dessert

Vegansk banoffee cream pie

vegansk dessert

En festlig efterrätt som får dina smaklökar att sjunga! Dessutom helt vegansk och glutenfri!

Banoffee paj är ju aldrig fel! Och för dig som aldrig smakat banoffee kan jag berätta att det är en karamellpaj toppad med banan och grädde! Låter ganska mumsigt va? :P

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Pajskalet är helt fritt från alla typer av gryn & sädesslag men smakar alldeles smörigt och sött precis som en vanlig digestive-botten... Karamellen är söt och salt gjord på nötsmör, tahini och dadlar! Hur coolt är det inte att de tre grejerna tillsammans smakar karamell?! :P Till sist toppas det med lite skivad banan och vispad kokosgrädde! Naturligt, veganskt och glutenfritt!

Vegansk banoffee cream pie

INGREDIENSER

Tid: 1 h, Blir: 6 megastora eller 12 små portioner, använd en 30 cm rektangulär form eller en rund 20 cm spring form

Botten

  • 1/2 dl linfrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl cashew nötter
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl lönnsirap
  • 2 msk kokossocker
  • 1 msk kokosolja, smält
  • 1 msk kanel
  • nypa salt

Karamell

  • 2 dl urkärnade dadlar
  • 1/2 mogen banan (valfritt)
  • 1/2 dl mandelsmör
  • 2 msk tahini
  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1/2 dl kokosolja
  • nypa salt

Topping

  • 1 paket kokosgrädde
  • 1-2 mogna bananer, tunt skivade
  • 2 msk rostade kokoschips

GÖR SÅ HÄR

  1. Placera kokosgrädden i kylskåpet över natten (24 timmar är bäst) så att grädden skiktar sig och hamnar längst upp.
  2. Värm ugnen till 160°C.
  3. Mixa linfrön, mandelmjöl, cashewnötter, bovete mjöl, kanel, salt och kokossocker i en stor skål. Mixa väl. Tillsätt sen lönnsirap och kokosolja och rör om. Andvänd händerna om det blir för torrt.
  4. Smörj en 30 cm, brödform(eller 20cm rund springform). Sprid ut degen i pannan.
  5. Placera i ugnen för att baka i ca 25 minuter tills den är gyllene runt kanterna, stäng sedan av ugnen och låt pajskalet vila tills den är helt kall.
  6. Gör karamellen, mixa dadlar tillsammans med resten av karamellingredienser. Blanda tills det är en helt jämn smet. Sprid karamellen över pajbotten. Kyl i 1 timme i fysen.
  7. Ta ur pajen från formen och placera på ett tårtfat eller liknande.
  8. Skär banan skivor och placera ovanpå karamellen.
  9. Öppna kokosgrädden utan att skaka burken. Ta försiktigt ut den tjocka krämen som har satt sig på toppen och placera i en skål. Använd en elvisp och vispa grädden snabbt tills den blir fluffig. Skeda på grädden på toppen av bananerna och strö över rostade kokoschips. Servera omedelbart.
  10. Förvara i kylskåp.
_MG_8670.jpg

Banoffee cream pie är en dessert som ser riktigt syndigt god ut. Det vattnas i munnen på mig bara av att titta på bilderna!

Du kan göra den här pajen i en rund springform om du vill. Men jag älskade verkligen resultatet när jag gjorde den rektangulär! Jag använde en 30 x 11,5 cm rektangulär brödpanna. Se till att du hittar en riktigt bra och fluffig kokosgrädde för den här pajen! Jag skulle föreslå en kokosgrädde med något stabiliseringsmedel som tex. guargummi, det brukar användas för att tjocka till kokosgrädden och få det att hålla ihop.

Vegansk banoffee cream pie
Vegansk banoffee cream pie

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Älskar att testa nya saker! Denna gång blev resultatet en vegansk choklad & dulce de leche fudge! YUM!

_MG_6039.jpg

Det har kommit en ny vegansk produkt till Sverige! Nämligen kondenserad kokosmjölk! Hurra, för det! Jag fick upp ögonen för detta tack vare René Voltaire som säljer kondenserad kokosmjölk på burk i bland annat hennes pepstop butiker.

Om man smakar den kondenserade kokosmjölken bara som den är så skulle jag säga att den är ganska långt ifrån "vanlig" dulce de leche som för övrigt betyder söt mjölk på spanska. Meninnebär inte att det är dåligt, den har ändå en fin rund karamell smak och härlig kolasås liknanade konsistens!

Traditionell dulce de leche framställs genom att man kokar mjölk och socker på låg värme under lång tid.

