Glutenfria & veganska kanelbullar

Kanske inte de vackraste bullarna men galet goda ändå! Det bästa av allt, de är helt fria från ägg, mjölk, vetemjöl & socker!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Om du bild-googlar "glutenfria veganska kanelbullar" så är det inga skönheter som dyker upp direkt. :P Men låt dig inte luras av det. Trots att de ser ut som relativt ogräddade gul-bruna lerklumpar som vilken femåring som helst hade kunnat kleta ihop så är de faktiskt riktigt goda. Ja, de ser ju ganska torra och tråkiga ut men faktum är att kanel & dadelmassan i dessa bullar gör dem supersaftiga!

Vegan Glutenfria Kanelbullar recept
Glutenfria & veganska kanelbullar

INGREDIENSER

Glutenfri kardemummadeg

(blir ca: 16-20 små kanelbullar) Tid: 1,5h.

  • 50 g färsk eko jäst
  • 4 dl vatten
  • 3 msk psylliumhusk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl kokosmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 msk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver
  • 3-4 msk kokosolja
  • havremjölk för att pensla bullarna

Kanelfyllning

  • 3 dl färska dadlar (ca: 20-25 st)
  • 2 msk kanel
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1/2 dl kokossocker
  • 5 msk kokosolja
  • nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
  2. Blanda i mjöl och knåda degen noggrant. Tillsätt olja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå i en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
  3. Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
  4. Blanda ingredienserna till kanel fyllningen i en matberedare eller blender.
  5. Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
  6. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över mandelflarn (valfritt).
  7. Grädda bullarna på 200°C i ca 8-15 minuter, beror lite på storlek.
  8. Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
Vegan Glutenfria Kanelbullar recept

Jag gjorde original-receptet till de här bullarna förra året inför kanelbullens dag. Denna uppdaterade version har bara några små förändringar men främst har jag bättrat på kanel och dadelmassan för att göra dem ännu saftigare och mumsigare! Hoppas ni gillar!

_MG_7089-Edit.jpg

Dessa bullar med ett kallt glas havremjölk! Mmmmm! Barndomsminnen... Känns sååå onyttigt, men det är det inte! Jag tycker iKaffe är godast till bullar, pannkakor, våfflor och allt sånt. <3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.