glutenfritt

Choklad & Tahini Granola Bars

Choklad & tahini granola bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

IMG_6641.jpg
IMG_6697-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 2 dl glutenfri havre

  • 3 msk pumpakärnor

  • 2 msk ljus tahini

  • 1/4 dl lönnsirap

  • 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

  • 1 msk kokosolja

  • havssalt

Gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad.

  2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

  3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

  4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

  5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

IMG_6703-Redigera.jpg

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

IMG_6652-Redigera.jpg
IMG_6610-Redigera-3.jpg

Kram /N

Chia semla

Chia semlan är det mest geniala sättet att få i sig massvis med fibrer och hälsosamma fetter!

Chia semla

Ingredienser

Mandelmassa

  • 1 dl mandlar

  • 5 dadlar eller 3 msk lönnsirap

Kardemumma chiapudding

  • 3 dl havremjölk

  • 1/2 dl chiafrön

  • 1 tsk kardemumma

Cashewgrädde
(Cashewgrädden kan bytas ut mot kokosgrädde.)

  • 2 dl blötlagda cashewnötter

  • 5 msk havremjölk

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1 msk agave

Gör så här

  1. Börja med att blötlägga 1,5 dl cashewnötter i 4 timmar (de kommer att svälla till ca:2 dl) om du vill göra egen cashewgrädde

  2. Gör mandelmassan genom att mixa mandlarna i en matberedare tillsammans med färska dadlar eller lönnsirap. Mixa tills de håller ihop och har ungefär samma konsistens som vanlig mandelmassa. jag gillar att ha ganska stora bitar i min så jag mixar den bara precis tills den håller ihop.

  3. Gör chia puddingen genom att blanda havremjölk i en skål och rör ner kardemumma och chia frön. Rör om i minst 5-10 minuter tills fröna börjar svälla. Låt det sen stå i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra min chia pudding kvällen innan jag ska äta den och låta den stå i kylen över natten. Ett trick som jag har är att lägga alla ingredienser till puddingen i en lufttät glasbehållare och när man stängt locket ordentligt så skakar jag hela behållaren några gånger då och då under de första 10 minutrarna så att chiafröna rörs om ordenltligt. Sen får den stå över natten.

  4. Vispa kokosgrädde eller göra cashewgrädde genom att skölja av de blötlagda cashewnötterna och blanda med resten av ingredienserna i en blender. Mixa tills grädden är riktigt len. Du kan använda en matberedare om du inte har en blender, se då till att du mixar länge nog för att den ska bli riktigt len. Lägg till lite mer mjölk om det behövs.

  5. Servera chiapuddingen med mandelmassan och toppa med lite cashewgrädde.

IMG_6740-Redigera-3.jpg

Den här chiapuddingen är så otroligt god och lär bli en favorit hos alla som älskar semlor! Den funkar lika bra som mellis, frukost eller tillochmed som en nyttigare dessert!

Chia semla

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Snabbkurs i ämnet tarmflora! Vad är egentligen skillnaden på probiotika, prebiotika och synbiotika?

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med SuperSynbiotic.

Lite längre ner i inlägget hittar ni receptet på utsökta bananpannkakor som är precis lagom söta, puffar upp sig fint i pannan och som INTE klibbar fast i botten även om man användern teflonfria grejer som t.ex. en gjutjärnspanna! De går lika bra att göra små plättar som lite större “vanliga” pannkakor. Kokosyoghurten som ni ser på bilderna är hemmagjord och allt om hur man gör den hittar du här.

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

För er som har följt mig här en längre tid vet att jag har haft en del problem med min känsliga mage och därmed testat det mesta från olika fastor och detox-kurer till att helt vara utan socker och till och med frukt under vissa perioder. Ni som också har magproblem vet hur jobbigt det kan vara och för mig har det blivit lite av mitt mission det här året att verkligen få ordning på min mage!

Jag testar alltid grejer för att hjälpa magen och tarmarna att funka bättre och på sistone har det faktiskt känts lugnare än nånsin. Dels har jag börjat med en sån enkel sak som magmassage! Alltså att man externt masserar magen och tarmarna för att hjälpa till lite. Sen har jag också under en tid helt uteslutit den typ av mat som min mage hade, och till viss del fortfarande har svårt att hantera (i mitt fall bönor och frukt), för att sen återinföra den maten i mycket mindre mängder. För att träna upp magen, helt enkelt!

En annan sak som jag också börjat med är att äta mer surkål och kimchi. Jag har även ökat min vanliga dos av probiotika och börjat med något som kallas synbiotika!

Synbiotika - Det bästa av två världar

Kosttillskott är nåt som jag märker att folk är väldigt skeptiska mot. Med all rätt! Som normal människa känns det ju näst intill omöjligt att veta vad man ska stoppa i sig, vad som funkar, och vad som helt enkelt är slöseri på pengar. På min lista av kosttillskott som verkligen märkbart funkar (på mig) så kan jag säga att det är ungefär 3 grejer. B12, som jag alltid har högre än normalvärde av vid blodprover. Chlorella, vilket jag nästan alltid får instant feedback på hur fin min hy är. Och probiotika! Probiotika är något som jag tagit i många år och jag märkte en väldigt stor skillnad i mitt immunförsvar så fort jag började ta det. Från att i princip alltid ha varit sjuk minst 3 gånger per år till att nästan ALDRIG vara sjuk!

När jag sen började höra om PREbiotika och SYNbiotika blev jag dock ganska förvirrad. Det är först nu när jag läst på lite som jag börjar fatta vad de olika “biotikorna” är! Så om du har känt dig lika förvirrad som jag men vill gå en snabbkurs så kommer den här!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Tarmskola 101

Probiotika - Probiotika känner de flesta till, det är ett kosttillskott som tillför goda bakterier till tarmen. Alltså kort och gott, vi har 10 gånger fler bakterier i tarmen än vad vi har celler i kroppen! Tarmen är som en liten trädgård, man kan ha massa ljuvliga små blommor (goda bakterier) eller så kan man ha en massa ogräs som ligger och stör (onda bakterier). Man får göra sitt bästa för att de goda bakterierna ska bli fler genom kost och livsstil och låta bli sånt som gör att de onda bakterierna förökar sig (en liten hint) genom t.ex. kött och socker! Probiotika är alltså bara goda bakterier som man tillsätter, lite som att man går till Plantagen och handlar nya små fina blommor att plantera. Man sväljer en tablett och förhoppningsvis tar sig de goda bakterierna hela vägen till tjocktarmen. De här goda bakterierna är också naturligt förekommande i viss typ av mat t.ex. syrade grönsaker som kimchi, surkål, kombucha, kefir och yoghurt. Dessa goda bakterier finns också i många olika färger och former precis som våra blommor i trädgården! Som alla vet så vill man ju ha en färgsprakande trädgård med många olika sorters blommor. :) Dvs, olika bakteriestammar. Så när man väljer probiotika så är det viktigt att välja en probiotika med så många olika bakteriestammar som möjligt. Jag tar en probiotika med goda bakterier från 10 olika stammar. Tillfällen då det är extra viktigt att stötta magen med goda bakterier är t.ex. inför en utlandsresa, i influensa och-förkylningstider och i samband med eller efter en antibiotikakur (som jag helst undviker!).

Prebiotika - Prebiotika och andra sidan är det som matar de goda bakterierna. Dvs. mer som växtnäring till småblommorna. Tar man probiotika och lägger ner pengar på att faktiskt tillsätta goda bakterier så vill man ju gärna skapa så bra förhållanden som möjligt för de bakterierna att faktiskt föröka sig och frodas i tarmen. Prebiotika är naturligt förekommande i livsmedel som t.ex. grönsaker, fullkorniga spannmål som havre, lök, vitlök, och kål. Kort och gott överlever goda bakterier på växtfibrer.