Den produkt som är vit/crème färgad och kallas kondenserad mjölk (leche condensado, på spanska). Om du ser framför dig en karamell brun produkt med lite tjockare konsistens så är detta karamelliserad mjölk, det som på spanska kallas dulce de leche. Enda skillnaden på dessa två produkter är att den ljusa kokat kortare tid än den mörka. Dvs. I steg ett får du kondenserad mjölk (vattnet har avdunstat) när du sen kokar den vidare så får du karamelliserad mjölk.

Nu när vi rett ut det så kan vi gå vidare till hur man enkelt kan göra dessa två produkter hemma! Det enda som behövs är kokosmjölk och lite lönnsirap.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Varför lönnsirap?

Lönnsirap är den flytande sötningen som passar bäst till det här receptet för att den har en naturligt kola-liknande smak. Använder man sig t.ex. utav agave så får den istället en över sötad nästan onaturlig smak. Dessutom är det mer vätska i lönnsirap än i t.ex. agave eller honung vilket gör att man behöver koka lite längre men när det väl är klart så får man en väldigt djup fin smak.


Kondenserad & karamelliserad mjölk

Tid: 70-120 minuter, blir ca: 1,5 dl kondenserad mjölk & 1 dl karamelliserad mjölk

INGREDIENSER

  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk lönnsirap (alternativt kokossirap eller kokossocker)

GÖR SÅ HÄR

  1. Rör ihop ingredienserna i en kastrull
  2. Låt vätskan koka upp långsamt på medelhög värme (dvs. inte på sexan utan snarare på 3an-4an om du har en spis som går från 1-6) så fort du märker att det börjar koka, sänk då värmen till låg värme. (på min spis blir det 1an-2an)
  3. Låt sjuda på låg värme i ca: 60-70 minuter för att få kondenserad mjölk. Var noga med att röra om då och då, var 5e minut ungefär...
  4. Om du vill göra karamelliserad mjölk (dulce de leche) så låter du vätskan koka ytterligare 30-50 minuter och du kan även höja temperaturen lite.

Tips* om du vill testa att göra båda produkterna så kan du dubbla receptet och sen hälla över 1/3 av vätskan i en glasburk efter 50 minuter och låta resten koka vidare.

Förvara den kondenserade mjölken i lufttät glasburk i kylen upp till 1 vecka. Den karamelliserade mjölken håller upp till flera veckor.

Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

INGREDIENSER

  • 1 dl kondenserad kokosmjölk
  • 1,5 dl kakaosmör
  • 1/2 dl kokossmör
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 dl rå kakao
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • salt

Tahini swirl

  • 1/2 dl tahini
  • 1/2 dl kokossmör
  • 2 tsk agave
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 dl kakao fett

Tid: 25 minuter. Räcker till: 16 generösa fudge bitar

GÖR SÅ HÄR

  1. Ta fram två kastruller, lägg i alla ingredienserna till de två olika blandningarna i vardera kastrull.
  2. Smält alla ingredienserna i kastrullerna på låg värme tills det är flytande.
  3. Häll ut chokladblandningen i en form med bakplåtspapper.
  4. Häll ut tahini blandningen lite ojämnt över choklad lagret och ta en tandpetare eller träpinnepinne (grillspett pinne) för att göra små virvlar.
  5. Ställ in den i frysen i 20-30 minuter eller till dess att fudgen stelnat.
  6. Klart! Skär upp med en vass kniv och njut! Förvara den sen i kylen eller frysen för längre hållbarhet. I kylen håller den i ca: 1 vecka. :)
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge
Vegansk Choklad & Dulce de Leche Fudge

Den här fudgen är så galet god att det är svårt att sluta äta! Den fullkomligen smälter i munnen och är den perfekta blandningen mellan sött och salt! rikligt med både choklad och karamell smak!

Äppelpaj smoothie

Sveriges mest underskattade årstid är här! Äppelsäsongen är kommen. Svenska äpplen är ju faktiskt kända för att vara bland dem bästa i världen!

_MG_4645.jpg

Hej fina! Här är en helt galet smarrig smoothie till alla äppelälskare där ute! Dock bör du se denna äppelpaj-smoothie mer som än hälsosam dessert än en vanlig smoothie!

Ni som läser min blogg regelbundet vet vid det här laget att jag äter socker och frukt alltmer sällan nuförtiden... Jag har i princip inget sötsug alls längre. (Tack vare en 60 dagars cleanse som jag gjorde för några månader sen, helt fri från all form av socker) Vad jag däremot fortfarande tycker om är att vara kreativ och unna mig lite olika saker då och då. Att unna sig behöver inte innebära att äta nåt sött eller sockrigt, det handlar mer om att ha variation i livet och att göra, äta eller dricka något som är lite utöver det vanliga...

