Veganska kanelbullar med mandelfyllning

IMG_6904.jpg

Nybakade kanelbullar måste vara de ultimata Hygge-fikat!

Hej där!

Den här dagen går till historien som den första gången jag delar ett inlägg på bloggen som inte är gluten-fritt!

Jag bakade nämligen de här fantastiskt goda bullarna med mandelfyllning och delade en bild på dem på instagram och efter det så var det liksom så många som bad om receptet att jag tänkte: Va f*n! Då delar jag väl det!

Jag har tänkt rätt mycket på det här med att jag alltid kört veganskt och glutenfritt. Det kändes väldigt naturligt och självklart i början att köra helt glutenfritt. Men med åren så har min egen kost ändrats en hel del och även om gluten inte är nåt jag äter dagligen så är det heller inget som jag flyr som pesten längre.

Jag har dessutom märkt att varje gång jag frågar er (mina läsare) och dom som följer mig på Instagram så svarar alltid över 80% att de inte bryr sig om recepten är glutenfria eller ej.

Så! Nog tjatat om det… Om du är en person som äter uteslutande glutenfritt så är det här receptet inget för dig. Då kan du njuta av 99,9% av alla andra recept här på bloggen! :) Annars, let’s make some Veganska kanelbullar med alldeles maaaagisk mandelfyllning!

IMG_6838-Redigera.jpg

Ingredienser

  • 1 dl rapsolja

  • 1 dl strösocker

  • 2,5 tsk mortlad kardemumma

  • 1/2 tsk salt

  • 5 dl havremjölk

  • 50 g jäst

  • 14 dl vetemjöl

Mandel & kanel fyllning

  • 1 dl mandelsmör

  • 1 dl äpplemos

  • 2 msk veganskt smör (jag använder smör från Naturli)

  • 1 dl kokossocker

  • 2 msk kanel

  • pensla bullarna med havregrädde innan gräddning och toppa med hackade mandlar

Gör så här: 

  1. Häll havremjölken (fingervarm) i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma. Rör om tills jästen löst sig.

  2. Tillsätt olja, strösocker och salt.

  3. Tillsätt vetemjölet lite i taget under konstant omröring ca. 10 minuter. Låt sen degen vila under bakduk i ca: 45 minuter.

  4. Blanda ihop fyllningen under tiden. Blanda ihop alla ingredienser i en skål, smöret behöver inte smältas.

  5. Sätt ugnen på 225 grader.

  6. Ta fram degen och lägg upp den på väl mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen och vik sen över degen så att fyllningen är täckt. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna dem, snurra sedan ihop dem till en bulle och lägg på en plåt med ugnspapper. Upprepa samma med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 30 min. Pensla bullarna med havegrädde och toppa med hackade mandlar.

  7. Grädda sen i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. 

  8. Gör sockerlag(valfritt) : Koka ihop 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Låt koka i ett par minuter och tag sedan av från värmen. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen och låt svalna.

IMG_6854-Redigera.jpg

Alltså titta på den fyllningen!! Hur gott ser inte det ut? Det här är kanelbullar med en liten twist, fyllningen är liksom ännu göttigare och ännu saftigare är traditionella kanelbullar. De är något mindre söta också…
Tänk på att degen ska vara ganska lös inför första jäsningen och knåda den länge – ju längre desto saftigare blir bullarna!

Just kanelbullar är nog min fösta och största Guilty pleasure genom livet. Inte för att jag tycker mat ska ge en känsla av “guilt” men ja, ni fattar vad jag menar. Kanelbullar är liksom svaret på alla frågor i stil med: Vad skulle du vilja äta en sista gång innan du dör eller om du måste välja en sak att äta resten av ditt liv osv… Kanelbullar har liksom ALLT!

IMG_6869-Redigera-2.jpg
IMG_6891-Redigera.jpg

Jag har bakat de här bullarna utan bakmaskin, har man en sån kan man ju självklart använda den… Men det är inget man måste ha för att baka.

Imorgon är ju fettisdagen aka semmeldagen, jag har faktiskt inte ätit en enda semla än så länge men jag har fortfarande kvar några bullar i frysen så jag kanske tar o klyver en sån på mitten och fyller med lite mandelmassa o grädde… :P Hehe, bra idé va! ENJOY!

IMG_6866-Redigera.jpg

Natalie Yonan

Is a raw chef and recipe developer at Happy Health blog. She work as a raw food pastry chef, recipe developer, food stylist, photographer and personal chef.