Synbiotika - Synbiotika som kanske några av er har listat ut nu är alltså kombinationen mellan dessa två ovanstående, en synergi! Både goda bakterier och växtfibrer i ett enda tillskott.
Med en optimal kost och en utopisk livsstil (och värld) så kanske detta hade varit helt onödigt men med tanke på hur de flesta av oss lever idag så kan det vara rätt skönt att kunna tillsätta dessa fibrer och goda bakterier på ett enkelt sätt. Självklart behöver man skaffa sig en hyfsat bra kost och livstil i grunden oavsett, tillskott är ingen magisk lösning, men det kan vara en bra hjälp på traven. Fibrerna hjälper bakterierna att nå hela vägen ner till tjocktarmen där de kan fungerar som föda till bakterierna så att de kan växa sig starka. Jag har de senaste månaderna testat Synbiotic 15, ett väldigt bra och lätttillgängligt kosttillskott som är portionsförpackat och lätt att ta med. Man rör ner innehållet i ett glas vatten och sen dicker man det. Det smakar inte så mycket alls faktiskt.

Så nu när du har gått min lilla snabbkurs kanske du tänker - Vad kan jag ta för praktiska steg för att förbättra min tarmflora? 3 tips + recept på mina banan&havre-pannkakor (fulla med växtfibrer som kan hjälpa dina goda bakterier att föröka sig) hittar du lite längre ner! :P

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

3 enkla tips för en bättre tarmflora!

Ät fler probiotiska livsmedel:
Mjölksyrade grönsaker. Kimchi är min personliga favorit. Syrade grönsaker är busenkelt att göra själv men lägg det på din nivå, om du vet med dig att du aldrig ens ätit syrade grönsaker tidigare så är det klokare att börja där. Gör det inte för svårt för dig själv. Köp en bra eko-kimchi, jag själv äter “Surtantens” kimchi. Supergod är den också!

Gör din egen kokosyoghurt. Yoghurt innehåller massa goda bakterier, men många som studerat tarmen och tarmflora har sett att mejerier inte främjar de goda bakterierna särskilt mycket så mitt tips är att göra en egen kokosyoghurt. Gott, enkelt och billigt.

Ät fler fibrerrika livsmedel:
Rikligt med grönsaker och frukt.
Broccoli är en kålfavorit som är rik på fiber och även innehåller rikligt med antioxidanter, vitaminer, mineraler och protein.

Rör på dig:
Genom att röra på sig stimulerar man tarmrörelserna som är viktigt för att man bland annat ska ha en regelbunden tarmtömning.

IMG_4538-2.jpg

De här pannkakorna är så goda att jag faktiskt ätit dem flera gånger helt utan tillbehör. De är busenkla att göra, bara mixa smeten i en blender och stek upp i en väl smörad gjutjärnspanna! Smeten räcker till ungefär 12 små plättar eller 4-5 vanliga pannkakor.

Veganska havre &-bananpannkakor

  • 1 banan

  • 1 ½ dl havregryn

  • 1 ½ dl havremjölk

  • 1 msk ekologiskt potatismjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk äppelcidervinäger

  • 1 krm kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills du fått en fin och len smet.

  2. Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med veganskt smör eller kokosolja.

IMG_4555.jpg

Glutenfri vegansk focaccia

IMG_6776-Redigera.jpg

Vegansk & glutenfri focaccia! Ett gott och matigt bröd med timjan och flingsalt.

Hej kära du! Hoppas du haft en underbar start på det nya året. Mitt 2019 har haft en riktigt bra början och jag är sååå peppad på det nya året! Precis som de senaste åren i mitt liv så har jag inte en massa nyårslöften eller sånt utan fokuserar bara på att njuta av varje dag och hela tiden sträva mot att öka livskvalitén. Det funkar bäst för mig! De senaste månaderna har varit de kanske bästa i mitt liv hittills. Så med det i ryggen så tänker jag att 2019 kanske kan komma att bli ett helt underbart år…

Ni är sååå många som frågat mig om receptet på den här sen jag la ut videon häromdagen på insta stories där jag tappar hela focaccian när jag tar ut den från ugnen, oops! :P Vanligtvis hade jag nog bakat om brödet och tagit bättre bilder men det hade ju tagit tid och nu hinner ni ju faktiskt baka brödet själva i helgen! Tack och lov blev det några bilder iaf, på en kanske något tilltufsad focaccia, men så får det va!

IMG_6782-Redigera.jpg

Focaccia är ett grymt gott italienskt bröd gjort på vetemjöl, salt och massvis med olivolja. Hehe, inte denna dock! På Netflix finns ett matprogram som heter SALT, FAT, ACID, HEAT och i andra avsnittet som heter FAT, åker Samin Nosrat som leder programmet till Italien för att baka riktigt traditionell focaccia med en expert. Enda sen jag såg det avsnittet har jag dagdrömt om att göra en riktigt god focaccia!

Jag som tål gluten kan ju äta vanlig focaccia och även om det är fruktansvärt gott så fördrar jag ändå att hitta ett lite hälsosammare alternativ som funkar för mig i vardagen. Så min focaccia som jag har gjort är helt glutenfri, basera på mandelmjöl och quinoa mjöl. Toppad med svarta oliver och flingsalt.

Som man kan se i programmet så är den traditionella focaccian något av en fettbomb. Och även om min focaccia har en del olivolja så har jag ändå valt att vara lite mer sparsam än originalet…

Mandelmjöl och quinoamjöl är ju båda rätt dyra mjölsorter. Vill man testa med havremjöl, majsmjöl, bovetemjöl eller rismjöl så är det fritt fram såklart, berätta gärna hur det går. :) Mitt tips är att alltid blanda minst 2 sorters mjöl för att få till en bra konsistens och för att inte smaken av en viss mjölsort ska ta över.

En viktig ingrediens i det här receptet (och i stort sätt all glutenfri bakning) är xanthan gum. Jag har skrivit tidigare om xanthan gum och vad den fyller för funktion i glutenfri bakning, så läs gärna om det här.

IMG_6798-Redigera-2.jpg
IMG_6805-Redigera-2-2.jpg

Ingredienser

  • 1/2 pkt kikärtor (ca 115g)

  • 2,5 dl vatten

  • 1 tsk (5g) torrjäst

  • 3 msk olivolja + extra till att ha på toppen

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 dl quinoamjöl

  • 2 dl mandelmjöl

  • 1,5 dl potatismjöl

  • 1 tsk xantangummi

  • 1,5 tsk salt + extra flingsalt till att ha på toppen

  • rosmarin, oliver eller soltorkade tomater (valfritt)

Gör så här:

  1. Mixa kikärtorna (avrunna, dvs skölj av spadet) med fingervarmt vatten med hjälp av en blender eller stavmixer. Mixa helt slätt, som en smoothie. Blanda i torrjäst, lönnsirap och olivolja.

  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan lite i taget. Rör ihop allt ordentligt med en bakslev.

  3. Häll i degen i en 20 cm springform täckt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olivolja på toppen och gör sen små gropar i brödet med hjälp av fingrarna. Sprinkla med flingsalt och hacka sen svarta oliver att toppa brödet med (om du vill.) Rosmarin ger också en fantastisk smak! Täck sen med en bakduk och låt jäsa i ca: 2 timmar. Gärna på ett ställe i köket där det är lite varmt.

  4. Sätt ugnen på 220 grader.

  5. När brödet jäst färdigt. Grädda då brödet i mitten av ugnen i ca: 20-25 minuter.

  6. Låt brödet svalna ordentligt (gärna på galler) innan du skär upp det.

IMG_6810-Redigera-2.jpg

Det farliga med att kalla saker för tex. pizza eller focaccia när man bakar glutenfritt är ju att dessa brödsorter är till väldigt stor del baserade på just gluten, därav den speciella texturen. Det betyder ju såklart att strukturen i ett glutenfritt bröd skiljer sig rätt ordentligt från originalet. Jag skulle nog säga att se detta som ett gott hälsosammare alternativ, och förvänta dig inte att det ska smaka precis som en vanlig focaccia. Men såklart väldigt gott ändå!

