middag

Spicy linssoppa med ingefära & kokosmjölk

IMG_5357.jpg

En ljuvlig linssoppa med ingefära, gurkmeja och kokosmjölk! En näringsrik soppa som lyser upp i höstmörkret

Linser är verkligen en fantastisk råvara för snabb vardagsmat. De tar knappt någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser som krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som har både indiska och asiatiska influenser! Den här soppan är rätt spicy och har massvis med vitlök, ingefära och gurkmeja! En riktig supersoppa nu i förkylningstider… Den här soppan kan servera med ett gott nybakat bröd eller ett indiskt naanbröd! Halverar man mängden vatten så funkar den också som gryta med tillsammans med ris eller bulgur.

IMG_5317-2.jpg
IMG_5339.jpg

Ingredienser

  • 1 stor rödlök

  • 3 klyftor vitlök

  • 1 röd eller grön chili

  • 4 cm färsk ingefära

  • 2 cm färsk gurkmeja + en nypa svart peppar

  • 1-2 msk kokosolja

  • 1 liten sötpotatis

  • 2 burkar (800 g krossade tomater)

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 2 kanelstänger

  • 5 st hel kardemumma

  • 3 dl torkade röda linser

  • 5 dl vatten

  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)

Gör så här:

  1. Skölj linserna noga i en sil. Skala och hacka lök, chili och vitlök. Skala ingefära och gurkmeja och riv fint.

  2. Värm 1 msk kokosolja i en gryta. Fräs löken, gurkmejan, ingefäran och vitlöken i 3-5 minuter på medelhög värme.

  3. Skala sötpotatis och skär i kuber. Ca: 1x1 cm tjocka. Ha i grytan.

  4. Tillsätt krossade tomater, linser, buljongtärningar, vatten och de hela kryddorna.. Låt småkoka under lock 10–15 minuter, tills linser och sötpotatis är mjuka.

  5. Häll i kokosmjölken.

  6. Krydda eventuellt med salt. Sjud i ytterligare 5-10 minuter.

  7. Fiska upp kanelstängerna och de 5 kardemumma kapslarna med en sked.

  8. Servera med lite färsk koriander och eventuellt chili flakes. Njut!

IMG_5391.jpg

Testar Årstidernas matkassar

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med Årstiderna.

IMG_4455.jpg

Årstidernas matkassar är helt ekologiska, till stor del lokalodlade och helt och hållet säsongsbetonade! Fantastiskt, eller hur!

Hej, fina du! Om du följer mig på Instagram har du säkert sett mig prata en del om Årstidernas matkassar! Jag ska helt ärligt säga att det inte bara är för att jag just nu har ett samarbete med dem utan också för att jag genuint har varit så positivt överraskad och blivit väldigt förtjust i deras tjänst!

Jag var precis inne på deras sajt och la en order för att fortsätta använda tjänsten då jag tycker att det har funkat så otroligt smidigt!

Det här är faktiskt första gången i mitt liv som jag testar en matkasse. Jag har liksom aldrig känt mig dragen till det tidigare… Jag älskar ju att laga mat och experimentera men det roliga är att Årstidernas matkasse går att få antingen 4 dagar i veckan eller 5 dagar i veckan och om man väljer 4 så finns ju hela 3 dagar kvar att leka loss i köket!

Jag upplevde också att det blev mycket mer lustfyllt både att äta och laga då det finns ett element av surprise när man lagar och äter nånting för första gången…

ÅRSS.jpg

Deras hemsida är supersnygg och användarvänlig! Om du Går in på Årstiderna kan du enkelt navigera mellan deras olika matkassar och välja den som passar dina behov bäst.

Nåt som slog mig som jag aldrig tänkt på tidigare är hur mycket energi och tanke som går åt att planera och handla mat. Jag jobbar ju en del med mat och har alltid tänkt att jag är en rätt skicklig “vardagskock” men jag kan absolut säga att Årstiderna har gjort mig ännu skickligare. Jag älskar enkelheten i deras mat. Det är väldigt lite krusiduller. Liksom fokus på bra råvaror och enkla rätter.

IMG_4353.jpg
IMG_4818.jpg

En av mina favorit rätter var den här suuuuupergoda hirssalladen med ärtpure eller den här quesedillan (se bild nedan) som var fylld med en magisk bönfyllning (och som jag pimpade ytterligare med lite vegansk fetaost) :P

Jag som älskar tydlighet blev ju alldeles lycklig av hur enkelt det det var att följa instruktionerna i matkassen. Allt är väldigt noga planerat vilket gör att man känner sig trygg och avslappnad.

IMG_4483.jpg
IMG_0232.jpg

Jag valde att testa den veganska matkassen och den veganska glutenfria matkassen. Så här kommer en liten recension av dem båda:

Den veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för nån som är allätare men skulle vilja äta hälsosammare och få in mer grönsaker i sin vardag. Det bjuds på supergod mat i former som alla känner igen tex. korv med bröd, quesadilla, gnocchi och tikki masala. Men också lite mer udda rätter som grönsaksfritters, hirssallad med ärtpuré, kokosmiso ris med stekt tofu och indiska blomkålsnuggets med morotssallad.

