blad så finns det en ovanligt stor mängd c-vitamin och potassium. Skumt va? C-vitamin ska väl finnas i apelsin och citron kanske du tänker? Nä, svaret är grönkål. Och banan är ju känt för att innehålla mycket potassium men faktum är att 100 g grönkål innehåller så mycket som 491 mg potassium! Det är 130 mg mer än i banan! Och medan 100g citron innehåller 66 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin så innehåller 100 g grönkål faktiskt hela 150 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin, dvs nästan tre gånger så mycket. Grymt va?!

En tesked Bjäst eller (näringsjäst som det också kallas) ger mer än hela dagsbehovet av vitamin B1. Dessutom ger 1 ½ matsked näringsjäst hela dagsbehovet av vitamin B2 och niacin.

Så länge man kan smälta grönkål utan att bli gasig eller svullen i magen så är det verkligen rena rama supermaten! Har man däremot problem med gaser eller liknande så finns det 2 saker man kan göra. Det ena är att testa sig fram med mindre mängder grönkål och sen “jobba” sig upp i lite större volymer. Magen behöver tid att vänja sig… Det andra alternativet är att börjar med andra sorters gröna blad t.ex. spenat eller romansallad.

Är man inte van att äta råa grönsaker och blad så har man helt enkelt inte de enzymer som krävs för att bryta ner den typen av mat. En annan lösning som man kan testa är att ta enzym tillskott under en period, det kan vara värt att testa om man har problem med magen generellt och ofta blir svullen eller gasig efter man ätit.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Jag hoppas du kommer att älska de här krispiga grönkålschipsen lika mycket som jag gör! Har man svårt för att äta sallad så är ju det här det ultimata sättet att få i sig mer grönt!

Glöm inte att tagga mig om du testar det här! Jag älskar att se när recepten kommer till liv i just ditt kök!! <3

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
IMG_3829.jpg

puss & kram!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

IMG_3125.jpg
IMG_3140.jpg

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

IMG_3168-4.jpg

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Äppelkaka vegansk & glutenfri
IMG_3179-2.jpg
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

  • 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
  • 1 dl äpplemos
  • 1 dl vegetabilisk yoghurt
  • 1 dl lönnsirap
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1,25 dl havregryn
  • 1,25 dl bovetemjöl
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 msk xantangummi
  • 1 krm salt
  • 2 normalstora äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
  6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
  8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
  9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!

Kikärtsbröd i panna

Kikärtsbröd i panna

Socca, Farinata eller Cecina? Det här pannbrödet på kikärtor verkar ha lika många namn som ursprung.

Hur som helst är det otroligt gott och busenkelt att göra! Ett krispigt tunt pannbröd gjort på kikärtsmjöl och vatten. Man kan äta det precis som det är eller toppa den med soltorkade tomater och oliver precis som man gör med foccacia.

*Inlägget innehåller annonslänkar för Bodystore & Kitchentime

Kikärtsbröd i panna
Kikärtsbröd i panna

Det briljanta med det här brödet är att det är naturligt glutenfritt och helt veganskt! Vill man så kan man göra dubbel sats och göra det lite tjockare, då blir det mer som en ugnspannkaka i konsistensen. Personligen så älskar jag att göra det riktigt tunt och krispigt!

Kikärtsbröd i panna

Den här gjutjärnspannan finns på Kitchentime.se, kan varmt rekommendera att man använder just gjutjärn när man gör det här pannbrödet. Var noga med att använda en panna med värmetåligt handtag, dvs inte en sån med trä eller plast handtag.

Kikärtsbröd i panna

INGREDIENSER

Tid: 45 min. Räcker till: 8 bitar. Använd: 26 cm gjutjärnspanna

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olivolja (plus 1-2 msk i pannan)
  • en nypa torkad timjan, oregano eller chili (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 220grader.
  2. Blanda alla ingredienserna ordentligt i en skål. Låt stå i ca: 30 minuter.
  3. När ugnen nåt önskad temperatur. Ställ in gjutjärnspannan i ugnen i 5 minuter.
  4. Ta ut pannan och häll i smeten. Ställ direkt in pannan i den övre delen av ugnen och baka i ca: 7-10 minuter. (sätt på grill funktionen på ugnen de 2 sista minutrrna om du vill ha lite extra crisp på toppen.)
IMG_2291.jpg
SOCCA or FARINATA or CECINA

Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för mjölet att absorbera vattnet ordentligt.

