veganskt

Spicy linssoppa med ingefära & kokosmjölk

IMG_5357.jpg

En ljuvlig linssoppa med ingefära, gurkmeja och kokosmjölk! En näringsrik soppa som lyser upp i höstmörkret

Linser är verkligen en fantastisk råvara för snabb vardagsmat. De tar knappt någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser som krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som har både indiska och asiatiska influenser! Den här soppan är rätt spicy och har massvis med vitlök, ingefära och gurkmeja! En riktig supersoppa nu i förkylningstider… Den här soppan kan servera med ett gott nybakat bröd eller ett indiskt naanbröd! Halverar man mängden vatten så funkar den också som gryta med tillsammans med ris eller bulgur.

IMG_5317-2.jpg
IMG_5339.jpg

Ingredienser

  • 1 stor rödlök

  • 3 klyftor vitlök

  • 1 röd eller grön chili

  • 4 cm färsk ingefära

  • 2 cm färsk gurkmeja + en nypa svart peppar

  • 1-2 msk kokosolja

  • 1 liten sötpotatis

  • 2 burkar (800 g krossade tomater)

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 2 kanelstänger

  • 5 st hel kardemumma

  • 3 dl torkade röda linser

  • 5 dl vatten

  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)

Gör så här:

  1. Skölj linserna noga i en sil. Skala och hacka lök, chili och vitlök. Skala ingefära och gurkmeja och riv fint.

  2. Värm 1 msk kokosolja i en gryta. Fräs löken, gurkmejan, ingefäran och vitlöken i 3-5 minuter på medelhög värme.

  3. Skala sötpotatis och skär i kuber. Ca: 1x1 cm tjocka. Ha i grytan.

  4. Tillsätt krossade tomater, linser, buljongtärningar, vatten och de hela kryddorna.. Låt småkoka under lock 10–15 minuter, tills linser och sötpotatis är mjuka.

  5. Häll i kokosmjölken.

  6. Krydda eventuellt med salt. Sjud i ytterligare 5-10 minuter.

  7. Fiska upp kanelstängerna och de 5 kardemumma kapslarna med en sked.

  8. Servera med lite färsk koriander och eventuellt chili flakes. Njut!

IMG_5391.jpg

Testar Årstidernas matkassar

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med Årstiderna.

IMG_4455.jpg

Årstidernas matkassar är helt ekologiska, till stor del lokalodlade och helt och hållet säsongsbetonade! Fantastiskt, eller hur!

Hej, fina du! Om du följer mig på Instagram har du säkert sett mig prata en del om Årstidernas matkassar! Jag ska helt ärligt säga att det inte bara är för att jag just nu har ett samarbete med dem utan också för att jag genuint har varit så positivt överraskad och blivit väldigt förtjust i deras tjänst!

Jag var precis inne på deras sajt och la en order för att fortsätta använda tjänsten då jag tycker att det har funkat så otroligt smidigt!

Det här är faktiskt första gången i mitt liv som jag testar en matkasse. Jag har liksom aldrig känt mig dragen till det tidigare… Jag älskar ju att laga mat och experimentera men det roliga är att Årstidernas matkasse går att få antingen 4 dagar i veckan eller 5 dagar i veckan och om man väljer 4 så finns ju hela 3 dagar kvar att leka loss i köket!

Jag upplevde också att det blev mycket mer lustfyllt både att äta och laga då det finns ett element av surprise när man lagar och äter nånting för första gången…

ÅRSS.jpg

Deras hemsida är supersnygg och användarvänlig! Om du Går in på Årstiderna kan du enkelt navigera mellan deras olika matkassar och välja den som passar dina behov bäst.

Nåt som slog mig som jag aldrig tänkt på tidigare är hur mycket energi och tanke som går åt att planera och handla mat. Jag jobbar ju en del med mat och har alltid tänkt att jag är en rätt skicklig “vardagskock” men jag kan absolut säga att Årstiderna har gjort mig ännu skickligare. Jag älskar enkelheten i deras mat. Det är väldigt lite krusiduller. Liksom fokus på bra råvaror och enkla rätter.

IMG_4353.jpg
IMG_4818.jpg

En av mina favorit rätter var den här suuuuupergoda hirssalladen med ärtpure eller den här quesedillan (se bild nedan) som var fylld med en magisk bönfyllning (och som jag pimpade ytterligare med lite vegansk fetaost) :P

Jag som älskar tydlighet blev ju alldeles lycklig av hur enkelt det det var att följa instruktionerna i matkassen. Allt är väldigt noga planerat vilket gör att man känner sig trygg och avslappnad.

IMG_4483.jpg
IMG_0232.jpg

Jag valde att testa den veganska matkassen och den veganska glutenfria matkassen. Så här kommer en liten recension av dem båda:

Den veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för nån som är allätare men skulle vilja äta hälsosammare och få in mer grönsaker i sin vardag. Det bjuds på supergod mat i former som alla känner igen tex. korv med bröd, quesadilla, gnocchi och tikki masala. Men också lite mer udda rätter som grönsaksfritters, hirssallad med ärtpuré, kokosmiso ris med stekt tofu och indiska blomkålsnuggets med morotssallad.

Den glutenfria veganska matkassen

Den här matkassen är perfekt för, kanske det mest uppenbara, folk som inte tål gluten eller undviker det av andra hälsomässiga skäl. Men även för folk som redan äter relativt hälsosamt och skulle vilja uppa sitt grönsaks-game ytterligare! För om det är en sak som jag kan säga om den glutenfria kassen så är det just det! Den är PACKAD med färgglada grönsaker, glöm allt vad glutenfria halvfabrikat och ersättningsprodukter heter. I den här kassen har man tänkt helt utanför boxen och istället för att återskapa “vanliga recept” utan gluten så har man istället valt att skapat utifrån grönsakernas fantastiska smaker och egenskaper som därmed blivit nya favoriter hemma hos mig. I den här kassen hittar man mat som: Stekt rödkål med tahinisås och quinoa, kryddiga svarta bönor med krispig sommarsallad eller blå bönor i senaps vinaigrette med ugnsbakade rödbetor och potatis!

Om du känner dig nyfiken på att testa på nån av Årsidernas kassar så kan du göra det och dessutom få 20% rabatt på din första matkasse!

Uppge koden “HAPPYHEALTH” i kassan bara!

*Koden gäller fram till den 19e September

Några andra grymma grejer med Årstiderna är att de inte har nån bindningstid på sina matkassar, man kan avsluta “prenumerationen” när som helst. Man kan också byta mellan de olika kassarna om man vill testa på lite olika.

Om man vill använda Årstiderna mest som inspiration så kan man också välja att bara få hem kassen var 3e eller 4e vecka! För singel föräldrar som lever varannan veckas livet så är ju detta helt perfekt! Man kan få hem bra och hälsosam mat de veckorna som barnen är hemma och de veckorna som man är själv kanske man väljer att gå ut och äta istället eller gå hem till nån kompis och därmed skippa matkassen dem veckorna. Smart va!?

IMG_4333.jpg

Ekologisk mat kostar

Jag äter ju vanligtvis alltid ekologiskt och jag blev rätt förvånad när jag såg hur billiga Årstidernas matkassar är!

Priserna för den veganska matkassen tycker jag är otroligt bra! Jag vet inte vad du har för matbudget men jag gör definitivt av med mer än 595 kr på mat för två personer i 5 dagar. Så för mig innebär det inte bara en besparing i tid och energi utan även i plånboken.

IMG_4406.jpg
IMG_0245-4.jpg

Hoppas du testar på det här!
Kram på dig så länge!

Hälsomackan gör comeback

IMG_0186.jpg

Mackor har ju fått ett väldigt dåligt ryckte de senaste åren… Men gör man några väl valda schyssteringar så finns det ingen anledning att inte njuta av en god och saftig hälsomacka!

Mackor, bröd och framförallt gluten har ju de senaste året inte direkt varit någon hälsoprodukt om man säger så… Det slog mig häromdagen när jag var ute och fikade på ett helt vanligt café att det mesta som serverades i “hälsoväg” var frukt baserat. Juicer, smoothies, acaibowls, rawbollar och chiapuddingar med diverse bär eller frukt… Och jag har verkligen inget negativt att säga om alla de sakerna, förutom just det att frukt är inte rätt val för alla. Vad hände med den gamla hederliga hälsomackan liksom? Haha, minns ni när det fanns som alternativ på nästan alla caféer? Vi pratar för kanske 5-10 år sen… Det här va på samma tid som precis ALLA caféer även hade nåt som kallades hälsotallrik. Just hälsotallrik är jag ganska glad att slippa se, om jag ska vara ärlig… En torr kycklingbit ihopparad med couscous och diverse röror och nån liten tråkig sallad… No thanks! ;)

Däremot hälsomackan skulle jag gärna se göra en comeback! På ett café som jag jobbade på under mina tonår hade vi en hälsomacka som bestod av, danskt rågbröd, Philadelphia, riven morot, rödlök och tomat. Enkelt, men gott… Finns självklart rum för förbättring. Därför vill jag nu introducera hälsomackan 2.0!

IMG_0028-2.jpg

Hälsomackan 2.0

Hälsomackan 2.0 är fullproppad med färgglada och fiberrika grönsaker! Den är gjort på ett surdegsbröd med mycket fullkornsråg (och en del vete) så detta är inget för dig som är glutenintolerant… En vegansk cream cheese smaksatt med basilika och så klart några generösa skivor krämig avokado!