Den glutenfria veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för, kanske det mest uppenbara, folk som inte tål gluten eller undviker det av andra hälsomässiga skäl. Men även för folk som redan äter relativt hälsosamt och skulle vilja uppa sitt grönsaks-game ytterligare! För om det är en sak som jag kan säga om den glutenfria kassen så är det just det! Den är PACKAD med färgglada grönsaker, glöm allt vad glutenfria halvfabrikat och ersättningsprodukter heter. I den här kassen har man tänkt helt utanför boxen och istället för att återskapa “vanliga recept” utan gluten så har man istället valt att skapat utifrån grönsakernas fantastiska smaker och egenskaper som därmed blivit nya favoriter hemma hos mig. I den här kassen hittar man mat som: Stekt rödkål med tahinisås och quinoa, kryddiga svarta bönor med krispig sommarsallad eller blå bönor i senaps vinaigrette med ugnsbakade rödbetor och potatis!

Om du känner dig nyfiken på att testa på nån av Årsidernas kassar så kan du göra det och dessutom få 20% rabatt på din första matkasse!

Uppge koden “HAPPYHEALTH” i kassan bara!

*Koden gäller fram till den 19e September

Några andra grymma grejer med Årstiderna är att de inte har nån bindningstid på sina matkassar, man kan avsluta “prenumerationen” när som helst. Man kan också byta mellan de olika kassarna om man vill testa på lite olika.

Om man vill använda Årstiderna mest som inspiration så kan man också välja att bara få hem kassen var 3e eller 4e vecka! För singel föräldrar som lever varannan veckas livet så är ju detta helt perfekt! Man kan få hem bra och hälsosam mat de veckorna som barnen är hemma och de veckorna som man är själv kanske man väljer att gå ut och äta istället eller gå hem till nån kompis och därmed skippa matkassen dem veckorna. Smart va!?

IMG_4333.jpg

Ekologisk mat kostar

Jag äter ju vanligtvis alltid ekologiskt och jag blev rätt förvånad när jag såg hur billiga Årstidernas matkassar är!

Priserna för den veganska matkassen tycker jag är otroligt bra! Jag vet inte vad du har för matbudget men jag gör definitivt av med mer än 595 kr på mat för två personer i 5 dagar. Så för mig innebär det inte bara en besparing i tid och energi utan även i plånboken.

IMG_4406.jpg
IMG_0245-4.jpg

Hoppas du testar på det här!
Kram på dig så länge!

Kall nudelsallad med jordnötssås

IMG_8283.jpg

En kall men matig sallad som går snabbt att dra ihop! Passar perfekt nu i sommar!

IMG_8191.jpg
IMG_8205.jpg

(Tid: 30 minuter, räcker till 2 personer)

Ingredienser

Jordnötssås

  • 3 msk jordnötssmör

  • 1 msk soja

  • 1 tsk risvinäger eller limejuice

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 liten bit riven ingefära

  • 1/2 vitlöksklyfta, riven

  • 1/2 tsk sesamolja

  • 2 msk vatten

Sallad

  • 100 g risnudlar

  • 1/2 kruka koriander

  • 1/2 kruka mynta

  • 5 rädisor

  • 1/2 gurka

  • 200 gram broccoli

  • 1/2 chilifrukt

Valfri topping

  • avokado

  • rostade saltade cashews

  • sesamfrön

Gör så här

  • Ångkoka broccoli buketterna. Låt koka i ca: 3-4 minuter de ska gärna vara lätt krispiga.

  • Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. (ca: 3 min)

  • Hyvla gurka, rädisor och chilifrukten tunt med en mandolin.

  • Tvätta och hacka mynta och koriander.

  • Lägg alla ingredienser i en stor skål eller på serveringsfat och blanda.

  • Rör ihop dressingen i en skål. Sprid över salladen eller servera i små skålar på sidan.

IMG_8258.jpg
IMG_8171-2.jpg
IMG_8283.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

IMG_7668.jpg

Socca med topping! Kikärtspizza! Glutenfritt flatbread med magiska toppings! Kalla det vad du vill. Gott är det i alla fall!

Igår firade jag första Maj och min första lediga dag på vääääldigt länge med den här härliga gröna pizzan gjord på kikärtsmjöl. Jag köpte faktiskt en vegansk feta ost som jag tänkte testa och eventuellt ha på pizzan men den blev liksom komplett helt utan ost så jag körde cheese-free! Socca som jag gjort tidigare här på bloggen är ju vansinnigt gott redan som det är men med dessa toppings så kan jag intyga att den gick från att vara ett vansinnigt gott “snack” eller sidorätt till en vansinnigt god måltid… :)

De vita bönorna är inget måste, det räcker gott och väl med citrus peston, ruccolan och avokadon. Dock blev den ännu matigare och mättande med bönorna på.

IMG_7632.jpg
IMG_7636-3.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Räcker till 2 personer och tar ca: 40 minuter att göra

Kikärtsbotten

  • 1 msk olivolja

  • 1,5 dl kikärtsmjöl

  • 1,5 dl vatten

  • 1 tsk torkad oregano eller basilika

  • 1/2 tsk salt

Citrus pesto

  • 1 kruka färsk basilika

  • 1 dl naturella eller rostade cashewnötter

  • 1/4 dl pinjenötter

  • 3 msk olivolja

  • citronskal från 1 citron + 1 msk citronjuice

  • 1/2 tsk salt

Marinerade vita bönor (valfritt)

  • 1/2 finhackad schalottenlök

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1/2 dl hackad koriander

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl vita bönor

  • 1 tsk agave, honung eller lönnsirap

  • 1 nypa malen timutpeppar

  • 1 nypa salt

Topping

  • avokado

  • ruccola

  • hackade mandlar (valfritt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Blanda alla ingredienserna till kikärtsbotten i en skål. Rör om ordentligt. Låt stå i 30 minuter. Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för kikärtsmjölet att absorbera vattnet ordentligt. Under tiden kan du marinera bönorna (om du vill ha med dem) och göra peston.