Kreativitet och att prova nya saker är oerhört viktigt och det är också ett sätt för mig att inte bli uttråkad så att jag kan upprätthålla en hälsosam livsstil.

I helgen gjorde jag till exempel en dessert, nämligen vegansk dulce de leche och chokladfudge med en helt ny produkt som jag aldrig testat tidigare! Ja, nämligen dulce de leche gjord på kokosmjölk! Hur fantastiskt låter inte det?! Hur som helst, mer om det i ett annat inlägg. Självklart kommer jag dela med mig av det receptet längre fram... :)

_MG_4665.jpg

INGREDIENSER

Äpple & kanel swirl

  • 1 äpple
  • 2 dadlar
  • 1 msk mandel eller jordnötssmör
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa muskotnöt (valfritt)
  • 1 nypa ingefära (valfritt)
  • 1 nypa salt

Äppelsmoothie

  • 1 fryst banan
  • 1 äpple
  • 2 dl havremjölk (eller annan plantbaserad mjölk)
  • 1 dl kokosgrädde
  • 1/4 tsk vanilj extrakt
  • 2 dl is

GÖR SÅ HÄR

  1. I en high-speed blender, mixa alla ingredienser till äppelsmoothien tills helt slät.
  2. Använd en matberedare för att mixa ihop ingredienserna till äppelkanel swirlen.
  3. Använd en sked för att portionera ut äppel-kanel swirlen i botten av två glas, häll sen äppelsmoothien på! Toppa med extra frön eller nötsmör om du vill. Enjoy!
Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en av mina favorit desserter. Min mamma och farmor brukade alltid göra äppelpaj när jag var liten och hela familjen kom på besök. Kombinationen av de söta och sura äpplena med de värmande kryddorna från kanelen, ingefäran och muskotnöten tar mig direkt tillbaka till barndomen. :) Det är intressant hur viktigt smaker och dofter är för våra minnen.

Äppelpaj smoothie

Det här är enligt mig ett relativt hälsosamt alternativ till en vanlig dessert som du kan göra till dig själv eller dina barn! Det är väldigt enkelt att göra och den och den har massa smaskiga smaker du hittar en nybakad äppelpaj!

Det vi väljer att mata våra kroppar med spelar stor roll i hur vi mår. Jag har märkt att jag känner mig så mycket bättre i kroppen av att undvika att äta frukt och socker varje dag. För mig handlar det aldrig om att förbjuda mat eller sätta orealistiska mål på mig själv. Det handlar bara om att bli mer medveten och uppmärksam på vad som får mig att känna sig mer energisk både mentalt och fysiskt.

Raw Chunky Monkey Glass

Raw Bananglass är ingen nyhet för dem flesta! Här med lite extra bling! Bara 6 ingredienser och typ hur gott som helst! Nämnde jag att den är busenkel att göra också...

_MG_5101.jpg
_MG_4958.jpg

INGREDIENSER

  • 4 mogna frysta bananer

Karamel sås

  • 1/2 dl lönnsirap
  • 1 msk mandelsmör (rostat mandelsmör blir underbart gott, men raw funkar också)
  • 1 msk jordnötssmör (samma gäller jordnötsmöret)

Toppings

  • 1 dl grovhackade valnötter
  • 1 dl kakaonibs

GÖR SÅ HÄR

  1. Det enda som behöver förberedas i det här receptet är att skala och frysa 4 bananer. Bryt dem i mindre bitar, helst.
  2. Förbered karamellsåsen genom att blanda alla ingredienserna i en liten skål.
  3. Gör glassen genom att tillsätta de frysta bananbitarna i en matberedare och pulsa tills du har en jämn smooth bananglass.
  4. Flytta glassen till en större skål och lägg i hackade valnötter, kakao nibs och karamellsåsen. Använd en sked för att göra lite swirls och blanda allt utan att mosa ihop allt för mycket.

  5. Skopa upp några kulor och servera omedelbart. Om du vill ha glassen extra fast, låt skålen stå i frysen i 30 minuter eller längre innan du serverar.
Raw Chunky Monkey Glass

Fluffig bananglass + kakao nibs + grovhackade valnötter + karamellsås = vattnas det i munnen ännu? Om du vill ha glassen mer åt det fasta hållet och mindre som mjukglass, låt den stå i frysen i 30 minuter innan du serverar!