Jag tänker så här: Hälsomackan är typ som en sallad mellan två brödskivor :P Haha, låter inte det bra!

Apropå gluten

Jag har ju länge själv ätit till stor del glutenfritt och gör det fortfarande, däremot kan man säga att jag definitivt föredrar ett välbakad surdegsbröd som är bakat och jäst länge än ett fabriksbakat glutenfritt bröd som är fullt av stärkelse (oftast vetestärkelse) och rätt tomt på både näring och fibrer…

Gluten rädslan som funnits hos många de senste åren är ganska obefogad och är man inte glutenintollerant eller lider av nån autoimun sjukdom så har man inget att vara rädd för egentligen… Så länge brödet är rikt på fullkorn och fibrer så gör det mycket gott för hälsan och framför allt magen.

IMG_0189.jpg

Att tänka på när du väljer bröd

  1. Surdeg

Oftast blir man mättare av surdegsbröd jämfört med vitt bröd och det beror på att det är mer näringsrikt och fiberrikt. Det här var så man bakade bröd förr! Enligt gamla principer bakas ett surdegsbröd enbart på surdeg och jäser cirka tio timmar eller mer. Ju surare degen är desto saftigare blir också brödet. Dessutom bildas ättika i brödet som skyddar mot mögel, vilket gör att brödets hållbarhet blir mycket längre än för ett vanligt fullkornsbröd.

Så här hänger det kortfattat ihop: Mjöl innehåller viktiga mineraler. Men dessa nyttiga mineraler sitter ”fastlåsta” till fytinsyra. Nyckeln till nyttigheterna, som zink, magnesium, järn och kalicum, är den långa jäsprocessen. I den långa processen hinner fytinsyran brytas ner och mineralerna blir mer tillgängliga för oss.

2. Fullkorn

Brödet med långsamma kolhydrater tas upp långsamare av blodet och ger därför inte samma blodsockerrush som ”vanligt” vitt bröd kan göra. Det är alltså väldigt viktigt för diabetiker att tänka på när man väljer bröd. Fullkorn innehåller fibrer som är den största faktorn till att förebygga ohälsa!

Fullkorn är som du säkert hört förr, nyckeln till en väl fungerande mage. När jag handlar bröd är jag noga med att köpa osötat fullkornsbröd. Vitt bröd till skillnad från fullkornsbröd har raffinerats till den milda grad att vitaminer, mineraler och fibrer har försvunnit helt i processen.
Redan när du sätter tänderna i något grovt och fiberrikt känner du att du kommer bli mättare och att magen kommer att få något att jobba med. Många av oss äter alldeles för lite fullkorn och fibrer.

3. Råg

Råg är en bra källa till fiber, det är dessutom väldigt gott! Råg är nog min absoluta favoritmjölsort. Rågfiber är rikt utrustad med fiber som har exceptionellt hög vattenbindningsförmåga och snabbt ger en känsla av mättnad. Råg innehåller dessutom massor av viktiga vitaminer, särskilt E- och B-vitaminer, samt mineraler som kalcium, magnesium, zink och järn.

ezgif.com-gif-maker.gif

Sen är det bara att toppa din hälsomacka med så mycket färgglatt som du bara kan! Tänk på att hyvla de allra fiberrikaste grejerna som rödkål riktigt ordentligt så att det blir lätt att tugga. Groddar och krasse är ett utmärkt pålägg som höjer näringsvärdet på din macka rejält!

IMG_0099.jpg
IMG_0178.jpg

Hoppas att ni gillade det här inspirationsinlägget! Jag ser verkligen fram emot att se era färgglada mackor! Ni får supergärna tagga mig på Instagram @happyhealthblog, det är alltid lika roligt att se vad ni gör i era kök!

IMG_0095.jpg
IMG_0218-2.jpg

Citron & spirulina bars

IMG_9959.jpg

Spirulina är en alg som har ett otroligt koncentrerat näringsinnehåll!

Hej fina du!
Jag har länge tänkt att jag ska göra spirulina bars. Spirulina är nämligen nåt som jag inte alls är särskilt förtjust i när det kommer till hur det smakar. Däremot har spirulinan en imponerande hög grad av näringsämnen som kan vara bra för att stärka upp kroppen. Därför blev jag så glad när jag var ute och reste i somras och hittade en bar med just spirulina och citron som faktiskt var god!

Spirulina är som sagt en alg, den ökar immunförsvaret och kan verkligen klassas som superfood. Det är en vitaminbomb som dämpar inflammationer och även är en bra källa till B-vitaminer. Det gör spirulinan till en extra bra ingrediens för veganer och vegetarianer som lätt kan få brist på B-vitamin.

IMG_9988.jpg
Citron & spirulina bars

Ingredienser

  • 1 dl mandlar

  • 1 dl cashewnötter

  • 0,5-1 dl mandelmjöl

  • 3-4 färska medjool dadlar (6-8 st om du använder vanliga färska dadlar)

  • skalet från 1,5 citron + juice från 0,5 citron

  • 2 tsk spirulina pulver

  • 1/2 tsk vaniljextrakt (valfritt)

  • 1 tsk kokosolja

Gör så här:

  1. Mixa mandlarna och cashewnötterna lätt i en matberedare, det ska gärna vara små bitar, inte som mjöl.

  2. Addera alla andra ingredienser utom mandelmjölet. Mixa noga tills allt har kommit ihop som en kladdig smet. För sedan “smeten” till en skål och addera mandelmjölet lite i taget. Mandelmjölet kommer att göra smeten torrare, så addera bara så mycket att barsen blir lagom torra och formbara.

  3. Lägg sen alltsammans mellan två smörpapper och platta till. Forma massan till en fyrkant eller rektangel.

  4. Skär ut barsen i önskad form. Låt barsen stelna i frysen i ca: 10-20 minuter.

  5. Förvara i en lufttät glasform i upp till 7 dagar.

IMG_0001.jpg

Golden milk tårta

Golden milk tårta

Golden milk är ju överallt just nu! Bokstavligen, även i den här tårtan…

Vill du veta nåt galet? Den här tårtan gjorde jag för 2 år sen! (Bilderna togs då också) sen liksom glömde jag bara att skriva inlägget och efter ett tag kändes det bara som att, äsch, golden milk är säkert inte “trendigt” så länge till… Men!! Sen hittade jag bilderna på den här godingen för några dagar sen och kände bara !! Hallå, klart jag måste ha en guld-mjölks-tårta på bloggen! Ni vet ju att det inte är mycket här i livet som jag konsumerar så mycket som jag konsumerar golden milk. Jag intar minst en golden milk kryddad grej dagligen. Smoothies, lattes, kakor, you name it. Jag får aldrig nog! Och faktum är, nu står jag här 2 år senare och jag kan säga att jag fortfarande är helt överförtjust i den här magiska kryddblandningen som tagit över västvärlden de senaste åren. Btw: om du inte testat min golden milk smoothie än… Gör det! Bara gör det!

Golden milk tårta
Golden milk tårta

INGREDIENSER

Botten

  • 2 dl mandlar

  • 1 dl valnötter

  • 1 tsk kanel

  • 1/2 tsk kardemumma

  • 10-12 dadlar

  • 1 msk mandelsmör

  • 1 msk kokosfett

  • nypa salt

Guldmjölks mousse

  • 8 dl blötlagda cashewnötter

  • 1 dl kokosmjölk (den fasta delen)

  • 1 dl havremjölk

  • 1 dl agave

  • 2 msk gurkmeja

  • 1 msk malen kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 1/2 dl kokos olja

  • nypa salt & svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Börja med att göra botten. Mixa mandlarna till grovt mjöl. Blanda i övriga ingredienser i matberedaren. Använd fler dadlar om det behövs. Botten är klar när den börjar att klumpa ihop sig till en deg. Placera degen i botten av en spring form.

  2. Mixa alla ingredienser till kardemumma lagret i en blender (förutom kokosoljan). Mixa i ett par minuter tills smeten är väldigt len och häll sen i kokosoljan.

  3. Häll golden milk fyllningen ovanpå botten. Låt det stelna i frysen i 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur i några minuter och ta sen ur den ur springformen.

GIFMaker.org_FmBKNy.gif

Nyfiken på varför man ska ha svartpeppar i en tårta?

Anledningen till att man tar svartpeppar med gurkmeja är för att det hjälper kroppen att absorbera gurkmejan.

Kroppen har svårt att ta upp curcumin (den naturligt förekommande kemiska ämnet i gurkmeja) på ett effektivt sätt. Men bara en liten mängd svartpeppar ökar tillgängligheten av curcumin med upp till 2000%. Coolt va?

Guldmjölk tårta

Blåbärssmoothie med hemlig ingrediens

IMG_7519-2.jpg

Ha den här ingediensen i dina smoothies för bättre mättnadskänsla och mer protein

Nu undrar du säkert vad det är för hemlig ingrediens jag har i min smoothie… Nått exotiskt superfood som moringa eller spirulina? Oh no, dem dagarna är förbi… :P Haha, nä inget illa om superfoods, jag använder det fortfarande då och då i mina smoothies. Däremot har jag på senaste tiden känt en stark dragning till mat som är helt och hållet okrånglig. Har ätit massvis med vattenmelon i sommar, gjort grekisk sallad, ätit pasta med en enkel tomatsås. Ni vet mat som man bara drar ihop på ett nafs och som är helt okomplicerad och bara underbart god i all sin enkelhet.