  2. Gör peston genom att mixa alla ingredienser i en blender eller matberedare. Jag gillar när peston är lite “chunky” men om du föredrar slät pesto så fortsätt bara mixa tills du får önskad konsistens.

  3. När smeten har vilat och ugnen nåt önskad temperatur. Ställ då in en ren ugnsplåt i ugnen i 5 minuter.

  4. Ta sen ut plåten och smörj den med rapsolja eller kokosolja utan smak. Plåten är nu jättevarm så använd en silikonspade eller pensel för att sprida ut oljan utan att bränna dig. Häll sen snabbt på kikärtssmeten. (Jag använde mig av en liten plåt som jag hade men om du bara har stora plåtar så kan du se till att bara hälla ut smeten i mitten och så långt ut som den räcker. Den behöver inte ha jämna kanter. Själva botten ska bara vara några millimeter tjock.

  5. Låt sedan botten gräddas i ca: 5-7 minuter i den övre delen av ugnen. Den ska gärna få en fin gyllene färg på ovansidan.

  6. Ta ut botten och låt svalna nån minut. För över pizzabotten till en skärbräda och börja sen toppa pizzan med pesto, ruccola, bönor, avokado och hackade mandlar.

IMG_7646.jpg
IMG_7672.jpg

Citrus peston som jag har (istället för tomatsås) på pizzan är något av det godaste jag vet. Den funkar lika bra med en stor skål pasta. Särskilt om man äter kikärtspasta eller någon annan glutenfri pasta, jag tycker citrusen balanserar upp beskan i kikärtorna väldigt fint.

IMG_7698.jpg

Det är ju inte varje dag man har turen att hitta en helt perfekt avokado. Men när man väl gör det får man passa på att göra nåt riktigt gott av den!

IMG_7679.jpg

Hoppas ni gillar den här gröna pizzan! Glöm inte att tagga mig om ni gör nått från bloggen. Älskar verkligen att se maten komma till liv i era kök! Puss <3

Fantastisk vegan upplevelse i Stockholm

*Inlägget är ett reklamsamarbete med Fröjdas

Vegan restaurang stockholm

En ny restaurang att testa i Stockholm!

Under de 4 åren som jag ätit veganskt så har utbudet helt klart förbättrats det senaste året! Och i takt med att fler väljer att äta grönt så har såklart också urvalet på restauangupplevelser ökat! Många bra ställen i Stockholm erbjuder ju veganska alternativ men när man hittar en pärla som Fröjdas med en hel meny tillägnad oss veganer så blir man ju överlycklig!

Fröjdas

Även om maten på Fröjdas är fantastiskt god så måste jag också passa på att lyfta själva stället och atmosfären. Om man ska beskriva fröjdas med tre ord så är det nog: Gott, mysigt och mysigt! Det är som att sitta på en innergård, vimplar och små fairy lights som hänger från taket och träd inomhus, bara en ån sak! Haha, så himla mysigt! Hit kan man liksom gå hela familjen när nån fyller år eller varför inte på dejt? :P

Servicen på Fröjdas är 5+! Bara den är värd ett besök. En annan bra grej är att hundar är välkomna! Så om du har en fyrbent liten vän i din familj så är det bara att ta med hen!

IMG_4915.jpg

Maten är som sagt helt vegansk och dessutom helt glutenfri, bara att det finns en sån restaurang i Stockholm, hur coolt är inte det?

Men jag vill knappt nämna att restaurangen är vegansk eller glutenfri för jag kan med gott samvete intyga att det faktiskt inte gör det minsta avkall på varken smak eller textur. Maten de serverar är vacker och kreativ! Min favorit är den här rödbetstartaren med hackade mandlar och friterad kapris.

På Fröjdas är menyn uppbyggd av smårätter. Det älskar jag! Variation är det bästa jag vet när det gäller mat och att beställa in massa med smårätter och smaka lite av allt kan vara bland det bästa jag vet!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Fröjdas ligger i Sickla, bara några minuter från slussen med buss. Alla som bor i Hammarbysjöstad har ju den här pärlan ett stenkast hemifrån och jag rekommenderar er starkt att testa Fröjdas!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Den här bovete plätten med massa härliga toppings (solrosboll, sour cream och tångrom) var otroligt god. Det roliga med fröjdas är att de ofta växlar rätter på menyn så bli man stammis så behöver man aldrig tröttna. :P

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Jag vet att många av er som läser min blogg, själva är glutenintoleranta eller har nån i familjen som är det. Ni måste verkligen testa Fröjdas! Eftersom hela menyn är glutenfri så kan man till skillnad från andra ställen vara helt säker på att inget gluten har varit i kontakt med maten.

Nu fram till jul har Fröjdas även ett helveganskt och glutenfritt julbord. Supermysigt!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Det är inte ofta man hittar helveganska restauranger med riktigt genomtänkt och omsorgsfullt tillagad mat, så det är himla roligt när man gör det. Hoppas ni testar fröjdas och gillar det lika mycket som jag gör!


Puss!

Sommarbugare med formbar färs

Vegan burgare formbar färs

Riktigt saftiga burgare på en bädd av krispig sallad med syrad lök, avokado och koriander majo! Lätt, gott och fräscht!

*Inlägget är i stolt samarbete med Anamma.