Den här focaccian kan som sagt även kryddas med rosmarin eller andra örter. Brödet blir mjukt med en lite krispig yta. Vill man förvara brödet i några dagar så rekommenderar jag att man antingen fryser in det eller förvara det i en lufttät matlåda i glas (för att behålla saftigheten i brödet och sen låter brödet värmas upp i ugnen några minuter innan man äter det för att få ytan lite krispig igen.

Hoppas ni gillar min focaccia. :) Ha en fin helg!

Puss!

Magisk vegan knäck

Helt magisk vegansk knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Helt magisk vegansk knäck

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

IMG_5911-4.jpg

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

IMG_5899-2.jpg

Kokos & hasselnötsknäck

  • 2 dl kokossocker

  • 1 dl kokosgrädde (22% fett)

  • 1 dl havregrädde (13% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

  • 1,5 dl muscovadosocker

  • 2 dl sojagrädde (26% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,5 g saffran

  • 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

  6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Helt magisk vegansk knäck
magisk+vegansk+kn%C3%A4ck

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Magisk vegan knäck
IMG_5906-2.jpg

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

IMG_5885-2.jpg

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3

Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

IMG_5796.jpg

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

IMG_5700-3.jpg

Ingredienser

Chiapudding

  • 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

  • 6 msk chiafrön

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 pkt saffran (0,5g)

  • (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandlar

  • 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

  2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

  3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

  4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

IMG_5735-2.jpg
IMG_5786.jpg
IMG_5773.jpg

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

Fantastisk vegan upplevelse i Stockholm

*Inlägget är ett reklamsamarbete med Fröjdas

Vegan restaurang stockholm

En ny restaurang att testa i Stockholm!

Under de 4 åren som jag ätit veganskt så har utbudet helt klart förbättrats det senaste året! Och i takt med att fler väljer att äta grönt så har såklart också urvalet på restauangupplevelser ökat! Många bra ställen i Stockholm erbjuder ju veganska alternativ men när man hittar en pärla som Fröjdas med en hel meny tillägnad oss veganer så blir man ju överlycklig!

Fröjdas

Även om maten på Fröjdas är fantastiskt god så måste jag också passa på att lyfta själva stället och atmosfären. Om man ska beskriva fröjdas med tre ord så är det nog: Gott, mysigt och mysigt! Det är som att sitta på en innergård, vimplar och små fairy lights som hänger från taket och träd inomhus, bara en ån sak! Haha, så himla mysigt! Hit kan man liksom gå hela familjen när nån fyller år eller varför inte på dejt? :P

Servicen på Fröjdas är 5+! Bara den är värd ett besök. En annan bra grej är att hundar är välkomna! Så om du har en fyrbent liten vän i din familj så är det bara att ta med hen!

IMG_4915.jpg

Maten är som sagt helt vegansk och dessutom helt glutenfri, bara att det finns en sån restaurang i Stockholm, hur coolt är inte det?

Men jag vill knappt nämna att restaurangen är vegansk eller glutenfri för jag kan med gott samvete intyga att det faktiskt inte gör det minsta avkall på varken smak eller textur. Maten de serverar är vacker och kreativ! Min favorit är den här rödbetstartaren med hackade mandlar och friterad kapris.

På Fröjdas är menyn uppbyggd av smårätter. Det älskar jag! Variation är det bästa jag vet när det gäller mat och att beställa in massa med smårätter och smaka lite av allt kan vara bland det bästa jag vet!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Fröjdas ligger i Sickla, bara några minuter från slussen med buss. Alla som bor i Hammarbysjöstad har ju den här pärlan ett stenkast hemifrån och jag rekommenderar er starkt att testa Fröjdas!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Den här bovete plätten med massa härliga toppings (solrosboll, sour cream och tångrom) var otroligt god. Det roliga med fröjdas är att de ofta växlar rätter på menyn så bli man stammis så behöver man aldrig tröttna. :P

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Jag vet att många av er som läser min blogg, själva är glutenintoleranta eller har nån i familjen som är det. Ni måste verkligen testa Fröjdas! Eftersom hela menyn är glutenfri så kan man till skillnad från andra ställen vara helt säker på att inget gluten har varit i kontakt med maten.

Nu fram till jul har Fröjdas även ett helveganskt och glutenfritt julbord. Supermysigt!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Det är inte ofta man hittar helveganska restauranger med riktigt genomtänkt och omsorgsfullt tillagad mat, så det är himla roligt när man gör det. Hoppas ni testar fröjdas och gillar det lika mycket som jag gör!


Puss!

Ostiga grönkålschips

Ostiga grönkålschips

Kale chips, ett supersnack! Busenkelt att göra på endast några få ingredienser, det enda som krävs är tålamod…

De här ostiga grönkålschipsen är trots namnet helt veganska! De är lätta att göra, men kräver lite förberedelser och en hel del tid i ugnen. Jag har blivit fullkomligt beroende av de här grönkålschipsen och gör typ 3-4 batcher i veckan! Jag personligen använder en torkugn då jag har en riktigt “Rolls-Royce torkugn” från Clearlife.se (sedona). Men jag har tidigare gjort kale chips i vanlig ugn och det funkar hur bra som helst.

Ostiga grönkålschips

Förberedelser

Börja med att tvätta grönkålen noga. Jag brukar ta bort stjälken och lägga bladen i en stor skål med kallt vatten, sen häller jag av vattnet och fyller på igen och upprepar den proceduren tills vattnet är helt rent. Då blir man av med all jord och eventuella små kryp som kan finnas om du köper en riktigt jordig grönkål.

Om grönkålen känns lite vissen, dvs inte så spänstig, så kan jag rekommendera att låta den ligga i riktigt kallt vatten i ca 2-3 timmar. Då brukar den vakna till liv igen…

När grönkålen är helt ren, torka då av den men hjälp av en salladsslunga eller vanligt durkslag och en ren kökshandduk. Du vill inte ha massa extra vätska på bladen, då kan “ost dressingen” tunnas ut och ta längre tid att torka i ugnen.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Ingredienser

  • 6-8 stora grönkålsblad

  • 2 dl cashewnötter

  • 3/4 dl vatten

  • 2 msk näringsjäst

  • 1 tsk salt

  • 1/4 tsk paprika krydda

  • en nypa chili flakes

Gör så här

  1. Tvätta och torka dina grönkålsblad

  2. Ta bort stjälken och dela bladen i mindre bitar. Hur stora bitar man vill ha är en smaksak. Jag gillar ganska stora “chips”

  3. Lägg de torra grönkålsbladen på en ugnsplåt

  4. Blanda alla ingredienser till ost-dressingen genom att mixa cashewnötter, vatten, näringsjäst och kryddor i en blender eller matberedare. Om du använder en matberedare kommer du att behöva mixa en längre stund än om du använder en blender. Du kan också eventuellt behöva tillsätta några extra matskedar vatten

  5. När dressingen är mixad till en slät kräm, häll den då över grönkålsbladen och massera in (med rena händer). Var noga med att täcka hela bladen med dressing

  6. Låt sen grönkålsbladen torka på lägsta ugnsvärme (60-70 grader) i minst 8-9 timmar. Var noga med att hålla ugnsluckan på glänt så att det finns ett luftflöde i ugnen, du kan använda en smörkniv eller annat köksföremål i trä för att sätta som stop för ugnsluckan. (Om du använder en torkugn kan du torka på 42 grader i 10 timmar.)

  7. Se till att chipsen är helt torra innan du tar ut dem, i varmluftsugn funkar det här alldeles utmärkt men har du en vanlig ugn så kan det behövas några extra timmars torktid.

