Raw blåbärstårta

I Sverige är blåbären i säsong från slutet av juni till slutet av september. Här är en härlig raw blåbärstårta som verkligen får fram det bästa från färska blåbär!

IMG_9062.JPG

I somras hade jag en sån mysig dag med min fina vän Evelina aka Äppelina! Vi va ute i skogen, hängde hos henne, bakade raw tårta på våra nyplockade blåbär och bara myste i hennes fina trädgård! Jag är en riktig storstad-råtta! Kan nog räkna gångerna jag varit i skogen på en hand! Så för mig var den här dagen helt magisk! 

Tårtan som vi gjorde var super enkel att göra och dessutom höll vi oss till ganska så få ingredienser. Eftersom att vi inte var i mitt kök så hade jag inte alla mina vanliga maskiner utan bara en matberedare.

Raw blåbärstårta
trädgård
trädgård
Raw blåbärstårta

Raw blåbärstårta

(15 cm spring form) Prep: blötlägg ca: 300g cashews i 4 timmar. Tid: 1 timme + 4 timmar frys tid. 

Botten & Crumble

  • 2 dl cashews
  • 2 dl kokos
  • 8 dadlar
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • nypa salt

Cheesecake filling

  • 4 dl blötlagda cashewnötter
  • 1 dl agave sirap
  • 1/2 dl citron juice + skal från 1 citron
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 dl färska blåbär (du kan använda frysta om du vill)
  • Tillsätt lite vatten om det behövs

Crumble

  • 1/4 av degen från botten
  • 1/2 tsk kanel
  1. Botten: Mixa alla ingredienser i en matberedare, börja med att mixa nötter och kokosflingor tills grovt hackade. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills det blir en sammansatt "deg". Sätt 1/4 av blandningen åt sidan och tryck ut 3/4 av blandningen i botten av en springform.
  2. Cheesecake fyllning: Mixa alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan och de färska blåbären) tills det är en riktigt len smet. (Jag gjorde den här tårtan hos en vän och vi hade inte tillgång till blender/mixer så vi använde en matberedare, det kan du också göra. Det kommer att ge en lite mer rustik känsla och grovkornigare konsistens.) Tillsätt kokosoljan i flytande form på slutet och mixa i ytterligare några sekunder.
  3. När cheesecake fyllningen är klar, tillsätt hela färska blåbär utan att mixa, rör om försiktigt och häll blandningen i springformen.
  4. Ta den resterande crumblen, blanda i kanelen och strö den över toppen på tårtan.
  5. Låt tårtan sätta sig i frysen i 3-4 timmar.
Raw blåbärstårta
raw blåbärspaj
Raw blåbärstårta
Raw blåbärstårta
Foto: Natalie Yonan

Foto: Natalie Yonan

<3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.