IMG_7554.jpg

Det var därför jag blev så glad när jag blev bjuden på den här underbara smoothien hemma hon en vän. Han hade gjort den till sin ett åriga dotter och jag fick som tur är smaka! Smoothies är ju den ultimata babymaten. Men funkar såklart perfekt till vuxna med!

Den hemliga ingreiensen är alltså Vita Bönor!! Genom att ha i 1-2 dl vita bönor i din smoothie så adderar du en hel del protein, du blir mättare och du kommer även att få ett stabilare blodsocker än om du hade druckit en smoothie bara med frukt. Dessutom smakar de vita bönorna inte så mycket så smaken är väldigt enkel att dölja i en smoothie med massa annat gott.

Blåbärssmoothie med vita bönor

  • 3 dl blåbär

  • 2 dl vita bönor

  • 1 stor eller 2 små bananer

  • 1,5 dl havremjölk

  • 2 isbitar

  • toppa med 2 msk tinade hallon (valfritt)

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienserna i en blender tills smoothien är helt slät. tillsätt mer havremjölk eller vatten om du vill ha den lösare. Jag gillar ganska tjocka smoothies.

  2. Servera i 2 mindre glas eller ett stort glas.

IMG_7562.jpg
IMG_7555.jpg
IMG_7575.jpg

Kall nudelsallad med jordnötssås

IMG_8283.jpg

En kall men matig sallad som går snabbt att dra ihop! Passar perfekt nu i sommar!

IMG_8191.jpg
IMG_8205.jpg

(Tid: 30 minuter, räcker till 2 personer)

Ingredienser

Jordnötssås

  • 3 msk jordnötssmör

  • 1 msk soja

  • 1 tsk risvinäger eller limejuice

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 liten bit riven ingefära

  • 1/2 vitlöksklyfta, riven

  • 1/2 tsk sesamolja

  • 2 msk vatten

Sallad

  • 100 g risnudlar

  • 1/2 kruka koriander

  • 1/2 kruka mynta

  • 5 rädisor

  • 1/2 gurka

  • 200 gram broccoli

  • 1/2 chilifrukt

Valfri topping

  • avokado

  • rostade saltade cashews

  • sesamfrön

Gör så här

  • Ångkoka broccoli buketterna. Låt koka i ca: 3-4 minuter de ska gärna vara lätt krispiga.

  • Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. (ca: 3 min)

  • Hyvla gurka, rädisor och chilifrukten tunt med en mandolin.

  • Tvätta och hacka mynta och koriander.

  • Lägg alla ingredienser i en stor skål eller på serveringsfat och blanda.

  • Rör ihop dressingen i en skål. Sprid över salladen eller servera i små skålar på sidan.

IMG_8258.jpg
IMG_8171-2.jpg
IMG_8283.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

IMG_7668.jpg

Socca med topping! Kikärtspizza! Glutenfritt flatbread med magiska toppings! Kalla det vad du vill. Gott är det i alla fall!

Igår firade jag första Maj och min första lediga dag på vääääldigt länge med den här härliga gröna pizzan gjord på kikärtsmjöl. Jag köpte faktiskt en vegansk feta ost som jag tänkte testa och eventuellt ha på pizzan men den blev liksom komplett helt utan ost så jag körde cheese-free! Socca som jag gjort tidigare här på bloggen är ju vansinnigt gott redan som det är men med dessa toppings så kan jag intyga att den gick från att vara ett vansinnigt gott “snack” eller sidorätt till en vansinnigt god måltid… :)

De vita bönorna är inget måste, det räcker gott och väl med citrus peston, ruccolan och avokadon. Dock blev den ännu matigare och mättande med bönorna på.

IMG_7632.jpg
IMG_7636-3.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Räcker till 2 personer och tar ca: 40 minuter att göra

Kikärtsbotten

  • 1 msk olivolja

  • 1,5 dl kikärtsmjöl

  • 1,5 dl vatten

  • 1 tsk torkad oregano eller basilika

  • 1/2 tsk salt

Citrus pesto

  • 1 kruka färsk basilika

  • 1 dl naturella eller rostade cashewnötter

  • 1/4 dl pinjenötter

  • 3 msk olivolja

  • citronskal från 1 citron + 1 msk citronjuice

  • 1/2 tsk salt

Marinerade vita bönor (valfritt)

  • 1/2 finhackad schalottenlök

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1/2 dl hackad koriander

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl vita bönor

  • 1 tsk agave, honung eller lönnsirap

  • 1 nypa malen timutpeppar

  • 1 nypa salt

Topping

  • avokado

  • ruccola

  • hackade mandlar (valfritt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Blanda alla ingredienserna till kikärtsbotten i en skål. Rör om ordentligt. Låt stå i 30 minuter. Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för kikärtsmjölet att absorbera vattnet ordentligt. Under tiden kan du marinera bönorna (om du vill ha med dem) och göra peston.

  2. Gör peston genom att mixa alla ingredienser i en blender eller matberedare. Jag gillar när peston är lite “chunky” men om du föredrar slät pesto så fortsätt bara mixa tills du får önskad konsistens.

  3. När smeten har vilat och ugnen nåt önskad temperatur. Ställ då in en ren ugnsplåt i ugnen i 5 minuter.

  4. Ta sen ut plåten och smörj den med rapsolja eller kokosolja utan smak. Plåten är nu jättevarm så använd en silikonspade eller pensel för att sprida ut oljan utan att bränna dig. Häll sen snabbt på kikärtssmeten. (Jag använde mig av en liten plåt som jag hade men om du bara har stora plåtar så kan du se till att bara hälla ut smeten i mitten och så långt ut som den räcker. Den behöver inte ha jämna kanter. Själva botten ska bara vara några millimeter tjock.

  5. Låt sedan botten gräddas i ca: 5-7 minuter i den övre delen av ugnen. Den ska gärna få en fin gyllene färg på ovansidan.

  6. Ta ut botten och låt svalna nån minut. För över pizzabotten till en skärbräda och börja sen toppa pizzan med pesto, ruccola, bönor, avokado och hackade mandlar.

IMG_7646.jpg
IMG_7672.jpg

Citrus peston som jag har (istället för tomatsås) på pizzan är något av det godaste jag vet. Den funkar lika bra med en stor skål pasta. Särskilt om man äter kikärtspasta eller någon annan glutenfri pasta, jag tycker citrusen balanserar upp beskan i kikärtorna väldigt fint.

IMG_7698.jpg

Det är ju inte varje dag man har turen att hitta en helt perfekt avokado. Men när man väl gör det får man passa på att göra nåt riktigt gott av den!

IMG_7679.jpg

Hoppas ni gillar den här gröna pizzan! Glöm inte att tagga mig om ni gör nått från bloggen. Älskar verkligen att se maten komma till liv i era kök! Puss <3

Choklad & Tahini Granola Bars

Choklad & tahini granola bars

Lyxiga choklad bars med hint av tahini

Jag vaknade sååå lycklig imorse, inget nytt. :P Så har det känts rätt länge nu… Haha, fattar att det kanske låter skrytigt och ytligt men på riktigt alltså. Det är inte skryt. Jag är nästan själv förvånad för jag har liksom aldrig mått så här bra som jag mår just nu… Jag är inte van att känna mig så tillfreds i livet. Helt magisk känsla såklart... Känns lite som att alla år av terapi och “jobbande på sig själv” äntligen börjar ge utdelning. I höstas hade jag en jättesvacka mentalt och det har jag haft nästan varje höst sen jag var liten (SAD, Seasonal affective disorder ) Det ska bli väldigt spännande att se hur mitt mående blir nästa höst för det känns just nu som att jag kommer kunna tackla det bättre det här året. Men ja, man vet aldrig… Ska bli spännande att se, som sagt.

Här är ett recept som jag gjorde gjorde för ganska länge sen men som jag bara helt glömt bort att dela med er. Det är ganska lyxiga granola bars med en liten hint av tahini.

IMG_6641.jpg
IMG_6697-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 2 dl glutenfri havre

  • 3 msk pumpakärnor

  • 2 msk ljus tahini

  • 1/4 dl lönnsirap

  • 50g smält choklad (70%) + 50 g extra till att ha på toppen (valfritt)

  • 1 msk kokosolja

  • havssalt

Gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad.

  2. Blanda alla de resterande ingredienserna i en bunke. Häll i 50 g smält choklad. Blanda ordentligt. Tryck ut barsen med händerna i en liten ugnsform, jag gör mina bars ungefär 1,5 cm tjocka.

  3. Häll sen över resten av den smälta chokladen på toppen.

  4. Låt barsen stå i kylen och stelna i ca: 30-40 minuter.

  5. Skär sen upp i mindre bitar. Förvara i kylen i upp till 7 dagar eller i frys upp till 2 månader.

Om man är ett riktigt tahini-fan kan man ju halvera mängden lönnsirap och lägga till 2 extra matskedar tahini!

IMG_6703-Redigera.jpg

Även om det varit helt galet kallt i Stockholm de senaste dagarna så är det så himla skönt med vårljuset. Våren känns verkligen som den är runt hörnet nu! Hoppas ni mår bra och njuter av ljusare tider. <3

IMG_6652-Redigera.jpg
IMG_6610-Redigera-3.jpg

Kram /N

Veganska kanelbullar med mandelfyllning

IMG_6904.jpg

Nybakade kanelbullar måste vara de ultimata Hygge-fikat!