I skrivandets stund sitter jag på mitt hemmakontor med strålande sol genom fönstret, 18 grader på termometern och såååå mycket vårkänslor! När Anamma kontaktade mig ang att lyfta fram deras formbara färs visste jag direkt att jag ville göra en burgare. För mig är hamburgare den perfekta sommarmaten. Och som ni vet så älskar jag mat som kan ätas med händerna. :P

Dock är detta inte vilken burgare som helst utan en fräschare/lättare variant för oss som föredrar glutenfritt. Faktum är att sen jag testade burgare i salladsblad istället för bröd så har jag varit helt hooked! Det är så himla gott med den kalla krispiga salladen, bara man är noga med att ha gott om sås så att det inte känns torrt och tråkigt!

Jag körde både avokado och majo på min burgare, så himla gott! Jag valde även att krydda min veganska majo med färsk koriander då jag älskar att krydda min mat med färska örter... :P Men vet att det finns många som bokstavligen avskyr koriander så då kan man självklart skippa det eller ha i färsk basilika eller annan valfri ört istället.

Jag ville hålla den här burgaren enkel och relativt snabb att göra. Även om man självklart kan baka eget glutenfritt bröd så tycker jag att den är allra godast på det här sättet. Lite picklad lök är fantastiskt gott och bidrar med både sötma och syra.

IMG_9935.jpg

Själva burgaren är gjord på Anammas formbara färs som förövrigt är en helg galet bra produkt när man vill åt en riktig köttig konsistens som håller ihop ordentligt. Passar även utmärkt för köttbullar, chevapi, pannbiffar och dylikt. Det behövs alltså inte tillsättas någonting för att dessa burgare ska hålla ihop. Det enda som man gör själv är att smaksätta.

Jag ville göra mina burgare riktigt saftiga och lite "blodiga" och använde mig därför av lite riven rödbeta och tomatpuré. Jag smaksatte även färsen med lite karamelliserad rödlök, miso pasta, rökt paprika pulver, salt och peppar. Enkelt, eller hur!?

Sommarbugare med formbar färs

Fräscha sommarbugare med formbar färs

Tid: 30 minuter + 30 minuter, Räcker till: 4 burgare
Färsen måste tinas i rumstemperatur i ca: 30 minuter. Misopasta är en puré som finns i de flesta asiatiska butiker men även vissa matbutiker med lite specialutbud som t.ex. Paradiset i Stockholm. Misopastan ger en djupare smak till burgaren, även kallat Umami.

INGREDIENSER

  • 1/2 paket formbar vegofärs från Anamma, ca: 400g
  • 2 små rödlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten rödbeta, riven
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk misopasta (valfritt, kan ersättas av 2 msk sojasås eller tamari)
  • 1/2 tsk rökt paprika pulver
  • salt och peppar

Vegansk ört-majo

  • 3 msk kikärtsspad
  • 1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 riven vitlöksklyfta (valfritt)
  • ½ tsk salt
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 stor handfull koriander

Picklad rödlök

  • 0,5 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 röd lök

Övriga ingredienser

  • Avokado
  • Isbergsallad

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att pickla löken genom att blanda ingredienserna i en glasburk. Skiva löken tunt och lägg ner lökskivorna i lagen. På med lock och låt stå i kylen i 60 minuter innan servering.
  2. Tina  den formbara vegofärsen i rumstemperatur i ca: 30 minuter
  3. Strimla och karamellisera löken medan du väntar. Börja med att fräsa löken i valfri olja. Använd hög värme, cirka 10-15 min med en nypa salt så löken verkligen släpper ifrån sig allt vatten. (men försiktig så att löken inte blir bränd) Tillsätt sen 1 matsked vatten och stek tills allt vattnet har ångat bort. Det här tar ca: 25-30 minuter. Löken ska vara gyllenbrun och söt i smaken.
  4. Riv sen 1 liten rödbeta på den tunna sidan av rivjärnet och blanda i med den karamelliserade löken och de övriga ingredienserna i en bunke med den formbara vegofärsen.
  5. Forma 4 runda burgare, stek på medelhög värme i ca: 3 minuter på varje sida och avsluta med ytterligare 1 minut på varje sida. (Dvs. vänd på burgarna 2 ggr. Man kan självklart köra 4 minuter direkt men tycker att det är lättare att undvika att bränna dem på det sättet)
  6. Vispa ihop majonnäsen med en stavmixer i en hög bunke genom att tillsätta alla ingredienser utom oljan. Mixa ner rapsolja långsamt medan du mixar med stavmixern tills du får en tjock konsistens. Riv i vitlök och koriander om du vill. Vill man så kan man självklart köpa en färdig vegansk majonnäs och bara mixa i koriander och vitlök, om man vill.
  7. Servera burgarna genom att skölja några fina och krispiga salladsblad. Servera med den picklade löken, några skivor avokado och koriander majo! ENJOY!

 

vegobugare

Så här ser burgarna ut när man formar den råa färsen... :P Läskigt va?! Löken ger lite sötma och extra konsistens till burgarna men har man bråttom så kan man såklart skippa den...

Sommarbugare med formbar färs
Vegan burgare formbar färs

Det här var sååå himla gott och kommer definitivt att vara min go-to burgare när grillen kommer fram i sommar! Jag äter som vissa av er vet inte soja produkter särskilt ofta men där här färsen är så god och kommer definitivt bli mitt självklara val när jag väl gör det.

vegoburgare

Inte världen snyggaste bild kanske, men jag var bara tvungen att fota hur burgaren såg ut inuti! Väldigt köttigt, eller hur? :P

Vegan burgare formbar färs

Hoppas du gillar min burgare. Och om du inte testat den formbara färsen än så måste du göra det! Du behöver alltså inga tricks för att få den att hålla ihop, de är superenkla att lyckas med och därmed perfekt för alla som tror att vegansk matlagning är svårt eller komplicerat. <3

Puss!

