Krämig citruspasta med zuccini & salvia

Visste du att zucchini rent tekniskt är en frukt eftersom det kommer från en blomma?!

Vad är det egentligen för skillnad på zucchini, squash och courgette? Ingen alls faktiskt! Det är bara olika namn för samma sak på italienskan, engelska och franska!

Det här receptet kommer från boken "Det goda gröna" som fantastiska Karoline Jönsson har skrivit. Jag är ingen typisk kock/matlagare på det sättet att jag samlar på kokböcker. Ska nog ärligt säga att en hand räcker för att räkna de kokböcker jag köpt själv i mitt liv. Däremot har jag fått en hel del böcker skickade till mig sen jag började blogga, nåt som jag uppskattar sååå mycket!

När jag fick Karolines bok satt jag och bläddrade igenom den och beundrade dem fina bilderna! Så himla härlig känsla och ton i hela boken! Och jag fastnade såklart direkt för den här pastan... + kanel & äpple bullarna, morotskakan och kantarelltoasten!

Jag har ändrat lite här och där i receptet, mest för att jag är totalt oförmögen att följa ett recept, haha! Men det blev iallafall underbart gott!

INGREDIENSER

1 zucchini
1 gul lök
1/2 tsk chili flakes
2 vitlöksklyftor
2 dl havregrädde
1 msk tamari
1/2 msk misopasta
1 citron, skalet
5-10 blad salvia
salt & peppar
pinjenötter
1-2 msk kokosolja (smak och doftfri)

GÖR SÅ HÄR

Skiva zucchini, ca 7 mm tjocka skivor. Skala och strimla löken tunt.
Fräs lök, zucchini och chili flakes i en stor stekpanna med 1-2 msk kokosolja på medelhög värme i ca: 5 minuter eller tills att zucchinin börjar vattna sig.
Tillsätt tunt skivad vitlök och höj värmen något. Låt koka ur zucchinin och avdunsta.
Tillsätt havregrädde, salvia, tamari och misopasta och låt koka några minuter till.
Tillsätt rivet citronskal.
Koka ditt val av glutenfri pasta och vänd ner i såsen.
Rör om. Servera och toppa med pinjenötter!

Att toppa med pinjenötter är såklart helt valfritt, vill man så kan man ju ta lite vegansk parmesan, hampa frön eller vilken annan topping som helst... Jag använde en glutenfri linguini, men det går såklart också att byta ut mot valfri pastasort, glutenfri eller ej.

I boken skriver Karoline att hon gör om den här pastan lite under vinterhalvåret och istället för zucchini använder, svart kål och pumpa! Det måste jag prova! <3