Socca är supergott att äta helt på egen hand, men man kan också toppa den med marinerade oliver och färs timjan som en lätt aptitretare. Vill man äta det mer som en lätt middag, så kan man äta några socca skivor med en enkel grön sallad och iskall kombucha. Hur gott?! <3

Kikärtsbröd i panna

Ett sista tips, glöm inte att öppna ett fönster eller sätta på ugnsfläkten när du gör det här, vi försöker trots allt efterlikna nåt som normalt sätt tillagas i ett rökigt gatukök! ;P

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt är ett fantastiskt hälsosamt frukostalternativ, perfekt om du vill ha nåt riktigt mättande. Självklart är den glutenfri och vegansk!

Jag kommer inte skriva ett super långt inlägg om varför du ska äta hirs. Helt ärligt så vet jag inte så mycket om det. Jag brukar äta havregrynsgröt när jag väl äter gröt men jag har nyligen börjat äta varm gröt VARJE (!!) morgon och känner därför behovet av att variera lite. :P Det jag dock vet är att hirs är rikt på magnesium och fosfor, som är ansvariga för att reparera kroppsvävnad och återuppbygga celler i kroppen. Bra va! Det smakar dessutom underbart, ungefär som om ris, quinoa och potatis skulle få en bebis!

Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Tid: 20 minuter, Räcker till: 2 medelstora portioner

INGREDIENSER

  • 1 dl hirs
  • 3 dl havremjölk
  • 1/2 tsk kanel och/eller kardemumma
  • 1/2 dl frysta blåbär
  • nypa salt
  • 1 msk veganskt smör

Toppings

  • 1 msk mandelsmör
  • 1 banan + kanel och lite veganskt smör
  • lite extra havre mjölk, nötter, frön, granola, bär... (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skölj hirsen och lägg den sen i en liten kastrull med mjölken, kryddorna, blåbär och salt.
  2. Koka upp och lår sjuda i ca 15 minuter. Rör i det veganska smöret och lite extra mjölk om det behövs för att göra det krämigt.
  3. Värm upp en stekpanna till medelvärme, tillsätt lite veganskt smör och smält. Tillsätt kanel och rör om. Dela bananen på mitten längs långsidan. Stek den tills en lätt karamell bildas. Ca 3-5 minuter.
  4. Servera med dina favorit toppings. (Jag använde 2 torkade fikon, 1 msk mandelsmör, frögranola, cashewyoghurt och stekt banan)
Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Jag vet att den här frukostskålen ser väldigt lyxig ut. Men faktum är att det inte tar mer än 15-20 minuter att göra! En sak som jag alltid har redo i mitt kök är hemlagad granola. Om du vill kan du också göra en. Jag kan verkligen rekommendera den här.

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Sommarbugare med formbar färs

Vegan burgare formbar färs

Riktigt saftiga burgare på en bädd av krispig sallad med syrad lök, avokado och koriander majo! Lätt, gott och fräscht!

*Inlägget är i stolt samarbete med Anamma.

I skrivandets stund sitter jag på mitt hemmakontor med strålande sol genom fönstret, 18 grader på termometern och såååå mycket vårkänslor! När Anamma kontaktade mig ang att lyfta fram deras formbara färs visste jag direkt att jag ville göra en burgare. För mig är hamburgare den perfekta sommarmaten. Och som ni vet så älskar jag mat som kan ätas med händerna. :P

Dock är detta inte vilken burgare som helst utan en fräschare/lättare variant för oss som föredrar glutenfritt. Faktum är att sen jag testade burgare i salladsblad istället för bröd så har jag varit helt hooked! Det är så himla gott med den kalla krispiga salladen, bara man är noga med att ha gott om sås så att det inte känns torrt och tråkigt!

Jag körde både avokado och majo på min burgare, så himla gott! Jag valde även att krydda min veganska majo med färsk koriander då jag älskar att krydda min mat med färska örter... :P Men vet att det finns många som bokstavligen avskyr koriander så då kan man självklart skippa det eller ha i färsk basilika eller annan valfri ört istället.