Hej där!

Den här dagen går till historien som den första gången jag delar ett inlägg på bloggen som inte är gluten-fritt!

Jag bakade nämligen de här fantastiskt goda bullarna med mandelfyllning och delade en bild på dem på instagram och efter det så var det liksom så många som bad om receptet att jag tänkte: Va f*n! Då delar jag väl det!

Jag har tänkt rätt mycket på det här med att jag alltid kört veganskt och glutenfritt. Det kändes väldigt naturligt och självklart i början att köra helt glutenfritt. Men med åren så har min egen kost ändrats en hel del och även om gluten inte är nåt jag äter dagligen så är det heller inget som jag flyr som pesten längre.

Jag har dessutom märkt att varje gång jag frågar er (mina läsare) och dom som följer mig på Instagram så svarar alltid över 80% att de inte bryr sig om recepten är glutenfria eller ej.

Så! Nog tjatat om det… Om du är en person som äter uteslutande glutenfritt så är det här receptet inget för dig. Då kan du njuta av 99,9% av alla andra recept här på bloggen! :) Annars, let’s make some Veganska kanelbullar med alldeles maaaagisk mandelfyllning!

IMG_6838-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 1 dl rapsolja

  • 1 dl strösocker

  • 2,5 tsk mortlad kardemumma

  • 1/2 tsk salt

  • 5 dl havremjölk

  • 50 g jäst

  • 14 dl vetemjöl

Mandel & kanel fyllning

  • 1 dl mandelsmör

  • 1 dl äpplemos

  • 2 msk veganskt smör (jag använder smör från Naturli)

  • 1 dl kokossocker

  • 2 msk kanel

  • pensla bullarna med havregrädde innan gräddning och toppa med hackade mandlar

Gör så här: 

  1. Häll havremjölken (fingervarm) i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma. Rör om tills jästen löst sig.

  2. Tillsätt olja, strösocker och salt.

  3. Tillsätt vetemjölet lite i taget under konstant omröring ca. 10 minuter. Låt sen degen vila under bakduk i ca: 45 minuter.

  4. Blanda ihop fyllningen under tiden. Blanda ihop alla ingredienser i en skål, smöret behöver inte smältas.

  5. Sätt ugnen på 225 grader.

  6. Ta fram degen och lägg upp den på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen och vik sen över degen så att fyllningen är täckt. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna dem, snurra sedan ihop dem till en bulle och lägg på en plåt med ugnspapper. Upprepa samma med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 30 min. Pensla bullarna med havegrädde och toppa med hackade mandlar.

  7. Grädda sen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. 

  8. Gör sockerlag(valfritt) : Koka ihop 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Låt koka i ett par minuter och tag sedan av från värmen. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen och låt svalna.

IMG_6854-Redigera.jpg

Alltså titta på den fyllningen!! Hur gott ser inte det ut? Det här är kanelbullar med en liten twist, fyllningen är liksom ännu göttigare och ännu saftigare är traditionella kanelbullar. De är något mindre söta också…
Tänk på att degen ska vara ganska lös inför första jäsningen och knåda den länge – ju längre desto saftigare blir bullarna!

Just kanelbullar är nog min fösta och största Guilty pleasure genom livet. Inte för att jag tycker mat ska ge en känsla av “guilt” men ja, ni fattar vad jag menar. Kanelbullar är liksom svaret på alla frågor i stil med: Vad skulle du vilja äta en sista gång innan du dör eller om du måste välja en sak att äta resten av ditt liv osv… Kanelbullar har liksom ALLT!

IMG_6869-Redigera-2.jpg
IMG_6891-Redigera.jpg

Jag har bakat de här bullarna utan bakmaskin, har man en sån kan man ju självklart använda den… Men det är inget man måste ha för att baka.

Imorgon är ju fettisdagen aka semmeldagen, jag har faktiskt inte ätit en enda semla än så länge men jag har fortfarande kvar några bullar i frysen så jag kanske tar o klyver en sån på mitten och fyller med lite mandelmassa o grädde… :P Hehe, bra idé va! ENJOY!

IMG_6866-Redigera.jpg

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Snabbkurs i ämnet tarmflora! Vad är egentligen skillnaden på probiotika, prebiotika och synbiotika?

*Inlägget är ett sponsrat samarbete med SuperSynbiotic.

Lite längre ner i inlägget hittar ni receptet på utsökta bananpannkakor som är precis lagom söta, puffar upp sig fint i pannan och som INTE klibbar fast i botten även om man användern teflonfria grejer som t.ex. en gjutjärnspanna! De går lika bra att göra små plättar som lite större “vanliga” pannkakor. Kokosyoghurten som ni ser på bilderna är hemmagjord och allt om hur man gör den hittar du här.

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

För er som har följt mig här en längre tid vet att jag har haft en del problem med min känsliga mage och därmed testat det mesta från olika fastor och detox-kurer till att helt vara utan socker och till och med frukt under vissa perioder. Ni som också har magproblem vet hur jobbigt det kan vara och för mig har det blivit lite av mitt mission det här året att verkligen få ordning på min mage!

Jag testar alltid grejer för att hjälpa magen och tarmarna att funka bättre och på sistone har det faktiskt känts lugnare än nånsin. Dels har jag börjat med en sån enkel sak som magmassage! Alltså att man externt masserar magen och tarmarna för att hjälpa till lite. Sen har jag också under en tid helt uteslutit den typ av mat som min mage hade, och till viss del fortfarande har svårt att hantera (i mitt fall bönor och frukt), för att sen återinföra den maten i mycket mindre mängder. För att träna upp magen, helt enkelt!

En annan sak som jag också börjat med är att äta mer surkål och kimchi. Jag har även ökat min vanliga dos av probiotika och börjat med något som kallas synbiotika!

Synbiotika - Det bästa av två världar

Kosttillskott är nåt som jag märker att folk är väldigt skeptiska mot. Med all rätt! Som normal människa känns det ju näst intill omöjligt att veta vad man ska stoppa i sig, vad som funkar, och vad som helt enkelt är slöseri på pengar. På min lista av kosttillskott som verkligen märkbart funkar (på mig) så kan jag säga att det är ungefär 3 grejer. B12, som jag alltid har högre än normalvärde av vid blodprover. Chlorella, vilket jag nästan alltid får instant feedback på hur fin min hy är. Och probiotika! Probiotika är något som jag tagit i många år och jag märkte en väldigt stor skillnad i mitt immunförsvar så fort jag började ta det. Från att i princip alltid ha varit sjuk minst 3 gånger per år till att nästan ALDRIG vara sjuk!

När jag sen började höra om PREbiotika och SYNbiotika blev jag dock ganska förvirrad. Det är först nu när jag läst på lite som jag börjar fatta vad de olika “biotikorna” är! Så om du har känt dig lika förvirrad som jag men vill gå en snabbkurs så kommer den här!

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

Tarmskola 101

Probiotika - Probiotika känner de flesta till, det är ett kosttillskott som tillför goda bakterier till tarmen. Alltså kort och gott, vi har 10 gånger fler bakterier i tarmen än vad vi har celler i kroppen! Tarmen är som en liten trädgård, man kan ha massa ljuvliga små blommor (goda bakterier) eller så kan man ha en massa ogräs som ligger och stör (onda bakterier). Man får göra sitt bästa för att de goda bakterierna ska bli fler genom kost och livsstil och låta bli sånt som gör att de onda bakterierna förökar sig (en liten hint) genom t.ex. kött och socker! Probiotika är alltså bara goda bakterier som man tillsätter, lite som att man går till Plantagen och handlar nya små fina blommor att plantera. Man sväljer en tablett och förhoppningsvis tar sig de goda bakterierna hela vägen till tjocktarmen. De här goda bakterierna är också naturligt förekommande i viss typ av mat t.ex. syrade grönsaker som kimchi, surkål, kombucha, kefir och yoghurt. Dessa goda bakterier finns också i många olika färger och former precis som våra blommor i trädgården! Som alla vet så vill man ju ha en färgsprakande trädgård med många olika sorters blommor. :) Dvs, olika bakteriestammar. Så när man väljer probiotika så är det viktigt att välja en probiotika med så många olika bakteriestammar som möjligt. Jag tar en probiotika med goda bakterier från 10 olika stammar. Tillfällen då det är extra viktigt att stötta magen med goda bakterier är t.ex. inför en utlandsresa, i influensa och-förkylningstider och i samband med eller efter en antibiotikakur (som jag helst undviker!).

Prebiotika - Prebiotika och andra sidan är det som matar de goda bakterierna. Dvs. mer som växtnäring till småblommorna. Tar man probiotika och lägger ner pengar på att faktiskt tillsätta goda bakterier så vill man ju gärna skapa så bra förhållanden som möjligt för de bakterierna att faktiskt föröka sig och frodas i tarmen. Prebiotika är naturligt förekommande i livsmedel som t.ex. grönsaker, fullkorniga spannmål som havre, lök, vitlök, och kål. Kort och gott överlever goda bakterier på växtfibrer.

