Vegansk pizza på kikärtsmjöl

IMG_7668.jpg

Socca med topping! Kikärtspizza! Glutenfritt flatbread med magiska toppings! Kalla det vad du vill. Gott är det i alla fall!

Igår firade jag första Maj och min första lediga dag på vääääldigt länge med den här härliga gröna pizzan gjord på kikärtsmjöl. Jag köpte faktiskt en vegansk feta ost som jag tänkte testa och eventuellt ha på pizzan men den blev liksom komplett helt utan ost så jag körde cheese-free! Socca som jag gjort tidigare här på bloggen är ju vansinnigt gott redan som det är men med dessa toppings så kan jag intyga att den gick från att vara ett vansinnigt gott “snack” eller sidorätt till en vansinnigt god måltid… :)

De vita bönorna är inget måste, det räcker gott och väl med citrus peston, ruccolan och avokadon. Dock blev den ännu matigare och mättande med bönorna på.

IMG_7632.jpg
IMG_7636-3.jpg

Vegansk pizza på kikärtsmjöl

Räcker till 2 personer och tar ca: 40 minuter att göra

Kikärtsbotten

  • 1 msk olivolja

  • 1,5 dl kikärtsmjöl

  • 1,5 dl vatten

  • 1 tsk torkad oregano eller basilika

  • 1/2 tsk salt

Citrus pesto

  • 1 kruka färsk basilika

  • 1 dl naturella eller rostade cashewnötter

  • 1/4 dl pinjenötter

  • 3 msk olivolja

  • citronskal från 1 citron + 1 msk citronjuice

  • 1/2 tsk salt

Marinerade vita bönor (valfritt)

  • 1/2 finhackad schalottenlök

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1/2 dl hackad koriander

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl vita bönor

  • 1 tsk agave, honung eller lönnsirap

  • 1 nypa malen timutpeppar

  • 1 nypa salt

Topping

  • avokado

  • ruccola

  • hackade mandlar (valfritt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Blanda alla ingredienserna till kikärtsbotten i en skål. Rör om ordentligt. Låt stå i 30 minuter. Var noga med att inte hoppa över de 30 minuterna som smeten behöver vila. Det tar lite tid för kikärtsmjölet att absorbera vattnet ordentligt. Under tiden kan du marinera bönorna (om du vill ha med dem) och göra peston.

  2. Gör peston genom att mixa alla ingredienser i en blender eller matberedare. Jag gillar när peston är lite “chunky” men om du föredrar slät pesto så fortsätt bara mixa tills du får önskad konsistens.

  3. När smeten har vilat och ugnen nåt önskad temperatur. Ställ då in en ren ugnsplåt i ugnen i 5 minuter.

  4. Ta sen ut plåten och smörj den med rapsolja eller kokosolja utan smak. Plåten är nu jättevarm så använd en silikonspade eller pensel för att sprida ut oljan utan att bränna dig. Häll sen snabbt på kikärtssmeten. (Jag använde mig av en liten plåt som jag hade men om du bara har stora plåtar så kan du se till att bara hälla ut smeten i mitten och så långt ut som den räcker. Den behöver inte ha jämna kanter. Själva botten ska bara vara några millimeter tjock.

  5. Låt sedan botten gräddas i ca: 5-7 minuter i den övre delen av ugnen. Den ska gärna få en fin gyllene färg på ovansidan.

  6. Ta ut botten och låt svalna nån minut. För över pizzabotten till en skärbräda och börja sen toppa pizzan med pesto, ruccola, bönor, avokado och hackade mandlar.

IMG_7646.jpg
IMG_7672.jpg

Citrus peston som jag har (istället för tomatsås) på pizzan är något av det godaste jag vet. Den funkar lika bra med en stor skål pasta. Särskilt om man äter kikärtspasta eller någon annan glutenfri pasta, jag tycker citrusen balanserar upp beskan i kikärtorna väldigt fint.

IMG_7698.jpg

Det är ju inte varje dag man har turen att hitta en helt perfekt avokado. Men när man väl gör det får man passa på att göra nåt riktigt gott av den!

IMG_7679.jpg

Hoppas ni gillar den här gröna pizzan! Glöm inte att tagga mig om ni gör nått från bloggen. Älskar verkligen att se maten komma till liv i era kök! Puss <3

Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.