Jag ville hålla den här burgaren enkel och relativt snabb att göra. Även om man självklart kan baka eget glutenfritt bröd så tycker jag att den är allra godast på det här sättet. Lite picklad lök är fantastiskt gott och bidrar med både sötma och syra.

IMG_9935.jpg

Själva burgaren är gjord på Anammas formbara färs som förövrigt är en helg galet bra produkt när man vill åt en riktig köttig konsistens som håller ihop ordentligt. Passar även utmärkt för köttbullar, chevapi, pannbiffar och dylikt. Det behövs alltså inte tillsättas någonting för att dessa burgare ska hålla ihop. Det enda som man gör själv är att smaksätta.

Jag ville göra mina burgare riktigt saftiga och lite "blodiga" och använde mig därför av lite riven rödbeta och tomatpuré. Jag smaksatte även färsen med lite karamelliserad rödlök, miso pasta, rökt paprika pulver, salt och peppar. Enkelt, eller hur!?

Sommarbugare med formbar färs

Fräscha sommarbugare med formbar färs

Tid: 30 minuter + 30 minuter, Räcker till: 4 burgare
Färsen måste tinas i rumstemperatur i ca: 30 minuter. Misopasta är en puré som finns i de flesta asiatiska butiker men även vissa matbutiker med lite specialutbud som t.ex. Paradiset i Stockholm. Misopastan ger en djupare smak till burgaren, även kallat Umami.

INGREDIENSER

  • 1/2 paket formbar vegofärs från Anamma, ca: 400g
  • 2 små rödlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten rödbeta, riven
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk misopasta (valfritt, kan ersättas av 2 msk sojasås eller tamari)
  • 1/2 tsk rökt paprika pulver
  • salt och peppar

Vegansk ört-majo

  • 3 msk kikärtsspad
  • 1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 riven vitlöksklyfta (valfritt)
  • ½ tsk salt
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 stor handfull koriander

Picklad rödlök

  • 0,5 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 röd lök

Övriga ingredienser

  • Avokado
  • Isbergsallad

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att pickla löken genom att blanda ingredienserna i en glasburk. Skiva löken tunt och lägg ner lökskivorna i lagen. På med lock och låt stå i kylen i 60 minuter innan servering.
  2. Tina  den formbara vegofärsen i rumstemperatur i ca: 30 minuter
  3. Strimla och karamellisera löken medan du väntar. Börja med att fräsa löken i valfri olja. Använd hög värme, cirka 10-15 min med en nypa salt så löken verkligen släpper ifrån sig allt vatten. (men försiktig så att löken inte blir bränd) Tillsätt sen 1 matsked vatten och stek tills allt vattnet har ångat bort. Det här tar ca: 25-30 minuter. Löken ska vara gyllenbrun och söt i smaken.
  4. Riv sen 1 liten rödbeta på den tunna sidan av rivjärnet och blanda i med den karamelliserade löken och de övriga ingredienserna i en bunke med den formbara vegofärsen.
  5. Forma 4 runda burgare, stek på medelhög värme i ca: 3 minuter på varje sida och avsluta med ytterligare 1 minut på varje sida. (Dvs. vänd på burgarna 2 ggr. Man kan självklart köra 4 minuter direkt men tycker att det är lättare att undvika att bränna dem på det sättet)
  6. Vispa ihop majonnäsen med en stavmixer i en hög bunke genom att tillsätta alla ingredienser utom oljan. Mixa ner rapsolja långsamt medan du mixar med stavmixern tills du får en tjock konsistens. Riv i vitlök och koriander om du vill. Vill man så kan man självklart köpa en färdig vegansk majonnäs och bara mixa i koriander och vitlök, om man vill.
  7. Servera burgarna genom att skölja några fina och krispiga salladsblad. Servera med den picklade löken, några skivor avokado och koriander majo! ENJOY!

 

vegobugare

Så här ser burgarna ut när man formar den råa färsen... :P Läskigt va?! Löken ger lite sötma och extra konsistens till burgarna men har man bråttom så kan man såklart skippa den...