Synbiotika - Synbiotika som kanske några av er har listat ut nu är alltså kombinationen mellan dessa två ovanstående, en synergi! Både goda bakterier och växtfibrer i ett enda tillskott.
Med en optimal kost och en utopisk livsstil (och värld) så kanske detta hade varit helt onödigt men med tanke på hur de flesta av oss lever idag så kan det vara rätt skönt att kunna tillsätta dessa fibrer och goda bakterier på ett enkelt sätt. Självklart behöver man skaffa sig en hyfsat bra kost och livstil i grunden oavsett, tillskott är ingen magisk lösning, men det kan vara en bra hjälp på traven. Fibrerna hjälper bakterierna att nå hela vägen ner till tjocktarmen där de kan fungerar som föda till bakterierna så att de kan växa sig starka. Jag har de senaste månaderna testat Synbiotic 15, ett väldigt bra och lätttillgängligt kosttillskott som är portionsförpackat och lätt att ta med. Man rör ner innehållet i ett glas vatten och sen dicker man det. Det smakar inte så mycket alls faktiskt.

Så nu när du har gått min lilla snabbkurs kanske du tänker - Vad kan jag ta för praktiska steg för att förbättra min tarmflora? 3 tips + recept på mina banan&havre-pannkakor (fulla med växtfibrer som kan hjälpa dina goda bakterier att föröka sig) hittar du lite längre ner! :P

Veganska pannkakor + 3 tips för en god tarmflora!

3 enkla tips för en bättre tarmflora!

Ät fler probiotiska livsmedel:
Mjölksyrade grönsaker. Kimchi är min personliga favorit. Syrade grönsaker är busenkelt att göra själv men lägg det på din nivå, om du vet med dig att du aldrig ens ätit syrade grönsaker tidigare så är det klokare att börja där. Gör det inte för svårt för dig själv. Köp en bra eko-kimchi, jag själv äter “Surtantens” kimchi. Supergod är den också!

Gör din egen kokosyoghurt. Yoghurt innehåller massa goda bakterier, men många som studerat tarmen och tarmflora har sett att mejerier inte främjar de goda bakterierna särskilt mycket så mitt tips är att göra en egen kokosyoghurt. Gott, enkelt och billigt.

Ät fler fibrerrika livsmedel:
Rikligt med grönsaker och frukt.
Broccoli är en kålfavorit som är rik på fiber och även innehåller rikligt med antioxidanter, vitaminer, mineraler och protein.

Rör på dig:
Genom att röra på sig stimulerar man tarmrörelserna som är viktigt för att man bland annat ska ha en regelbunden tarmtömning.

IMG_4538-2.jpg

De här pannkakorna är så goda att jag faktiskt ätit dem flera gånger helt utan tillbehör. De är busenkla att göra, bara mixa smeten i en blender och stek upp i en väl smörad gjutjärnspanna! Smeten räcker till ungefär 12 små plättar eller 4-5 vanliga pannkakor.

Veganska havre &-bananpannkakor

  • 1 banan

  • 1 ½ dl havregryn

  • 1 ½ dl havremjölk

  • 1 msk ekologiskt potatismjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk äppelcidervinäger

  • 1 krm kardemumma

  • 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser i en blender. Mixa tills du fått en fin och len smet.

  2. Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med veganskt smör eller kokosolja.

IMG_4555.jpg

Glutenfri vegansk focaccia

IMG_6776-Redigera.jpg

Vegansk & glutenfri focaccia! Ett gott och matigt bröd med timjan och flingsalt.

Hej kära du! Hoppas du haft en underbar start på det nya året. Mitt 2019 har haft en riktigt bra början och jag är sååå peppad på det nya året! Precis som de senaste åren i mitt liv så har jag inte en massa nyårslöften eller sånt utan fokuserar bara på att njuta av varje dag och hela tiden sträva mot att öka livskvalitén. Det funkar bäst för mig! De senaste månaderna har varit de kanske bästa i mitt liv hittills. Så med det i ryggen så tänker jag att 2019 kanske kan komma att bli ett helt underbart år…

Ni är sååå många som frågat mig om receptet på den här sen jag la ut videon häromdagen på insta stories där jag tappar hela focaccian när jag tar ut den från ugnen, oops! :P Vanligtvis hade jag nog bakat om brödet och tagit bättre bilder men det hade ju tagit tid och nu hinner ni ju faktiskt baka brödet själva i helgen! Tack och lov blev det några bilder iaf, på en kanske något tilltufsad focaccia, men så får det va!

IMG_6782-Redigera.jpg

Focaccia är ett grymt gott italienskt bröd gjort på vetemjöl, salt och massvis med olivolja. Hehe, inte denna dock! På Netflix finns ett matprogram som heter SALT, FAT, ACID, HEAT och i andra avsnittet som heter FAT, åker Samin Nosrat som leder programmet till Italien för att baka riktigt traditionell focaccia med en expert. Enda sen jag såg det avsnittet har jag dagdrömt om att göra en riktigt god focaccia!

Jag som tål gluten kan ju äta vanlig focaccia och även om det är fruktansvärt gott så fördrar jag ändå att hitta ett lite hälsosammare alternativ som funkar för mig i vardagen. Så min focaccia som jag har gjort är helt glutenfri, basera på mandelmjöl och quinoa mjöl. Toppad med svarta oliver och flingsalt.

Som man kan se i programmet så är den traditionella focaccian något av en fettbomb. Och även om min focaccia har en del olivolja så har jag ändå valt att vara lite mer sparsam än originalet…

Mandelmjöl och quinoamjöl är ju båda rätt dyra mjölsorter. Vill man testa med havremjöl, majsmjöl, bovetemjöl eller rismjöl så är det fritt fram såklart, berätta gärna hur det går. :) Mitt tips är att alltid blanda minst 2 sorters mjöl för att få till en bra konsistens och för att inte smaken av en viss mjölsort ska ta över.

En viktig ingrediens i det här receptet (och i stort sätt all glutenfri bakning) är xanthan gum. Jag har skrivit tidigare om xanthan gum och vad den fyller för funktion i glutenfri bakning, så läs gärna om det här.

IMG_6798-Redigera-2.jpg
IMG_6805-Redigera-2-2.jpg

Ingredienser

  • 1/2 pkt kikärtor (ca 115g)

  • 2,5 dl vatten

  • 1 tsk (5g) torrjäst

  • 3 msk olivolja + extra till att ha på toppen

  • 1 tsk lönnsirap

  • 1 dl quinoamjöl

  • 2 dl mandelmjöl

  • 1,5 dl potatismjöl

  • 1 tsk xantangummi

  • 1,5 tsk salt + extra flingsalt till att ha på toppen

  • rosmarin, oliver eller soltorkade tomater (valfritt)

Gör så här:

  1. Mixa kikärtorna (avrunna, dvs skölj av spadet) med fingervarmt vatten med hjälp av en blender eller stavmixer. Mixa helt slätt, som en smoothie. Blanda i torrjäst, lönnsirap och olivolja.

  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vätskan lite i taget. Rör ihop allt ordentligt med en bakslev.

  3. Häll i degen i en 20 cm springform täckt med bakplåtspapper. Häll på rikligt med olivolja på toppen och gör sen små gropar i brödet med hjälp av fingrarna. Sprinkla med flingsalt och hacka sen svarta oliver att toppa brödet med (om du vill.) Rosmarin ger också en fantastisk smak! Täck sen med en bakduk och låt jäsa i ca: 2 timmar. Gärna på ett ställe i köket där det är lite varmt.

  4. Sätt ugnen på 220 grader.

  5. När brödet jäst färdigt. Grädda då brödet i mitten av ugnen i ca: 20-25 minuter.

  6. Låt brödet svalna ordentligt (gärna på galler) innan du skär upp det.

IMG_6810-Redigera-2.jpg

Det farliga med att kalla saker för tex. pizza eller focaccia när man bakar glutenfritt är ju att dessa brödsorter är till väldigt stor del baserade på just gluten, därav den speciella texturen. Det betyder ju såklart att strukturen i ett glutenfritt bröd skiljer sig rätt ordentligt från originalet. Jag skulle nog säga att se detta som ett gott hälsosammare alternativ, och förvänta dig inte att det ska smaka precis som en vanlig focaccia. Men såklart väldigt gott ändå!

Den här focaccian kan som sagt även kryddas med rosmarin eller andra örter. Brödet blir mjukt med en lite krispig yta. Vill man förvara brödet i några dagar så rekommenderar jag att man antingen fryser in det eller förvara det i en lufttät matlåda i glas (för att behålla saftigheten i brödet och sen låter brödet värmas upp i ugnen några minuter innan man äter det för att få ytan lite krispig igen.

Hoppas ni gillar min focaccia. :) Ha en fin helg!

Puss!

Magisk vegan knäck

Helt magisk vegansk knäck

Låt mig presentera två helt vansinnigt goda julgodisar! Nämligen saffransknäck med pistagenötter och kokosknäck med hasselnötter!

Jag lagar sällan så här söta grejer som knäck men just i år hade jag lite extra julfeeling och bestämmde mig för att göra två olika varianter.

Ni är ju vana att få ganska så hälsosamma recept här hos mig men just detta är en undantag. Det ska vi inte sticka under stolen med. :P Den här knäcken är vansinnigt god. Men proppfull med socker! Socker är ju enligt mig ingen hälsomat, inte i nån form. Men om det är nån gång som jag gör undantag så är det just runt jul. Vill man ha lite hälsosammare varianter på julgodis så kan jag rekommendera dessa recept: Vegansk Dulce de Leche fudge, supersnabb raw choklad fudge, vegansk nutella fudge eller vegansk & glutenfri pepparkaks brownie!

