Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

IMG_5796.jpg

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

IMG_5700-3.jpg

Ingredienser

Chiapudding

  • 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

  • 6 msk chiafrön

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 pkt saffran (0,5g)

  • (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandlar

  • 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

  2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

  3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

  4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

IMG_5735-2.jpg
IMG_5786.jpg
IMG_5773.jpg

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.