Chia pudding med smak av Morotskaka

Jag älskar chia pudding och jag älskar morotskaka! Sätt ihop dem två så har du en galet läcker morotskaks-chiapudding att äta till frukost!

Jag gillar verkligen chiapudding. Jag äter det ofta till frukost och det är också ett riktigt enkelt mellanmål att göra och ha färdigt i kylen. Det är också ett bra mellanmåls alternativ för att ta med om du har en hektisk dag.

Jag har gjort många olika chiapuddingsrecept tidigare, kika t.ex. in den här goda chiapuddingen med smak av semla. Eller den här Key-lime chiapuddingen.

Chia pudding med smak av Morotskaka

Carrot cake chia pudding

(tid: 40 minuter. räcker till 2 stora portioner eller 4 små)

Kryddig morots chiapudding

  • 4 dl mandelmjölk eller annan plantmjölk
  • 4 msk morotsjuice (valfritt, ger lite färg) (ca 1 morot om du juicar själv)
  • 1/4 tsk kardemumma
  • 1/4 tsk kanel
  • 8 msk chiafrön

Cashew cream cheese frosting

  • 1,5 dl blötlagda cashewnötter
  • skal från 1 lime + 1 msk limejuice
  • 1 msk citronjuice
  • 2 msk agave/lönnsirap
  • 1/4 tsk vanilla extract
  • 1 msk kokosolja

(Cashew frostingen kan ersättas med kokosgrädde om du inte har tid att blötlägga cashewnötter) bara vispa lite kokosgrädde och tillsätt en fjärdedels tsk vaniljextrakt och en halv tsk agave + lite rivet limeskal.)

  1. Börja genom att blötlägga 1 dl cashewnötter i 4 timmar (vattnet kommer att absorberas och nötterna kommer att svälla till ca 1,5 dl.)
  2. Nästa steg är att göra chia puddingen, blanda mandelmjölk (& morotsjuice, valfritt) i en skål och rör i kardemumma, kanel och chia frön. Rör om i åtminstone 3-5 minuter tills fröna börjar svälla. Ställ in det i kylen i ca 20-30 minuter, rör om några sekunder var 5 minut för att undvika klumpar.
  3. Vispa kokosgrädde eller börja göra cashew frostingen, mixa de blötlagda cashewnötterna med resten av ingredienserna i en höghastighetsblender. Mixa tills det är riktigt lent. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se till att du mixar det länge, det blir dock alltid lite grynigare med en matberedare.
  4. Servera i ett glas eller en liten skål.
Chia pudding med smak av Morotskaka
Chia pudding med smak av Morotskaka recept
Chia pudding med smak av Morotskaka

<3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.