  8. Läs mer om hur man förvarar grönkålschipsen nedan.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Så här förvarar du grönkålschips

  • Grönkålschips mår bäst i en stor glasbehållare med lufttätt lock. Gärna gott om utrymme så att chipsen inte går sönder.

  • Se till att chipsen får svalna helt innan du lägger i dem. Om chipsen är varmare än rumstemperatur, kommer de att ånga och bli soggiga.

  • Om du är minsta osäker på om det finns fukt kvar i chipsen, lägg då ett tunt lager okokt ris i botten av behållaren. Att förvara grönkålschips med okokt ris är ett välbeprövat knep för att bevara krispet. Riset absorberar fukt och förhindrar att de blir mjuka.

  • Förvara dina grönkålschips i en lufttät behållare i upp till en vecka.

  • Vakuum glasbehållare är ett bra alternativ. Ett annat alternativ är ofärgad papperspåse, det skulle jag dock bara rekommendera om man tänkt äta chipsen inom de närmsta 48 timmarna.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Potassium & b-vitaminer

När det gäller att få i sig näring så är ju det bästa att äta en varierad kost med mycket grönsaker! Jag brukar försöka hålla det enkelt och inte gå in för mycket på varför man ska äta ditten och datten. Däremot vill jag slå ett litet extra slag för att försöka få i sig just grönkål. Förutom all den fantastiska näringen som finns i dessa tjocka mörkgröna blad så finns det en ovanligt stor mängd c-vitamin och potassium. Skumt va? C-vitamin ska väl finnas i apelsin och citron kanske du tänker? Nä, svaret är grönkål. Och banan är ju känt för att innehålla mycket potassium men faktum är att 100 g grönkål innehåller så mycket som 491 mg potassium! Det är 130 mg mer än i banan! Och medan 100g citron innehåller 66 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin så innehåller 100 g grönkål faktiskt hela 150 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin, dvs nästan tre gånger så mycket. Grymt va?!

En tesked Bjäst eller (näringsjäst som det också kallas) ger mer än hela dagsbehovet av vitamin B1. Dessutom ger 1 ½ matsked näringsjäst hela dagsbehovet av vitamin B2 och niacin.

Så länge man kan smälta grönkål utan att bli gasig eller svullen i magen så är det verkligen rena rama supermaten! Har man däremot problem med gaser eller liknande så finns det 2 saker man kan göra. Det ena är att testa sig fram med mindre mängder grönkål och sen “jobba” sig upp i lite större volymer. Magen behöver tid att vänja sig… Det andra alternativet är att börjar med andra sorters gröna blad t.ex. spenat eller romansallad.

Är man inte van att äta råa grönsaker och blad så har man helt enkelt inte de enzymer som krävs för att bryta ner den typen av mat. En annan lösning som man kan testa är att ta enzym tillskott under en period, det kan vara värt att testa om man har problem med magen generellt och ofta blir svullen eller gasig efter man ätit.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Jag hoppas du kommer att älska de här krispiga grönkålschipsen lika mycket som jag gör! Har man svårt för att äta sallad så är ju det här det ultimata sättet att få i sig mer grönt!

Glöm inte att tagga mig om du testar det här! Jag älskar att se när recepten kommer till liv i just ditt kök!! <3

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
IMG_3829.jpg

puss & kram!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

IMG_3125.jpg
IMG_3140.jpg

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

IMG_3168-4.jpg

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Äppelkaka vegansk & glutenfri
IMG_3179-2.jpg
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

  • 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
  • 1 dl äpplemos
  • 1 dl vegetabilisk yoghurt
  • 1 dl lönnsirap
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1,25 dl havregryn
  • 1,25 dl bovetemjöl
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 msk xantangummi
  • 1 krm salt
  • 2 normalstora äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
  6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
  8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
  9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!

Kikärtsbröd i panna

Kikärtsbröd i panna

Socca, Farinata eller Cecina? Det här pannbrödet på kikärtor verkar ha lika många namn som ursprung.

Hur som helst är det otroligt gott och busenkelt att göra! Ett krispigt tunt pannbröd gjort på kikärtsmjöl och vatten. Man kan äta det precis som det är eller toppa den med soltorkade tomater och oliver precis som man gör med foccacia.

*Inlägget innehåller annonslänkar för Bodystore & Kitchentime

Kikärtsbröd i panna
Kikärtsbröd i panna

Det briljanta med det här brödet är att det är naturligt glutenfritt och helt veganskt! Vill man så kan man göra dubbel sats och göra det lite tjockare, då blir det mer som en ugnspannkaka i konsistensen. Personligen så älskar jag att göra det riktigt tunt och krispigt!

Kikärtsbröd i panna

Den här gjutjärnspannan finns på Kitchentime.se, kan varmt rekommendera att man använder just gjutjärn när man gör det här pannbrödet. Var noga med att använda en panna med värmetåligt handtag, dvs inte en sån med trä eller plast handtag.

Kikärtsbröd i panna

INGREDIENSER

Tid: 45 min. Räcker till: 8 bitar. Använd: 26 cm gjutjärnspanna

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olivolja (plus 1-2 msk i pannan)
  • en nypa torkad timjan, oregano eller chili (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 220grader.
  2. Blanda alla ingredienserna ordentligt i en skål. Låt stå i ca: 30 minuter.
  3. När ugnen nåt önskad temperatur. Ställ in gjutjärnspannan i ugnen i 5 minuter.
  4. Ta ut pannan och häll i smeten. Ställ direkt in pannan i den övre delen av ugnen och baka i ca: 7-10 minuter. (sätt på grill funktionen på ugnen de 2 sista minutrrna om du vill ha lite extra crisp på toppen.)
IMG_2291.jpg
SOCCA or FARINATA or CECINA

Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för mjölet att absorbera vattnet ordentligt.

Socca är supergott att äta helt på egen hand, men man kan också toppa den med marinerade oliver och färs timjan som en lätt aptitretare. Vill man äta det mer som en lätt middag, så kan man äta några socca skivor med en enkel grön sallad och iskall kombucha. Hur gott?! <3

Kikärtsbröd i panna

Ett sista tips, glöm inte att öppna ett fönster eller sätta på ugnsfläkten när du gör det här, vi försöker trots allt efterlikna nåt som normalt sätt tillagas i ett rökigt gatukök! ;P

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt är ett fantastiskt hälsosamt frukostalternativ, perfekt om du vill ha nåt riktigt mättande. Självklart är den glutenfri och vegansk!

Jag kommer inte skriva ett super långt inlägg om varför du ska äta hirs. Helt ärligt så vet jag inte så mycket om det. Jag brukar äta havregrynsgröt när jag väl äter gröt men jag har nyligen börjat äta varm gröt VARJE (!!) morgon och känner därför behovet av att variera lite. :P Det jag dock vet är att hirs är rikt på magnesium och fosfor, som är ansvariga för att reparera kroppsvävnad och återuppbygga celler i kroppen. Bra va! Det smakar dessutom underbart, ungefär som om ris, quinoa och potatis skulle få en bebis!

Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Tid: 20 minuter, Räcker till: 2 medelstora portioner

INGREDIENSER

  • 1 dl hirs
  • 3 dl havremjölk
  • 1/2 tsk kanel och/eller kardemumma
  • 1/2 dl frysta blåbär
  • nypa salt
  • 1 msk veganskt smör

Toppings

  • 1 msk mandelsmör
  • 1 banan + kanel och lite veganskt smör
  • lite extra havre mjölk, nötter, frön, granola, bär... (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skölj hirsen och lägg den sen i en liten kastrull med mjölken, kryddorna, blåbär och salt.
  2. Koka upp och lår sjuda i ca 15 minuter. Rör i det veganska smöret och lite extra mjölk om det behövs för att göra det krämigt.
  3. Värm upp en stekpanna till medelvärme, tillsätt lite veganskt smör och smält. Tillsätt kanel och rör om. Dela bananen på mitten längs långsidan. Stek den tills en lätt karamell bildas. Ca 3-5 minuter.
  4. Servera med dina favorit toppings. (Jag använde 2 torkade fikon, 1 msk mandelsmör, frögranola, cashewyoghurt och stekt banan)
Hirsgröt med blåbär och stekt banan
Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Jag vet att den här frukostskålen ser väldigt lyxig ut. Men faktum är att det inte tar mer än 15-20 minuter att göra! En sak som jag alltid har redo i mitt kök är hemlagad granola. Om du vill kan du också göra en. Jag kan verkligen rekommendera den här.

