Vegan burgare med Glutenfritt bröd
vegansk burgare recept

De här burgarna är så goda! Autentiska i både konsistens och smak och riktigt mättande!

Jag vet inte ens var jag ska börja, men jag har precis gjort min första veganska hamburgare någonsin!! :P Det känns som att veganska burgare i alla dess former exploderar just nu på mina sociala medier, och har gjort det ett tag nu. Ända sedan jag gick över till vegetariskt för 8 år sen, har jag bara blivit besviken på veggie hamburgarna som jag provat så tillslut gav jag upp tanken på en god och autentisk vegan burgare. Till min förvåning blev dem här burgarna supergoda! Jag blandade olika recept frånandra bloggare som jag gillar och ändrade dem lite för att skapa min take på en "perfekt" burgare.

Bröden är glutenfria och jag hittade receptet i min bloggande kollega Erika frost's kokbok. Hennes bok är jättevacker och inspirerande!

Hamburgare är gjorda på belugalinser och svamp. Receptet är lånat ifrån Vegorätt! Texturen är ganska lik en "riktig burgare" och hamburgarna är även grillbara. :P

Vegansk burgare med Glutenfritt bröd

  • 250 g skogschampinjoner
  • 1 1/4 dl beluga linser
  • 1 1/4 dl hirs
  • 5 dl vatten
  • 5 st gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 3/4 dl solroskärnor
  • 3 msk tamari (japansk soja)
  • 1/4 tsk smoked paprika
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk olivolja till stekning

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt beluga linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av olivoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene.

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden olivolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor. Servera med raw ketchup, hamburgardressing, piklad rödlök och rödkål samt glutenfritt bröd och några gröna blad.

Receptet är hämtat från Vegorätt

burgare vegan recept
raw burgare

Veganskt glutenfritt hamburgarbröd

(makes 6 gluten free burger buns) Time: 1,5h.

  • 14g torrjäst eller 50g färsk jäst
  • 5 dl vatten
  • 3 msk psylliumhusk
  • 4,5 dl glutenfritt havremjöl
  • 2 dl quinoamjöl
  • 1 tsk salt
  • 3-4 msk olivolja
  • växtmjölk till pensling
  • sesamfrön
  1. Rör ut jästen i vatten. Vispa i psylliumhusk och låt svälla i 10 minuter.
  2. Blanda i mjöl och salt och knåda degen ordentligt. Ha i oljan allra sist och arbeta degen med händerna.
  3. Dela upp degen i 6 bitar och forma bröden. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
  4. Pensla bröden med valfri plantbaserad mjölk och strö över sesamfrön.
  5. Grädda bröden på 200 grader i ca: 8-12 minuter.
  6. Låt bröden svalna innan du skär upp dem. Dela bröden på mitten och stek dem lätt innan servering.

Recept från Erika Frost

Raw ketchup

  • 3 dl tomat (hackad)
  • 2 dl soltorkade tomater
  • 3 dadlar
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk havssalt
  • 1 msk äppelcidervinäger

Mixa alla ingredienser i en blender.

burgare vegan glutenfri recept

Raw hamburgerdressing

  • 1 dl raw ketchup
  • 1 blötlagda cashewnötter
  • 1 tsk näringsjäst
  • 1 tsk citron-
  • 1/2 dl inlagd gurka
  • salt och peppar

Mixa alla ingredienser i en blender förutom den picklade gurkan. Mixa till helt slät. Lägg i den picklade gurkan och mixa på pulsfunktionen tills gurkan är hackad i små bitar.

Picklad rödlök & rödkål

  • 1 medelstor rödlök
  • 1 tsk agave
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 dl ris vinäger, vitvinsvinäger, eller äppelcidervinäger
  • 5 svartpepparkorn
  • 5 kryddpeppar bär
  1. Skär löken.
  2. Lägg agave, salt, vinäger, och kryddor i glasburken som du kommer att ha den syrade löken i. Rör om för att lösa upp saltet och agaven.
  3. Lägg i lökskivorna och rör om försiktigt så att kryddorna blir ordentligt utspridda.
  4. Låt stå i rumstemperatur.
  5. Löken är färdig om 4-6 timmar. Förvara i kylen. Den håller sig bra i flera veckor.

Repetera processen med rödkål i en annan burk.

Foto: Natalie Yonan

Foto: Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.