Raw Chunky Monkey Glass
Raw Chunky Monkey Glass

Pro tip! För att göra fina runda glasskulor, låt glassen stå i frysen tills den är riktigt hård och helt fryst. Doppa glasskopan en kopp varmt vatten precis innan du gör skoporna. Upprepa detta med varje ny glasskula för att få den perfekta skålen med chunky monkey glass! ;P

 
Raw Chunky Monkey Glass
 

Jag hoppas verkligen att du kommer gilla det här receptet! Om du är som jag och försöker skära ner lite på socker, söta saker och frukt så kan du ha i 2 dl kokosgrädde och använda endast 2 frysta bananer istället för 4. Det kommer bli en underbart krämig men något mindre söt glass! Njut av! <3

Raw Kärleksmums

Kärleksmums! Choklad, kaffe och kokos. En given favorit på vilken vardags-fika som helst likväl som på barnkalaset!

Okej hörrni! Här kommer en gammal favorit! Sist jag la ut det här receptet på RAW kärleksmums blev jag typ taggad på 10 bilder (på läsares kärleksmums) inom en timme! Det är så galet kul när ni gör så! Fortsätt gärna med det!

Kärleksmums, även kallat chokladrutor eller mockarutor, är en chokladkaka med choklad och kaffeglasyr och kokosflingor på toppen. Förmodligen inget nytt för dig som nån gång fikat i ett svenskt hem... Det som är liiiiite speciellt med denna kärleksmums (förutom att den är helt raw, vegansk, glutenfri och sockerfri) är att den typ inte tar mer än 20 minuter att knåpa ihop!

_MG_4303.jpg

Steg 1: Mixa botten! Mandelmjöl, dadlar & kakao.

Raw Kärleksmums
Raw Kärleksmums vegansk recept

Steg 2: Fram med kaffet! Mixa ihop frostingen...

chokladrutor eller mockarutor

Kakao, dadlar, kaffe & kokosolja!

chokladglasyr

INGREDIENSER

10 x 15 cm form blir ca: 6 små rutor (låt dig inte luras av ordet "små" de här rackarna är riktigt mättande) Tid: 20-30 min.

Botten

  • 2 dl mandelmjöl

  • 10 dadlar

  • 1 krm vaniljextrakt

  • 1/2 dl kakao

  • 1 krm salt

Glasyr

  • 1/2 dl kakao

  • 7 dadlar

  • 1 msk kaffe

  • 5 msk flytande kokosolja

  • 1/2 tsk vaniljextrakt

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Lägg till dadlarna medan du mixar.

  2. Lägg bakpapper i en 10 x 15 cm form. tryck ut chokladmassan i botten på formen och forma den jämn.

  3. Mixa ingredienserna till kaffeglasyren i en blender tills helt slät.

  4. Häll glasyren ovanpå chokladbotten och sprid ut jämnt. Häll kokosflingor ovanpå glasyren och låt sen kakan stå i fysen några minuter tills den stelnat ordentligt

chokladglasyr och kokosflingor.

Steg 3: Kokooooooos! Har du inga kokosflingor eller gillar du inte kokos så kan du strö på lite vad som helst...

Raw Kärleksmums

steg 4: Chop chop...

_MG_4291.jpg

Sen är det bara att mumsa i sig! Bjud över lite vänner eller dela med dig till din käresta... Lovar, de här orkar du ändå inte äta själv... Plus, de heter väl kärleksmums av en anledning...

Raw Kärleksmums

Tips: Har du en lite större form (t.ex.. 15x30cm) så kan du dubbla receptet och frysa in de bitar som blir över! Kärleksmumsen är perfekt "nöd-fika" att ha i frysen... De håller dessutom hur länge som helst, om man lyckas hålla sig från att äta upp dem, vill säga...

Som sagt, jag blir inte direkt ledsen om du ger taggar mig eller lämnar en kommentar när du testar det här receptet! Eller vilket recept som helt för den delen :P Älskar att se hur recepten kommer till liv i era kök.

Puss!

Torkdukstest + Mumsiga mangoremmar

Detta är torkugnarnas Rolls-Royce! Perfekt med tvåstegs temperatur-timern då vissa frukter och grönsaker med hög vattenhalt kräver en högre initial uttorkande temperatur för att förhindra fermentering.

**Sponsrat inlägg

Mangoremmar

Som gammal rawfood-nörd har jag alltid varit nyfiken på vad det är för skillnad på olika sorters torkdukar. Därför bestämde jag mig för att göra ett litet test och se vad det finns för för-och nackdelarna med några av de olika torkdukarna. För att testa detta så bestämde jag mig för att göra mangoremmar!