Höstig Pumpa Pizza

_MG_9629-2.jpg

Pumpa, avokado och pumpa-pesto gör detta till den mest episka höst pizzan någonsin!

Okej, jag vet att det är julafton om drygt två veckor men det finns faktiskt massvis med pumpor kvar i butikerna och jag är inte redo att släppa hösten ännu! :p Min favorit pumpa, Hokkaido pumpan är vad jag valt att toppa denna magiska pizza med. Skulle du mot all förmodan inte gilla pumpa så kan man såklart byta ut den mot valfri rotsak, gulbeta eller sötpotatis t.ex.

Pizza är ju typ världens mest populära maträtt. Det är enkelt att göra, du kan äta det med dina händer och det är underbart gott!

Det är ganska kallt ute nu och efter en lång arbetsdag är allt jag vill, att komma hem, tända lite ljus och göra lite god mat att äta i soffan medan jag tittar på mina favoritserier... Och vad passar då bättre pizza!

Höstig Pumpa Pizza

Glutenfri pizza deg

  • 25g färsk jäst
  • 2 dl vatten, rumstemperatur
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 5 dl glutenfri pizzamix + 1 msk psyllium husk

Pumpafrö-pesto

  • 1 dl färsk persilja
  • 2 dl basilika
  • 1 dl pumpafrön
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1/2 dl vegansk Parmesan
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl olivolja

Cashew ost

  • 2 dl cashews blötlagda i minst 1 timme
  • 2 msk citron juice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk nutritional yeast
  • 2 msk vatten (om det behövs)

Toppings

  • Hokkaido pumpa
  • hackade pistagenötter
  • avokado

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Kombinera jäst, olivolja, salt och rumstempererat vatten i en liten bunke.
  3. Kombinera glutenfritt mjöl och psylliumhusk i en stor bunke. Gör en liten grop i den torra blandningen. Häll vatten-jästblandningen i gropen och kombinera väl. Arbeta degen förhand i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek.
  5. Sprid ut degen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, bilda den i en rund platt pizza ca. 0,5 cm tjock.
  6. Gör pesto genom att blanda alla ingredienser i en matberedare eller blender.
  7. Gör osten genom att skölja av cashewnötterna och mixa de blötlagda nötterna med med citronsaft, salt och näringsjäst i en blender.
  8. Pulsa i ca 1 minut för att få den riktigt slät.
  9. Tillsätt vatten om det behövs och mixa tills det är helt jämnt, ca 2-4 minuter. Lägg åt sidan i kylskåpet tills servering. (osten ska på pizza efter den är bakad)
  10. Sprid ut ett jämnt lager av pesto på pizzabotten och toppa med tunna skivor av rå Hokkaido-pumpa. Använd en mandolin och skär skivorna 5-8 mm tjocka ungefär. Du kan skära lite extra pumpa och ha separat i ugnen om du vill ha lite extra pumpa på din pizza.
  11. Baka pizzan i mitten av ugnen i 20-22 minuter.
  12. Tillsätt raw osten, hackade pistaschnötter och lite mogen avokado + extra pumpa (om du vill). Enjoy!!
Höstig Pumpa Pizza
_MG_9636.jpg

Du behöver självklart inte vänta på ett speciellt tillfälle för att göra den här pizzan även om jag tycker att den definitivt är festlig nog att servera på en middagsbjudning eller fest! Jag älskar färgerna! Och som sagt om du inte är en fan av pumpa så kan du bara byta ut den mot betor eller nån annan favvogrönsak!

Krämig citruspasta med zuccini & salvia

Visste du att zucchini rent tekniskt är en frukt eftersom det kommer från en blomma?!

Vad är det egentligen för skillnad på zucchini, squash och courgette? Ingen alls faktiskt! Det är bara olika namn för samma sak på italienskan, engelska och franska!

Det här receptet kommer från boken "Det goda gröna" som fantastiska Karoline Jönsson har skrivit. Jag är ingen typisk kock/matlagare på det sättet att jag samlar på kokböcker. Ska nog ärligt säga att en hand räcker för att räkna de kokböcker jag köpt själv i mitt liv. Däremot har jag fått en hel del böcker skickade till mig sen jag började blogga, nåt som jag uppskattar sååå mycket!

När jag fick Karolines bok satt jag och bläddrade igenom den och beundrade dem fina bilderna! Så himla härlig känsla och ton i hela boken! Och jag fastnade såklart direkt för den här pastan... + kanel & äpple bullarna, morotskakan och kantarelltoasten!

Jag har ändrat lite här och där i receptet, mest för att jag är totalt oförmögen att följa ett recept, haha! Men det blev iallafall underbart gott!

