Veganska & glutenfria kanelbullar

Kanelbullar är fantastiskt! De är oftast gjorda av vetemjöl, socker och smör. Dessa godingar har inget sånt skräp! ;)

Veganska & glutenfria kanelbullar

På bilderna ser bullarna något torra ut, men jag kan lova att de var väldigt mjuka och saftiga egentligen!

Glutenfri kardemummadeg

(blir ca: 16-20 små kanelbullar) Tid: 1,5h.

  • 14g of torrjäst eller 50g färsk jäst för söta degar
  • 4 dl vatten
  • 3 msk psylliumhusks
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl kokosmjöl
  • 1 dl quinoamjöl
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk salt
  • 3-4 msk kokosolja
  • havremjölk för att pensla bullarna

Kanelfyllningen

  • 3 dl färskadadlar (ca: 20-25 st)
  • 1,5 msk kanel
  • 5 msk kokosolja
  • nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  1. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
  2. Blanda i mjöl och salt och knåda degen noggrant. Tillsättolja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå i en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
  3. Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
  4. Blanda ingredienserna till kanel fyllningen i en matberedare eller blender.
  5. Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
  6. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över puffat quinoa (valfritt).
  7. Grädda bullarna på 200°C i ca 8-12 minuter.
  8. Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
 
glutenfria kanelbullar
 
kanebulle vegansk glutenfri
kanelbulle glutenfri och vegansk
kanelbullar veganska och glutenfri
veganska kanelbullar

<3

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.