Helt magisk vegansk knäck

Vad är egentligen skillnaden på knäck och kola? När jag tittar igenom recepten som finns på nätet så verkar det som att kola kokas på smör medan knäck kokas på grädde. Knäcken är hårdare i konsistensen medan kola är mjukare. Det är också av den anledningen som man oftast använder små formar när man gör knäck. Jag personligen är inte jätteförtjust i de här små formarna… Därför har jag valt att paketera min knäck på samma sätt som man traditionellt gör med kola, nämligen snurrade i bakpapper. Det är lite knepigare och det kan bli lite kladdigt, men det är ju verkligen inget man måste göra. Vanliga knäckformar funkar utmärkt.

IMG_5911-4.jpg

Jag har tagit fram två olika smaker på min knäck. Den ena (kokosknäcken) är ganska så lik vanlig julknäck i smaken. En rätt mörk och fyllig karamellsmak med härlig crunch från hasselnötter. Den andra (saffransknäcken) är fullkomligt magisk! Den är söt och otroligt smakrik, pistagenötterna är inte bara vackra att ha på toppen utan gifter sig också väldigt fint med saffrans tonerna. Saffransknäcken är gjord på sojagrädde och muscovadosocker, medan kokosknäcken är gjord på kokosgrädde, havregrädde och kokossocker.

Att koka knäck är inte ett dugg svårt. Man behöver inte ha nån termometer och man behöver inte heller vara särskilt noga med tiden. Det är perfekt att göra så här innan jul medan man slår in paket och småfixar hemma.

IMG_5899-2.jpg

Kokos & hasselnötsknäck

  • 2 dl kokossocker

  • 1 dl kokosgrädde (22% fett)

  • 1 dl havregrädde (13% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,25 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 60 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 60 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

Vegansk saffransknäck

  • 1,5 dl muscovadosocker

  • 2 dl sojagrädde (26% fett)

  • 1 dl agavesirap

  • 0,5 g saffran

  • 0.25 dl hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt sen smeten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Man ska se små bubblor hela tiden om det slutar bubbla så har temperaturen sjunkit för lågt.

  2. Rör om lite då och då.

  3. När det gått ungefär 40 minuter kan du göra ett test: Droppa en droppe av smeten i ett glas kallt vatten. Om droppen stelnar är knäcken klar. Flyter den ut och blandar sig med vattnet så behöver den koka lite till.

  4. När knäcken kokat klart rör du ner nötterna i knäcken eller sprinklar ovanpå.

  5. Häll i knäckformar och låt stå i kylen i minst 60 minuter.

  6. (om man inte vill använda formar så kan man hälla ut smeten i en form med ugnspapper och låta stelna och sen skära i bitar. Det här är inte optimalt för knäck men det funkar om man ställer knäcken i frysen i ytterligare 20-30 minuter innan man skär upp den.)

Helt magisk vegansk knäck
magisk+vegansk+kn%C3%A4ck

Bra att tänka på

Om man väljer att paketera in knäcken i smörpapper istället för att använda knäckformar så kan jag rekommendera att höra ett tunt lager. Jag provade nämligen både ett tjockt och ett tunt lager och det tjocka lagret var mycket svårare att skära i.

Om man inte har agavesirap så kan man byta ut den mot vilken ljussirap som helst. Muscovadosockret kan självklart också bytas ut mot vanligt strösocker om man vill ha det.

Magisk vegan knäck
IMG_5906-2.jpg

Båda recepten gör ca: 20 st knäck. Dessa knäckrecept går såklart att variera i oändlighet. Testa t.ex. att tillsätta en tsk lakritspulver eller en msk kakao istället för saffran.

IMG_5885-2.jpg

Hoppas ni gillar mina julgodisar! <3

Saffranschiapudding med pepparkaksgranola

IMG_5796.jpg

Galet god och julig chiapudding! Toppad med mandelmassa, kokosgrädde och pepparkakgranola.

Nu blir det jul-bonanza här på bloggen! Idag bjuder jag på ett superenkelt recept på chia pudding. Den är jättegod precis som den är men ännu godare men alla dessa magiska toppings! Jag valde att toppa min chia med kokosgrädde, en hemgjord mandelmassa, russin och en pepparkaksgranola från clenaeating.se vill man göra granola själv så hittar man ett grymt recept på det hos min kompis Fanny (den är inte helt vegansk dock)!

IMG_5700-3.jpg

Ingredienser

Chiapudding

  • 5 dl havremjölk (gärna ikaffe, den fetare varianten)

  • 6 msk chiafrön

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 1 pkt saffran (0,5g)

  • (1 msk lönnsirap, om man äter chiapuddingen med mandelmassan så behövs den inte sötas enligt min smak men om man äter chiapuddingen utan toppings kan det behövas)

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandlar

  • 0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till chia puddingen i en stor skål.

  2. Rör runt med en visp några gånger då och då de första 10 minutrarna tills chia fröna börjat svälla.

  3. Ställ sen in chiapuddingen i kylen över natten eller minst 30 minuter.

  4. Mixa mandlar och lönnsirap i en matberedare tills den formar en nötsmörsliknande konsistens.

IMG_5735-2.jpg
IMG_5786.jpg
IMG_5773.jpg

Hoppas ni gillar det här receptet och ha nu en underbar helg!

Fantastisk vegan upplevelse i Stockholm

*Inlägget är ett reklamsamarbete med Fröjdas

Vegan restaurang stockholm

En ny restaurang att testa i Stockholm!

Under de 4 åren som jag ätit veganskt så har utbudet helt klart förbättrats det senaste året! Och i takt med att fler väljer att äta grönt så har såklart också urvalet på restauangupplevelser ökat! Många bra ställen i Stockholm erbjuder ju veganska alternativ men när man hittar en pärla som Fröjdas med en hel meny tillägnad oss veganer så blir man ju överlycklig!

Fröjdas

Även om maten på Fröjdas är fantastiskt god så måste jag också passa på att lyfta själva stället och atmosfären. Om man ska beskriva fröjdas med tre ord så är det nog: Gott, mysigt och mysigt! Det är som att sitta på en innergård, vimplar och små fairy lights som hänger från taket och träd inomhus, bara en ån sak! Haha, så himla mysigt! Hit kan man liksom gå hela familjen när nån fyller år eller varför inte på dejt? :P

Servicen på Fröjdas är 5+! Bara den är värd ett besök. En annan bra grej är att hundar är välkomna! Så om du har en fyrbent liten vän i din familj så är det bara att ta med hen!

IMG_4915.jpg

Maten är som sagt helt vegansk och dessutom helt glutenfri, bara att det finns en sån restaurang i Stockholm, hur coolt är inte det?

Men jag vill knappt nämna att restaurangen är vegansk eller glutenfri för jag kan med gott samvete intyga att det faktiskt inte gör det minsta avkall på varken smak eller textur. Maten de serverar är vacker och kreativ! Min favorit är den här rödbetstartaren med hackade mandlar och friterad kapris.

På Fröjdas är menyn uppbyggd av smårätter. Det älskar jag! Variation är det bästa jag vet när det gäller mat och att beställa in massa med smårätter och smaka lite av allt kan vara bland det bästa jag vet!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Fröjdas ligger i Sickla, bara några minuter från slussen med buss. Alla som bor i Hammarbysjöstad har ju den här pärlan ett stenkast hemifrån och jag rekommenderar er starkt att testa Fröjdas!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Den här bovete plätten med massa härliga toppings (solrosboll, sour cream och tångrom) var otroligt god. Det roliga med fröjdas är att de ofta växlar rätter på menyn så bli man stammis så behöver man aldrig tröttna. :P

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Jag vet att många av er som läser min blogg, själva är glutenintoleranta eller har nån i familjen som är det. Ni måste verkligen testa Fröjdas! Eftersom hela menyn är glutenfri så kan man till skillnad från andra ställen vara helt säker på att inget gluten har varit i kontakt med maten.

Nu fram till jul har Fröjdas även ett helveganskt och glutenfritt julbord. Supermysigt!

Vegan restaurang stockholm
Vegan restaurang stockholm

Det är inte ofta man hittar helveganska restauranger med riktigt genomtänkt och omsorgsfullt tillagad mat, så det är himla roligt när man gör det. Hoppas ni testar fröjdas och gillar det lika mycket som jag gör!


Puss!

Vegansk lyxmjölk - tre magiska smaker

* Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.

IMG_3894.jpg
IMG_3970.jpg

Lyxig vegansk mjölk gjord på nyttigheter från växtriket. Smaksatt med choklad, vanilj & jordgubb!

Idag finns det mängder med olika växtbaserade mjölksorter i helt vanliga mataffärer. Min personliga favorit är havremjölk (Oatlys iKaffe). Den använder jag till alla möjliga grejer som bakning, matlagning eller att dricka till bullar och pannkakor. Bullar och pannkakor är förövrigt det enda undantaget jag gör när det gäller att dricka ett glas mjölk rakt upp och ner. För mig var det så även innan jag började äta veganskt för en massa år sen. Har aldrig vart nån stor mjölkdrickare…

Men sen jag blev vegan har jag dock upptäckt massa nya saker där en av dem är just hemmagjord Lyxmjölk! Jag kallar det lyxmjölk av den anledningen att det känns så himla fint och omsorgsfullt att just stå och pressa sin egen mjölk! Älskar det!

Och förutom att det är fruktansvärt gott att göra egen smaksatt mjölk så finns absolut ingen anledning att göra mjölk hemma. Det är alltså inte ett måste utan bara nåt kul! Som att baka en paj ungefär… Fast lite nyttigare.