Torkugnen som jag använt mig av heter Sedona Express har en väldigt exakt temperaturmätning som kan ställas in på mellan 25-75 grader.

mangoremmar recept
torkade mangoremmar recept

Varför just mangoremmar

  1. För att det är galet gott, som godis, fast helt naturligt...
  2. För att det är löjligt enkelt, inte svårare än att mixa och torka 1 ingrediens!! Ja, precis. Du läste rätt. 1 ingrediens!
mangoremmar recept

Vad testas?

  1. Pris
  2. Hur enkelt det är att sprida ut
  3. Hur enkelt det är att ta loss
  4. Hur blev resultatet
  5. Hur enkla de är att rengöra
  6. Hur enkla de är att förvara
Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Reusable PP Drying Sheet

Sedona PP torkduk är en BPA-fri och teflon-fri torkduk tillverkad för Sedonas torkugn Express. Torkduken är återanvändbar och används för att smeten inte ska rinna igenom eller fastna på brickorna som följer med ugnarna. 

  1. Pris: 179 kr
  2. Spridning: Den här torkduken var den som jag upplevde att det var svårast att sprida ut mangosåsen jämnt på. Det hårda materialet gjorde liksom att det blev som luckor och jag fick verkligen anstränga mig för att få det jämt.
  3. Ta loss: Den här var enkel att ta loss när man väl fått tag i en kant. Dock var det lite pilligt att få tag i en kant då materialet är ungefär som hård plast och ganska svårt att böja.
  4. Resultat: Mango remmarna torkade snabbast på den här duken. Dock blev resultatet rätt ojämnt eftersom att det var svårare att sprida ut det jämt från början.
  5. Rengöring: Lätt att rengöra både förhand och i maskin, inga konstigheter. Denna var enligt mig lättast av e tre att rengöra då den är hård. De mjuka torkdukarna är ju böjbara och något osmidigare vid just rengöring. (tips: Om man har ont om plats eller inte har nånstans att lufttorka dessa kan man ju bara ha dem i torkugnen några minuter.)
  6. Förvaring: Enkel att förvara i köksskåp och lådor.
  7. Övrigt: En bra torkduk, billigast av de tre men bara 20 kr billigare än silikon-dukarna som jag upplevde som bäst.

Reusable Non-stick PTFE Drying Sheet

Reusable Silicone Drying sheet

Sedona silikon torkduk är en BPA-fri och teflon-fri torkduk tillverkad för Sedonas torkugn Express. Torkduken är återanvändbar och används för att smeten inte ska rinna igenom eller fastna på brickorna som följer med ugnarna.

  1. Pris: 199 kr
  2. Spridning: Den här torkduken var den som var enklast att sprida ut mangosåsen med, det var lätt att få till ett jämnt lager.
  3. Ta loss: Att ta loss remmarna var också väldigt enkelt på den här torkduken. Väldigt flexibelt och böjbart.
  4. Resultat: Det blev ett väldigt jämt och fint resultat på den här torkduken.
  5. Rengöring: Det enda minuset med den här torkduken var enligt mig rengöringen. Den var lite svår att rengöra förhand och något svår att få ren i maskin.
  6. Förvaring: Väldigt lätta att förvara då de är mjuka och går att rulla&vika ihop.
  7. Övrigt: Oavsett hur kletig smörja man väljer att torka så kommer den här torkduken att göra jobbet! Perfekt för kakor och fruktremmar. Ett plus är att dessa torkdukar har markerade cirklar i olika storlekar som kan användas om man vill göra exempelvis flera råa pizzabottnar i samma storlek eller liknande.

Sedonas teflon torkduk har en "non-stick" yta. Torkduken är återanvändbar. Ett paket innehåller 3 stycken torkdukar. Den är fri från BPA men inte fri från Teflon kemikalier. Det är teflonet som utgör själva Non-stick ytan.

