Veganska & glutenfria kanelbullar
Kanelbullar är fantastiskt! De är oftast gjorda av vetemjöl, socker och smör. Dessa godingar har inget sånt skräp! ;)
På bilderna ser bullarna något torra ut, men jag kan lova att de var väldigt mjuka och saftiga egentligen!
Glutenfri kardemummadeg
(blir ca: 16-20 små kanelbullar) Tid: 1,5h.
- 14g of torrjäst eller 50g färsk jäst för söta degar
- 4 dl vatten
- 3 msk psylliumhusks
- 2 dl mandelmjöl
- 3 dl kokosmjöl
- 1 dl quinoamjöl
- 1 msk kardemumma
- 3-4 msk kokosolja
- havremjölk för att pensla bullarna
Kanelfyllningen
- 3 dl färskadadlar (ca: 20-25 st)
- 1,5 msk kanel
- 5 msk kokosolja
- nypa salt
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- Lös upp jästen i vattnet. Blanda i psylliumfröskal och låt stå i 10 minuter.
- Blanda i mjöl och knåda degen noggrant. Tillsättolja i slutet och arbeta degen med händerna. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt stå i en varm plats för jäsning i ungefär en timme.
- Dela degen i 2 bitar och kavla ut degen, ca 1/2 cm tjock.
- Blanda ingredienserna till kanel fyllningen i en matberedare eller blender.
- Bred på kanelkrämen på degen och rulla ihop degen till en rulle. Skär 6-10 cm tjocka bullar.
- Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över puffat quinoa (valfritt).
- Grädda bullarna på 200°C i ca 8-12 minuter.
- Låt bullarna svalna innan servering. De kan kännas degiga direkt när man tar ut dem, men de behöver stå och svalna i minst 10-20 minuter före servering.
