pasta

Krämig citruspasta med zuccini & salvia

Visste du att zucchini rent tekniskt är en frukt eftersom det kommer från en blomma?!

Vad är det egentligen för skillnad på zucchini, squash och courgette? Ingen alls faktiskt! Det är bara olika namn för samma sak på italienskan, engelska och franska!

Det här receptet kommer från boken "Det goda gröna" som fantastiska Karoline Jönsson har skrivit. Jag är ingen typisk kock/matlagare på det sättet att jag samlar på kokböcker. Ska nog ärligt säga att en hand räcker för att räkna de kokböcker jag köpt själv i mitt liv. Däremot har jag fått en hel del böcker skickade till mig sen jag började blogga, nåt som jag uppskattar sååå mycket!

När jag fick Karolines bok satt jag och bläddrade igenom den och beundrade dem fina bilderna! Så himla härlig känsla och ton i hela boken! Och jag fastnade såklart direkt för den här pastan... + kanel & äpple bullarna, morotskakan och kantarelltoasten!

Jag har ändrat lite här och där i receptet, mest för att jag är totalt oförmögen att följa ett recept, haha! Men det blev iallafall underbart gott!

Glutenfri citruspasta med salvia och pinjenötter

INGREDIENSER

  • 1 zucchini
  • 1 gul lök
  • 1/2 tsk chili flakes
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl havregrädde
  • 1 msk tamari
  • 1/2 msk misopasta
  • 1 citron, skalet
  • 5-10 blad salvia
  • salt & peppar
  • pinjenötter
  • 1-2 msk kokosolja (smak och doftfri)

GÖR SÅ HÄR

  1. Skiva zucchini, ca 7 mm tjocka skivor. Skala och strimla löken tunt.
  2. Fräs lök, zucchini och chili flakes i en stor stekpanna med 1-2 msk kokosolja på medelhög värme i ca: 5 minuter eller tills att zucchinin börjar vattna sig.
  3. Tillsätt tunt skivad vitlök och höj värmen något. Låt koka ur zucchinin och avdunsta.
  4. Tillsätt havregrädde, salvia, tamari och misopasta och låt koka några minuter till.
  5. Tillsätt rivet citronskal.
  6. Koka ditt val av glutenfri pasta och vänd ner i såsen.
  7. Rör om. Servera och toppa med pinjenötter!
Krämig citruspasta med zuccini & salvia
Krämig citruspasta med zuccini & salvia vegan recept

Att toppa med pinjenötter är såklart helt valfritt, vill man så kan man ju ta lite vegansk parmesan, hampa frön eller vilken annan topping som helst... Jag använde en glutenfri linguini, men det går såklart också att byta ut mot valfri pastasort, glutenfri eller ej.

Krämig citruspasta med zuccini & salvia glutenfri recept

I boken skriver Karoline att hon gör om den här pastan lite under vinterhalvåret och istället för zucchini använder, svart kål och pumpa! Det måste jag prova! <3

Hemlagade veganska köttbullar

Dessa köttfria bullar är fantastiskt goda med en massa fyllig umami-smak trots att de varken innehåller kött, ägg, mejerier eller gluten!

Galet goda k*ttbullar som går lika snabbt att dra ihop som vanliga köttbullar! Basen är gjord på kikärtor och solrosfrön. De är dessutom nötfria, vilket är bra om man har små barn hemma eller om nån annan i familjen har allergier!

Hemgjorda veganska köttbullar

Jag har valt att krydda "kött" bullarna lite mer åt det italienska hållet och servera med pasta och tomatsås men det funkar lika bra att koka potatis till och servera med en vegansk gräddsås!

_MG_4425-2.jpg

En matberedare och en spis är det enda som krävs för att göra dem här, inget krångel, bara mixa ihop att till en röra, rulla små bollar och stek i lite doft- och smakfri kokosolja!

Hemgjorda veganska köttbullar

Veganska köttfria-bullar

  • 2 dl mixade solrosfrön

  • 1 gul lök

  • 1 klyfta vitlök

  • 2 dl kikärtor

  • 2 dl glutenfritt ströbröd

  • 2 msk chiamjöl + 6 msk kikärtsspad

  • 2 msk tamari (eller soja)

  • 1 msk misopasta

  • 1 msk dijonsenap

  • (salt) och peppar

  • 1/2 tsk oregano

  • 1 handfull färsk basilika

  • kokosolja (smak&doftfri) till stekning

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa solroskärnor till mjöl i matberedare.

  2. Förbered chia "ägget" genom att blanda chia mjölet och kikärtspadet i en liten skål och låt stå i några minuter.

  3. Mixa löken, vitlöken och kikärtorna i matberedare.

  4. Häll solrosmjölet, den mixade löken, vitlöken och kikärtorna i en bunke med alla de övriga ingredienserna och blanda ihop allt förhand, rör om ordentligt.

  5. Rulla runda bullar i önskad storlek.

  6. Stek bollarna gyllenbruna (jag stekte i kokosolja utan smak) i en stekpanna. Håll dem varma medan du kokar pastan och tomatsåsen.

  7. Servera och njut!

Hemgjorda veganska köttbullar

Receptet är till ca: 15 st bollar. Något som funkar utmärkt är att göra en större omgång och frysa in bollarna innan man steker dem. sen är det bara att ha i frysen och steka på när man behöver en middag á la 5 minut!