Hirsgröt med blåbär och stekt banan

Glutenfritt bröd med nötter & frön

IMG_9361-5.jpg

Veganskt och glutenfritt bröd med nötter & frön, säg hej till den vackraste limpan i stan!

Hellooooo! Okej, hur jäkla snyggt blev inte detta bröd?! Är typ helt kär... Precis som alla mina recept på bloggen så är även detta receptet helt veganskt och glutenfritt!

Glutenfria bröd som man köper i affären är enligt mig inte alltid så roliga. Oftast innehåller dem massa tillsatser och smakar dessutom inte särskilt mycket. Det här bröder däremot, OH MY! Sååå sjukt gott! Eller ja, om man gillar nötter och frön dvs... :P

Glutenfritt bröd med nötter & frön
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Det här brödet är så vansinnigt gott att man knappt vill ha nåt pålägg... Det är ju liksom så smakrikt och lyxigt i sig självt, däremot tackar jag aldrig nej till ett lagom tjockt lager av vegansk smör! (Nturli's Vegansk bredbart). <3

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Så här ser limpan ut innan den åker in i ugnen. Brödet är helt jästfritt och även fritt från bikarbonat och bakpulver. Dock ska den gärna stå och gojsa till sig lite i 2-3 timmar.

Det här brödet är inspirerat av några olika recept som jag hittade och ändrade till mina egna smaklökar!

Glutenfritt bröd med nötter & frön

INGREDIENSER

torra

  • 3 dl glutenfri havre
  • 2 dl pumpa frön eller solrosfrön (eller blanda båda)
  • 2 dl nötter (jag blandade hasselnötter, valnötter, mandlar och paranötter)
  • 0,5 dl hampafrön
  • 2 1/2 msk chia frön
  • 3 msk psyllium husk pulver
  • 1/2 dl linfrön (om man vill kan man mala ner dessa till mjöl, jag gjorde dock inte det)
  • 1 tsk salt

blöta

  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 3,5 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR

  1. Bland alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt de blöta ingredienserna och rör om.
  3. Häll blandningen brödform med bakplåtspapper längst kanterna (jag använde en brödform med måtten 30 cm x 11 cm).
  4. Täck med en bakduk och låt sitta i minst två timmar.
  5. Sätt ugnen på 190 grader.
  6. Baka i 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Vänd brödet direkt över på ugnsgallret och baka i ytterligare 35 minuter. BAM! Ditt bröd är klart!
  7. Låt brödet svalna helt innan du skär i det. :)
Glutenfritt bröd med nötter & frön

Viktigt att tänka på när man lagar mat med frön och nötter. Smaka gärna av 1-2 frön/nötter av varje sort och säkerställ att ingen av dem blivit dåliga. Har flera gånger gjort misstaget att baka med solrosfrön som blivit dåliga och kan intyga att det tyvärr i så fall bara är att kasta hela limpan.... Man kan även lukta på fröna och oftast kan dåliga frön ge ifrån sig en frän lukt, så sniffa och smaka innan du häller i. :)

Glutenfritt bröd med nötter & frön

Ett annat tips (som dock kräver mer förberedelser och jobb) är att alltid aktivera dina nötter och frön. Jag gör ALLTID det och har därför redan burkar med färdigaktiverade frön och nötter at all times. Det finns massvis med fördelar att göra detta men framför allt smakar nötterna sååå mycket godare. <3

Nedan följer en snabbkurs i nöt och frö-aktivering för dig som är intresserad.

    Glutenfritt bröd med nötter & frön

    Varför ska man aktivera?

    • När man blötlägger frön och nötter så “aktiveras” dem.
    • Det neutraliserar enzymhämmare som finns på nötterna och gör dem mycket lättare att smälta.
    • Det är mer skonsamt för magen.
    • Det tillgodogör näringen bättre.
    • Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem.
    • Flera som är allergiska mot t.ex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter.

    Hur gör man?

    1. Skölj nötterna/fröerna under rinnande vatten.
    2. Lägg dem i en glasburk.
    3. Fyll på med vatten. Cirka dubbelt så mycket vatten som nötter/frön.
    4. Olika fröer och nötter behöver olika lång blötläggningstid men detta kan du enkelt googla dig till. Jag blötlägger oftast alla mina frön och nötter över natten och det funkar finfint.
    5. Skölj sen av fröna/nötterna under rinnande vatten.
    6. Torka i ugn eller torkugn på cirka 50 grader tills de är helt torra. Det här tar minst 24 timmar och det är suuuperviktigt att man verkligen är noga. Frön som fortfarande har fukt kvar kommer att mögla. Du kan dra upp värmen något om du har bråttom.

    Hoppas att du får ett underbart slut på den här veckan. Och lycka till i köket! Puss

    Vegansk Karamell Brownie

    Vegansk Karamell Brownie

    Dessa mumsiga brownies är nästan raw och busenkla att göra! Fyllig, mättande och väldigt tillfredställande!

    Inte en dag försent! Sorry för förseningen av det här receptet, har bara haft galet mycket på senaste. När jag knåpade ihop dessa brownies för nästan en månad sen så gjorde jag det helt på improvisation. Halvvägs in i bakningen insåg jag att det här skulle bli sjukt jäkla gott! Så jag tog fram anteckningsblocket och började anteckna.

    Brownien är baserad på ett recept från minimalist baker, som jag förövrigt älskar! Dock har jag gjort några små förändringar och en ganska stor förändring som är att jag i mitt recept har mindre än hälften så många dadlar. Dels för att karamell-frostingen som kommer på toppen är supersöt och dels för att jag nuförtiden minskat så mycket på socker och frukt att jag helt enkelt gillar när det inte smakar så där överdrivet sött om alla desserter.

    IMG_3045.jpg

    3 enkla steg för att göra dessa brownies. Blanda ingredienserna till "raw brownien" i en matberedare. Ha över några hela valnötter på toppen. Blanda ingredienserna till karamellen och sprid ut i ett jämnt lager.

    Karamellen är gjord på en vegansk dulce de leche, denna hittar du recept på här. Alternativt så "fuskar" du genom att köpa en färdig kokoskaramell från exempelvis Pepstop.

    Vegansk Karamell Brownie glutenfri
    Vegansk Karamell Brownie

    Ingredienser

    Brownies

    • 2 dl naturella valnötter + 15 extra som lägs på hela för extra crunch.
    • 2 dl naturella mandlar
    • 2 dl dadlar, utan kärna
    • 3/4 cup raw cacao powder
    • 1 msk kokossocker
    • 3 msk kokosolja
    • 1/4 tsk havssalt

    Karamell topping

    • 2 dl vegansk dulce de leche eller köpt kokoskaramell
    • 1 msk tahini
    • 1 msk mandelsmör
    • nypa salt

    Gör så här

    • Mixa alla brownie-ingredienser utom dadlarna i en matberedare. Processa tills det är finmalet. Lägg i dadlarna, en åt gången genom tuben i matberedaren medan den körs. (eller 2-3 åt gången om du inte har en sån tub i din matberedare). Den är klar när det ser ut ungefär som kaksmulor, men att när man pressar ihop dem så kommer dem lätt att hålla ihop (om blandningen inte håller ihop bra, lägg till fler dadlar). Det kan verka torrt först, men lägg absolut inte till något vatten!!
    • Pressa brownie-degen i en form med plast eller bakplåtspapper.
    • Lägg till några hela valnötter på toppen av brownien.
    • Använd en liten skål för att röra ihop ingredienserna för karamellen. Sprid sen ett jämt lager på toppen av brownien.
    • Ställ i kylen eller frysen tills det är dags att servera.
    • Förvara i en lufttät behållare.
    IMG_3139.jpg
    IMG_3148.jpg

    Dessa brownies har allt! Den rätta mängden gooeyness från karamellen, lagom densitet, underbar textur från de hela valnötterna. Massor av djup choklad smak och exakt rätt mängd sötma!