Glutenfri citruspasta med salvia och pinjenötter

INGREDIENSER

  • 1 zucchini
  • 1 gul lök
  • 1/2 tsk chili flakes
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl havregrädde
  • 1 msk tamari
  • 1/2 msk misopasta
  • 1 citron, skalet
  • 5-10 blad salvia
  • salt & peppar
  • pinjenötter
  • 1-2 msk kokosolja (smak och doftfri)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skiva zucchini, ca 7 mm tjocka skivor. Skala och strimla löken tunt.
  2. Fräs lök, zucchini och chili flakes i en stor stekpanna med 1-2 msk kokosolja på medelhög värme i ca: 5 minuter eller tills att zucchinin börjar vattna sig.
  3. Tillsätt tunt skivad vitlök och höj värmen något. Låt koka ur zucchinin och avdunsta.
  4. Tillsätt havregrädde, salvia, tamari och misopasta och låt koka några minuter till.
  5. Tillsätt rivet citronskal.
  6. Koka ditt val av glutenfri pasta och vänd ner i såsen.
  7. Rör om. Servera och toppa med pinjenötter!
Krämig citruspasta med zuccini & salvia
Krämig citruspasta med zuccini & salvia vegan recept

Att toppa med pinjenötter är såklart helt valfritt, vill man så kan man ju ta lite vegansk parmesan, hampa frön eller vilken annan topping som helst... Jag använde en glutenfri linguini, men det går såklart också att byta ut mot valfri pastasort, glutenfri eller ej.

Krämig citruspasta med zuccini & salvia glutenfri recept

I boken skriver Karoline att hon gör om den här pastan lite under vinterhalvåret och istället för zucchini använder, svart kål och pumpa! Det måste jag prova! <3

Hemlagade veganska köttbullar

Dessa köttfria bullar är fantastiskt goda med en massa fyllig umami-smak trots att de varken innehåller kött, ägg, mejerier eller gluten!

Galet goda k*ttbullar som går lika snabbt att dra ihop som vanliga köttbullar! Basen är gjord på kikärtor och solrosfrön. De är dessutom nötfria, vilket är bra om man har små barn hemma eller om nån annan i familjen har allergier!

Hemgjorda veganska köttbullar

Jag har valt att krydda "kött" bullarna lite mer åt det italienska hållet och servera med pasta och tomatsås men det funkar lika bra att koka potatis till och servera med en vegansk gräddsås!

_MG_4425-2.jpg

En matberedare och en spis är det enda som krävs för att göra dem här, inget krångel, bara mixa ihop att till en röra, rulla små bollar och stek i lite doft- och smakfri kokosolja!

Hemgjorda veganska köttbullar

Veganska köttfria-bullar

  • 2 dl mixade solrosfrön

  • 1 gul lök

  • 1 klyfta vitlök

  • 2 dl kikärtor

  • 2 dl glutenfritt ströbröd

  • 2 msk chiamjöl + 6 msk kikärtsspad

  • 2 msk tamari (eller soja)

  • 1 msk misopasta

  • 1 msk dijonsenap

  • (salt) och peppar

  • 1/2 tsk oregano

  • 1 handfull färsk basilika

  • kokosolja (smak&doftfri) till stekning

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa solroskärnor till mjöl i matberedare.

  2. Förbered chia "ägget" genom att blanda chia mjölet och kikärtspadet i en liten skål och låt stå i några minuter.

  3. Mixa löken, vitlöken och kikärtorna i matberedare.

  4. Häll solrosmjölet, den mixade löken, vitlöken och kikärtorna i en bunke med alla de övriga ingredienserna och blanda ihop allt förhand, rör om ordentligt.

  5. Rulla runda bullar i önskad storlek.

  6. Stek bollarna gyllenbruna (jag stekte i kokosolja utan smak) i en stekpanna. Håll dem varma medan du kokar pastan och tomatsåsen.

  7. Servera och njut!

Hemgjorda veganska köttbullar

Receptet är till ca: 15 st bollar. Något som funkar utmärkt är att göra en större omgång och frysa in bollarna innan man steker dem. sen är det bara att ha i frysen och steka på när man behöver en middag á la 5 minut!

zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

De här biffarna är superlätta att göra! De är veganska, glutenfria och perfekta för att få i sig lite extra grönsaker!

zucchinibiffar med citrus yoghurt recept

Min tanke med de här biffarna var att göra något riktigt gott utan att de behövde vara friterat! Zucchini kan vara rätt smaklöst men de här biffarna är kryddade med vitlök och persilja vilket gör dem väldigt smakrika!

INGREDIENSER

Zucchinibiffar

  • 8 dl riven zucchini + 1 tsk salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 handfull persilja
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 2 msk chiamjöl (linfrömjöl) + 6 msk vatten
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1,5 dl glutenfritt ströbröd
  • 2 msk psyllium husk (fiber husk)
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk olivolja

Vegansk citrus yoghurt

  • 2 dl vegansk yoghurt eller crème fraiche
  • skal från 1 citron (+1 msk citron juice, valfritt)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • olivolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Riv 2 stora zucchinis (eller 8 dl). Krama sedan ur vätskan genom att lägga den rivna zucchinin i en nötmjölkpåse eller en tunn kökshandduk. Strö med 1 tesked salt och låt stå i 10 minuter.
  2. Efter tio minuter, pressa ut så mycket vätska ur zucchini som möjligt. Detta är ett viktigt steg för dina biffar ska bli fasta och inte soggiga!
  3. Förbered chia äggen genom att blanda chia mjöl och vattnet i en separat liten skål och låt stå i 3-5 minuter.
  4. Tillsätt zucchinin och chia äggen i en större skål och blanda i alla övriga ingredienser.
  5. Forma biffar och placera dem på en bakplåt, det blir ca 9 st. Se till att du använder lite olja eller bakpapper under biffarna.
  6. Pensla biffarna med lite olivolja.
  7. Baka i ugnen på 200° C i 15-17 minuter.
  8. Servera med vegansk citrus yoghurt. Njut!
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