Sommarbugare med formbar färs
Vegan burgare formbar färs

Det här var sååå himla gott och kommer definitivt att vara min go-to burgare när grillen kommer fram i sommar! Jag äter som vissa av er vet inte soja produkter särskilt ofta men där här färsen är så god och kommer definitivt bli mitt självklara val när jag väl gör det.

vegoburgare

Inte världen snyggaste bild kanske, men jag var bara tvungen att fota hur burgaren såg ut inuti! Väldigt köttigt, eller hur? :P

Vegan burgare formbar färs

Hoppas du gillar min burgare. Och om du inte testat den formbara färsen än så måste du göra det! Du behöver alltså inga tricks för att få den att hålla ihop, de är superenkla att lyckas med och därmed perfekt för alla som tror att vegansk matlagning är svårt eller komplicerat. <3

Puss!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

IMG_9361-5.jpg

Veganskt och glutenfritt bröd med nötter & frön, säg hej till den vackraste limpan i stan!

Hellooooo! Okej, hur jäkla snyggt blev inte detta bröd?! Är typ helt kär... Precis som alla mina recept på bloggen så är även detta receptet helt veganskt och glutenfritt!

Glutenfria bröd som man köper i affären är enligt mig inte alltid så roliga. Oftast innehåller dem massa tillsatser och smakar dessutom inte särskilt mycket. Det här bröder däremot, OH MY! Sååå sjukt gott! Eller ja, om man gillar nötter och frön dvs... :P

Glutenfritt bröd med nötter & frön
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Det här brödet är så vansinnigt gott att man knappt vill ha nåt pålägg... Det är ju liksom så smakrikt och lyxigt i sig självt, däremot tackar jag aldrig nej till ett lagom tjockt lager av vegansk smör! (Nturli's Vegansk bredbart). <3

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Så här ser limpan ut innan den åker in i ugnen. Brödet är helt jästfritt och även fritt från bikarbonat och bakpulver. Dock ska den gärna stå och gojsa till sig lite i 2-3 timmar.

Det här brödet är inspirerat av några olika recept som jag hittade och ändrade till mina egna smaklökar!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

INGREDIENSER

torra

  • 3 dl glutenfri havre
  • 2 dl pumpa frön eller solrosfrön (eller blanda båda)
  • 2 dl nötter (jag blandade hasselnötter, valnötter, mandlar och paranötter)
  • 0,5 dl hampafrön
  • 2 1/2 msk chia frön
  • 3 msk psyllium husk pulver
  • 1/2 dl linfrön (om man vill kan man mala ner dessa till mjöl, jag gjorde dock inte det)
  • 1 tsk salt

blöta

  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 3,5 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR

  1. Bland alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör om.
  3. Häll blandningen brödform med bakplåtspapper längst kanterna (jag använde en brödform med måtten 30 cm x 11 cm).
  4. Täck med en bakduk och låt sitta i minst två timmar.
  5. Sätt ugnen på 190 grader.
  6. Baka i 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Vänd brödet direkt över på ugnsgallret och baka i ytterligare 35 minuter. BAM! Ditt bröd är klart!
  7. Låt brödet svalna helt innan du skär i det. :)
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Viktigt att tänka på när man lagar mat med frön och nötter. Smaka gärna av 1-2 frön/nötter av varje sort och säkerställ att ingen av dem blivit dåliga. Har flera gånger gjort misstaget att baka med solrosfrön som blivit dåliga och kan intyga att det tyvärr i så fall bara är att kasta hela limpan.... Man kan även lukta på fröna och oftast kan dåliga frön ge ifrån sig en frän lukt, så sniffa och smaka innan du häller i. :)

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Ett annat tips (som dock kräver mer förberedelser och jobb) är att alltid aktivera dina nötter och frön. Jag gör ALLTID det och har därför redan burkar med färdigaktiverade frön och nötter at all times. Det finns massvis med fördelar att göra detta men framför allt smakar nötterna sååå mycket godare. <3

Nedan följer en snabbkurs i nöt och frö-aktivering för dig som är intresserad.

    Glutenfritt bröd med nötter & frön

    Varför ska man aktivera?

    • När man blötlägger frön och nötter så “aktiveras” dem.
    • Det neutraliserar enzymhämmare som finns på nötterna och gör dem mycket lättare att smälta.
    • Det är mer skonsamt för magen.
    • Det tillgodogör näringen bättre.
    • Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem.
    • Flera som är allergiska mot t.ex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter.

    Hur gör man?

