Raw cream cheese recipe
Today was the first day of my course at Matthew Kenney Culinary, fundamentals of raw cuisine. We made two different raw cheeses, one based on cashews and the other based on macadamias. I had some leftover soaked nuts so I made a delicious garlic cream cheese. This cheese is rich and savory, perfect on a raw seed cracker.
Idag var första dagen på min utbildning i "fundametals of raw cuisine". Vi gjorde två olika raw ostar, den ena gjorde jag på cashewnötter och den andra gjorde jag på macadamianötter. Eftersom jag hade lite blötlagda nötter över så gjorde jag en jättegod vitlöks creamcheese. Den här osten är krämig och smakrik, supergod på ett frökex.
Raw cream cheese recipe
- 1/2 cup soaked macadamia (4 hours) | 1 dl blötlagda macadamianötter (4 timmar)
- 1/2 cup cashew (4 hours) | 1 dl cashewnötter (4 timmar)
- 2 tsp lemon juice | citron juice
- 1 tbsp water | vatten
- 1 tbsp lemon zest | citron skal
- 1 tbsp nutritional yeast | näringsjäst
- 1/2 tsp salt | salt
- 1 leaf of spring leek | 1 blad av en vårlök
- 1/4 of a garlic clove | 1/4 vitlöksklyfta
- 1 tbsp parsley | persilja
Put all ingredients except from the spring leek and parsley in a high speed blender and blend until really smooth. When you have a cream cheese like texture, add the spring leek and parsley. Blend just a couple of seconds until it dissolves into smaller pieces. This cheese will be best prepared in a high speed blender, but your welcome to try it in a food processor or something else, make sure to let me know how it went. :)
Lägg alla ingredienser utom vårlöken och persiljan i en high speed blender och blenda tills den är riktigt len. När du har blendat osten till en creamcheese konsistens kan du lägga i vårlöken och persiljan. Blenda bara några sekunder tills att det brytits ner till små bitar. Den här osten görs bäst med en high speed blender, men du får gärna prova att göra den i en matberedare eller något annat, och berätta gärna hur det gick. :)
