tårta

Mango & passionsfrukt cheesecake

Jag älskar passionsfrukt! Sen jag upptäckte frukten för ungefär 15 år sen så har det varit min absoluta favorit frukt! Den är perfekt i desserter i kombination med mango men är också underbar bara som den är!

Hej fina!

Jag har varit hemskt dålig på att uppdatera bloggen på senaste... Jag vet det, förlåt. Jag har flera recept som bara ligger och väntar på att bli publicerade och även massa recept som blir efterfrågade, så som detta faktiskt...

Den här tårtan är en av de första som jag skapat någonsin! För drygt 7 år sen, det är mycket tack vare den som jag blev kär i raw food och det sättet att baka och laga mat på.

Den är en superfavorit hos alla som smakar den! Den är otroligt fräsch. Söt och syrlig med tropiska smaker från mangon och passionsfrukten! Enjoy!

Mango & passionsfrukt cheesecake

Prep: Blötlägg 7 dl cashew nötter i 4 timmar (420g). Tid: 1 t + 4 t i frysen. 12-14 portioner, använd en 20 cm spring form.

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 1 dl kokos
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 8-12 dadlar
  • nypa salt
  • nypa kakao
  • 1 msk bovete

Cheesecake fyllning

  • 8 dl blötlagda cashewnötter
  • 0,5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 0,5 dl citron juice
  • 0,7 dl smält kokosolja
  • några tsk vatten om det behövs
  • 1 tsk solros lecitin (valfritt - fluffar till smeten lite)

Mango & passionsfrukts topping

  • 225 g fryst och tinad mango
  • 2-3 passionsfrukter
  • 1 tsk agave (valfritt)
  • 1 msk kokosolja

GÖR SÅ HÄR

  1. Bottenlagret: Mixa alla ingredienser i en matberedare, börja med att mixa nötter och kokosflingor tills det blir en grovhackad blandning. Tillsätt resten av ingredienserna (utom bovetet) och mixa tills det blir som en fast deg. Blanda i bovetet förhand och tryck ut "degen" i botten av en 20 cm springform.
  2. Cheesecake fyllningen: Mixa alla ingredienser i en blender (utom kokosoljan) tills den är riktigt smidig. Tillsätt kokosoljan i flytande form i slutet och blanda i ytterligare några sekunder. Häll blandningen i springformen.
  3. Lägg tårtan i frysen medan du förbereder toppingen.
  4. Mango & Passionsfrukts toppingen: Mixa de tinade mangobitarna till en helt slät "sås" blanda i 1 msk smält kokosolja. Ha i passionsfruktskärnorna hela (utan att mixa!!) blanda med en sked och sprid ut toppingen jämt över cheesecake lagret.
  5. Ställ tårtan i frysen i 4 timmar.
  6. Ta ut tårtan och låt den st i rumstemperatur i 5 minuter innan du lossar kanterna på springformen.
  7. Låt den stå i kyl eller rumstemperatur en stund. Servera och njut!
Foto: Malin Mörner

Foto: Malin Mörner

<3

Raw semmel-tårta

En läcker raw semmeltårta med smak av mandelmassa och kardemumma som toppas med fluffigt vispad kokosgrädde!

Raw semmel-tårta recept vegansk semla

Semmeldagen är snart här men semmelsäsongen har redan satt igång för länge sen! Förra året gjorde jag söta små minisemlor och sinnessjukt goda chia semlor! I år blev det en busenkel med vansinnigt god semmeltårta!

Raw semmel-tårta

Raw semmel-tårta

Prep: Blötlägg 7 dl cashew nötter i 4 timmar (420g). Tid: 1 t + 4 t i frysen. 12-14 portioner, använd en 20 cm spring form.

Mandelmassa botten

  • 3 dl mandlar
  • 1-2 droppar bittermandelextrakt
  • 10-12 dadlar
  • nypa salt

Kardemumma fyllning

  • 8 dl blötlagda cashewnötter
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 dl agave
  • 3-4 msk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 dl kokos olja
  • nypa salt

Garnityr

  • 1 paket kokosgrädde

Gör så här

  1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till en sandliknande konsistens. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.
  2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills väldigt len och häll sen i kokosoljan.
  3. Häll kardemummafyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.
  4. Garnering: Ställ in kokosgrädden i frysen 10-15 minuter. Vispa den sen med elvisp och spritsa valfri dekoration på toppen av tårtan.
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla
Raw semmel-tårta recept vegansk semla

<3

Raw kanelbulle tårta

Raw kanelbulle tårta

Kanelbullensdag närmar sig med stormsteg! Jag gör en uppdatering på förra årets tårta som blev en megasuccé! Den här tårtan är så sjukt god! Den har en smörig botten. En kardemumma fyllning med kanel swirl som toppas med kokosfrosting och kanderade pekannötter.