Ett viktigt steg är att pressa ur vätskan ur zucchinin helt genom att använda en nötmjölkspåse/ren köksduk. Sen är det bara att slänga zucchinin i en skål med alla övriga ingredienser, forma små biffar och baka i ugnen i 15-17 minuter! Enkelt, eller hur?

veganska zucchinibiffar
zucchinibiffar med citrus yoghurt (Vegan + GF)

I det här receptet har jag använt mig av en vegansk äggersättare, nämligen linfrömjöl eller chiafrömjöl. Jag tycker att chiamjölet ger den mest neutrala smaken jämfört med linfrön, men bruna eller gyllengula linfrön funkar att använda. För att förbereda ett linfrö eller chiaägg, mixa bara fröna i en kaffekvarn eller blender. Det är inte ovanligt att man kan hitta påsar med färdigmalda linfrön i mataffären. Jag köper färdigmalet chiamjöl som fungerar perfekt i all matlagning och bakning istället för ägg! Den enkla formeln är: 1 msk chia eller linfrö mjöl + 3 msk vatten = 1 ägg.

zuccinibiffar
glutenfria zucchinibiffar
zucchinibiffar recept

De här biffarna är underbart näringsrika! Det är faktiskt ett smart sätt att få kräsna barn att äta grönsaker. Det bästa är att du kan servera dem som mellanmål, förrätt, lätt lunch eller till och med som ett "buffé-alternativ" på din middagsbjudning!

Rensa kylen-Buddha bowl

Roligt nog kallas denna super trendiga hälsorätt för "Buddha bowl" efter en man med stor rund mage!

* Nu hade faktiskt inte buddha (grundaren av den buddistiska filosofin) en stor rund mage, tvärtom han var faktisk väldigt smal... Om ni är nyfikna på varför vi i väst har en bild av Buddha som en tjock, skallig, skrattande gubbe så kan ni läsa mer om det här...

Rensa kylen-Buddha bowl

Dagens recept är en vegansk Buddha bowl gjord på olika slags rester som jag hade i kylskåpet. Buddha "skålen" fick sitt namn för att maten i skålen stack upp som ett berg, ungefär som Buddhas stora mage!

Att ha ett överflöd av färgglad mat gör inte bara att min mun vattnas utan påminner även om hur viktigt de är att vara tacksam för att ha mat! Jag känner mig så välsignad som får äta så fantastiskt mat och även över det faktum att jag har kommit att lära mig att äta och älska nyttig mat! Jag har inte alltid varit superhälsosam och jag gör ibland undantag, än idag. Men det finns något fantastiskt i vibrationerna av hälsosam mat! Det gör bara mig bara så galet glad!

Buddha-bowls är mättande, överfyllda skålar med olika gröna blad, råa eller tillagade grönsaker, bönor och ibland hela korn som quinoa eller brunt ris.

Ibland toppas dem med nötter eller frön och dressing för extra saftighet och smak. Min skål är gjord av 100% "rester". Dvs, sånt som jag hade liggandes i kylen från dagarna innan. Det enda som jag tillagade till den här skålen var grönkålen. Jag valde att ånga den i några minuter för att underlätta matsmältningen. Det här är en vacker och modern rätt att göra när man behöver rensa kylen, lite som pyttipanna, typ... Det passa också perfekt att göra om du har haft en stor middag eller fest och vill göra slut på resterna!

Vegansk Buddha bowl recept

Det här är bara ett exempel på vad du kan göra för att skapa en vacker Buddha-bowl. Lägg gärna till eventuella grönsaker eller rester som du har i ditt kylskåp!

INGREDIENSER

  • szechuankryddade gröna bönor (get the recipe here)
  • ugnsrostad blomkål (lukt och smakfri kokosolja + salt)
  • 1/3 gurka
  • 2 msk kimchi
  • 2-3 rädisor
  • 1/2 avokado
  • ångad grönkål
  • 1 dl kikärtor
  • ärtskott

Vegansk citrus yoghurt

  • 2 dl vegan yoghurt (havre iFraiche/soya/kokos eller valfri yoghurt)
  • skalet från 1 citron
  • 1/2 pressad vitlöksklyfta
  • nypa salt och peppar
  • lite olivolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Tvätta blomkål (och sötpotatis, valfritt) och skär de sötpotatisarna i något mindre storlek än blomkålen (för att se till att blomkålen inte blir överkokta) ringla en generös mängd kokosnötsolja på grönsakerna och strö lite salt.
  2. Rosta i ugnen på 200 °C i 20-25 minuter
  3. Förbered de szechuankryddade gröna bönorna
  4. Ångkoka 3-4 blad grönkål i 3-5 minuter
  5. Använd en mandolin för att göra gurknudlarna
  6. Använd en mandolin för rädisorna
  7. Förbered yoghurten genom att kombinera alla ingredienser i en skål.
Rensa kylen-Buddha bowl
Rensa kylen-Buddha bowl recept
Rensa kylen-Buddha bowl vegan recept glutenfri

Ibland blir de enklaste av saker de största framgångarna! Jag försöker alltid tänka på regnbågen när jag gör olika typer av bowls! Ju mer färg desto bättre, försök dock att inte överkrydda. De flesta grönsakerna smakar helt underbart råa eller med en snabb ångkokning. Buddha-bowls är avsedda att vara enkla att göra och packade med mättande näringsämnen och vitaminer som bidrar till övergripande hälsa.