    1. Skölj nötterna/fröerna under rinnande vatten.
    2. Lägg dem i en glasburk.
    3. Fyll på med vatten. Cirka dubbelt så mycket vatten som nötter/frön.
    4. Olika fröer och nötter behöver olika lång blötläggningstid men detta kan du enkelt googla dig till. Jag blötlägger oftast alla mina frön och nötter över natten och det funkar finfint.
    5. Skölj sen av fröna/nötterna under rinnande vatten.
    6. Torka i ugn eller torkugn på cirka 50 grader tills de är helt torra. Det här tar minst 24 timmar och det är suuuperviktigt att man verkligen är noga. Frön som fortfarande har fukt kvar kommer att mögla. Du kan dra upp värmen något om du har bråttom.

    Hoppas att du får ett underbart slut på den här veckan. Och lycka till i köket! Puss

    Vegansk Karamell Brownie

    Vegansk Karamell Brownie

    Dessa mumsiga brownies är nästan raw och busenkla att göra! Fyllig, mättande och väldigt tillfredställande!

    Inte en dag försent! Sorry för förseningen av det här receptet, har bara haft galet mycket på senaste. När jag knåpade ihop dessa brownies för nästan en månad sen så gjorde jag det helt på improvisation. Halvvägs in i bakningen insåg jag att det här skulle bli sjukt jäkla gott! Så jag tog fram anteckningsblocket och började anteckna.

    Brownien är baserad på ett recept från minimalist baker, som jag förövrigt älskar! Dock har jag gjort några små förändringar och en ganska stor förändring som är att jag i mitt recept har mindre än hälften så många dadlar. Dels för att karamell-frostingen som kommer på toppen är supersöt och dels för att jag nuförtiden minskat så mycket på socker och frukt att jag helt enkelt gillar när det inte smakar så där överdrivet sött om alla desserter.

    IMG_3045.jpg

    3 enkla steg för att göra dessa brownies. Blanda ingredienserna till "raw brownien" i en matberedare. Ha över några hela valnötter på toppen. Blanda ingredienserna till karamellen och sprid ut i ett jämnt lager.

    Karamellen är gjord på en vegansk dulce de leche, denna hittar du recept på här. Alternativt så "fuskar" du genom att köpa en färdig kokoskaramell från exempelvis Pepstop.

    Vegansk Karamell Brownie glutenfri
    Vegansk Karamell Brownie

    Ingredienser

    Brownies

    • 2 dl naturella valnötter + 15 extra som lägs på hela för extra crunch.
    • 2 dl naturella mandlar
    • 2 dl dadlar, utan kärna
    • 3/4 cup raw cacao powder
    • 1 msk kokossocker
    • 3 msk kokosolja
    • 1/4 tsk havssalt

    Karamell topping

    • 2 dl vegansk dulce de leche eller köpt kokoskaramell
    • 1 msk tahini
    • 1 msk mandelsmör
    • nypa salt

    Gör så här

    • Mixa alla brownie-ingredienser utom dadlarna i en matberedare. Processa tills det är finmalet. Lägg i dadlarna, en åt gången genom tuben i matberedaren medan den körs. (eller 2-3 åt gången om du inte har en sån tub i din matberedare). Den är klar när det ser ut ungefär som kaksmulor, men att när man pressar ihop dem så kommer dem lätt att hålla ihop (om blandningen inte håller ihop bra, lägg till fler dadlar). Det kan verka torrt först, men lägg absolut inte till något vatten!!
    • Pressa brownie-degen i en form med plast eller bakplåtspapper.
    • Lägg till några hela valnötter på toppen av brownien.
    • Använd en liten skål för att röra ihop ingredienserna för karamellen. Sprid sen ett jämt lager på toppen av brownien.
    • Ställ i kylen eller frysen tills det är dags att servera.
    • Förvara i en lufttät behållare.
    IMG_3139.jpg
    IMG_3148.jpg

    Dessa brownies har allt! Den rätta mängden gooeyness från karamellen, lagom densitet, underbar textur från de hela valnötterna. Massor av djup choklad smak och exakt rätt mängd sötma!