    IMG_3119-2.jpg
    IMG_3104.jpg

    Det bästa är att du kan förvara dem i frysen i flera månader! Ta bara ut dem till rumstemperatur 15-20 minuter innan de ska ätas! <3

    IMG_3106-2.jpg

    Raw Dammsugare

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg

    En klassiker i modern tappning, utan raffinerat socker, mejerier och gluten, precis så som jag vill ha dom!

    Hej! Idag delar jag med mig av ett gammalt recept som har kommit att bli ett av mina allra bästa! När jag gjorde det här receptet så var det mycket kreativt flow i köket och dessa något ovanliga dammsugare blev skapade helt på improvisation! Jag visste såklart att det skulle bli uppskattat (som det alltid blir) när man skapar något som alla känner igen men med helt nya ingredienser som gör det tillgängligt för alla som frivilligt eller ofrivilligt måste avstå från mejerier, gluten och raffinerat socker. Att jag sedan sett det här receptet användas flitigt av alla möjliga caféer runt om i Sverige var såklart bara en bonus! Så kul tycker jag!

    Det mest fantastiska var när jag kände att jag verkligen fick till den gröna marispanen som känns sådär typisk svensk och som sen kom till användning när jag gjorde världens första raw food princess tårta!

    Raw+Dammsugare.jpg2.jpg

    INGREDIENSER

    Raw grön marsipan

    • 7 msk agave
    • 10 blad spenat
    • nypa spirulina
    • nypa gurkmeja
    • 3 dl mandelmjöl
    • 1 dl kokosmjöl

    Dammsugare

    • 2 dl mandlar
    • 1 dl cashewnötter
    • 2 dl kokos
    • 4 msk kakao
    • 12-15 dadlar
    • 1 tsk arraks essens

    Smält raw choklad

    • 100 g kakaomassa
    • 2 tsk agave
    • 1/4 tsk vaniljextrakt
    • 1 tsk kokosolja

    GÖR SÅ HÄR

    1. Börja med att blanda agave, spenat, spirulina och gurkmeja i en high speed blender(ex blendtec eller vitamix) tills du har en slät grön sås.
    2. Lägg i mandelmjöl långsamt under blandning. När blandningen är för tjock för att mixa vidare, flytta den till en skål och arbeta degen med händerna, lägg till kokos mjöl tills du får en mycket fast deg med marsipan konsistens.
    3. När marsipanen är klart, flytta den till bakplåtspapper och vik över ett bakplåtspapper till ovanpå, rulla degen platta med en brödkavel och låt den vila på bakplåtspapper medan du gör kakdegen.
    4. Blanda alla ingredienser för dammsugar kakdegen i en matberedare och blanda tills du har en deg med samma konsistens som raw bollar.
    5. Gör en lång rulle av kakdegen och placera den ovan på den gröna marsipanen och rulla in den. Skär 7 cm långa dammsugare och ställ dem åt sidan medan du smälter chokladen.
    6. Smält kakaomassan i en torkugn eller vattenbad, jag river det alltid först att förkorta smältningstiden. Tillsätt resten av ingredienserna när chokladen är smält och rör om den långsamt med en sked.
    7. Doppa en sida i taget, ställ i kylen i ca 10-15 minuter för att stelna.
    Raw+Dammsugaremarsipan.jpg
    dopp3.jpg

    Den klassiska dammsugaren är i själva verket en slaggprodukt som brukade göras i konditorier när man hade massa gamla kaksmulor som man annars hade dammsugit upp – därav smeknamnet dammsugare. Punschen eller arraksaromen användes traditionellt för att dränka mögelsmaken, haha! Fresh! :P

    Dammsugaren är trots det ett av Sveriges mest älskade bakverk. Ikea exporterar dem dessutom till hela världen. Haha, det fick jag bevis på när jag la ut bild på mina fina raw dammsugare på Instagram och kommentarsfältet svämmade över av utländska följare som skrev IKEA!! hahaha.

    Oavsett hur historien ser ut så är i alla fall dessa dammsugare allt annat än smutsiga kaksmulor som måste dränkas i punsch för att ätas. Nä då, den må se ut som en dammsugare men det är i själva verket mer som en raw marsipan klädd rawboll gjord på exklusiva varor som mandlar, dadlar och raw kakao!

    Hoppas ni gillar mina dammsugare! Och glad Punschrullens dag på er!! <3

    Raw+vegan+punsch+rolls.jpg3.jpg

    Havrekakor med kanel & russin

    IMG_1588.jpg

    Sega havrekakor med smak av kanel och russin. Självklart är dem veganska och glutenfria också!

    Enkelt är gott! Iallafall om du frågar mig... Jag älskar att ha lätta recept som jag kan dra ihop med endast ett fåtal ingredienser som jag alltid har hemma! Vips så har man nybakta havrekakor som man dessutom kan äta utan att få ont i magen av allt socker. Hoppas du gillar dem lika mycket som jag! <3

    Veganska GF havrekakor med kanel & russin

    INGREDIENSER

    • 5 dadlar
    • 3 msk mandelsmör
    • 1/2 dl kokosfett
    • 4 dl glutenfri havre
    • 1/2 dl havremjölk
    • 1 dl russin
    • 3 msk kokossocker
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1,5 tsk kanel

    GÖR SÅ HÄR

    1. Börja med att sätta ugnen på 150°C och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
    2. Tillsätt alla ingredienser i en bunken, rör om med träslev eller förhand tills smeten går ihop.
    3. Rulla 12 bollar av degen, platta sen till bollarna med handflatan.
    4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter, eller tills gyllenbruna (men de ska vara hårda på ytan).
    5. Låt svalna på galler, vänta tills kakorna har kallnat helt.
    6. Enjoy!

    Golden milk gröt med citrus yoghurt

    Golden milk gröt

    Som du vet är jag ett stort fan av Golden milk! Här är en mycket enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, chai kryddad granola och självklart min favorit mjölk!

    Hej fina du! Vill bara säga välkommen! Jag har varit lite frånvarande under jul och nyår men nu är jag tillbaka! Jättemånga nya svenska läsare har hittat hit, så kul! Jag blir riktigt glad för det... Jag gjorde nyligen om bloggen lite så att standard versionen av bloggen är svensk, dvs du kommer direkt till den svenska sidan när du klickar in dig på happyhealthblog.com men har såklart även kvar den engelska sidan... 

    Nu är det äntligen Januari och nytt år. Det innebär inte jätte mycket för mig förutom att jag tar lite nya tag, inte super aktivt men jag dras väl med i den kollektiva energin av nystart. För mig innebär Januari väldigt mycket städa och rensa (då jag har en tendens att dra på mig massa grejer, dels är jag väl lite "hoarder" men sen får man så galet mycket saker skickat till en när man bloggar och då hamnar det lätt på hög). Bland annat har jag kört ordentligt med skafferi-rensning den här månaden. Använt upp sånt som går ut, sånt som bara finns lite kvar av och sånt som helt enkelt glömts bort.

    Så förra veckan när jag rensade kylen och frysen så blev det ett himla mishmash av grejer och jag hittade bland annat, pyttelite hemmagjord kokosyoghurt kvar i en burk, 3 frysta dadlar (testa att köpa Icas eko dadlar utan kärnor och frys in! Supergott, segt som godis!) En burk med mandelsmör som nästan var slut, lite granola smaksatt med chaikryddor och en halv citron!