  1. Pris: 299 kr
  2. Spridning: Väldigt lätt att sprida ut och skapa ett jämt lager.
  3. Ta loss: Lätt att ta loss då torkduken är mjuk och böjbar.
  4. Resultat: Bra resultat men inte bättre än de andra och själva teflon ytan hade ingen särskild fördel just i det här testet.
  5. Rengöring: Hyfsat lätt att rengöra. Dock svårast av de tre olika torkdukarna då den är börjbar och väldigt glättig och lite svårare att hantera vid handrengöring.
  6. Förvaring: väldigt lätt att förvara. Antingen helt platt i en låda men går också att rulla ihop om man har mindre utrymme.
  7. Övrigt: Det här var det dyraste alternativet men inte det bästa, enligt mig. Att de har teflon är för mig ett minus men om man vet med sig att man ska torka något som ingen av de andra torkdukarna klarar av så är det bra att det finns ett alternativ.
Test: Vilken torkduk funkar bäst?
Test: Vilken torkduk funkar bäst?
_MG_8357.jpg

Resultatet

Alla remmarna torkades i 10 timmar. (Torktiden kan variera beroende på hur mycket vätska mangon har) Alla remmar blev ungefär lika bra och fick mer eller mindre samma konsistens.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bonus: Kortats torktid.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bäst i Test! Lättast att hantera. Med den här torkduken fick remmarna finast glans och en något mjukare konsistens än de två andra.

Test: Vilken torkduk funkar bäst?

Bra resultat men onödigt med teflon ytan.

mango remmar

Som ni vet så älskar jag att ge bort ätbara presenter! Fruktremmar passar perfekt att rulla ihop och packa i en söt liten cellofan eller papperspåse när man ska bort!

mango godis

Fruktremmar är perfekt godis att ha hemma och håller dessutom väldigt länge, om du lyckas hålla dig ifrån att äta upp dem dåra... :P

3 Uppfriskande recept på kokosvatten

** Sponsrat inlägg

Den rosiga nyansen är naturligt förekommande och orsakas av en reaktion som sker när kokosvattnets antioxidanter exponeras för ljus.

Hej finisar! Den här veckans projekt har varit super kul! Jag fick chansen att arbeta med ett nytt varumärke här i Sverige, Pure Brazilian Coconut Water! De bad mig att skapa några olika recept som skulle vara uppfriskande nu i sommarvärmen!

Jag ville göra något riktigt enkelt. Sommar för mig handlar om att njuta och koppla av. De här recepten som jag har skapat är väldigt lätta att göra och kommer att svalka dig ordentligt under de varmaste sommardagarna!

Jag bestämde mig för att göra en frozen coconut water Margarita, en krämig rosa kokosglass och en tropisk mango sorbet float!

Frozen coconut water Margarita

Räcker till: 2 cocktails Tid: 15 minuter

Utan alkohol:

  • 2-4 frysta hallon
  • 1 flaska rosa kokosvatten
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 2 tsk agavesirap
  • 3 dl is

Med alkohol: (tillsätt)

  • 3 msk tequila
  • 2 msk Cointreau
  • 2 msk agave sirap

Gör så här

  1. Ha i alla ingredienser i en mixer eller en blender och mixa i ca 30-60 sekunder tills isen når en slags slush-textur.
  2. Häll upp i fina glas och njut!

Denna frozen coconut water Margarita är bara lite söt och med en antydan av kokosnöt och lime. De tillsatta hallonen är bara för att höja den vackra rosiga nyansen som redan är naturligt förekommande i det råa kokosvattnet. Med väldigt få ingredienser kan du blanda en perfekt uppfriskande drink för dig och dina vänner medan ni umgås vid poolen eller slappnar av i trädgården. Den här Margaritan kan göras med eller utan alkohol och är lika god oavsett!

Rosa kokosglassar

veganska kokosglass recept

Räcker till: 10-14 små pinnglassar Tid: 4 timmar

  • 1 burk/förpackning kokosgrädde (250 ml)
  • 1/2 flaska rosa kokosvatten (200 ml)
  • 1 msk agavesirap
  • lime zest från 1 lime
  • 2 msk lime juice
  • 1/4 tsk vaniljextrakt
  • en nypa rödbets pulver eller pitaya pulver (valfritt, endast för färgen)

Gör så här

  1. Kombinera alla ingredienser i en stor skål, vispa tills de är helt blandade.
  2. Häll blandningen i pinnglass-formar och sätt i träpinnar. Frys i minst fyra timmar. När du är redo att äta glassarna, häll varmt vatten runt formens ytor i ungefär tio sekunder och ta försiktigt ut glassarna ur formen. Njut!
  3. (Tillval) ringla lite smält vit eller mörk vegansk choklad ovanpå glassarna för att göra dem ännu mumsigare och finare!

De här pinnglassarna är superlätta att göra! Ingen blender eller glassmaskin behövs! Om du inte har glassformar hemma kan du alltid använda små glas istället och trycka i ett papperssugrör istället för träspinnen.