Och på tal om paj. De här tre smaksatta mjölksorterna är, trots att de bara är sötade med dadlar, helt klart åt desserthållet. Det är inte så vansinnigt många ingredienser som krävs för att göra det här och förutom ingredienserna behöver man bara en blender och en nötmjölkspåse.

IMG_4081.jpg

Havremjölk med maca och vanilj:

  • 3 dl havre

  • 1 tsk maca pulver

  • 4 dadlar (utan kärnor)

  • 1 vaniljstång

  • en liten nypa salt

  • 8 dl vatten

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en blender. Vaniljstången kan du slänga i hel.

  2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

IMG_3951.jpg

Choklad & hasselnöts mjölk:

  • 2,5 dl hasselnötter

  • 7 dl vatten

  • 4 dadlar (utan kärnor)

  • 2 msk kakao

  • 1 msk kokosolja

  • nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en blender. (FYI: Hasselnötter behöver inte blötläggas eftersom de saknar enzymhämmare.) Mixa tills nötterna är riktigt finfördelade.

  2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

IMG_3984-3.jpg

Strawberry Cashew Milk:

  • 3 dl cashewnötter

  • 8 dl vatten

  • 2 dl tinade jordgubbar

  • 2 dadlar (utan kärnor)

  • 1 tsk kokosolja

  • 1 tsk pitaya pulver (valfritt)

  • liten nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en blender. (Om du har känslig mage: Blötlägg nötterna över natten för att ge mjölken mildare smak och få bort svårsmälta enzymer. Sila bort vattnet och skölj nötterna ordentligt. Mixa med nytt vatten tills nötterna är riktigt finfördelade.)

  2. Sila mjölken i nötmjölkspåsen , kläm ut så mycket vätska som möjligt. Servera direkt och njut! Om du förvarar mjölken så står den sig bäst i en glasflaska i kylen (ca 5 dagar.)

IMG_3914.jpg

Glutenfri Banankaka

IMG_4096-2.jpg

Banankaka i gjutjärnspanna, en god och saftig kaka som passar perfekt att göra när man har några mogna bananer över.

Den här kakan är en av mina favorit grejer att baka till vardags! Den är lagom söt och står sig flera dagar utan att bli torr och tråkig. Det funkar lika bra att göra den i brödform om man föredrar det. Vill man dessutom ha den lite extra söt så kan man byta havremjölken mot lönnsirap.

IMG_4100.jpg

Jag blandar alltid i nån form av yoghurt när jag bakar glutenfritt. Det gör att kakan blir mer saftig och även håller sig saftig flera dagar efter att man bakat den. Sojayoghurt, kokosyoghurt eller havreyoghurt funkar utmärkt.

IMG_3719.jpg
IMG_4083-3.jpg

Baka kakan i en liten gjutjärns panna (Ø 20 cm) eller en 25 cm brödform.

IMG_4104-3.jpg

Ingredienser

  • 1 msk chiamjöl + 2 msk vatten

  • 1 dl valfri plantyoghurt

  • 1/2 dl havremjölk (kan bytas ut mot lönnsirap om man vill ha kakan lite sötare)

  • 3 små bananer eller 2 stora (+ 1 banan att ha på toppen)

  • 1 dl havremjöl

  • 1 dl rårismjöl

  • 1 dl havregryn

  • 1 citronzest

  • 1/2 dl kokosolja eller rapsolja

  • 2 tsk bakpulver

  • 1,5 tsk xantangummi

  • 1/2 tsk kanel

  • nypa salt

Gör så här

  1. Blanda chiamjöl och vatten i ett litet glas, blanda ordentligt och sätt åt sidan

  2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med yoghurten och havremjölken i en stor skål eller bunke. Om man vill ha en sötare banankaka kan man byta ut havremjölken mot lönnsirap

  3. Blanda sen alla torra ingredienser i en skål (dvs alla övriga ingredienser). Tillsätt de torra ingredienserna till skålen med de mosade bananerna och vätskan

  4. Olja och bröa botten och kanterna på gjutjärnspannan och häll sen i smeten

  5. Dela en liten banan på mitten, placera på toppen av kakan med den skurna sidan uppåt och pensla med lite kokosolja eller rapsolja

  6. Grädda kakan i mitten av ugnen. 190 grader i 45 min. Kolla med en sticka så att kakan är torr hela vägen igenom innan du tar ut den. VIKTIGT: låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar. Den kommer att smaka helt annorlunda och även konsistensen på kakan kommer att ta form när den svalnat

IMG_4153.jpg

Bananen på toppen kommer att karamelliseras i ugnen. Den kan bli lite brun efter några dagar men oftast brukar kakan redan vara uppäten vid det laget. :P Hoppas ni gillar!

IMG_4171-2.jpg

Puss!

5 recept för att maxa hemmamyset i höst

Hösten innebär lite blandade känslor för mig. Å ena sidan tycker jag att det är otroligt mysigt med alla härliga höstlöv som faller, det fina ljuset på eftermiddagarna och allt mer tid hemma med vänner och familj. Men för mig innebär också hösten en hel del jobbiga känslor då jag ofta får nåt som kallas årstidsbunden depression (förkortat SAD, efter den engelska benämningen seasonal affective disorder).

Än så länge har jag (i år) haft en relativt kort period som började i slutet på sommaren med några veckor av nedstämdhet och en hel del jobbiga tankar och känslor. Jag hoppas verkligen på att det var allt för det här året och det känns tack o lov som att det värsta är över.

höst promenad
Natalie yonan

Eftersom hösten också innebär en hel del mys och HYGGE som det så fint kallas så tänkte jag idag bjuda på 5 höstiga recept som kan förhöja hemmamyset lite extra.

Äppelpaj smoothie

Äppelpaj med vaniljsås har alltid varit en favorit hos mig. På hösten har vi ju massvis med svenska äpplen så vad passar då bättre än en helt galet smarrig smoothie med smak av äppelpaj?

Antiinflammatorisk golden milk

En sak som jag bara inte kan få nog av är Guldmjölk. Jag dricker den året runt men extra bra är den runt hösten när förkylningar är mer av en regel än ett undantag! Här är en super god och värmande antiinflammatorisk dryck!

Havregrynsgröt med stekt banan & rostade mandlar

Det här är en riktigt lyxig höstfrukost! Varm gröt är ett måste på hösten. Den här ljuvliga havregrynsgröten toppas men stekt banan, mandlar och vegansk nutella. En enkel men perfekt helgfrukost när man har lite extra tid att njuta!

Golden milk gröt med citrusyoghurt

Här är ytterligare en värmande gröt som passar utmärkt på hösten! En kombo av de två ovanstående recepten. Enkel havregrynsgröt som toppas med dadlar, mandelsmör, citrus yoghurt, chaikryddad granola och självklart min favorit mjölk: Golden milk!

Raw kanelbulletårta

På hösten infaller ju som vanligt kanelbullensdag i Sverige. Vill man så kan man festa till det med den här underbara raw tårtan med smak av kanelbullar! En smörig havre & pekannötsbotten, kardemumma & vaniljfyllning med en söt kanel swirl, det hela toppas av smält kokosfrosting och kanderade pekannötter.

Hoppas ni gillar min lilla samling med höst-mys-recept!

Kram! N

Ostiga grönkålschips

Ostiga grönkålschips

Kale chips, ett supersnack! Busenkelt att göra på endast några få ingredienser, det enda som krävs är tålamod…

De här ostiga grönkålschipsen är trots namnet helt veganska! De är lätta att göra, men kräver lite förberedelser och en hel del tid i ugnen. Jag har blivit fullkomligt beroende av de här grönkålschipsen och gör typ 3-4 batcher i veckan! Jag personligen använder en torkugn då jag har en riktigt “Rolls-Royce torkugn” från Clearlife.se (sedona). Men jag har tidigare gjort kale chips i vanlig ugn och det funkar hur bra som helst.

Ostiga grönkålschips

Förberedelser

Börja med att tvätta grönkålen noga. Jag brukar ta bort stjälken och lägga bladen i en stor skål med kallt vatten, sen häller jag av vattnet och fyller på igen och upprepar den proceduren tills vattnet är helt rent. Då blir man av med all jord och eventuella små kryp som kan finnas om du köper en riktigt jordig grönkål.

Om grönkålen känns lite vissen, dvs inte så spänstig, så kan jag rekommendera att låta den ligga i riktigt kallt vatten i ca 2-3 timmar. Då brukar den vakna till liv igen…

När grönkålen är helt ren, torka då av den men hjälp av en salladsslunga eller vanligt durkslag och en ren kökshandduk. Du vill inte ha massa extra vätska på bladen, då kan “ost dressingen” tunnas ut och ta längre tid att torka i ugnen.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Ingredienser

  • 6-8 stora grönkålsblad

  • 2 dl cashewnötter

  • 3/4 dl vatten

  • 2 msk näringsjäst

  • 1 tsk salt

  • 1/4 tsk paprika krydda

  • en nypa chili flakes

Gör så här

  1. Tvätta och torka dina grönkålsblad

  2. Ta bort stjälken och dela bladen i mindre bitar. Hur stora bitar man vill ha är en smaksak. Jag gillar ganska stora “chips”

  3. Lägg de torra grönkålsbladen på en ugnsplåt

  4. Blanda alla ingredienser till ost-dressingen genom att mixa cashewnötter, vatten, näringsjäst och kryddor i en blender eller matberedare. Om du använder en matberedare kommer du att behöva mixa en längre stund än om du använder en blender. Du kan också eventuellt behöva tillsätta några extra matskedar vatten

  5. När dressingen är mixad till en slät kräm, häll den då över grönkålsbladen och massera in (med rena händer). Var noga med att täcka hela bladen med dressing

  6. Låt sen grönkålsbladen torka på lägsta ugnsvärme (60-70 grader) i minst 8-9 timmar. Var noga med att hålla ugnsluckan på glänt så att det finns ett luftflöde i ugnen, du kan använda en smörkniv eller annat köksföremål i trä för att sätta som stop för ugnsluckan. (Om du använder en torkugn kan du torka på 42 grader i 10 timmar.)

