10 things to love about coconuts!

Coconut Milk, Water, Nectar, Flesh, Flour, Cream and Oil. Coconut oil is my number one fat in all of my raw desserts and has always been. I have just recently explored the many uses of the wonderful products of young coconuts. The young coconut meat is a soft flesh from the green young coconut. Before cutting it open I love to enjoy the fresh and slightly sweet coconut water.

Kokosmjölk, vatten, nektar, kött, mjöl, grädde och olja. Kokosolja är och har alltid varit mitt absoluta favorit fett som jag använder i alla mina rawdesserter. Jag har väldigt nyligen upptäckt allt spännande man kan göra med de "unga" (gröna) kokosnötterna. Young coconut meat är mjukt kött från den gröna unga kokosnöten. Innan man skär upp den älskar jag att njuta av det friska och lite söta kokosvattnet.

10 things to love about coconuts!

Is said to be antiseptic and anti-viral & to support immune system health, anti-bacterial, anti-fungal and anti-parasite
Coconut product are a great substitute for people with nut allergies since it's a fruit and not a nut
Coconut flour makes a great nut free and gluten free substitute for regular flours and nut flours
Hydration - Even if I'm skeptic to whether coconut water is more hydrating than regular water, I still think it's nice to enjoy a drink which is flavored by nature without any artificial flavoring or coloring, so for me I'd rather stick a straw into a young coconut than any other sweetened or flavored waters
Young coconut meat is comparatively flavorless but has a very rich and soft texture which makes it a great substitute for all kinds of dairy products
You can make incredible ice creams with it
Is said to improve digestion and absorption of nutrients, vitamins, and minerals
Is said to restore and support thyroid function
Young coconut water is a universal blood donor - it is identical to blood plasma and has been used to save lives! The odd quirk of science is based on a small study from 2000. But unfortunately, its a very tiny study
Coconut sugars - my personal favorite is coconut blossom nectar, it is one of the lowest glycemic sweeteners. It tastes delicious! On top of that it also has a total of 17 amino acids found and high levels of probiotic sugars

Part of my coconut obsession is thanks to Meredith Baird's new book "Coconut Kitchen" which is filled with amazing tips and lovely recipes for using every single part of the coconut.

(Scroll down to see the recipes)

10 saker att älska om kokosnötter

Sägs vara antiseptiska, stödja immunsystemet, anti-bakteriell, anti-svamp och anti-parasit
Kokosprodukter är ett bra substitut för personer med nötallergies eftersom det är en frukt och inte en nöt
Kokosmjöl är ett bra nötfritt och glutenfritt alternativ till vanliga mjöl och nötmjöl
Återfukning - även om jag är skeptisk till om kokos vatten är mer återfuktande än vanligt vatten så tycker jag fortfarande att det är trevligt att njuta av en naturligt smaksatt dryck utan konstgjorda smakämnen eller färgämnen, så jag stoppar hellre ett sugrör i en ung kokosnöt än alla andra sötade eller smaksatta drycker där ute
Young coconut meat är relativt smaklöst men har en mycket krämig och len konsistens som gör det till ett bra substitut för alla typer av mejeriprodukter
Du kan göra otroliga glassar med det
Sägs förbättra matsmältningen och absorbering av näringsämnen, vitaminer och mineraler
Sägs att återställa och stödja sköldkörtelns funktion
Young coconut water är en universell blodgivare - det är identiskt med blodplasma och har använts för att rädda liv! Detta udda hyss av vetenskap grundar sig på en liten studie från 2000. Men tyvärr, det är en mycket liten studie, men rätt rolig ändå :P
Kokossocker - min personliga favorit är kokosnektar. Det smakar jättegott! Och det har totalt 17 aminosyror och höga nivåer av probiotiskt socker

En del av min kokosnöts besatthet är tack vare Meredith Baird nya bok "Coconut Kitchen" som är fylld med fantastiska tips och härliga recept för att använda varje enskild del av kokosnöten

Photo: Coconut Kitchen: Nature's Most Beautifying Superfood

Coconut Mango Lassi with Turmeric, Rose, & Cardamom from Coconut Kitchen

1/2 cup plain coconut yogurt | 1 dl naturell kokosyoghurt (finns att köpa på paradiset i stockholm)
2 cups raw coconut water | 4,5 dl kokosvatten
1/2 cup diced mango, fresh or frozen | 1 dl tärnad mango, färsk eller frusen
1 teaspoon turmeric powder | gurkmejapulver
pinch of ground cardamom | kardemmuma
pinch of Celtic Sea Salt | havssalt
1 tablespoon coconut nectar (optional) | kokosnektar (valfritt)
1 tablespoon Royal Sense® Bulgarian rose water (optional) | rosvatten (valfritt)

Combine all ingredients in a blender until smooth and creamy.
Makes 1–2 servings.

Recipe from Coconut Kitchen - Cooking With Nature's Most Beautifying Super food by Meredith Baird.

Mixa alla ingredienser i en high speed blender tills slätt och krämigt.
Räcker till 1-2 portioner.

Coconut Mayonnaise Recipe

Blend all ingredients until smooth. Keeps well in the refrigerator for 3-4 days.

DIRECTIONS OF USE

Spread a few tablespoons of mayonnaise on each bread slice. Top with radishes, avocado, micro greens, and a few pinches of sea salt.

Mixa alla ingredienser i en high sped blender tills slätt. Håller väl i kylskåp i 3-4 dagar.

TIPS PÅ ANVÄNDNING

Sprid några matskedar majonnäs på en brödskiva. Toppa med rädisor, avokado, groddar och några nypor havssalt.