Slutligen skulle jag vilja nämna superhjälten i denna maträtt (eller vilken rätt som helst för den delen). Hennes namn är Kim-SHE! Kimchi är en bra sak att alltid ha i kylskåpet! Kimchi är koreanskt kryddat surkål som är supersmakrikt, ger saftighet och konsistens till vilken tråkig maträtt som helst!

Magiska rispappersrullar

Jag älskar mat som går att äta med händerna! På restaurang är vårrullar oftast en förrätt eller tilltugg, dessa magiska rullar kan lätt lysa som huvudrätt!

veganska rispappersrullar recept
_MG_2922.JPG

Magiska rispappersrullar

Time:  45 minutes Serves: 8-10 summer rolls

  • 8-10 rispapper
  • 1-2 avokados
  • solrosskott
  • 1 stor morot
  • 1 paprika
  • 1 gurka
  • 2 gula betor
  • 2 polka betor
  • koriander (valfritt)

Mandelsmörsdressing

  • 1 dl mandelsmör (Rå eller rostad, den rostade kommer att ha en rikare smak men den råa är mycket hälsosamare)
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 msk tamari
  • 1 msk brunris vinäger
  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 liten bit röd chili (enligt smak)
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 0,5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR

Gör såsen genom att blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills slät.

vårrullar recept vegansk

Bra att veta om du gör vårrullar för första gången

  • Du behöver inte använda varmt vatten för att mjuka upp rispapperna
  • Rispapper kommer att bli mjuka och få en geléliknande konsistens efter 1-2 minuter
  • Använd alltid en något våt skärbräda när du lägger på rispapperna, så att de inte klibbar på ytan och bryts sönder
  • Det är bra att ha skivade betor eller salladsblad för att bädda in alla ingredienser i innan du sätter dem i ditt rispapper, det blir helt enkelt lättare då, och finare faktiskt
  • Hacka alla grönsaker väldigt tunna eller använd en mandolin för att få en fin konsistens på dina färska vårrullar
  • Groddar kommer i alla smaker och färger, mina favoriter är rödbetsgroddar, välj en grodd som inte smaker för mycket(vitlöksgroddar tex), så det inte överskuggar de andra smakerna
  • Skär upp mycket grönsaker, du vill inte börja och sen inse att du inte har nog att fylla dina vårrullar med
  • Spara resterna i en glasbehållare, så har du en fin sallad klar i kylskåpet, eller om du är som jag, gör du bara mer vårrullar nästa dag :P
Magiska rispappersrullar
magiska sommarrullar
Magiska rispappersrullar recept

Om du aldrig har gjort rispappersrullar innan, se till att kolla på youtube snabbt innan. Det finns gott om bra videor som gör att ditt rispapperrullande blir lättare och roligare!

Glutenfria skagenvåfflor med vegansk tångrom

Än är vi bara i slutet på januari... Men jag peppar inför våren med denna sommriga klassiker!

Glutenfria skagen våfflor

(Inlägget innehåller reklamlänkar)

Smarrigt utan skaldjur och med krämig vegansk crème fraiche, tångcaviar, dill, och rödlök. Vill man så kan man självklart röra ihop allting till en skagenröra, kanske ha lite avokado, citron och rivna morötter... Eller så håller man det bara riktigt enkelt! Det är ibland godast så...

Våfflorna i den här rätten är liksom superfrasiga och ersätter den klassiska toasten. De är självklart glutenfria och veganska, och passar lika bra att äta med lite vispad kokosgrädde och sylt! Dock kan man tillsätta lite extra lönnsirap och en gnutta vaniljpulver och kanel för att förhöja smaken.

Glutenfria skagen våfflor

Glutenfria skagenvåfflor med vegansk tångrom

Räcker till 4-5 våfflor (beroende på vilket våffeljärn du använder)

  • 5 dl nötmjölk eller havremjölk + 1 tsk äppelcider vinäger
  • 4 msk smält kokosolja
  • 1 msk lönnsirap (valfritt)
  • 1 dl glutenfria havregryn
  • 1,5 tsk psyllium husk
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl havremjöl
  • 1/2 dl fullkornsrismjöl
  • 1/2 dl fullkornsmajsmjöl (kan bytas ut mot något av de övriga mjölen eller annat glutenfritt mjöl)
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • nypa havssalt

Mixa alla ingredienser i en blender (jag använder Blendtec) tills du fått en len smet. Häll ut ca 1/4 smet i våffeljärnet och grädda tills våfflan är färdig.

Tillbehör

  • 1 hackad rödlök
  • 1 paket iMat fraiche (eller annan vegansk crème fraiche)
  • 1 burk svart eller röd tångrom
  • några dillkvistar

    *Tips - ha i några droppar citron i creme fraichen, de veganska alternativen brukar ha lite för lite syra. Du kan även servera våfflorna med några citron klyftor.
_MG_0156.jpg

Den här rätten går galet snabbt att göra om man har en blender hemma. Man gör smeten ungefär lika snabbt som det tar att värma upp våffeljärnet (som för övrigt kommer ifrån Bagaren & Kocken). Medan våfflorna gräddas hinner man hacka lite lök och eventuellt hälla fraichen och tången i små söta skålar... Om man vill...

_MG_0165.jpg
_MG_0147.jpg

Om du vill göra lika tjusiga våfflor som jag så behöver du ett "No Mess" våffeljärn! Glöm inte att tagga mig på Instagram om du testar nåt av mina recept! Jag älskar att se vad ni gör i köket! Ha så kul och Smaklig måltid!

Puss!