  7. Se till att chipsen är helt torra innan du tar ut dem, i varmluftsugn funkar det här alldeles utmärkt men har du en vanlig ugn så kan det behövas några extra timmars torktid.

  8. Läs mer om hur man förvarar grönkålschipsen nedan.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Så här förvarar du grönkålschips

  • Grönkålschips mår bäst i en stor glasbehållare med lufttätt lock. Gärna gott om utrymme så att chipsen inte går sönder.

  • Se till att chipsen får svalna helt innan du lägger i dem. Om chipsen är varmare än rumstemperatur, kommer de att ånga och bli soggiga.

  • Om du är minsta osäker på om det finns fukt kvar i chipsen, lägg då ett tunt lager okokt ris i botten av behållaren. Att förvara grönkålschips med okokt ris är ett välbeprövat knep för att bevara krispet. Riset absorberar fukt och förhindrar att de blir mjuka.

  • Förvara dina grönkålschips i en lufttät behållare i upp till en vecka.

  • Vakuum glasbehållare är ett bra alternativ. Ett annat alternativ är ofärgad papperspåse, det skulle jag dock bara rekommendera om man tänkt äta chipsen inom de närmsta 48 timmarna.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Potassium & b-vitaminer

När det gäller att få i sig näring så är ju det bästa att äta en varierad kost med mycket grönsaker! Jag brukar försöka hålla det enkelt och inte gå in för mycket på varför man ska äta ditten och datten. Däremot vill jag slå ett litet extra slag för att försöka få i sig just grönkål. Förutom all den fantastiska näringen som finns i dessa tjocka mörkgröna blad så finns det en ovanligt stor mängd c-vitamin och potassium. Skumt va? C-vitamin ska väl finnas i apelsin och citron kanske du tänker? Nä, svaret är grönkål. Och banan är ju känt för att innehålla mycket potassium men faktum är att 100 g grönkål innehåller så mycket som 491 mg potassium! Det är 130 mg mer än i banan! Och medan 100g citron innehåller 66 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin så innehåller 100 g grönkål faktiskt hela 150 % av det rekommenderade dagliga intaget av c-vitamin, dvs nästan tre gånger så mycket. Grymt va?!

En tesked Bjäst eller (näringsjäst som det också kallas) ger mer än hela dagsbehovet av vitamin B1. Dessutom ger 1 ½ matsked näringsjäst hela dagsbehovet av vitamin B2 och niacin.

Så länge man kan smälta grönkål utan att bli gasig eller svullen i magen så är det verkligen rena rama supermaten! Har man däremot problem med gaser eller liknande så finns det 2 saker man kan göra. Det ena är att testa sig fram med mindre mängder grönkål och sen “jobba” sig upp i lite större volymer. Magen behöver tid att vänja sig… Det andra alternativet är att börjar med andra sorters gröna blad t.ex. spenat eller romansallad.

Är man inte van att äta råa grönsaker och blad så har man helt enkelt inte de enzymer som krävs för att bryta ner den typen av mat. En annan lösning som man kan testa är att ta enzym tillskott under en period, det kan vara värt att testa om man har problem med magen generellt och ofta blir svullen eller gasig efter man ätit.

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri

Jag hoppas du kommer att älska de här krispiga grönkålschipsen lika mycket som jag gör! Har man svårt för att äta sallad så är ju det här det ultimata sättet att få i sig mer grönt!

Glöm inte att tagga mig om du testar det här! Jag älskar att se när recepten kommer till liv i just ditt kök!! <3

Ostiga grönkålschips vegan glutenfri
IMG_3829.jpg

puss & kram!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Svenska Aroma-äpplen är mina favoriter, hårda nog att klara ugnstiden utan att bli för mjuka och bruna. De passar perfekt till den här kakan!

Äntligen är det äppelsäsong i Sverige! Jag kunde inte låta bli att köpa några stycken när jag gick förbi frukt avdelningen inne på Paradiset häromdagen. Det finns ju massvis med roliga saker man kan göra med högkvalitativa äpplen men eftersom jag inte äter så mycket frukt till vardags så bestämde jag mig för att verkligen festa till det och göra en vacker äppelkaka!

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Den här äppelkakan är inte överdrivet söt... Man kan om man vill, ha i en släng extra lönnsirap eller kokossocker. Men om man är van att äta relativt sockerfritt så räcker mängden i receptet gott och väl.

IMG_3125.jpg
IMG_3140.jpg

Jag valde att ha i växtbaserad yoghurt i kakan istället för växtmjölk. Anledningen till det är för att jag har märkt att glutenfria bakverk ofta tenderar att bli torra ganska snabbt. Även om konsistensen är fin några timmar efter att man tagit ut den ur ugnen så brukar den nästan alltid bli förr torr (för min smak) redan dagen efter. Min erfarenhet är att man undviker det om man använder yoghurt istället. Det ger en mer saftig konsistens som även håller i sig längre.

När man väljer yoghurt så är det väldigt liten skillnad i smak beroende vilken man väljer men ett tips är att ta till exempel en kokosyoghurt eller annan yoghurt med hög fetthalt.

IMG_3168-4.jpg

De här äpplena är helt ljuvliga att se på och även om jag valde ett ganska simpelt mönster när jag dekorerade min kaka så kan du verkligen gå loss här och skapa vackra mönster på din kaka (om du vill)...

Äppelkaka vegansk & glutenfri
IMG_3179-2.jpg
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Vegansk & Glutenfri Äppelkaka

Tid: 60 minuter, Använd: 15 cm - 25 cm ugnsform (alternativt en större form och dubbla receptet) , Räcker till: 6-8 portioner

  • 2 chia ägg (2 msk chia mjöl + 6 msk vatten)
  • 1 dl äpplemos
  • 1 dl vegetabilisk yoghurt
  • 1 dl lönnsirap
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1,25 dl havregryn
  • 1,25 dl bovetemjöl
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 3 msk brunt socker eller kokossocker (valfritt)
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 msk mald kanel
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 msk xantangummi
  • 1 krm salt
  • 2 normalstora äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Blanda chiamjölet med vatten och låt stå i en separat skål i cirka 5-10 minuter.
  3. Blanda alla blöta ingredienser i en stor skål. Rör om ordentligt och tillsätt sen chia "äggen" under omröring.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Tillsätt den torra mixen i skålen med de blöta ingredienserna. Ta lite i taget och rör om ordentligt. När det blivit en väl sammansatt smet låt då stå i ca 5 minuter medan du smörjer en ugnsform med olja och glutenfritt ströbröd (alternativt ugnspapper) och häll sen i smeten.
  6. Skär äpplena i fyra lika stora delar, ta sen varje del och skär i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna i valfritt mönster på toppen av kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca: 45-50 minuter. (Testa med sticka och se till att kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den)
  8. Valfritt: blanda 1 msk rapsolja med 1 msk lönnsirap och pensla på toppen av kakan när halva tiden har gått.
  9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och serverar.
Äppelkaka vegansk & glutenfri

Varför xantangummi?

Om du är ny på glutenfri bakning kanske du undrar, varför måste man ha xantangummi och vad är skillnaden mellan xantangummi och guargummi (guarkärnmjöl)? Båda ingredienserna används ofta i glutenfria recept och kan verka exotiska till en början. Båda används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Kort och gott, båda dessa ingredienserna hjälper till att hålla blandningarna blandade. De håller oljedroppar från att klibba ihop och separera, och fasta partiklar från att falla till botten och skikta sig.

När man bakar med vete så behövs inte detta tillsättas eftersom att vetet naturligt ter sig på det sättet. Xantangummit är inte avgörande i det här receptet men det kommer definitivt att förhöja slutresultatet.

Skillnaden på guarkärnmjöl och xantangummi är att guarkärnmjöl är bra för kalla grejer som glass, frosting, mousse eller liknande. Medan xantangummi är bättre för bakverk som ska hettas upp. Xantangummi är det rätta valet för t.ex. bröd som ska jäsa eller en äppelkaka som denna.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

När jag väljer äpplen till äppelkakan så är det viktigaste för mig att välja en sort som har fast fruktkött och som kommer att hålla formen. Jag vill inte ha mjöliga eller mosiga äpplen på toppen av kakan. Men det är såklart en smaksak. Äppelsorter som jag rekommenderar är: Aroma, Amorosa, Discovery, Alice och Gravensteiner.

Den här äpplekakan är supergod och saftig precis som den är. Men vill man så kan man självklart servera den med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Äppelkaka vegansk & glutenfri

Hoppas du gillade det här receptet! Glöm inte att tagga mig på dina bilder om du gör den här kakan, tycker det är så himla kul att se när mina recept kommer till liv i era kök! <3

Puss o kram!