_MG_2831-4.jpg

Tropiska mango sorbet floats

Visste du att han som "uppfann" floats var en kille som sålde läsk och fick slut på is, så han använde vaniljglass från en närliggande affär istället och uppfann på den vägen en helt ny dryck som han kallade "floats"!

mangosorbet recept
mangosorbet utan socker

Mango sorbet

Räcker till: ca 8 små kulor sorbet Tid: 10-20 minuter

  • 500 g fryst mango

Gör så här

Använd en juicepress med kvarnenheten/kvarnfunktionen. Den förvandlar fryst frukt till en mirakulöst jämn och krämig glass. För denna teknik behöver du bara en juicepress och fryst frukt.

eller

Mixa den frysta mangon i en matberedare tills helt slät och låt stelna några minuter i frysen om det behövs.

Slutligen häller du det kylda kokosvattnet ovanpå sorbeten! Njut av i solen!

Kokosvattnet är naturligtvis osötat, men har fortfarande lite naturligt socker. Denna sorbet ger dock mycket sötma och passar perfekt med kokosvattnets tropiska smak. Uppfriskande, välsmakande och vackert!

_MG_2908-2.jpg

Som några av er vet har jag skurit ner på alla typer av socker på senare tid, även det naturliga sockret som kommer från frukter och bär. Jag mår mycket bättre efter att ha varit helt socker-och fruktfri i ca 2 månader. Jag kan säga att jag sällan har cravings efter söta saker nuförtiden och när jag väl börjar lägga till frukt och bär igen så kommer jag inte göra det mer än en eller två gånger i veckan.

Om du undrar över det naturliga sockret som finns i kokosvatten så finns bra läsning för dig HÄR!

Hoppas du får en fantastisk sommar!

Raw vegansk choklad & karamell smoothie

Det här är för alla choklad freaks där ute! Om du helt enkelt inte kan få nog av choklad i alla dess former, då kommer du älska den här söta och salta smoothien med raw chokladsås och saltad karamell!

Raw choklad & karamell smoothie

Den här smoothien är en riktig choklad bomb! Jag menar verkligen det. Det är inte den typen av smoothie som du börjar morgonen med... Den är perfekt för barn och vuxna som är riktigt sugna på något gott men ändå vill undvika att det vita sockret! Och den kommer definitivt att göra jobbet om du har choklad cravings!

Raw vegansk choklad & karamell smoothie
Raw vegansk choklad & karamell smoothie3

Karamellen är en blandning av dadlar, nötsmör och tahini. Om du vill göra den här smoothien nötfri, så kan du helt enkel använda dubbla mängden tahini istället för nötsmör eller byta ut nötsmöret mot något annat frösmör. Smaken på karamellen kommer att variera beroende på vilken typ av nötsmör eller frösmör du använder, men det kommer fortfarande att smaka supergott! Min favorit combo är vit tahini och rostat mandelsmör, det gör karamellen riktigt god och med exakt rätt mängd nötig smak...

Chokladsmoothie recept

Raw chocolate & salted caramel smoothie

Salt karamell

  • 6-8 färska dadlar
  • 1 msk nötsmör
  • 1 msk tahini
  • nypa salt

Choklad smoothie

  • 2 frysta bananer
  • 4 dl plant baserad mjölk
  • 1 dl havre
  • 1 shot espresso (valfritt)
  • 2-4 msk raw kakao

Raw choklad sås

  • 4 msk agave eller lönnsirap
  • 4 msk raw kakao
  • nypa salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Gör den salta karamellen genom att mixa alla ingredienser i en matberedare. (Glöm inte att ta bort kärnorna från dadlarna)
  2. Gör choklad smoothie genom att blanda alla ingredienser i en blender tills den är riktigt slät.
  3. Gör den råa chokladsåsen genom att mixa eller helt enkelt blanda sirapen med den råa kakaon.
  4. Montera 2 smoothies genom att dela upp karamell i två medelstora glas. Häll sedan chokladsås på insidan av glaset. Häll smoothie i glaset och använd ett sugrör eller en sked för att skapa en fin virvel på insidan av glaset.
  5. Njut av!
choklad och karamell smoothie recept

Chokladsåsen är ett trevligt komplement till denna redan väldigt chokladiga smoothie. Och du kan hoppa över den lika väl som du kan gå all in med den. Ringla den ovanpå och lät den falla ner över kanterna på glaset så att det ser helt galet gott ut! Haha, kan det bli riktigt kladdigt! Bara så du vet...

raw smoothie recept
raw choklad smoothie recept

Ha en underbar dag!

Mango & passionsfrukt cheesecake

Jag älskar passionsfrukt! Sen jag upptäckte frukten för ungefär 15 år sen så har det varit min absoluta favorit frukt! Den är perfekt i desserter i kombination med mango men är också underbar bara som den är!

