Raw sötpotatis pad Thai
En galet god och fräsch sötpotatissallad med asiatiska smaker! Mättande och fullproppad med näring!
Raw sötpotatis pad Thai
Prep tid: 30 minuter Räcker till: 2 generösa portioner
Sötpotatis-nudel sallad
- 2 sötpotatisar
- 2 dl böngroddar
- 1 dl rödkål
- 1 röd paprika
Pad thai dressing
- 1 dl mandelsmör (raw eller rostat, det rostade mandelsmöret har en djupare smak men det råa är nyttigare)
- 2 msk lönnsirap
- 1 msk tamari sås
- 1 msk brunris vinäger
- 1 msk sesamolja
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1 liten bit röd chili (enligt smak)
- 1 liten bit färsk ingefära
- 1/2 dl vatten
Till servering
- 1 dl färsk koriander
- 2 msk svarta sesamfrön
- lime klyftor
- jordnötter (valfritt)
GÖR SÅ HÄR
- Förbered grönsaks nudlarna: Använd en julienne strimlare, mandolin eller spiralizer för att göra nudlar av sötpotatis, rödkål och röd paprika. Jag använde en spiralizer för potatisarna och en mandolin för rödkålen och paprikan. Blanda grönsaksnudlarna i en stor skål med böngroddarna.
- Gör såsen: I en blender, mixa ingredienserna tills såsen är len och krämig. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
- Häll över en del av såsen för att täcka grönsakerna. Använd dina händer för att försiktigt blanda runt salladen tills allt är täckt av dressing. Om du har dressing över kan du servera den i en skål på sidan av. Servera med en lime klyfta, lite färsk koriander och en stänk av svarta sesamfrön.