    Golden milk gröt

    Dagen innan såg jag att pom och flora hade lagt upp en morotsgröt som de serverade tillsammans med guldmjölk! Så genialiskt tyckte jag. 

    Därför valde jag att göra en super enkel havregrynsgröt som jag sen toppade med massa saker från skafferirensningen och tillsammans med en varm skummad Golden milk! Guldmjölk eller golden milk som det heter på engelska kan göras på massa olika sätt men det allra enklaste är att bara blanda ihop en kryddblandning (se recept nedan) tillsammans med den varma mjölken.

    Och yoghurt på gröt kanske du tänker? Låter konstigt, I know. Men om man smaksätter den med lite rivet citronskal och några droppar citronjuice och agave så blir det galet gott! Tänk syrligt och fräscht, precis som färska hallon typ... Inget konstigt med färska hallon på gröten eller hur? :P

    Den här frukosten blev så otroligt GOD! Precis som det blir ibland när man improviserar och har kul i köket. Så därför tänkte jag dela med mig av det här fantastiska receptet!

    IMG_0622-4.jpg
    IMG_0596-4.jpg

    INGREDIENSER

    Havregrynsgröt (superbasic)

    • 1 dl vatten
    • 2 dl havregryn
    • nypa salt

    Kokosyoghurt

    Guldmjölk

    • 1 ½ tsk gurkmeja
    • ½ tsk ingefära
    • ½ tsk kardemumma
    • ¼ tsk kanel
    • ¼ vanilj pulver
    • nypa svart peppar
    • nypa nejlika
    • 2 dl valfri plantbaserad mjölk (min favorit är oatlys ikaffet)

    Övriga toppings

    • granola
    • mandelsmör
    • dadlar
    • puffat quinoa

    GÖR SÅ HÄR

    1. Blanda vatten, havregryn och salt i en kastrull
    2. Låt koka upp. Sänk värmen och låt koka några minuter tills gröten blivit lagom tjock. Rör om då och då. Gröten är klar inom 5 minuter men du avgör själv hur lös du vill ha den så ta den från värmen tidigare om du föredrar den lite lösare.
    3. Ta valfri yoghurt och smaksätt med citron genom att riva ner lite citron skal och några droppar citron juice.
    4. Värm mjölken i kastrull och blanda i guldmjölkskryddorna. Skumma mjölken med visp om du vill.
    5. Toppa sen gröten med valfria toppings eller samma som jag valt. Kan starkt rekomendera de frysta dadlarna som blir sega och godisliknande!
    Golden milk gröt

    Den här gröten har sååå många olika texturer och smaker, men det gifter sig faktiskt perfekt i munnen! Självklart kan man följa ett recept som den här till punkt och pricka men allra mest vill jag väcka din kreativitet och inspiration. Man kanske tar med sig en tanke eller ide och sen skapar nåt helt annat...

    Att tänka nya tankar och testa nya idéer är bra för hjärnan. Att laga en kreativ frukost är bästa starten på dagen! Om du nånsin testar yoghurt på gröt så måste du tagga mig! #happyhealthrecipes eller #happyhealthblog som jag kollar regelbundet. Puss så länge!

    Höstig Pumpa Pizza

    _MG_9629-2.jpg

    Pumpa, avokado och pumpa-pesto gör detta till den mest episka höst pizzan någonsin!

    Okej, jag vet att det är julafton om drygt två veckor men det finns faktiskt massvis med pumpor kvar i butikerna och jag är inte redo att släppa hösten ännu! :p Min favorit pumpa, Hokkaido pumpan är vad jag valt att toppa denna magiska pizza med. Skulle du mot all förmodan inte gilla pumpa så kan man såklart byta ut den mot valfri rotsak, gulbeta eller sötpotatis t.ex.

    Pizza är ju typ världens mest populära maträtt. Det är enkelt att göra, du kan äta det med dina händer och det är underbart gott!

    Det är ganska kallt ute nu och efter en lång arbetsdag är allt jag vill, att komma hem, tända lite ljus och göra lite god mat att äta i soffan medan jag tittar på mina favoritserier... Och vad passar då bättre pizza!

    Höstig Pumpa Pizza

    Glutenfri pizza deg

    • 25g färsk jäst
    • 2 dl vatten, rumstemperatur
    • 2 msk olivolja
    • 1 tsk salt
    • 5 dl glutenfri pizzamix + 1 msk psyllium husk

    Pumpafrö-pesto

    • 1 dl färsk persilja
    • 2 dl basilika
    • 1 dl pumpafrön
    • 1/2 dl pinjenötter
    • 1/2 dl vegansk Parmesan
    • 1/4 tsk salt
    • 1/2 dl olivolja

    Cashew ost

    • 2 dl cashews blötlagda i minst 1 timme
    • 2 msk citron juice
    • 1/2 tsk salt
    • 1 msk nutritional yeast
    • 2 msk vatten (om det behövs)

    Toppings

    • Hokkaido pumpa
    • hackade pistagenötter
    • avokado

    GÖR SÅ HÄR

    1. Sätt ugnen på 200°C.
    2. Kombinera jäst, olivolja, salt och rumstempererat vatten i en liten bunke.
    3. Kombinera glutenfritt mjöl och psylliumhusk i en stor bunke. Gör en liten grop i den torra blandningen. Häll vatten-jästblandningen i gropen och kombinera väl. Arbeta degen förhand i ca 5 minuter.
    4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek.
    5. Sprid ut degen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, bilda den i en rund platt pizza ca. 0,5 cm tjock.
    6. Gör pesto genom att blanda alla ingredienser i en matberedare eller blender.
    7. Gör osten genom att skölja av cashewnötterna och mixa de blötlagda nötterna med med citronsaft, salt och näringsjäst i en blender.
    8. Pulsa i ca 1 minut för att få den riktigt slät.
    9. Tillsätt vatten om det behövs och mixa tills det är helt jämnt, ca 2-4 minuter. Lägg åt sidan i kylskåpet tills servering. (osten ska på pizza efter den är bakad)
    10. Sprid ut ett jämnt lager av pesto på pizzabotten och toppa med tunna skivor av rå Hokkaido-pumpa. Använd en mandolin och skär skivorna 5-8 mm tjocka ungefär. Du kan skära lite extra pumpa och ha separat i ugnen om du vill ha lite extra pumpa på din pizza.
    11. Baka pizzan i mitten av ugnen i 20-22 minuter.
    12. Tillsätt raw osten, hackade pistaschnötter och lite mogen avokado + extra pumpa (om du vill). Enjoy!!
    Höstig Pumpa Pizza
    _MG_9636.jpg

    Du behöver självklart inte vänta på ett speciellt tillfälle för att göra den här pizzan även om jag tycker att den definitivt är festlig nog att servera på en middagsbjudning eller fest! Jag älskar färgerna! Och som sagt om du inte är en fan av pumpa så kan du bara byta ut den mot betor eller nån annan favvogrönsak!

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Dela bananen i hälften och stek den försiktigt i lite lönnsirap, kokosolja och kanel...

    Det här är en riktigt lyxig frukostmåltid! Det är en blandning mellan den friterade bananen som du får med glass på Kina restauranger och en mycket enkel men god havregrynsgröt. Jag toppade det hela med några rostade mandlar och en vegansk Nutella!