Hej fina!

Jag har varit hemskt dålig på att uppdatera bloggen på senaste... Jag vet det, förlåt. Jag har flera recept som bara ligger och väntar på att bli publicerade och även massa recept som blir efterfrågade, så som detta faktiskt...

Den här tårtan är en av de första som jag skapat någonsin! För drygt 7 år sen, det är mycket tack vare den som jag blev kär i raw food och det sättet att baka och laga mat på.

Den är en superfavorit hos alla som smakar den! Den är otroligt fräsch. Söt och syrlig med tropiska smaker från mangon och passionsfrukten! Enjoy!

Mango & passionsfrukt cheesecake

Prep: Blötlägg 7 dl cashew nötter i 4 timmar (420g). Tid: 1 t + 4 t i frysen. 12-14 portioner, använd en 20 cm spring form.

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 1 dl kokos
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 8-12 dadlar
  • nypa salt
  • nypa kakao
  • 1 msk bovete

Cheesecake fyllning

  • 8 dl blötlagda cashewnötter
  • 0,5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 0,5 dl citron juice
  • 0,7 dl smält kokosolja
  • några tsk vatten om det behövs
  • 1 tsk solros lecitin (valfritt - fluffar till smeten lite)

Mango & passionsfrukts topping

  • 225 g fryst och tinad mango
  • 2-3 passionsfrukter
  • 1 tsk agave (valfritt)
  • 1 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Bottenlagret: Mixa alla ingredienser i en matberedare, börja med att mixa nötter och kokosflingor tills det blir en grovhackad blandning. Tillsätt resten av ingredienserna (utom bovetet) och mixa tills det blir som en fast deg. Blanda i bovetet förhand och tryck ut "degen" i botten av en 20 cm springform.
  2. Cheesecake fyllningen: Mixa alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan) tills den är riktigt smidig. Tillsätt kokosoljan i flytande form i slutet och blanda i ytterligare några sekunder. Häll blandningen i springformen.
  3. Lägg tårtan i frysen medan du förbereder toppingen.
  4. Mango & Passionsfrukts toppingen: Mixa de tinade mangobitarna till en helt slät "sås" blanda i 1 msk smält kokosolja. Ha i passionsfruktskärnorna hela (utan att mixa!!) blanda med en sked och sprid ut toppingen jämt över cheesecake lagret.
  5. Ställ tårtan i frysen i 4 timmar.
  6. Ta ut tårtan och låt den st i rumstemperatur i 5 minuter innan du lossar kanterna på springformen.
  7. Låt den stå i kyl eller rumstemperatur en stund. Servera och njut!
Foto: Malin Mörner

Foto: Malin Mörner

<3

Peanut Butter & Jam smoothie

Alla kan göra den här jordnöt & sylt smoothien! Jag gjorde den efter min lunch yoga idag och den var verkligen perfekt som vardags "treat" efter ett tufft 90 minuters pass!

vegansk Peanut Butter & Jam smoothie

Hej! Igår tittade jag igenom mina föreslagna videos på YouTube och hittade ett klipp med David Frenkiel från Green Kitchen Stories! Han var på nyhetsmorgon och gjorde massor av olika smoothies. En av dem fångade min uppmärksamhet direkt! Den här smoothie är så smakrik och underbar! Det bästa är att den bara kräver 5 enkla ingredienser! Jordgubbar, lime, bananer, havremjölk och jordnötssmör! Klicka här för att se receptet.

Peanut Butter & Jam smoothie recept
 
vegansk smoothie
 
Peanut Butter & Jam smoothie

Jag älskar hur den friska fruktiga sylten möter de nötiga och feta smakerna av jordnötssmör smoothie! Och kan vi bara ta en stund att uppskatta hur underbara dessa skikt ser ut när dem blandas!

_MG_0226.jpg
Jordnötssmör smoothie

Det bästa med den här smoothien är att alla kan göra den! Du behöver definitivt inte en superstark blender eftersom den här smoothie inte har några "hårda" ingredienser. En stavmixer räcker gott och väl!

PB&J smoothie
smoothie recept

Enjoy!

Raw kanelbulle tårta

Raw kanelbulle tårta

Kanelbullensdag närmar sig med stormsteg! Jag gör en uppdatering på förra årets tårta som blev en megasuccé! Den här tårtan är så sjukt god! Den har en smörig botten. En kardemumma fyllning med kanel swirl som toppas med kokosfrosting och kanderade pekannötter.