Höstig Pumpa Pizza

_MG_9629-2.jpg

Pumpa, avokado och pumpa-pesto gör detta till den mest episka höst pizzan någonsin!

Okej, jag vet att det är julafton om drygt två veckor men det finns faktiskt massvis med pumpor kvar i butikerna och jag är inte redo att släppa hösten ännu! :p Min favorit pumpa, Hokkaido pumpan är vad jag valt att toppa denna magiska pizza med. Skulle du mot all förmodan inte gilla pumpa så kan man såklart byta ut den mot valfri rotsak, gulbeta eller sötpotatis t.ex.

Pizza är ju typ världens mest populära maträtt. Det är enkelt att göra, du kan äta det med dina händer och det är underbart gott!

Det är ganska kallt ute nu och efter en lång arbetsdag är allt jag vill, att komma hem, tända lite ljus och göra lite god mat att äta i soffan medan jag tittar på mina favoritserier... Och vad passar då bättre pizza!

Höstig Pumpa Pizza

Glutenfri pizza deg

  • 25g färsk jäst
  • 2 dl vatten, rumstemperatur
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 5 dl glutenfri pizzamix + 1 msk psyllium husk

Pumpafrö-pesto

  • 1 dl färsk persilja
  • 2 dl basilika
  • 1 dl pumpafrön
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1/2 dl vegansk Parmesan
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl olivolja

Cashew ost

  • 2 dl cashews blötlagda i minst 1 timme
  • 2 msk citron juice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk nutritional yeast
  • 2 msk vatten (om det behövs)

Toppings

  • Hokkaido pumpa
  • hackade pistagenötter
  • avokado

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Kombinera jäst, olivolja, salt och rumstempererat vatten i en liten bunke.
  3. Kombinera glutenfritt mjöl och psylliumhusk i en stor bunke. Gör en liten grop i den torra blandningen. Häll vatten-jästblandningen i gropen och kombinera väl. Arbeta degen förhand i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek.
  5. Sprid ut degen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, bilda den i en rund platt pizza ca. 0,5 cm tjock.
  6. Gör pesto genom att blanda alla ingredienser i en matberedare eller blender.
  7. Gör osten genom att skölja av cashewnötterna och mixa de blötlagda nötterna med med citronsaft, salt och näringsjäst i en blender.
  8. Pulsa i ca 1 minut för att få den riktigt slät.
  9. Tillsätt vatten om det behövs och mixa tills det är helt jämnt, ca 2-4 minuter. Lägg åt sidan i kylskåpet tills servering. (osten ska på pizza efter den är bakad)
  10. Sprid ut ett jämnt lager av pesto på pizzabotten och toppa med tunna skivor av rå Hokkaido-pumpa. Använd en mandolin och skär skivorna 5-8 mm tjocka ungefär. Du kan skära lite extra pumpa och ha separat i ugnen om du vill ha lite extra pumpa på din pizza.
  11. Baka pizzan i mitten av ugnen i 20-22 minuter.
  12. Tillsätt raw osten, hackade pistaschnötter och lite mogen avokado + extra pumpa (om du vill). Enjoy!!
Höstig Pumpa Pizza
_MG_9636.jpg

Du behöver självklart inte vänta på ett speciellt tillfälle för att göra den här pizzan även om jag tycker att den definitivt är festlig nog att servera på en middagsbjudning eller fest! Jag älskar färgerna! Och som sagt om du inte är en fan av pumpa så kan du bara byta ut den mot betor eller nån annan favvogrönsak!

Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.