Raw Karamell bites
Salt karamell mellan en krispig vaniljbotten och en mjuk dekadent toppning av rå chokladganache! Det här är den ultimata sötsaken att ta med på en get-together med vänner!
Raw Caramel bites recept
(30 x 20 cm form) Det blir 15 generösa bitar. Tid: 30 min. Frystid : 1 timme
Vaniljbotten
- 3 dl cashewnötter
- 1/2 tsk vanilljpulver
- 1 tsk kokosolja
- 4 dadlar
- nypa salt
- 4 msk bovete
Salt dadelkaramell
- 2 msk tahini
- 1 msk mandelsmör (rostat mandelsmör ger mer karamellsmak)
- 25 dadlar (ca 3 dl)
- 1 msk kokosolja
- 1/8 tsk salt (bara en nypa behövs om du använder saltat nötsmör och tahini)
Chokladganache
- 1 dl lönnsirap eller agavesirap
- 1 dl rå kakao pulver
- 4 msk kokosolja
- nypa salt
DIRECTIONS
- Mixa alla ingredienser (utom bovetet) till bottenlagret i en matberedare. Lägg i bovetet när massan börjar bli formbar, blanda förhand och se till att bovetet är ordentligt utspritt. Tryck ut massan i botten av en form. Använd en form med löstagbar botten, om möjligt, se annars till att ha bakpapper i botten av formen så att du lätt kan ta ut kakan när den är klar.
- Mixa alla ingredienser till den salta karamellfyllningen i en matberedare, använd saftiga och mjuka dadlar, gärna medjool dadlar. Bred över fyllningen ovanpå bottenlagret på kakan.
- Gör chokladganachen genom att mixa ingredienserna i en blender eller matberedare. Bred över ganachen i ett jamnt lager ovanpå den salta karamellen. Låt kakan stelna i frysen i en timme.
- Ta ur kakan ur formen, skär bort de ojamna kanterna och lägg åt sidan. Skär sen ut mindre bitar och servera!
*Tips! Rulla små bollar och doppa i rå choklad för att göra små Karamellpops av resterna som blir över från kanterna. :)