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Tid: 20 min, Räcker till: 2 portioner

    Ingredienser

    • 2 dl havregryn
    • 4 dl havremjölk eller mandelmjölk + lite mer till servering
    • nypa salt
    • 1/2 tsk kanel

    Stekt banan

    • 2 små bananer
    • 1 msk lönn sirap
    • 1 tsk kokosolja
    • 1/2 tsk kanel

    Toppings

    • 1/2 dl rostade mandlar, hackade
    • 2 msk vegansk Nutella
    • lönnsirap (valfritt)

    Gör så här

    1. Rosta havren snabbt i botten av en kastrull, 2-3 minuter på medel-högvärme. Rör om ofta tills det börjar dofta nötigt.
    2. Tillsätt mandelmjölken, kanel och en nypa salt och rör om.
    3. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i ca 3-5 minuter. Ha i lite mer mjölk om du vill för önskad konsistens. Avlägsna från värmen.
    4. Skär bananerna på mitten och placera den öppna sidan nedåt. Stek bananerna i kokosolja, lönnsirap och kanel i 1-2 minuter på varje sida, eller tills gyllene.
    5. Servera gröten med banan, hackade rostade mandlarna Nutella och lönnsirap. (Rosta mandlarna i ugnen, ca 3-5 minuter eller köp färdigrostade.)
    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar
    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Som du kanske vet är bananer inget som jag äter regelbundet längre... Men  nån gång då och då gillar jag att göra något riktigt lyxigt utav det, eftersom jag faktiskt gillar banan väldigt mycket! :P Så istället för att ha i dem i en vanlig smoothie som jag brukade göra så gör jag istället en fest av varje tillfälle där jag äter banan.

    Många DM:ar mig och frågar varför jag har slutat äta banan och varför Banan-fria recept tycks ha översvämmat hela min Instagram-feed. Och det korta svaret är: Jag har träffat en nutritionist och fått veta att banan, frukt och raffinerade kolhydrater inte är särskilt bra för mig just nu. Jag har nämligen hormonella obalanser i min kropp. Så, nej jag hatar inte bananer, jag äter dem bara inte dagligen längre... Om du är intresserad och vill läsa mer om detta bör du kolla in det här inlägget.

    Havregrynsgröt med Banana split & Rostade mandlar

    Megagott superknäcke

    Det här glutenfria frö-knäcket är extremt gott och lite smått beroende-framkallande, du kommer aldrig behöver köpa ett annat knäckebröd igen!

    Megagott superknäcke

    När jag skapar recept så vet jag ganska snabbt om ett recept kommer bli en favorit eller inte... Det här är definitivt en favorit. Jag smakade en version av det här knäcket när jag jobbade tillsammans med en vän till mig. Jag blev direkt hooked och har drömt om det enda sen dess! Det här är precis som granola, hummus eller jordnötssmör, alla borde ha en stor sats redo hemma i skafferiet at all times!!

    Megagott superknäcke

    Ingredienser

    Tid: 45 min, Räcker till: 3-4 ugnsplåtar

    • 3 dl linfrö
    • 3 dl pumpafrö
    • 2 dl solrosfrön
    • 2 dl sesamfrö
    • 1/2 dl kokosolja
    • 4 dl majsmjöl
    • 1 tsk salt
    • 8 dl kokhett vatten

    Gör så här

    1. Värm ugnen till 200°C. Placera alla ingredienser i en stor skål, häll över kokande vatten och blanda ordentligt. Låt stå i 15 minuter för att linfröna ska mjukna och bindas ihop.
    2. Sprid smeten på en plåt med ugnspapper. Använd ett till ugnspapper ovanpå för att sprida ut smeten riktigt tunt. Inte tjockare än 5 mm. Skär knäcket genom att trycka rutmönster med en vass kniv. Detta kommer att göra det lättare att bryta knäcket i snygga jämnstora kvadrater efter gräddning.
    3. Strö med lite havsalt. Baka i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
    4. Ta ut och låt svalna. Förvara i en lufttät behållare.

     

    Megagott superknäcke
    Megagott superknäcke

    När det gäller hälsa och kost finns det ett råd som är relevant för i princip ALLA människor: Ät mer fiber! Vi är så oroliga över att inte få i oss tillräckligt med protein när fiber i själva verket är något som de flesta människor har brist på i sin kost...

    Fiber är ett kolhydrat som finns i vegetabiliska livsmedel som frukt, grönsaker, nötter, frön och hela korn. Till skillnad från andra kolhydrater så tas de inte upp av kroppen, så de går snabbt igenom ditt matsmältningssystem utan att påverka blodsockret negativt.

    Dem här frö-kexen är bra för balanserat blodsocker och innehåller massa protein, zink och bra fetter.

    Megagott superknäcke

    Jag är helt säker på att du kommer uppskatta det här receptet lika mycket som jag gör när du väl testar det! Det fantastiska är att du kan få i dig en bra mängd av linfrön, pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön helt utan att ens tänka på det!

    Höstens bästa snacks - Veganska Pumpabollar

    Låt mig presentera Fett-bollen! Fettbollar är i princip som vilken annan rawboll som helst, fullproppad med bra fetter fast med mindre dadlar...

    Veganska Pumpabollar

    Det här receptet är typ bara copy/paste:at från en av min Instagram hjältar just nu, @leefromamerica! Jag har bara gjort några små förändringar från hennes ursprungliga recept + att jag gjorde mina bollar på nybakad butternut pumpa i stället för färdigköpt pumpapuré. Jag dubblade också mängden pumpa bara för att jag älskar pumpa så mycket!
    Pumpa för mig är en ganska ny upptäckt för mig... Jag vet, galet! Men nu när jag har blivit kär i pumpa finns det ingen återvändo. Plus att du vet att det här är månaden där allt ska smaka pumpa... :P (åtminstone i USA)

    Ingredienslistan till det här tillsynes enkla receptet är långt som F*n! Haha, men låt inte det stoppa dig. Du kan ändra alla nötter och frön till de sorterna som du har hemma och minst en tredjedel av receptlistan är ju bara kryddor, så du behöver inte få panik. :)

    Höstens bästa snacks - Veganska Pumpabollar

    Om du väljer att göra det här recept med hemlagade butternutpumpa istället för purén så skär bara pumpan i hälften och ha den i ugnen i 45 minuter på 200°C med den öppna sidan nedåt. Jag strök lite kokosfett på de öppna sidorna och en nypa salt men det är helt frivilligt.

    _MG_8508.jpg

    Pumpkin Fat Balls - Veganska Pumpabollar

    Blir runt 15 bollar

    Ingredienser

    • 2 dl kokosflingor
    • 1,5 dl butternutpumpa (osötad pumpapure funkar också)
    • 2-3 dadlar
    • 1 dl cashewnötter
    • 2/3 dl mandlar
    • 2/3 dl pumpakärnor
    • 3 msk solrosfrön
    • 1 msk mandelsmör
    • 1 msk malda chia frön
    • 2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
    • 2 tsk kanel
    • 1 tsk kardemumma
    • 1/4 tsk salt
    • 1/4 tsk vaniljextrakt
    • 1 tsk kokossocker (valfritt)
    • 1/8 tsk nejlika
    • 1/8 tsk muskotnöt
    • 2 msk havremjölk
    • 1 dl raw kokossmör

    Gör så här

    1. Börja med att kombinera alla torra ingredienser (d.v.s. alla ingredienser utom mjölken, nötsmöret och kokossmöret) i en matberedare.
    2. Mixa de torra ingredienserna i 1 minut tills en smulig deg har bildats.
    3. Tillsätt kokossmör, mandelsmör och växtmjölk.
    4. Mixa ytterligare en minut tills den är väl kombinerad.
    5. Frys "degen" i 10-20 minuter, rulla sen bollar och låt ligga platt på bakplåtspapper i frysen i 1-2 timmar.
    6. Förvara bollarna i frysen i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Bäst smakar dem när de är något upptinade.
    _MG_8529-2.jpg

    Hoppas du njuter av det här receptet lika mycket som jag gör. Jag ska göra en till sats av de här läckra bollarna ikväll och packa frysen full! Jag älskar att ha nyttiga snacks redo...

    Ha en härlig vecka. <3