    IMG_3119-2.jpg
    IMG_3104.jpg

    Det bästa är att du kan förvara dem i frysen i flera månader! Ta bara ut dem till rumstemperatur 15-20 minuter innan de ska ätas! <3

    IMG_3106-2.jpg

    Raw Dammsugare

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg

    En klassiker i modern tappning, utan raffinerat socker, mejerier och gluten, precis så som jag vill ha dom!

    Hej! Idag delar jag med mig av ett gammalt recept som har kommit att bli ett av mina allra bästa! När jag gjorde det här receptet så var det mycket kreativt flow i köket och dessa något ovanliga dammsugare blev skapade helt på improvisation! Jag visste såklart att det skulle bli uppskattat (som det alltid blir) när man skapar något som alla känner igen men med helt nya ingredienser som gör det tillgängligt för alla som frivilligt eller ofrivilligt måste avstå från mejerier, gluten och raffinerat socker. Att jag sedan sett det här receptet användas flitigt av alla möjliga caféer runt om i Sverige var såklart bara en bonus! Så kul tycker jag!

    Det mest fantastiska var när jag kände att jag verkligen fick till den gröna marispanen som känns sådär typisk svensk och som sen kom till användning när jag gjorde världens första raw food princess tårta!

    Raw+Dammsugare.jpg2.jpg

    INGREDIENSER

    Raw grön marsipan

    • 7 msk agave
    • 10 blad spenat
    • nypa spirulina
    • nypa gurkmeja
    • 3 dl mandelmjöl
    • 1 dl kokosmjöl

    Dammsugare

    • 2 dl mandlar
    • 1 dl cashewnötter
    • 2 dl kokos
    • 4 msk kakao
    • 12-15 dadlar
    • 1 tsk arraks essens

    Smält raw choklad

    • 100 g kakaomassa
    • 2 tsk agave
    • 1/4 tsk vaniljextrakt
    • 1 tsk kokosolja

    GÖR SÅ HÄR

    1. Börja med att blanda agave, spenat, spirulina och gurkmeja i en high speed blender(ex blendtec eller vitamix) tills du har en slät grön sås.
    2. Lägg i mandelmjöl långsamt under blandning. När blandningen är för tjock för att mixa vidare, flytta den till en skål och arbeta degen med händerna, lägg till kokos mjöl tills du får en mycket fast deg med marsipan konsistens.
    3. När marsipanen är klart, flytta den till bakplåtspapper och vik över ett bakplåtspapper till ovanpå, rulla degen platta med en brödkavel och låt den vila på bakplåtspapper medan du gör kakdegen.
    4. Blanda alla ingredienser för dammsugar kakdegen i en matberedare och blanda tills du har en deg med samma konsistens som raw bollar.
    5. Gör en lång rulle av kakdegen och placera den ovan på den gröna marsipanen och rulla in den. Skär 7 cm långa dammsugare och ställ dem åt sidan medan du smälter chokladen.
    6. Smält kakaomassan i en torkugn eller vattenbad, jag river det alltid först att förkorta smältningstiden. Tillsätt resten av ingredienserna när chokladen är smält och rör om den långsamt med en sked.
    7. Doppa en sida i taget, ställ i kylen i ca 10-15 minuter för att stelna.
    Raw+Dammsugaremarsipan.jpg
    dopp3.jpg

    Den klassiska dammsugaren är i själva verket en slaggprodukt som brukade göras i konditorier när man hade massa gamla kaksmulor som man annars hade dammsugit upp – därav smeknamnet dammsugare. Punschen eller arraksaromen användes traditionellt för att dränka mögelsmaken, haha! Fresh! :P

    Dammsugaren är trots det ett av Sveriges mest älskade bakverk. Ikea exporterar dem dessutom till hela världen. Haha, det fick jag bevis på när jag la ut bild på mina fina raw dammsugare på Instagram och kommentarsfältet svämmade över av utländska följare som skrev IKEA!! hahaha.

    Oavsett hur historien ser ut så är i alla fall dessa dammsugare allt annat än smutsiga kaksmulor som måste dränkas i punsch för att ätas. Nä då, den må se ut som en dammsugare men det är i själva verket mer som en raw marsipan klädd rawboll gjord på exklusiva varor som mandlar, dadlar och raw kakao!

    Hoppas ni gillar mina dammsugare! Och glad Punschrullens dag på er!! <3

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg3.jpg